■鮭がポイント 「食べ物を余すことなくいただく」という精神の元、 鮭は頭まで丸々使います 。 昔は生ものである鮭の頭は長期保存が難しかった時代。なので、1回の調理で しっかり使い切る 必要がありました。 塩味と臭みが強い鮭の頭を上手に生かすには、 大根が2本ほど必要 になります。そうすると必然的に作る量は多くなるのです。ちなみに、水を入れてすぎてしまうとうまみが薄くなるので、栃木県民はあまり入れません。 ■みんなで分け合う、年に一度の行事食 栃木県民にとって、初午の日にしもつかれを食べるのは、 クリスマスと同じくらい 当たり前。家族や親戚が集まって皆でいただいたり、先ほどご紹介したようなご近所さんに配るなど文化的要素もあります。 みんなで 一緒に楽しむ ために、たくさん作るのです。 郷土料理は奥が深い! 郷土料理に触れる機会が減ってきている現代ですが、改めて見つめなおすと 自分の生まれた土地の文化や歴史 がわかってきます。 さらに、食という側面だけでない概念がたくさん含まれていることや、今のような便利に生活できる前の暮らしも垣間見え、 食がいかに豊かになっているか も実感できます。 皆さんも、 自分の生まれ故郷の郷土料理 は何かを知ることで、食や文化の新しい価値に気づけるかもしれませんよ。 ウェブメディア運営兼ライター。田舎育ちの感性から、"食材はありのままがおいしく、身体に良い影響を与えてくれる"。この想いが伝わるような記事を発信したいと思います! 好きな食べ物は大豆。
What's this? 郷土料理はその地域に根付いた農山漁村の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。 みなさんの地域にもきっとご自慢の郷土料理があることでしょう。 日本人のソウルフードである、数多くの郷土料理がある中で、今回栃木県の 『しもつかれ』 についてご紹介したいと思います。 スポンサーリンク レクタングル(大)広告 しもつかれとはどんな料理…?? とても変わったネーミングの『しもつかれ』。 栃木県を中心に今でもよく食べられている伝統的な郷土料理で、ずっと食べ継がれてきました。 見た目は素朴ながらも、しみじみとした味わいで、郷土料理らしい一品です。 基本的な材料 ・お正月に残った塩鮭の頭 ・節分の豆まきに使った大豆 ・大根 ・にんじん ・油揚げ ・酒粕 これらが主な材料です。 大鍋の中にたーーっぷりと入れて調理する、煮込み料理です。 少々地味ですが、ヘルシーで体にいいものばかりですね!
初午に「しもつかれ」 栃木県では、毎年冬になると、スーパーの商品棚にサケの頭が所狭しと並べられる。県外から来て日が浅い人は理解に苦しむだろうが、これは、郷土料理「しもつかれ」作りになくてはならない食材である。 「しもつかれ」は、鬼おろしで粗くすりおろした大根と人参に、節分に用いた大豆、細かく刻んだサケの頭、酒粕を入れて煮こんだもので、そこに油揚げ、里芋、ごぼうなどを入れる家もある。その見た目ゆえ、好き嫌いははっきりと分かれるが、一種の行事食でもあり、2月の初午 ※1 に赤飯とともに藁で作った苞(つと)に入れ、稲荷様に供える。 ※1 )2月最初の午の日。伏見稲荷大社の御祭神が降臨した日といわれ、稲荷神社ではこの日を縁日としている。2020年は2月9日、旧暦では3月4日が初午である しもつかれを藁苞に入れる(平成22年、鹿沼市笹原田) 栃木県の郷土料理?
