労働契約法第5条「使用者は、労働契約に伴い、労働者がその生命、身体等の安全を確保しつつ労働することができるよう、必要な配慮をするものとする。」(※この法律には違反者に対する罰則は設けられていません。ただし、裁判等で争う際の根拠規定とされます。) この条文からもわかるように、 会社は従業員の安全や健康に配慮する必要 があります。 それを怠り、従業員が健康を害した場合には、会社の責任が問われ、損害賠償請求される可能性もあります。 オフィス内の熱中症で労災と判断される場合も ちなみに、この安全配慮義務については、かなり広く様々な場面で適用されます。例えば、社内でいじめが発生して被害者が「うつ」になった場合や、長時間労働をさせた従業員が健康を害した場合などでも、安全配慮義務違反と判断されます。 また、 オフィス内で熱中症にかかれば、労災と判断される可能性 があります。労災となった場合には、労災保険からの給付とは別に、会社は損害賠償請求されることがあります。 特に、死亡災害の場合には、相当高額な賠償義務を負う場合があります。 従業員個々人の健康を守るという観点を大前提に、事務所内の環境づくりに十分配慮すべきです。 常時50人以上の事業所では「衛生管理者」の選任義務 それでは、どのように対策を進めるのがよいのでしょうか? まず、常時50人以上の従業員を使用する事業所では、衛生管理者を選任する義務があります。 そのような事業所では、衛生管理者のもと、オフィス内の環境を整備していくとよいでしょう。 事務所衛生基準規則では、先述の室温や湿度の他にも、 照明や騒音、トイレの設置基準や休養室の設置 について定めています。 規則に定められた事項を守らなければ、安全配慮義務違反となる場合や労働安全衛生法による罰則を受ける可能性 があります。 ご存じの通り熱中症には死亡リスクがありますし、救急搬送されるケースも多発しています。また、そこまで至らずとも、仕事の能率低下の原因となったり、その環境の悪さが従業員満足度の低下、ひいては退職の引き金にもなりかねません。 まずは、旗振り役となる衛生管理者を選任し、オフィスは適温か、騒音はないか、トイレは清潔か、などなど社内の点検体制を見直し、適切な対策を施すことから始めましょう。 「ストレスフルな職場を改善する」「オフィスの環境を安全で快適なものに整える」「より働きやすいオフィスを作る」きっかけにしていただきたいと思います。 【参照】 *1: 熱中症で救急搬送、昨年1年間より多く 3500人超に – 朝日新聞DIGITAL
厳しい暑さが続いている。気象庁は「命の危険がある暑さ。災害と認識している」と注意を促すが、高齢者や子どもに限らず、働く人たちにとっても深刻な状況だ。 働く人と言っても様々な職種があるが、今回は、一般的なサラリーマンを例に考えてみたい。いくら「テレワーク」が提唱されても、出社義務や、取引先への営業のために外出せざるを得ない環境にある人もいるだろう。エアコンのきいた室内であっても、温度が高かったり、温度設定が不適切だったりすれば、熱中症のリスクはある。 弁護士ドットコムニュースでは過去に「真夏の仕事で恐い『熱中症』・・・会社はどんな『対策』をとる義務があるか? ( )」という記事を掲載しているが、会社には労働契約に伴う安全配慮義務がある。 会社側の安全配慮義務とは何か。この記事の中で、中村新弁護士は、「企業(使用者)は、労働者が生命・身体等の安全を確保しつつ労働することができるよう、必要な配慮をする義務を負います(労働契約法5条)。これは労働契約にともなう『安全配慮義務』といい、従業員の熱中症を防ぐことも、この安全配慮義務に含まれます」と解説している。 猛暑という災害を乗り切るため、改めて会社に求められる法的な論点を整理してみる(監修:波多野進弁護士)。 【ポイント1】実際に労働者が熱中症になってしまった場合、労災認定されるのか? 「条件が揃えば、認定される」が正解だ。つまり熱中症も一般の疾病と同じく、労災(労働災害)の対象となるということ。労災なので、業務中の熱中症も、通勤中の熱中症も同様に認められる可能性がある。 労災は次のような基準をもとに認定される。 ・熱中症となる原因が業務遂行中にあること(業務遂行中の気温や作業環境、作業条件など) ・その原因と熱中症との間に因果関係があること(被災労働者が熱中症に罹患した際の各種症状と症状が表れた時期などが検討される) では、認定されないケースとは、どのような場合か。 理論的には「業務とは関係なく、労働者側の個別的な要因(寝不足など)で熱中症になった」場合には、労災認定されない可能性がある。ただ、気温が高温で、かつ作業環境もよくない中で熱中症になった場合には、労働者の個別的な原因のみで熱中症になったとは言えず、労災認定されると考えられる。 また「会社は安全配慮義務をちゃんと果たしていたが、労働者の体調管理の問題で熱中症になった」場合には「労災認定は受けられない」と思うかもしれない。しかし、安全配慮義務違反がなくても、被災労働者が業務によって熱中症になれば、労災認定がなされるのが原則だ。 【ポイント2】会社側は、どのような配慮をすればいい?
