動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「鶏むね肉のそぎ切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鶏肉のむね肉のそぎ切りの仕方のご紹介です。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを薄くすることで短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなりますよ。 鶏肉や白菜、しいたけなどによく用いられる切り方です。 調理時間:10分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1枚分) 鶏むね肉 1枚 作り方 1. 鶏むね肉は皮目を下にして置き、包丁をねかせて引くようにして、斜めに5mm幅に切ります。 料理のコツ・ポイント 鶏肉は皮目を上にして切ると皮の部分が柔らかく少し切りにくいです。皮目を下に置いて切ると、切りやすくなりますよ。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年3月22日 鶏むね肉は火の通し方によって、パサパサでお世辞にも美味しいとは言えない状態になることがある。また切り方により食感が全く違ってくる。鶏むね肉の料理による切り方の違いや、柔らかく仕上げるための切り方などを解説しよう。 1. 基本は「繊維を切る」 鶏むね肉を包丁で切るときは、皮目を下(まな板側)に置いて切る。まな板に皮を張り付けるようにすると、滑らずに切りやすい。 またむね肉の繊維に対して刃を垂直に入れて、肉の繊維を切るようにカットすると、加熱後も固くなりにくくジューシーに仕上がる。肉の繊維の方向をよく見極めながら切っていくのがポイン 2. 鶏むね肉の開き方 鶏むね肉は厚みがあるので、野菜などを巻く料理の際は、薄く開いた方が使いやすい。均等な厚みにすることで、火もムラなく早く通る。鶏むね肉を中央から左右に薄く開く「観音開き」をマスターすれば便利だ。 <観音開きの方法> ・鶏むね肉を縦に置き、肉の中央部分から包丁の刃を寝かせた状態で左方向に切り込みを入れる。最後まで切り取らないように注意しながら、厚みを半分にするようなイメージで切る。 ・包丁を左に倒し肉を開く。 ・右も同様に切り込みを入れて、左右に扉が開いたような状態にする。 3. 切り方次第で食感も変わる！鶏むね肉の切り方をマスターしよう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 「ぶつ切り」「そぎ切り」どう違う? ■ぶつ切り 鶏肉に垂直に包丁を当てて、大きめにランダムに切っていく方法。鶏の骨付肉を水炊きにするときや、鶏もも肉を唐揚げにするときなどに用いるとよい。むね肉の場合は厚みを出すと火が通りにくく固くなりやすいため、小さめのぶつ切りの方が使いやすい。 ■そぎ切り 肉や野菜など厚みのある材料を、そぐように薄く切る方法。厚みが薄くなり、表面積が大きくなるため、短い時間でムラなく火が入るのがメリットだ。味の含みもよくなる。鶏肉の他、白菜の根元部分やシイタケなどを切るときに用いられる。 ・肉の端を指先で抑えながら、包丁をできるだけ寝かせた状態で、指の下にある肉をそぐように薄めに切る。炒め物や揚げ物に適している。 厚みがある鶏むね肉を料理する際、その切り方は料理の仕上がりを左右する重要なポイントだ。ぶつ切りにする場合でも、そぎ切りにする場合でも繊維に垂直に包丁を入れるようにすることが大切である。 この記事もCheck!
5倍高めてくれます。 これらの成分は加熱や冷凍に強いが、乾燥に弱いので注意が必要。乾燥させてしまうと抗酸化力が半分になってしまう。冷蔵する場合には0度に近いチルド室で保管するか冷凍保存がオススメ。「刻んでから冷凍すると使うときに楽です」とアドバイスした。 『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』のワンコーナー「SUNSTAR PLEASURE PICK UP!」では、日々の生活をポジティブにする「健康」と「美」のトピックスを様々な視点で紹介している。放送は月曜~木曜の6時30分頃から。お楽しみに! 【この記事の放送回をradikoで聴く】 PC・スマホアプリ「プレミアム」(有料)なら、日本全国どこにいてもJ-WAVEが楽しめます。番組放送後1週間は「タイムフリー」機能で聴き直せます。 【番組情報】 番組名:『J-WAVE TOKYO MORNING RADIO』 放送日時:月・火・水・木曜 6時-9時 オフィシャルサイト:
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酸素濃縮器の仕組み 酸素濃縮器とは、機器に吸入された空気から余計な元素を取り除いて酸素を高濃度化させ、その高濃度酸素を排出する装置です。 そこで知っておきたいことは、「 酸素=空気-(窒素+水など) 」だということです。 酸素濃縮器は、コンプレッサーにより室内の空気を吸入・圧縮し、合成ゼオライトの入った2本の吸着筒に引き込みます。そして合成ゼオライトは、片方の加圧された吸着筒内で空気中の窒素および水分などを吸着し、もう片方の減圧された吸着筒内で窒素および水分などを放出します。 これらを交互に繰り返すことにより、連続的に高濃度の酸素を生成しているのです。「 ゼオライトとは?
酸素濃縮器の仕組み トップ > 在宅医療 > 酸素濃縮器の仕組み 酸素濃縮器とは空気を取り込み、高濃度の酸素を排出する装置を指します。 容態の安定した呼吸疾患の方が自宅で酸素吸入を行う在宅酸素療法(HOT=Home Oxygen Therapy)を目的としています。 ゼオライトをシーブベッドと呼ばれるシリンダーに充填し、 それを加圧減圧することにより高濃度の酸素(酸素濃度90%以上)を取り出すことが出来ます。 このような方式を圧力スイング吸着式(PSA=Pressure Swing Adsorption方式)と呼びます。 1. 室内の空気をフィルタを通して取り込み、コンプレッサーにより空気を圧縮します。 2. 圧縮した空気を合成ゼオライトの入ったシーブベッドに引き込みます。 3. 在宅酸素のイロハ｜とやまるっと. 二本のシーブベッドが使われており、片側で加圧吸着されているときには反対側では減圧脱着がなされています。 4. 合成ゼオライトは高圧下で空気中の窒素および水分などを選択的に吸着し、減圧下で窒素および水分などを放出します。こうすることで高濃度の酸素を生成します。 5. 加湿器を通して乾燥による鼻の痛みを無くした後、鼻カニューラから高濃度の酸素を供給します。 6. これらを交互に繰り返すことにより、連続的に高濃度の酸素を取り出しています。 このような方式を吸着式と呼びます。