質問日時: 2003/10/07 22:51 回答数: 3 件 久しぶりに釣りに行き、魚を料理したのですが刺身をうまく作ることができませんでした。 何年か前は本を見ながらでもうまくいっていたのですが? 三枚におろすまでは、うまくいきました。皮をはぐところで失敗しています。包丁で皮をすぐ切ってしまいます、もちろん尻尾のほうから皮を下にしてやっているのですが? (魚が小さいのも難しい原因) コツがあったら教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: noname#5092 回答日時: 2003/10/07 23:43 何をお釣りになったのでしょうか? アジ・イワシならば頭さえ落とせば、皮がペロッと 剥けてしまいます。包丁いらずです。 青物以外でしたら、3枚にさばいた後、水気を取り 皮を下にして包丁をあてがいます。 動かすのはほとんど皮であり、引っ張る感じです。 ちょっと練習が必要かもしれませんね。 切れる刺身包丁なら最高です。 それ以上に大変なのが、骨抜きです。 根気がいるし、腰が痛くなります。 しかし、小骨があると食味も半減してしまうんですよね。 下記サイトの「魚の調理」をご参考に。 参考URL: 0 件 この回答へのお礼 ありがとうございます。 beyさんの回答の通りやって見ます。 URLも良く読み挑戦します。 "水気と皮を動かす"これがコツのような気がします。 お礼日時:2003/10/08 21:10 No. 釣った魚のさばき方3-皮を剥ぐ - YouTube. 3 blue-poodle 回答日時: 2003/10/08 10:29 全くのド素人の意見で恥ずかしいのですが、 私は 皮を剥ぐ時に 比較的切れない包丁で尻尾5ミリのところを左爪で固定してから「エイっ」と一気に引きます。 切れる包丁でやってたら あなたみたいに皮を切って その後無駄な時間を使ってました、、ある日 ふと目に入った古い果物ナイフでやったら 大成功! 笑ってやってください(^_^;) 私も切れない包丁でやってましたが、うまい人に聞くと良く切れる包丁が良いと聞きましたので挑戦しているところです。 お礼日時:2003/10/08 20:57 No. 2 seapapajp 回答日時: 2003/10/07 23:47 魚の皮を剥ぐのは難しいですね! 皮を剥ぐとき、皮を下にして尻尾の端に包丁を入れ、身を引っ張るとき、左右に振り、包丁も左右に振っていませんか??
魚山人 HOME > 魚のさばき方 > 皮の引き方・剥き方 > 魚の皮を上手に引く(2)
Description ←これウマヅラハギね!ホンマ馬面(ネーミングそのまんまやんけっ) 身はふぐ(!?)肝はアンキモ(!? )マジうまし うまづらはぎ おすきなだけ 作り方 1 まず、口&ひれ達をカットね。こうすることによって、皮がはぎやすくなるからぁ。 目の上の角(? )に気をつけてね。角もとるよ 2 ぺろ~んって皮をはぐ。 皮はヌルヌルもしてなくて(サメ肌? )剥きやすいよ。全身ぺろ~んって向くよ。目の所だけ気をつけてね 3 ツルン(*^o^*)はい。皮脱げた。 ^m^何気にかわゆい。ツルツルお肌になったよ。 4 頭を包丁で落とさないょ。下側に太い一本の骨が入ってるし肝が崩れるしね。目の1センチ後ぐらいから背骨まで包丁を入れたら↓ 5 手でぐいっって首を下90度に折り曲げる感じで曲げてひっぱって頭と内臓を身からはずす。 えいっ!て感じで。 6 ちょっとグロくてごめんなさい。頭切り離せたよ。内臓の中の肝と卵巣?卵?見えるカナ?これを傷つけないようにはずします→ 7 手で押えてる部分が消化器等。これだけ先に外すんだけど、肝も、消化器も傷つけないようにしないと臭みが移るから慎重に・・ 8 綺麗にはずせたぁ~☆消化器等を外したら肝と卵巣は簡単に外せるよ。肝&卵は、お酒に付けておこっか。捨てないよ~ 10 馬面さばき終了~ 写真撮り忘れたけど、身に付いてる 血合い (薄ピンクのとこ)は削ぎおとそう。 11 後、外側の硬い皮は取ったけどまだ甘皮(? )が付いてるから皮もひいておこう。 あっ、中骨とかはいつものお魚さばきと同じね。 12 ここからは、料理紹介でぇす↓ 13 身を 削ぎ切り にしてお刺身お刺身(ふぐみたいだよ)肝は、軽く湯がいてたたいてお醤油にIN。これをつけて食べると最高!!!! ｷﾚｲに剥ける、あじの皮引き！ by おくとぱすがーでん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 14 頭とアラとかを塩で〆た後オリーブオイルで両面焼いてからお酒と肝を入れてクレソルかけて蒸し煮に(アクアパッツァ風) コツ・ポイント 肝を外すときだけ気を付けたら後はざっくりで大丈夫。 プロじゃないし、そんなに綺麗にさばけなくてもいいんじゃぁ~ん このレシピの生い立ち さばき方法って、魚によって違うから・・・ クックパッドへのご意見をお聞かせください
