カイエンペッパーというスパイスについて知りたい! カイエンペッパー という名前は聞いたことがあるものの、実際にどんな味がしてどんな特徴のある香辛料なのかはあまりよく知らないという方も多いのではないでしょうか。カイエンペッパーには、実は 意外な効能 もあります。カイエンペッパーの特徴を活かした使い方も紹介するので、ぜひチェックしてみてください。 カイエンペッパーはどんな香辛料? まずはカイエンペッパーがどのような香辛料なのかを知るために、カイエンペッパーの基本となる特徴について紹介します。 カイエンペッパーの特徴 カイエンペッパーとは、 赤唐辛子を乾燥させて、さらに粉末状にした香辛料 のことです。赤唐辛子が原料なだけに 強い辛味が特徴 で、色々な国で料理に辛味を足す香辛料として使われています。 味や匂い カイエンペッパーは味や香りを足すために使う香辛料ではなく、 辛味を足すためだけに使う香辛料 です。そのため料理の風味はそのままに保ちながら、辛味を出したい時に便利な香辛料です。 どんな料理に使われている?
カイエンペッパーと一味唐辛子全然違います? レモンデトックス水を作るため カイエンペッパーか一味唐辛子を使いたいのですが、 この2つは全然違いますか? クミタス 読み物 カイエンペッパー、チリペッパー、チリパウダー、レッドペッパーの違い. あと市販のやつは、天然ではなく調味料や保存料入ってるやつですか? 料理、食材 ・ 10, 028 閲覧 ・ xmlns="> 25 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました カイエンペッパーと一味唐辛子は使ってる唐辛子の種類が違いそうです。 市販のレモンデトックス水は見かけませんが、自分で作るものより糖分が多いのが当分続くかと。 なぜなら、口当たりが悪いと売れないからねえ。 その他の回答(2件) >カイエンペッパーと一味唐辛子全然違います? カイエンペッパーは唐辛子の一品種です。通常の市販品はパウダー状。 カイエンヌペッパーとも言います。フランス領ギアナの地名です。 一味唐辛子は、唐辛子の粉末です。 日本で栽培されている品種は、「本鷹」「鷹の爪」「八房」やそれらの系統の改良品種。 ということで、同じものといえば同じもの(唐辛子粉)、違うものといえば違うもの(別品種)です。 品種が違えば、辛さや香りなどが違います。同じ品種でも産地によっても味が違うとも言います。 微妙な違いを重視する場合は、品種や産地を確かめて入手する。 そうでなければ、カイエンペッパーのレシピを一味唐辛子で代用しても問題はないでしょう。 >あと市販のやつは、天然ではなく調味料や保存料入ってるやつですか?
カイエンペッパーは、別名「チリペッパー」とも呼ばれます。すなわち、カイエンペッパーとチリペッパーは同じものということになります。 もし、レシピにあったカイエンペッパーが近所のお店で見つからないときには、チリペッパーという表記の商品があれば、同じものだと覚えておくと便利です。 辛味を出すスパイスには、他にもこんなものが?!
乾燥させたものと焙煎したものを混ぜた赤唐辛子をレッドペッパーと呼んで、チリやカイエンと区別しているメーカーもありますが、それはあくまで商品名のことです。レッドペッパーはその名のとおり赤唐辛子のことで、カイエンペッパーとは同じもの!
TOP レシピ ドリンク 発酵食健康アドバイザーの自家製「甘酒」の作り方&おすすめレシピとアレンジ9選 甘酒は飲む点滴とも呼ばれ、最近は健康のために飲むという人も増えています。スーパーなどで入手可能ですが、ご自宅で簡単に作ることもできるんですよ!この記事では、米麹・米・水だけで作る甘酒の基本的なレシピと飲み方のアレンジ、さらに調味料としての使い方までご紹介します。 ライター: 大山 磨紗美 発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人 東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人… もっとみる 甘酒生活を始めよう!
