2020-06-07 16:38:50 出雲大社正門前 出雲土産 出雲観光といえば創業148年 出雲の和菓子屋の坂根屋です。 今日は、ぜんざいとおしるこの違いについてお話しをします。 まずは、おしることは? 水分の多いこしあんや粒あんなどで作った「小豆汁」に 餅や白玉団子などを入れた料理を「汁粉」と呼びます。 「おしるこ」は江戸時代頃からあったようです。 当初は甘いものではなく、塩味で調味されていて、お酒のつまみとして出されていたそうで 現在のように甘い料理ではなかったようですね。 ぜんざいとは?
では関東の汁気のないぜんざいは、関西でどのように呼ばれているのでしょうか。 答えは「亀山」「金時」のどちらかで呼ばれます。 抹茶と餡、白玉がたっぷり乗った「宇治金時」からもわかるように、汁気のないものは餡の一種で金時と呼ばれるのです。 沖縄のぜんざいとおしるこ 少し離れた沖縄では、また独自の呼ばれ方をしています。 夏の沖縄旅行へ行ったことがある人は、きっと一度は見たことがあると思いますが、かき氷に餡と白玉を乗せた(敷いた)ものがぜんざいなのです。 こちらは冬に食べるものではなく、夏の暑い日に食べられるのが一般的。 最初は戸惑いますが、名物店で食べる沖縄ぜんざいは、本当においしいですよ。 ちなみに汁気のある、一般的なおしるこは「ホットぜんざい」と呼ばれ、沖縄ぜんざいほどではありませんが、冬の間によく食べられます。 まとめ ご紹介したように、地域によって「おしるこ」と「ぜんざい」は、指すものが違います。 過去の歴史から考えると、関西方面から各地へと広がった料理だと考えられていますが、なぜ違いが生まれたのかは明確になっていません。 ですがどの地域のおしるこ・ぜんざいも、とてもおいしく、冬の間(沖縄ぜんざいは夏の間)に欠かせない味覚です。 機会があるのなら、各地のおしるこ・ぜんざいを食べ比べてみたいものですね。
寒い季節においしい、おしるこやぜんざい。お正月で余ったお餅で、おいしいおしるこやぜんざいをいただいてみませんか? そこで今回は、島根県出雲市にある出雲ぜんざい学会の方に、ぜんざいとおしることの違いや、最高においしいぜんざいをつくれるレシピを教わります。 「ぜんざい」と「おしるこ」の違いは、地域によって定義に差があり! 「汁気がないあん×お餅」はどっち? ぜんざいとおしるこは、似ているようで違うもの。このふたつの違いは? と聞かれたら、なかなか答えられないものです。そこで出雲ぜんざい学会の古島さんに、ぜんざいとおしるこの違いを教えていただきました。 「ぜんざいとおしるこは、どちらも小豆を砂糖で甘く煮て、その中に餅、もしくは白玉団子を入れたものです。その違いは、関東と関西で大きく異なっています。関東は汁気の有無、関西は粒あん・こしあんで呼び方が違います。江戸時代には、すでに関東と関西で違いがあったようです」 「汁気のあるこしあん×餅」はどっち? 関東の違いは「汁気がある」か「汁気がない」かで見る! おしるこ…汁気のあるもの全般のこと。粒あんを使っていたら「田舎汁粉(いなかしるこ)」や「小倉汁粉(おぐらしるこ)」、こしあんを使っていたら「御膳汁粉(ごぜんしるこ)」と呼ぶ。 ぜんざい…汁気がないあんに、餅や白玉を添えたもの。 関西の違いは「こしあん」か「つぶあん」かで見る! おしるこ…こしあんを使った汁気があるもの。 ぜんざい…粒あんを使った汁気があるもの。 「関西で、汁気のない粒あんの場合は『亀山』などと呼んで区別しています」 関東と関西では呼び名が違うんですね。甘味処などで注文する際には、汁気の有無や、粒あんかこしあんかをよく確認しましょう! 自宅で最高に美味しいぜんざいを作るポイント 最高においしいぜんざいの条件とは? 寒さも増す今の時季、自宅でぜんざいをつくっていただくのもよいのではないでしょうか。せっかくつくるなら、最高においしいものをつくりたいものですよね。そこで古島さんに、出雲ぜんざい学会が考える最高においしいぜんざいの条件を教えていただきました! ■1:小豆は「大納言小豆」がベスト! ぜんざいとおしるこの違い. ぜんざいに最適な小豆は? 「小豆を大きく分けると、赤小豆と白小豆があります。赤小豆には、普通小豆と大納言小豆があり、ぜんざいの小豆として最高においしいのは、大納言小豆です。大納言小豆は、煮詰めても型くずれせず、糖分が多くて味がしっかりしています。 丹波産の小豆は高級小豆として知られており、手に入りやすいのは北海道産です。島根県では出雲産小豆の生産拡大に取り組んでいて、出雲市内の一部のお店では出雲産大納言小豆を使ったぜんざいを食べることができます」 ■2:甘さは「白砂糖」「水分多め」「少量の塩」が決め手 白砂糖でおいしくなる!