Description 基本の魚の皮の剥がし方です。どんな魚にも応用可能。刺身や焼き魚など何にでも使える技です。 皮付きの魚 必要な分 作り方 1 しっぽの方に左手でつかみやすい程度の切り込みを入れます。 2 ※魚の皮は4枚構造なので、用途に応じて切り込みの深さを変えて剥いでいきます。 3 包丁は動かしません!! 包丁の刃を平行に保ちつつ、皮を引っ張っていきます。 4 剥ぎにくい場合は皮だけを左右にゆらしながら引っ張っていきます剥ぎ終わって手元にかかる身は向こう側に返すとやりやすいです。 5 完成です♪ お疲れ様でした(^^♪ コツ・ポイント 包丁を動かさない。剥ぎにくい場合は皮を左右にゆらしながら引っ張っていく。 魚の皮は4枚構造なので、用途に応じて切り込みの深さを変えて剥いでいきます。 上手に出来なくてもめげない事(^^♪ このレシピの生い立ち 何回も練習し、魚について勉強して、プロにも伝授してもらいました♪ 必ず上手になります(*^^)うまくいくと癖になる気持ちよさです♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
魚の身と皮の間にはいくつかの層があって、皮を引くときも「包丁が進む層」があります。 こればかりは数をこなさないと掴めない感覚ですが、その「包丁が進む層」に入ると銀皮が残ります。 家庭で食べるのであれば、ここまでこだわる必要はないのですが….
バーベキューを楽しむデイキャンパーが多いため夜は静かな時間が過ごせるのが魅力です。テントサイトは芝生のフリーキャンプサイトのみとなっており、車の出入りもなく虫の声を子守歌に朝までぐっすりと休むことができます。車で10分ほどの場所にはスーパーマーケットやコンビニエンスストアー、ホームセンターや温浴施設があり、食材の調達やキャンプ用品の補充はもちろんのこと、お風呂で汗を流して疲れを癒すこともできます。初心者にもぜひおすすめです。 人気キャンプ場の詳細情報 【住所】新潟県新潟市秋葉区新津秋葉 【連絡先】0250-23-1000 【アクセス】磐越自動車道「新津IC」より10分 新潟のソロキャンプ場おすすめランキング【第6位】 弥彦城山森林公園キャンプ場 自然と文化が共存する無料のキャンプ場です。弥彦城山森林公園は美術館のある自然豊かな公園で、約17haの広い敷地の中にはたくさんのアウトドア施設が整備されています。キャンプ場もその施設の一つで、公園内の「陽だまり広場」と呼ばれるスペースにフリーキャンプサイトとトイレ、炊事場が設けられています。キャンプ場の受付場所が公園内の文化会館というのが面白いですね。車の駐車も同じ文化会館のパーキングを使用します。 キャンプ場のココがおすすめ! 駐車場は24時間出入り自由なため、買い物や入浴などで外出するのにも便利です。オートキャンプサイトではないため車の横付けはできませんが、荷物の搬入時のみテントサイトの近くまで車を近づけることができます。無料のキャンプ場にもかかわらずキャンパーは少なめで、利用者の多くがソロキャンパーとなっています。便利な場所にありながら独り静かにソロキャンプが堪能できる経験者向きのキャンプ場です。 人気キャンプ場の詳細情報 【住所】新潟県西蒲原郡弥彦村弥彦 【連絡先】0256-94-4311 【アクセス】北陸自動車道「三条燕IC」より25分 新潟のソロキャンプ場おすすめランキング【第5位】 粟ヶ岳県民休養地キャンプ場 加茂市の水がめの一つである水源地第1ダムの湖畔に整備されたキャンプ場です。波の穏やかな日にはダム湖の湖面に四季折々に変化する粟ヶ岳の姿が映り込むのでとても素敵ですね。テントサイトは芝生のフリーキャンプサイトのみの構成で、サイト利用料も駐車料金も全て無料なのが魅力です。無料であってもビジターセンター内には清潔なトイレとシャワー設備を有しており、屋外にもトイレやかまど付きの炊事場がきちんと備えられています。 キャンプ場のココがおすすめ!