*画像はイメージです(掲載画像とレシピの内容は異なる場合があります)。 関連画像 画像の二次利用については「 リンク・著作権について 」をご確認ください。ZIPファイル の解凍にはソフトウェア・アプリが別途必要になる場合があります。 レシピを印刷する 材料(4人分) 作り方 1 大根、人参は鬼おろしですり下ろし、油揚げは短冊切りにする。 大根をすり下ろす際は、普通のおろし金では柔らかくなりすぎてしまうので、鬼おろしを使う。 2 鍋に1と皮をとった炒り大豆と骨ごと食べやすく切ったサケの頭を入れ、くずした酒粕とだし汁、醤油を混ぜ、弱火で味が染み込むまで煮こむ。 レシピのアレンジ サケの頭がない時は、切り身を使っても美味しくできる。 レシピ提供元名: 「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」(協力/茨城県食生活改善推進員協議会) ※レシピは地域・家庭によって違いがあります。本レシピ動画は、家庭で調理しやすいように一部アレンジしております。 お問合せ先 食料産業局 海外市場開拓・食文化課食文化室 代表:03-3502-8111(内線3085) ダイヤルイン:03-3502-5516 FAX:03-6744-2013
今年の1位は男性でした。 宇都宮市の大森正雄さん、おめでとうございます! おっと、優勝賞品持てるかな。 会場では、たくさんのテイクアウト用「しもつかれ」も売られていました。取材を終えて寄った、佐野市のスーパーの総菜コーナーでも「しもつかれ」を発見。県民に愛されてるなあ。 歴史ある造り酒屋さんも見どころ! さて、会場となった「道の駅 日光街道ニコニコ本陣」は、下今市駅から徒歩7分程度。今市の中心部にありながら、 どうですこの眺め! こんな雄大な景色が共にあるって、うらやましい。 夜の月と星も、本当にきれいでした。 夜の暗さ、久々に思い出したな。 この道の駅の目の前には、「船村徹記念館」があるんですよ。サブちゃん(北島三郎)の『風雪ながれ旅』や、美空ひばりの『みだれ髪』などを作った大作曲家。歌唱DVDを制作できるカラオケルームもあったりします。 そして道の駅の目の前には、なんと造り酒屋さんまで! しもつかれ…栃木県：農林水産省. 渡邊佐平商店 創業は天保年間という長い歴史のある蔵元さんです。なんともクラシックな店構えで、昔の今市の風情が目に浮かぶようでした! 中に入ると年代物のストーブがあって、情緒も満点! 見学客も多く、年間で約9000人が訪れるそうですよ。外国からの観光客にも好評というのに、納得。 ※見学は無料ですが、条件等あるので下記リンクを参照ください そしてこちらから10分も歩かずに、造り酒屋さんがもう1軒あるのです。2軒も蔵を歩いてまわれるというのは、うれしいですね。 片山酒造 こちらもなんとも歴史を感じさせるたたずまい。見学にうかがったときは青々とした酒林(杉玉)が入り口に下げられていました。昔ながらの佐瀬式の搾りを今に続ける蔵元さんで、その様子が見たいと全国から見学に訪れる人も多く、こちらも外国からの観光客に評判です。 蔵の中で、まさにいま搾られている酒の音を聞きました。 間近に見える日光の山々からの水で仕込まれる、今市の酒。 雨が降り、連山から川が流れ、その水がやがて人々の飲み水となり、酒が仕込まれる。すべて繋がっているのだなあ……と思いつつ、"しずく"の音を聞く。そして、お酒の味見。なんという贅沢なひととき。 飲み干せば、山の霊気が口の中に広がるよう。 造り手から直にお酒を注いでいただき、頂戴する。 酒がすぐとなりで静かに、そしてたしかに育っているのを感じながら。 これね、やっぱり格別なんですよ。 こういう体験、ぜひ一度していただきたい。酒好きならば特に!
結局、味はおいしいの?まずいの?やっぱり気になるのはそこです。いよいよ、しもつかれがどんな香りで、どんな味なのか、ご紹介しましょう。はっきり言うと、好き嫌いが大きく分かれる食べ物です。強い香りを持つ食材を組み合わせて作る料理なので、香りは独特。少し生臭く感じることも。 この香りがたまらなく大好きな方もいるし、どうしても無理!絶対食べられない!って方も。「自分の家のは美味しいけど他のは食べられない」っていう声も多数で、本当に家庭によって味付けが違うようです。そろそろ、怖いもの見たさで食べてみたくなりませんか?次は、しもつかれの作り方を紹介します! 「しもつかれ」の作り方 1:鮭の臭みを消す まずは、塩鮭のアラに熱湯をかけます。熱湯をかけることで、塩鮭の生臭さが軽減されます。魚はこの下処理をするのとしないのとで、出来上がったときの香りや風味に大きな差が出ますので、少し面倒でもしっかりと行うようにしてください! (使用するのはアラのみ) 2:圧力鍋で鮭を煮ながら大根とにんじんをすりおろす 湯通しした鮭のアラをぶつ切りにして、圧力鍋に。お水をひたひたにして強火にかけて10分!火を止めたら蓋がスッと開けれるまで待ちましょう。その間に、先ほどの鬼おろしで、大根とにんじんをすりおろします。鬼おろしがなければ普通のすり機でも可。荒めにすります。お鍋が開いたら、すった大根とにんじんも鍋へ。 3:大豆を炒る ここで、節分の残りの大豆を炒ります。香ばしい大豆の香りが立つまで、じっくり炒っていきます。そして大豆を炒りながら、油揚げを刻んでいきましょう。油揚げは1cm角くらいに、小さく刻んでください。作業中は火と包丁に十分注意しながら行ってください!大豆と油揚げができたら、お鍋に加えてください。 4:鍋の中を均一にして再び火にかける 鍋の中の鮭のアラを、ヘラで崩して他の具材と一緒に混ぜ合わせます。このとき、もし硬い骨があったら抜いておきましょう。全体が均一になるように混ぜたら、再び圧力鍋の蓋を閉めて、弱火で1時間以上、じっくりと煮込んでいきます。焦げ付かないようにときどき底から混ぜましょう! 5:酒粕を入れてさらに煮込む 時間が経ったら、お鍋に酒粕を投入します。よく混ぜて、再び蓋を閉めてさらに1時間、ぐつぐつと煮込んでください。もし焦げ付きそうであれば、また底から混ぜましょう。オリジナルしもつかれの、良い香りがしてきたでしょうか?煮込んでいる間に、炊き立てご飯の準備も忘れずに!
