投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2020年11月19日 「子持ち昆布」とは、おせち料理に欠かせない高級珍味のひとつだ。具体的にどんな食べ物なのだろうか?本稿では数の子との違いを交えながら解説するとともに、おすすめの食べ方や保存方法なども紹介するので、あわせて参考にしてほしい。 まずは、子持ち昆布の基本について解説しよう。 ニシンが卵を産みつけた昆布 「子持ち昆布」とは、ニシンが産卵のために卵を産みつけた昆布のことをいう。我々が口にするのは、その子持ち昆布を塩漬けしたものだ。昆布とニシンの卵という、まさに自然の産物をいただけるありがたい食べ物である。数の子と同様におせち料理などに使われるのは「子孫繁栄」との意味合いがある。非常に縁起のよい食べ物でもあるというわけだ。 主な産地 主な産地は北太平洋である。とりわけカナダのブリティッシュコロンビア州や、アメリカのアラスカ州といったところがメインだ。4月から5月にかけてニシンが接岸し、昆布に卵を産みつける。 収穫の仕方 ニシンの卵は非常に粘着性が強いため、昆布に幾重にも卵を産みつける。2~3日して適度な厚さになった頃を見計らい、ニシンの卵がたっぷりついた子持ち昆布を引き揚げる。ちなみに、ニシンの卵が昆布の両面に密集し、均等についた鮮度のよいものが上質とされる。 2. 甘エビの卵が青いのは食べられる？美味しい料理方法は？ | 知って得する！なるほど情報ナビ. 子持ち昆布と数の子の違い 数の子も同じニシンの卵だが、具体的にどこが違うのだろうか? ニシンから卵を取り出したもの 数の子は「ニシンの雌から取り出した卵そのもの」を指す。日本に流通しているのは塩数の子、あるいは味つけ数の子が主で、一般的に塩数の子が高級品として扱われる。数の子といえば歯ごたえのある食感が特徴だ。噛むとボリボリやプチプチという音がすることから「音を食うもの」「耳で食べるもの」ともいわれる。 一方、お伝えしたように子持ち昆布は「ニシンが卵を産みつけた昆布」であり、流通しているのはそれを塩漬けにしたものだ。断面を見ると卵と卵の間に昆布が挟まっており、ズッシリとした重みを感じる。ちなみに、子持ち昆布漁はライセンス制だ。技術が優れた数少ない漁師しか獲ることはできず、生産高は200tほどという。 3. 子持ち昆布の食べ方 販売店によっては塩漬けされた状態の子持ち昆布もあれば、味つけされておりそのまま食べられるものもある。塩漬けされた状態の子持ち昆布は、食べる前に塩抜きする必要があるので覚えておこう。 塩抜きの手順 ボウルにたっぷりの水か薄い塩水を入れる 袋から取り出した子持ち昆布を30分~1時間くらい漬ける 塩抜きの手順はこれだけだ。時間がきたら子持ち昆布を少し食べてみて、塩辛くない程度になっていれば食べごろと判断しよう。なお、子持ち昆布の販売店などが提案する塩抜きの方法もある。せっかくなのでそちらも紹介しよう。 まずは食べやすい大きさにカットし、子持ち昆布の10倍ほどの水をボウルに入れて浸したら、約10分塩抜きをする。時間がきたら水を半分捨てて新たな水を加え、途中で味見をしながら少し塩気が残るくらいまで塩抜きする。あとは、子持ち昆布をザルにあげ水気をきり、ペーパータオルや乾いたふきんで水気を拭き取ればOKだ。 おすすめの食べ方 めんつゆ、あるいはかつおだしと薄口醤油などを合わせた漬け汁で味わっても美味しいが、好みでドレッシングやマヨネーズとあわせても美味だ。手間をかけるなら、パスタの具にしたりお粥にのせたり、マグロやアボカドと一緒にポキ(ポケ)にしたりといった食べ方もおすすめだ。 4.