無料キャンプ場 2021. 07. 03 2021. 新潟県 キャンプ場 無料. 03. 04 こんにちは、ロストマン( @the_lost_man77 )です。 日本全国には色々な場所にキャンプ場がありますが、その中でも少しでも節約したいキャンパーにとって無料キャンプ場はとてもありがたい存在です。 今回は富山県にある無料キャンプ場をまとめてみましたので、キャンプ選びや探す際にご利用していただけたらと思います。 ※記載されている内容は最新の情報と異なる場合がありますのでご了承下さい。 新潟県にある無料キャンプ場の地図 新潟県にある無料キャンプ場を地図で表示してみましたので、是非活用してみて下さい。 新潟県にある無料キャンプ場 猿田川野営場 住所 新潟県村上市三面1 施設・設備 管理棟、汲み取り式トイレ 駐車場 有り(サイト内の乗り入れ禁止) 営業期間 6月中旬~11月上旬 交通アクセス ・日本海東北自動車道「朝日まほろばIC」から車で約60分 ・日本海東北自動車道「中条IC」から車で約100分 ・JR村上駅から車で約80分 問い合わせ先 朝日支所 朝日教育事務所(朝日地区公民館)(TEL. 0254-72-6700) Webサイト 関沢森林公園 住所 新潟県胎内市関沢991 施設・設備 テントサイト(10張)、管理棟、立水栓、かまど、水洗トイレ、ファイヤーサークル、東屋、 テーブル・ベンチ 駐車場 有り(サイト内の乗り入れ禁止) 営業期間 通年 交通アクセス ・日本海東北自動車道「中条IC」から車で約10分 ・JR羽越本線「中条駅」から車で約10分 問い合わせ先 胎内市 地域整備課 都市計画建築係(TEL. 0254-43-6111) Webサイト 奥村杉キャンプ場 住所 新潟県阿賀野市大室 施設・設備 炊事場、水洗トイレ、東屋、ベンチ 駐車場 有り(サイト内の乗り入れ禁止) 営業期間 4月~11月 交通アクセス ・JR羽越本線「水原駅」より車で約25分 ・磐越自動車道「安田IC」より車で約15分 問い合わせ先 阿賀野市 商工観光課(TEL. 0250-62-2510) Webサイト 秋葉公園キャンプ場 住所 新潟県新潟市秋葉区新津秋葉3 施設・設備 炊事場、かまど、水洗トイレ、東屋、ベンチ、展望台、動物広場 駐車場 229台(サイト内の乗り入れ禁止) 営業期間 通年 交通アクセス ・JR信越本線「新津駅」より徒歩で約25分、または車で約10分 ・磐越自動車道「新津IC」より車で約10分 問い合わせ先 新潟市秋葉区建設課(TEL.
トイレはもちろん、炊事場も完備されているうえ、自販機もあるので飲み物には困りません。 年間を通し、「山開き」「山仕舞い」「炭焼き体験」など、沢山行事が行われています。 住所:加茂市大字宮寄上2684番地 TEL:(商工観光課 )0256-52-0080 URL: 猿田川野営場 平成27年にオープンした新しいキャンプ場です。 三面川上流にある猿田川沿いにある、国有林内のキャンプ場で自然豊かです。 電気、水道、ガスどれも通っていませんので、無駄な光が無く天体観測などには最適なキャンプ場です。 管理棟と野外トイレは有りますが、通常は施錠してあるので必ず利用申請してキャンプを楽しんでください! 住所:新潟県村上市三面1 TEL:0254-72-6700 URL: まとめ お好みのキャンプ場は見つかったでしょうか? 新潟県は自然公園の面積が全国2位です。それだけ綺麗な森林が多いのです。是非この自然を満喫してください!