その他の回答(7件) 彼女さんと同じような考えなので回答させていただきます。 私も元彼と出会った頃のように仲良くしたいと考えていて、それを元彼に伝えました。 彼もそれでいいと言いましたが…友人に聞いた話ではまだ好きだったようで…何とも言えない気持ちになりました。 今でもたまにメールしてますし、学校でもたまに話します。 1月にあけおめメールを送ったところ、時々話せるのが嬉しかったと返ってきました。 学校ではそんな素振りはなく、むしろ嫌われてるのかな?と思っていたのでお世辞というか…そんなもんかと思ってました。 私の場合同じクラスだし、クラスを気まずい空気にしたくないというのもありますが…好きで付き合ったのに付き合ってみたら束縛とか強くて、友人だった頃はあんなに楽しかったのに!って思ったんですよ。 だから別れた後は友人としてならこれからも付き合っていきたいと思いました。たぶん彼女さんもそうなんだと思います。 2人 がナイス!しています 最近失恋された状況なので納得されないかと思いますが一応回答します。体験を踏まえた真実です。一度真剣に考えてみて下さい。 元彼女が友達関係でいたい。と?私から言わせてもらえば、その人は何も考えてないです。いうなら自分の事だけ考えていますね。 その人がもし別の男性と付き合ったらいまの友達?関係はどうなるんですか? そこは聞きましたか? よく男女の友情があるって言う人、いますね…。何を根拠に言ってるのか理解できません。まぁ考えてないから言うんでしょうが…。 彼女の主張が本当なら、一応の彼氏が出来たと仮定したとしてその状況で元カレとメールしたり会ったりする。彼女はそうするはずです。なんせ『友達』なのですから。 しかし彼氏側からしたら、意味不明、理解不能な行動です。なぜかというと復縁する『可能性』がどこかにある。ということ。 そしてそういう状況でも関係を持ちたいと思うなら主さんも自分勝手な人になります。 あと主さんは友達関係になりきれてません。まずそういうレベルの話ではなく、そもそも元カノとは無理した友達関係のようなものしかつくれません。(一方が納得してない関係。) いまのあなたの状況を指します。 新しい彼氏がいないがたまにメールして話したり、会ったり、一見遊んだりしてるから友達のようにみえる。 しかし互いの幸せを本当に望み合う関係でもない。 そんなのが友達と呼べますか?
嫉妬心は相手を傷つけたり、嫌な気持ちにさせることをしてしまったりと、デメリットが多いです。 復縁を望んでたり未練がある場合は、軽い気持ちで友達に戻らない方が良いでしょう。 それでもどうしても元カノと友達に戻りたいなら、フラれる覚悟で接するかハッキリ相手に気持ちを伝えた上で友達に戻れるか元カノの意見も聞いてみましょう。 元カノと復縁したい気持ちが強いなら、また友達から始めて好印象を与えることは良いことです。 ただし1度別れたことを踏まえて行動しないと、逆に嫌われたり不信感を与えてしまう可能性が十分にあります。 最初に友達だった頃より印象はだいぶ落ちていると理解した上で慎重に行動しないと、復縁は2度とないでしょう。 本当に友達に戻りたいのか、それとも復縁したくて1度友達に戻るのかによって、相手への接し方は大きく変わってきます。 別れた原因や友達に戻るタイミングはとても重要です。 また付き合えたからとして、別れる前より仲良くできるかもわかりません。 ちゃんと自分の言動に責任を持って、元カノの気持ちを優先した行動をとるようにしましょう! 元カノと友達に戻るメリット・デメリットを紹介してきました。 友達に戻ることによって良いことも悪いことも覚悟の上で行動しなければいけないことがわかりましたね。 では、上手く元カノと戻る方法はあるのでしょうか? いくつか紹介していきましょう! 例えお互いに納得して別れたとしても、気持ちに整理をつける冷却期間はとても大事かもしれません。 やはり今まで付き合っていた人との別れは、どんな形でも心にダメージを受けやすいものです。 1度はしっかり距離を置いて、自分の気持ちをしっかり整理しましょう。 そうすれば友達に戻った時にも良い距離感で接することができそうです。 また友達に戻りたいと思っていても、相手の心境は違う可能性もあります。 相手の気持ちも尊重できるように、別れてすぐに連絡を取ったり友達に戻ろうとする行動は控えた方が良いかもしれません。 本当に女友達として元カノと接したい場合は、未練がある言動は控えましょう。 別れたのに連絡が頻繁にきたり、現在の恋愛状況を聞き出したりなど相手を困惑させる言動は不信感しか与えません。 別れた状況にもよりますが、どんな状態や理由で別れたのかをしっかり考えて理解した上で相手に接しないと信用を失ってしまう可能性も… また元カノとメールや電話で連絡する際に、相手がどんな行動をしたのかもチェックしなくてはいけません。 返事が来なかったり、連絡を避ける行動をしてる場合はあなたと距離を置きたいという気持ちの表れです。 そんな時は自分の気持ちを押し付けずに相手からの連絡が来るのを気長に待ちましょう!