HOME レシピ 酒粕甘酒(さけかすあまざけ)を作ってみた! 2018. 12. 26 レシピ レシピ, 甘酒 こんにちは。 【月桂冠オンラインショップ】の福島です。 みなさん、こんにちは~ 最近は冬らしい冷え込みが続き 身体を芯から温めたいと感じる日が増えてきました。 そこで、料理の苦手な私が ちまたで話題の 「酒粕甘酒」 作りに挑戦しました。 さて、その味わいはいかに・・・続きをどうぞ 1. 作り方・・・その1 鍋にお湯を沸騰させて、一旦、火を止めた後に月桂冠の 「今年出来たてホヤホヤ」 の酒粕をバラバラと手でちぎって投入、しばらく待ちます。 こんな感じですね。 2. 作り方・・・その2 さて、ちょっと待っている間に砂糖を準備します。 お好みに応じて砂糖の量は調整できますが、量の多さに驚いてしまいますね。 3. 作り方・・・その3 再び火をつけてゆっくりと酒粕をすりこ木で潰しながら溶かしていきます。 次に砂糖を投入。 そして、ここで欠かせないのは 「生姜」 生姜は皮ごとすりおろして投入します。 最後に塩をひとつまみ、で完成です。 4. 手作り甘酒が酸っぱいのは失敗？ 酸味が出る原因と酸っぱい甘酒の使い道は？ | 気になるコトあれこれ. 出来上がり・・・味わいの感想 はい、あっという間に出来上がりました!! 生姜の味が効いていますが、さらっとしていても、まろやかな味わいで飲みやすい仕上がりです。 きっと、材料の酒粕も美味しいからですね。 飲んでる間に身体の中からポカポカと温まってきてとってもいい感じです。 まとめ 今回、甘酒の原料にした酒粕には 冷えを改善する効果がある と言われています。 それは食べてすぐに温まるというだけでなく、長期間摂取することで筋肉量や基礎代謝の増加が見られるなど、体質も改善されることがわかっています。 また、タンパク質やペプチド、アミノ酸、ビタミン類などたくさんの成分が含まれており女性にうれしい美容と健康管理にすぐれた飲み物です。 みなさんも、ぜひ、この冬に簡単ですぐにできる、絶品の酒粕甘酒をお試しください。 ▼【数量限定】月桂冠 酒粕のご購入はこちら▼ ***今回のレシピ*** 酒粕100gに対して800mLの水、60gの砂糖、生姜、塩少々 この水の量だとさらっとした仕上がりでした。 お好みで水や砂糖の量を減らしてみてください。 前の記事 正月と日本酒 – 「お屠蘇(とそ)」や「御神酒」「鏡開き」の文化 2018. 21 次の記事 【2018年】年間人気記事ランキング 2018.
8時間かかるので、寝る前に仕込むか、1日おうちにいる日にやるのが良いと思います。 さいごに 手作りの甘くて美味しい甘酒を味わいつつ、疲労回復や美容にもぜひ役立ててみてくださいね。 次回はこちらの甘酒を使った、ドリンクのアレンジレシピをご紹介します! !
はじめてでも失敗しない、美味しい甘酒の作り方をご紹介します。 かわしま屋では、「米麹だけ」で作る甘酒と「お米と米麹」を使う甘酒の2種類をご紹介します。 甘酒づくりには、ヨーグルトメーカーなどの保温器や炊飯器、魔法瓶があると便利です。 ご自宅の環境に応じて、お好みでお選びください。 最新の 甘酒の作り方のページはこちら です。 Contents List/目次 1. 材料で選ぶ甘酒作りの作り方 米麹だけでつくる甘酒の作り方 お米と麹でつくる甘酒の作り方 もち米と麹でつくる甘酒の作り方 2. 道具で選ぶ甘酒の作り方 炊飯器でつくる甘酒の作り方 魔法瓶でつくる甘酒の作り方 3. 発酵食健康アドバイザーの自家製「甘酒」の作り方＆おすすめレシピとアレンジ9選 - macaroni. 甘酒について 甘酒の保存方法 甘酒の火入れ 甘酒の発酵温度管理 甘酒の栄養成分 甘酒の効果・効能 生甘酒の健康効果 甘酒作り よくある質問 甘酒作りにおすすめの材料 料理に使うレシピ はじめて甘酒を作る方におすすめなのが、この米麹だけでつくる甘酒です。 米麹だけでつくる甘酒は「はや作り」と呼ばれ、麹本来の風味や香り、甘みを味わえるのが魅力です。 上質な米麹を使い、深い甘みを堪能してみてください。 砂糖を一切使わなくても、ここまでの甘みがでる事に、きっと驚かれると思います。 米麹だけでつくる甘酒作りに必要な材料 (出来上がり約600ml) 米麹(生麹または乾燥麹) 300g お湯(60度) 300ml 米麹だけでつくる甘酒作りにあると便利な道具 ヨーグルトメーカーや炊飯器 1台 温度計 1個 ボール ふきん(炊飯器を使う場合) 1枚 -米麹だけで作る甘酒の作り方- 1. 米麹に55~60度のお湯を入れて混ぜる 米麹に55~60度のお湯を300ml入れて混ぜます。 麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く甘酒に仕上がりません。 固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。 酵素がよく働く温度が50度から60度あたりになります。あまり高温になると壊れてしまいます。 温度計を使ってこの適温を保ちながら混ぜてください。 -米麹だけで作る甘酒の作り方- 2. 55~60℃で約6時間保温する 1の温度を55℃~60℃に保ち、約6時間保温します。 ヨーグルトメーカーなどの保温器があると、温度と保温時間の管理が楽にできます。 炊飯器を使用する場合は、保温モードにして、フタを少し開けておきます。 釜にふきんなどをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。 炊飯器によって保温モードの温度が異なります。 温度計で図りながら、フタの開け具合などで温度調整をしてください。 -米麹だけで作る甘酒の作り方- 3.