11. 17 基災収第 3196 号) 労災認定されないケース 業務とは関係なく、従業員側の個別的な要因(寝不足など)により熱中症になった場合は労災認定されません。 労働災害認定の申請手順 労働災害によって熱中症を患った場合は、労働基準監督署に備え付けてある請求書を提出し、労働基準監督署において必要な調査を行うことで、保険給付が受けられます。 【関連】 労災手続き(労災保険成立と労働保険料申告・納付の手続き)年間総点検!
美味しいはまぐりでも、食べたときにジャリっと砂の食感がすると、せっかくのはまぐりも台無しになってしまいますよね。 そんなことにならないように、しっかりとはまぐりを砂抜きしてから調理していきましょう。 はまぐりの砂抜きの仕方は、まず食塩水を作るところからです。 大きめのボウルに水を1L入れて、そこへ塩を30g加えます。 これは塩分濃度が約3%の塩水で、もっとも海水に近いとされています。 まず、はまぐりの表面についた汚れを水で洗い流し、きれいにしておきます。 そして塩水の中にはまぐりを入れていくのですが、ここで1つポイントがあります。 先にはまぐりをザルに入れてから、ザルごと塩水の入ったボウルに浸すことで、砂抜きが終わったときに、ザルを持ち上げるだけで、砂がボウルに落ちているので砂抜きの仕方が簡単になります。 砂抜きの時間は3時間ほどですが、しっかりと砂抜きを行いたい場合には6時間ほど塩水につけておくのがおすすめです。 また、さらに効果的な砂抜きの仕方はボウルに新聞紙をかけて暗くすることです。 はまぐりを暗所で砂抜きすることで効率よく砂抜きを行うことが可能です。 はまぐりの砂抜きを時短でするコツは? はまぐりをきちんと砂抜き処理しようとすると、約6時間も待たなければなりません。 買い物に行ってから、すぐに食事の準備をしたいときにはどうしようかと悩んでしまいますよね。 そんなときに、はまぐりの砂抜きを時短でするコツをご紹介します。 はまぐりの砂抜きを時短でするコツは、ズバリ「水の温度」です。 水の温度が低すぎると、はまぐりは開いてくれません。 常温の水を使用して砂抜きを行うと、3~6時間かかります。 そこで「45℃のお湯」を使って砂抜きの処理をすることで、時短で砂抜きを行うことができます。 やり方は簡単です。 はまぐりの汚れを落としてからザルに入れ、水気を取っておきます。 45℃のお湯をボウルに入れてから、その中にザルごとはまぐりを浸します。 このまま約5分待つだけで、砂抜きの完了です。 まとめ はまぐりが砂抜きしても開かない原因や、はまぐりの砂抜き方法などをご紹介しました。 はまぐりの砂抜きは、塩分濃度や水の温度、砂抜きのときの明るさまで関係してくるデリケートな処理です。 しかし、ポイントを押さえておけば簡単にはまぐりの砂抜き処理を行うことが可能です。 正しく砂抜き処理を行なって、美味しいはまぐりを味わってくださいね。
傷んでいる? チェック方法 「あれ…、ぜんぜん口が開かないけど…」「死んでる?食べられない?」 そんなときのチェック方法です。 砂抜きをしても、加熱しても口が開かない!! そんな時には下記の項目に該当するかチェックしてみてくださいね♪ ①口が開きっぱなしになっている どんなに刺激を与えても、加熱する前から口が開きっぱなしになっているものは死んでいます。 食べることはできませんので、すぐに捨てましょう。 ②白いペローンとしたものが出っぱなし 白いペローンとしたもの(出水道、入水管)が伸びたまま引っ込まないものは、死んでいて食べられるのか、生きていて食べられるのか判断に困りますよね。 