「ぜんざいのおいしさのポイントは『甘さ』にあります。色の付いた砂糖、例えば、三温糖などよりも、白砂糖を使用したほうが、雑味の少ないぜんざいができます。 出雲ぜんざいは、かつての文献に倣って汁を多めにし、小豆を極力つぶさないようにつくっています。汁が多いというのもまたポイントで、水分が多いほど甘味を感じやすくなります。少量の塩を入れることにより、味が整います」 ■3:お餅には地域差が!お好みで選んでOK お餅もおいしいけれど、白玉団子も可愛い! 「餅の形や食べ方も、関東と関西で違いがあります。関東では角餅、関西では丸餅となり、関東では焼いた餅を食す地域が多く、関西では煮た餅を食す地域が多いです。 焼いた餅は香ばしさがあり、風味がアクセントになりますが、それを苦手とする人もいるようです。そんな理由から餅は好み次第と考えます」 最高に美味しいぜんざいの作り方 おいしいぜんざいの条件を知ったところで、最高においしくできる、ぜんざいのつくり方を教えていただきました。 今回のレシピは、ぜんざい発祥の地といわれる出雲に伝わる「出雲ぜんざい」のもの。もともと「ぜんざい」という呼び名は、「神在祭(かみありさい)」という出雲地方のお祭りの際にふるまわれた「神在(じんざい)餅」に起因しているそうです。 関西のぜんざいなので、「粒あんを使った汁気がある」ぜんざいです。 「出雲ぜんざい」レシピ 【材料】(4人前) ・大納言小豆(なければほかの小豆でも可)100g ・水 1, 500~1, 800ml ・白砂糖 60g ・塩 少々 ・餅・白玉団子(お好みで) 【つくり方】 1. 100gの小豆を洗う。 2. 鍋に水を1, 000ml入れ、中火で加熱、沸騰させ、弱火で30分置く。 3. 煮汁を捨てて、新しい水を500~800mlくらい入れる。 4. ぜんざいとおしるこの違いは. 中火で加熱し、沸騰したら小豆がやわらかくなるまで(1時間くらい)弱火で煮る。水が少なくなったら水を差す。 5. 火を消して、落し蓋をし、30分くらい置く。 6. 火をつけて砂糖を60g程度と塩少々を入れて混ざったら、餅や白玉団子を入れてできあがり。 おいしくつくるためのポイント 「砂糖は小豆がやわらかくなってから入れましょう。途中で入れると小豆がやわらかくなりませんので、注意してください」 「自分でつくったぜんざいの味は格別です。寒い日には家族や親しい友人などのゆっくり温かいぜんざいを食べれば、ほっこりとし、会話も弾むのではないでしょうか」 おいしいぜんざいの条件は、大納言小豆に白砂糖とたっぷりの水分、そして少量の塩で味付けること。そして砂糖は小豆がやわらかくなってから入れることでした。餅や白玉団子はお好みで入れて、ほっこりおいしいぜんざいをいただきましょう!