甘エビは、冷凍ものもあるので、 1年じゅう買うことができます。 北海道は、流氷が海岸にせまっている1月や2月は採ることができませんが、逆にその時期以外は漁ができるそうです。 3月に漁が始まり、12月までは水揚げがあります。 日本海側の北陸地方では、7月と8月が休漁期ですが、それ以外の時期は漁があります。 この、休漁明けの、 9月、10月の甘エビが旬 、と言われ、また海水温が下がる 晩秋から冬がおいしい時期 だそうです。 ただ、縦に長い日本列島ということもあるのか、 旬は各地で違っていたり、諸説あります。 春から初夏がおいしいという地域 もあるそうです。 お店で売られているのを見て、 鮮度がよくておいしそう!と感じたら買ってみていいかもしれない ですね(^^)/。 甘エビのおいしい食べ方! 甘エビは、やはり生で食べる 「刺身」 がおいしいです!
揚げることでエビの旨味を逃すこと無く、殻まで食べることが出来ます 。 刺身ほどではないですが、甘エビの甘さを楽しむことが出来ます。 甘エビの卵は焼きタラコのような食感になるので、甘エビの甘さと卵の食感を同時に味わえます 。 刺身以外の料理をする場合にはオススメの一品です。 総評 記事には載せていませんが、カルパッチョや塩焼きも行いましたが、鮮度が良いので普段食べている甘エビよりも一段上の仕上がりになりました。 ですが、塩焼きもカルパッチョも大きいエビを使ったほうが美味しくし仕上がるので、 基本的には甘エビの本領発揮が出来る刺身をオススメします 。 冷凍便でありながら送料込み3, 000円以内で購入出来るのはかなりお得だと思います 。 人数が揃った時に購入し、鮮度の良さが落ちないように一気に食べられる機会に購入するといいですね。 甘エビの卵が苦手な人は卵なしもあるので、そちらを購入してください 。 越前かに問屋ますよね
★関連: 芝エビってどんなエビ?旬はいつ?おいしい食べ方は? 石川珊瑚 ★ここでの「おいしいもの」とは、自分が食べたい/おいしいと思うもののことです。★このブログは、食べ物に関する「レポート」です。おいしかったもの、おすすめしたいものなどを主に書いてます。しかし、おいしくなかったものや食生活上「勉強になった」ものも書いていたりします。ご了承くださいm(_ _)m★食に関する疑問についても調べたりして書いてます。
甘エビの食べ方のついでに頭の使い方もご紹介しますね。 ■甘エビの頭のから揚げ エビの頭や殻はだしをとって汁ものにすることがほとんどですが、油で揚げてちょっとしたおつまみにするものなかなかおいしいです。 やり方はとっても簡単。 甘エビの頭に片栗粉をまぶして油で揚げるだけです。 油はねを防ぐためにも甘エビの水気をしっかりペーパーで拭き取るのがポイントです。 出来上がったものは塩をぱらっと振ってシンプルに食べるのが一番おいしいと思います。 ■甘エビの頭のアヒージョ ワインにも合う大人のおつまみ・アヒージョ。 用意するものは甘エビの頭・オリーブオイル・ニンニク・塩コショウです。 (1)鍋に刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で炒め香りを出します。 (2)(1)に目玉を取り除いた甘エビの頭とひたひたになるくらいのオリーブオイルを入れて弱火でこんがりいい色が付くまで加熱します。 最後に塩コショウで味を整えたら完成です。 カリカリに焼いたバゲットと一緒にワインとめしあがれ♪ 編集後記 甘エビってホント捨てるところがなく最後まで食べきれるのがいいですね。 今年もおいしい甘エビをいっぱい堪能しましょう! スポンサードリンク