8)幸せなのは復縁か、新しい恋か 9) あの人と復縁して幸せになれる?
友達って、おそらくこの場合、「交際していないし性的な気持ちもないが、一定の信頼関係があり、連絡を取り合ったり会ったりする関係」を指していますよね。交際関係のような、約束や制約がありません。お互いに好意的な気持ちでつながっているような関係であるとも言えます。 さて、思い返してみてください。あなたは元彼や元カノと、友達になれそうですか?無理そうだと思った人は、なぜ無理なのでしょう?
例えば元カノの性格や付き合っていた時の関係性、どんな別れ方をしたのかによっても友達に戻れるかどうかが変わってきます。 また、友達に戻れたからといっても友達として上手くいくかどうかもわかりません。 では、どんな元カノと友達に戻ることが可能なのでしょうか? メリット・デメリットと一緒にチェックしていきましょう。 友達に戻っても良い関係で付き合っていける元カノにはいくつかの特徴があるようです。 ここからは友達に戻ってもOKな元カノの特徴を紹介していきます。 「俺の元カノは付き合っている時も束縛するタイプじゃなくて、飲み会とか友達の遊びを優先しても特に何も言わない元カノでした。 別れてからもたまに連絡はするし、お互い好きな人が出来たとか言ったり相談できる仲です」(27歳・男性・会社員) 付き合っている時にあまり束縛をしなかった女性は、別れた後も未練が残らず良好な関係を築きたいと考えてる人が多いようです。 別れたばかりは気まずい雰囲気だとしても、あなたが友好的な接し方をすることで相手もすぐに打ち解けてくれるかもしれません。 ただし友達として接してるのに付き合ってた時の話や、2人だけしか知らない話を第三者の前でされることを嫌う女性も多いので注意しましょう! 「元カノとは今でも普通に友達。 付き合っている時からお互いにドライというかサバサバしてる関係だったから、別れた今でも普通に話したり友達になれたんだと思う」(22歳・男性・大学生) 恋愛に依存してしまう女性は、未練を断ち切ることが難しいようです。 逆に恋愛に依存してこなかった女性は、切り替えも早く立ち直りも早いです。 今回はダメだったけど次は頑張ろうとポジティブな思考の持ち主も多いので、もしもあなたや恋愛に依存してこなかった元カノなら良い友達に戻れそうです! 「大学の時に付き合ってた元カノとは音楽サークルで出会って付き合ったんだけど、お互いフェスとかライブが好きで見に行ったりしてて… 別れても趣味や好きなアーティストが同じだから、ライブとか今でもたまに見に行く仲だよ」(26歳・男性・公務員) 同じ趣味を持っている元カノなら、同じ趣味を共有して友達に戻れるかもしれませんね! 共通の友達や好きなものを共有することで、友達として上手くいきそうです。 ただし、同じ趣味だとしても相手が2人になることを避けるようなら無理に誘うのはやめましょう。 最初は第三者を交えて交流してみるといいかもしれません。 「今でも唯一友達付き合いをしている元カノは、恋愛より仕事とか趣味を優先するタイプでした。 結局それが原因でお互いすれ違って別れちゃいましたけどね。 でも数年経って再会してからは、逆に意気投合して今でもたまに飲む友達関係です」(32歳・男性・大学講師) 付き合っている時から恋愛よりも優先するものがある元カノなら、友達としても上手くいきそうです。 恋愛至上主義とは恋愛を1番優先すること。 このタイプは1度別れた相手に未練を持つか、友達として見れないと考えている人が多いので、正反対の恋愛至上主義ではないタイプの元カノなら良い距離感で友達として付き合っていけそうです!
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