妊娠中にもらえるお金はたくさんあります。 もらえるお金を知って、 不安になりすぎないようにしましょうね! また、妊娠中でも働くこともできます。 ただ、くれぐれも体調には気を付けて、 無理をしないように働いてくださいね。 スポンサードリンク
「お金がない」 これは、妊娠中のママたちにとって、 深刻な問題です…。 新しい命を授かって、うれしいけれど…、 お金がないことには 不安になってしまいますね。 「これから、どれだけお金がかかるのか?」 「旦那の給料だけで暮らしていけるのか?」 つわりなど体調が悪いことも ママに拍車をかけ、 「お金がない」 不安がどんどんママたちの ストレス となっていきます。 そこで、今回は、 妊娠中にもらえる お金のことと、妊娠中でもできる 仕事について紹介していきます。 もらえるお金があることを知っておくと、 ママたちの心にも少し余裕ができますね。 また、妊娠中でも働ける場所は ありますから、無理なく働いて、 家計の足しにしていきましょう。 スポンサードリンク 妊娠中にお金がない不安…もらえるお金を整理! 現在妊娠７ヶ月です。旦那の給料だけでは生活費が足りなくて困ってます…。今まで旦那の実家で同居していたのですが、義理の両親がしみじみしなくて(働けるのに働かない、 - 教えて！ 住まいの先生 - Yahoo!不動産. 妊娠中にもらえるお金があることは ご存じですか? 妊娠をきっかけに退職をしても、 お金をもらうことができます。 もらえるお金のこと、知っておきましょうね! 出産手当金 産前産後休業期間中 (出産前6週間、出産後8週間)に 支給されるお金です。 退職をしていても、 次の条件を満たしていたらもらえます。 ・退職日まで継続して1年以上 健康保険に加入していること ・退職時に出産手当金を受けていること 給与の約66%相当をもらうことができます。 育児休業給付金 これは、産休・育児休暇に入ってから 退職した場合にもらえるお金です。 (出産前6週間、出産後8週間)が 終了した翌日から 子供が1歳になるまでの間、 もらえるお金になります。 例外として、 保育所が見つからない場合など やむを得ない場合は、 子供が1歳半になるまでもらえます。 1か月当たり、給与の66%が支給されます。 ただ、育児休業の開始から 6か月が経過してしまうと、1か月当たり、 給与の50%の支給となります。 また、この他にも、旦那の会社や 組合からも出産祝い金が もらえることもあります。 退職するならば、もらえるだけのお金を もらってから退職した方がお得ですね。 お金をもらっているのに 会社をお休みすることや その後復帰する予定もないことに 罪悪感をもつママたちも多いですが…。 職場の方たちは、 それほど気にしてないのが実情です。 もらえるお金はしっかりと もらっておきましょう! 妊婦健診の費用を補助してくれる制度 妊娠したら、市町村の役所に 妊娠届を出しに行きますよね。 そこで、「母子健康手帳」と 一緒にもらえるのが、 「妊婦健診審査受診票」 です。 この「妊婦健診審査受診票」は、 妊婦健診の費用を負担してくれるので、 とても助かるものです。 通う病院にもよりますが、妊婦健診は 平均 5, 000円~10, 000円 かかると言われています。 その金額を負担してくれるので、 家計への負担を大幅に軽減してくれますね。 出産育児一時金制度 出産をするときに、国から支払われるお金です。 出産するときは、それにかかる 入院費等も含め、平均で50万円ほど ものすごいお金ですよね…。 しかし、この制度があるので、 とても助かります。 子供一人に対して給付額は42万円です。 双子の場合は、84万円です。 この制度を使えば、病院によりますが、 お金が数万円戻ってくることもありますよ。 このように妊娠中でももらえるお金は たくさんあります。 もらえるお金のことをしっかりと知って、 賢くもらいましょう!