属性 種別 種族 闇 エクシーズモンスター ドラゴン 星 攻撃力 守備力 4 2500 2000 説明 レベル4モンスター×2 (1):このカードのX素材を2つ取り除き、相手フィールドの表側表示モンスター1体を対象として発動できる。 そのモンスターの攻撃力を半分にし、その数値分このカードの攻撃力をアップする。 備考 収録パック ネクスト・チャレンジャーズ(NECH) 商品コード 型番 言語 111790 NECH-JP053 日本語 レアリティ パスワード ウルトラ 16195942
¥ 5, 980 (在庫 1 点あり) キズあり 表面は比較的きれいですが、裏面に汚れがございます。商品状態が気になるお客様は必ず先にメールで問い合わせを行って頂けますようお願いいたします。 トレカパークオンライン (平均4. 8) 所在地: 大阪府 大阪市東成区東今里 定休日: 日・土・祝日 この商品について問い合わせ 梱包あたりの送料 ゆうパケット(日本郵便)¥200 ゆうパック(日本郵便)¥600 宅急便(ヤマト)¥600 ¥ 6, 500 プレイ用 商品状態が気になるお客様は必ず先にメールにて問い合わせを頂けます様おねがいします。 平安堂あづみ野店 長野県 安曇野市豊科南穂高 なし ネコポス(ヤマト)¥300 飛脚宅配便(佐川急便)ご利用頂けません 大垣書店亀岡店 (平均4. 【遊戯王】 ダーク・リベリオン・エクシーズ・ドラゴン ウルトラ | トレカの激安通販トレトク【公式】. 6) 京都府 亀岡市篠町野条上又 ネコポス(ヤマト)¥400 飛脚宅配便(佐川急便)¥800 ¥ 6, 580 スリーブに入れた状態ではキズが目立たないような商品ですが、多少の白かけや多少の擦りキズ、その他細かなキズがある場合があります。 CARDBOX アリオン塩冶店 島根県 出雲市上塩冶町 ゆうパケット(日本郵便)¥250 飛脚宅配便(佐川急便)¥600 ¥ 7, 150 (在庫 2 点あり) 比較的綺麗ですが、プレイ用として気にならない程度の傷が存在するものがあります。あくまでプレイ用としてお考えください。商品状態が気になるお客様は必ず先にメールにて問い合わせを頂けます様おねがいします。 カードボックス松阪店 三重県 松阪市川井町 日・祝日 レターパックプラス(日本郵便)¥520 レターパックライト(日本郵便)¥400 宅急便(ヤマト)¥800 SASYU鎌田店 (平均4. 7) 福島県 福島市鎌田字下釜 ¥ 8, 000 比較的綺麗ですが、気にならない程度の傷が存在するものがあります。商品状態が気になるお客様は必ずご注文前にメールにて問い合わせを頂けます様おねがいします。 ※宅配便の時間指定は出来ません。 CARDBOX 玉島店 (平均4. 9) 岡山県 倉敷市新倉敷駅前 ネコポス(ヤマト)¥350 宅急便(ヤマト)¥780 飛脚宅配便(佐川急便)¥780 比較的綺麗ですが、気にならない程度の傷が存在するものがあります。商品状態が気になるお客様は必ず先にメールにて問い合わせをお願いいたします。極度に状態を気にされる方への販売をお断りさせていただくこともございます。 在庫が豊富!!
7) 大阪府 箕面市半町 ネコポス(ヤマト)¥300 宅急便(ヤマト)¥1, 200 大垣書店京都ファミリー店 京都府 京都市右京区山ノ内池尻町 日・土・祝日 大垣書店フォレオ大津一里山店 滋賀県 大津市一里山 ネコポス(ヤマト)¥280 大垣書店亀岡店 京都府 亀岡市篠町野条上又 ¥ 220 カードボックス周南店 山口県 周南市久米 宅急便コンパクト(ヤマト)ご利用頂けません (在庫 7 点あり) カードボックス広島店 広島県 広島市中区宝町 ネコポス(ヤマト)¥250 笠原書店 岡谷本店 長野県 岡谷市塚間町 ゆうパック(日本郵便)¥750 松坂屋とれぱに店 岩手県 釜石市大渡町 火 宅急便コンパクト(ヤマト)¥850 スリーブに入れた状態ではキズが目立たないような商品ですが、 多少の白かけや多少の擦りキズ、その他細かなキズがある場合があります。 CARDBOX 名張店 三重県 名張市夏見 宅急便(ヤマト)¥800