ですが白いべローンとしたものが出ている状態なら、 まだ貝は死んでいません!! この現象は砂抜き時の塩水の塩分濃度が薄いとなることがあります。 そのため塩の量を増やして、再度暗い場所に置いてみてください。 貝から腐敗集がせず、加熱して口が開けば食べることができますよ♪ ③腐敗臭 臭いニオイがすると死んでいるので、食べることはできません。 死んでいるのかな?と迷ったら、ほんのちょっとだけ塩を直接、水管にかけてみても良いですよ。 生きていれば反応してくれます。 はまぐりの砂抜き失敗と思ったら確認したいこと それにしても砂を吐いた形跡はないし、ちょっと動かしたり触ったりしても反応ないし…。 砂抜き失敗?と思ったら再度チェックしたいことを紹介しますね。 ①塩分濃度は大丈夫? 最初にも紹介しましたが、塩分濃度は3%がベスト。 海水に近い塩分濃度にすることによって貝がリラックスして、砂を吐いてくれます。 ②重なりあっていない? 貝同士が重なり合っていると、上手く呼吸することができません。 また貝が開こうとしているのにお隣さんが邪魔をしてしまっていては、窮屈です。 重ならないように並べてあげてください。 ③塩水の量が多くない? はまぐりを砂出しして開かない口の貝は死んでる？冷凍した場合は？. こちらも先ほど紹介しましたが、全体が浸かってしまっては貝も呼吸ができません。 塩水量は貝が4分の3浸かる程度で十分です。 もし水の量が多かった場合は、水分量を減らして様子をみてあげてくださいね。 ④もう砂抜きされている? もしかしたら、スーパーに並べられる前に砂抜きされている可能性も考えられます。 そうすると思っていたより砂を吐かないかもしれません。 ⑤明るい場所に置いていない?
二枚貝の場合 二枚貝の加熱を行うと、蝶番と貝柱が相反する働きをすることで口が開くと言われています。 二枚貝の通常の状態は、蝶番に靭帯がありますが、これが殻を開こうとして強く引っ張る働きがあります。 貝柱は、蝶番が開こうとするのを防ぎ、殻を閉じようと引き寄せる働きをするのです。 死んでしまった場合 死んでしまった貝は、口が半開き状態となります。 これは、貝本人が口を閉じようとするエネルギーがなく伸びきってしまい、蝶番の働きを防ぐことができずに開いてしまうのです。 加熱した場合 二枚貝を加熱した場合は、生きている貝であれば、貝柱のたんぱく質が縮み、接着力が弱くなることで殻から外れ、口が開きます 。 死んでしまった貝は、たんぱく質が腐敗してしまい、機能しません。その為、加熱しても身が縮まることがなく、口を開くことができないのです。 冷凍した貝は、当然死んでしまいます。しかし、貝柱を動かすためのエネルギーは持ち併せていることから、加熱すると口が開くようになっています。 簡単にまとめると、生きている貝は加熱することによって口が開きます。しかし、死んでしまった貝は加熱しても口が開きません。 生きていても加熱した時に開かない場合は、蝶番の開ける力が弱く、貝柱の閉じる力が強いからだと言えます。 加熱してもハマグリの口が開かない場合は? 貝が生きているにも関わらず、蝶番や貝柱のバランスが悪いことで開かないという可能性 もあります。しかし、死んでしまった貝はニオイがとてもキツく、とても食べることはできません。 それに、傷み始めた貝はすぐに毒素が発生するため、死んだ貝を無理にこじあけようとすると、腐敗菌が増殖し、例え加熱処理を行っても毒素はなくなりません。食べるとお腹を壊してしまうのでいっそのこと処分するようにしてください。 砂抜きに失敗? 砂抜きをしても口を開かず砂を吐かないという場面に遭遇されたことがある方は多いと思います。 