3月3日は五節句のひとつ、「桃の節句」にあたります。 「ひなまつり」という名前でも親しまれており、ちらし寿司やはまぐりのお吸い物、ひなあられなどを食べる文化が根付いています。 この行事食と一緒に親しまれている飲み物が甘酒です。 今回は優しい甘みと香りを生かした、甘酒を使った減塩レシピをご紹介します。 甘酒の作り方 【材料】(2杯分) 酒粕 50g 水 200cc 砂糖 適量 【作り方】 1.鍋にちぎった酒粕、水、砂糖を入れ火にかける。 2.泡立て器でかき混ぜながら砂糖、酒粕を溶かす。溶けたら火を止める。 市販の甘酒は食塩が使われているものも多く、100mlあたり0. 3g程度ある商品もあります。 酒粕があれば家庭で飲みたい分だけ簡単に作ることができ、食塩不使用なのでさまざまな料理に気兼ねなく活用できます。 今回はこの手作り甘酒を使ったレシピをご紹介していきます。 食塩相当量:0. 0g 人参と大根の甘酒ドレッシング和え 【材料】(1人分) 人参 30g 大根 50g 甘酒 大さじ1 ★めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2 ★マヨネーズ 小さじ1 ★オリーブオイル 少々 【作り方】 1.人参、大根は千切りにする。大根の葉は刻む。 2.★の調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。 3.2に1を入れ和え、5分ほど置き味を馴染ませる。 4.うつわに盛り、大根の葉を散らし完成。 甘酒を使った手作りドレッシングを使った一品です。 和え物以外にもサラダ、野菜スティックなど色々な料理に応用できます。 甘酒独特の優しい甘みを生かして減塩をしています。 マヨネーズやオリーブオイルのコクもあり、甘酒が苦手な方でも食べやすい、箸休めになる一品です。 食塩相当量:0. 鮮度を保つ「甘酒」の保存！原料や作り方に合わせて選ぼう◎ - macaroni. 4g さわらの甘酒漬け焼き 【材料】(1人分) さわら 1切れ ★甘酒 大さじ2 ★醤油 小さじ1/2 【作り方】 1.ポリ袋にさわら、★の材料を入れ、冷蔵庫で半日漬ける。 2.余分な水分を取り、魚焼きグリルなどで焼く。うつわに盛り、完成。 春が旬の魚、鰆を合わせたこの季節にぴったりの一品です。 焦げやすいので、余分な漬け汁はキッチンペーパーなどで拭き取ってから焼くのがおすすめです。 砂糖や酒の代わりに甘酒を使い、少量の醤油を加えた少ない調味料で、本格的な漬け魚が完成しますよ。 食塩相当量:0. 7g * * * 甘酒はさまざまな調味料の代用や料理の味付けに使えて、飲み物以外にも万能に活用できます。 ちらし寿司などメインの料理がなくても、甘酒でひなまつり気分を味わってみてはいかがですか。 文/矢崎海里(やざき・かいり) 管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。
ハーバルセラピストの資格を持ち、ペットのための自然療法も学ぶ海野美規さん。愛犬あんのために、ご飯やおやつを手づくりしています。今回ご紹介するのは、秋の夜長に愛犬と飼い主さんが一緒に楽しめる甘酒ビスコッティ。あんのおやつをめぐる、海野さんとお父さん、あんの関係も注目です。 愛犬のおやつに甘酒(甘麹)を使って いつまでも残暑が厳しかったけれど、ようやく過ごしやすい陽気となりました。食欲の秋の到来!