ハマグリやあさりを頻繁に食べる方でも、そこまでの知識はなく、それを見て、貝が死んでいるのか、それとも海水の塩分濃度が適正ではなかったのか・・・など、様々なことを感じる方も多いのではないでしょうか。 しかし、貝が閉じていてもそれは死んでいるのとは訳が違います。逆に殻が開いている場合は死んでいるということになります。 貝はとてもデリケートである為、暗所を選び、砂抜きをすることで貝は自然と動き始め、砂を吐きだすので安心してください ♪ 砂抜きのポイントは、以下のポイントをチェックしてみてください。 水温を15~20度に保つ 貝殻全てが浸されるほどの海水を入れないこと 暗い暗所で放置すること まとめ いかがでしたか?ハマグリが砂抜きしても開かない理由や簡単に開ける方法、ハマグリが開かない場合の原因と対処法についてご紹介しました。 貝が開かないと不安になることもありますが、加熱前で口が開いている貝は死んでいて、口が閉じている貝は生きている証拠です。 無理矢理こじ開けるようなことはせず、開かない貝は死んでいるものとして処分するようにしましょう。 また、傷み始めた貝は毒素が発生してしまう為、絶対に食べないようにしてくださいね。 あさり・ハマグリに関する記事 あさりアレルギーの症状とは?
あとは、塩分濃度です。 濃すぎても、薄すぎても貝は砂出ししてくれません。 もう一度、塩の量をしっかり量ってやり直してみましょう。 さいごは、静かなところだったか?っていう事。 刺激を与えたり、明るすぎると、ハマグリは動きません。。 どの貝にもいえる事ですが、静かで、薄暗くしてやるとおもしろいように、「ぴゅーっ」って水を噴きますよ。 このはまぐり死んでる?食べれる?判断方法は? ハマグリの塩抜きをしていても、ビローンと白いベロが出っ放しになったり、 加熱しても口が開かない…なんてときは、、あれ?これもしかしてこのハマグリ死んでる?って思っちゃいますよね^^; このハマグリが死んでいるか?生きているか(食べれるか)?の判断のポイントをお伝えします。 まず、 ・ハマグリの口が開きっぱなしのものは死んでいます⇒食べない! ・白いべローンとしたもの(出水管、入水管)がのびたまま引っ込まない。 ⇒この場合は、砂出しの塩水の塩分が薄いときにもこの現象はおこるので、この場合は、においがせず、加熱して貝が開けば食べれます。 ・臭いにおいがする⇒死んでいます。食べてはいけません!! 貝にあたると本当に大変なので、へんな臭いがしていたら絶対に食べないようにしてくださいね! 夏場などは、すぐに悪くなりますので、なるべく早く冷蔵庫にいれるなどするように気をつけましょう! はまぐりからぬるぬるの粘液が…食べれるの? ハマグリを食べようとすると、ぬるぬるのねば~ってしているときありませんか? 思わず、腐ってる?って思いがちですが、ハマグリは、結構粘液が多い貝らしく、ぬるぬるしていることもあるようです。 においが腐敗臭でなければ、大丈夫!食べれます。 砂出しをしっかりしておけば、一緒に、粘液も出してくれることがあるので、砂出し、しっかりしておきましょう! まとめ ひな祭り、BBQ、お食い初め…大事な場面によく登場するはまぐり。 大きなハマグリをパクってほお張った時に、「ジャリ!…」ってならず、 美味しく美味しくいただけて、素敵な思い出が増えますように♪ 関連記事: ⇒お雛様を出す日はいつから?いつ片付ける?3月3日に片付けれなかったら? ⇒甘酒をひな祭りに子供と飲もう!米麹で簡単に作る方法とその効能は?
はまぐりの砂出しで貝が開かない時どうしていますか? はまぐりの口が開かないということは砂出しが出来ていないということです。 はまぐりを買ってきた時、しっかり砂出しをしていますか?