ぜひ、ソースのアレンジを楽しんでくださいね。
この「ソース」ですが、そもそもどういうものなのか…については、 JAS(日本農林規格) によって明確に定められています。では、「ウスターソース類の日本農林規格」を見てみましょう。 ウスターソース類とは? 次に掲げるものであつて、茶色又は茶黒色をした液体調味料をいう。 1:野菜もしくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類(砂糖、糖みつ及び糖類をいう。以下同じ。)、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの 2:1にでん粉、調味料等を加えて調製したもの 野菜や果物などを煮つめ、砂糖、食酢、食塩、香辛料などを加え、調整して出来上がるソース。あの複雑な旨味や甘味は、野菜や果物からきているのです。 さらに見てみると、粘度の違いによって名称が分かれています。 つまり、 中濃ソースや濃厚ソースは、よりドロッとしているかどうか…という、粘度の違い でもあるのですね。 ウスターソースは醤油に近い、さらさらな液体。中濃ソースは少しとろみのあるソース、濃厚ソースはさらに、でん粉を加えてドロッとしている、いわゆるトンカツソースとなります。 ソースの世界も西高東低?
ソースの酸味とトマトの甘みが程よくブレンドされたデミグラスソースが楽しめます。缶を買ってくる必要もなくて、便利ですね。 ・ミートソーススパゲティ 中濃ソースはトマト缶の代用品としても大活躍します。ミートソースにトマト缶は必須ですが、これも中濃ソースとケチャップで代用可能!
意外と難しいのが、ソースの保管場所です。ソースをよく見ると、「要冷蔵」とは書いていません。冷暗所に保管すればいいのです。 ですが、一度開封した後は、なるべく冷蔵保存の方がいいようです。さまざまな野菜や果物が入っているため、どうしても酸化してしまったり、色が濃くなってしまうからです。 ソースの色が黒いのは、メイラード反応という、糖分とアミノ酸が反応してしまうことから起きます。醤油の色が黒いのと同じ理由なのです。冷蔵保存をすることで、この反応を遅らせることができるのですね。 というわけで、 開けるまでは冷暗所 で、 開けてからは冷蔵庫で保管 をし、なるべく早く使い切るのがいつでも美味しくソースをいただくコツと言えます。 【むむ先生のイチオシ調味料〜ソース編〜】 えっ、あの世界的なブランドもソースを造っている!? と、一瞬勘違いしてしまいそうなのが、こちらの「HERMESソース」です笑。英語読みで、「ヘルメスソース」ですね。 町工場で造っているため、生産量はあまり多くなく、基本的には業務用や小売りが中心で、通販は1ヶ月待ちと人気な商品。大阪の粉もん文化、ソース文化を知るためにも、是非一度試してみてください。 ■漫画で解説!日本酒教室 日本酒に興味はあるけど、「なんだか難しそう」「どれを選べばいいのかわからない」……。そんなあなたのための"日本酒教室"、はじまりはじまり!詳しくはこちらから ■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました 50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。 むむ先生への「調味料」の質問を募集中! むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
===パスワード再発行画面=== 登録しているメールアドレス 登録しているメールアドレス(再入力) 会員登録時に登録されたメールアドレスを入力し [再発行]をクリックすると、新たに発行したパスワードを メールでお送りします。 筑後川流域温泉郷・筑後川温泉 虹の宿 花景色 〒839-1405 福岡県うきは市浮羽町古川1097-1 TEL: 0943-77-2110 FAX: 0943-77-2079 温泉 | お部屋・館内施設 | お料理 | 日帰りコース | 地域のイベント | アクセス | お問い合わせ Copyright (C) 福岡の温泉虹の宿ホテル花景色. All Rights Reserved.
ホテル花景色 別館虹の湯 名称:筑後川温泉 虹の宿ホテル花景色 別館虹の湯 場所:〒839-1405 福岡県うきは市浮羽町古川1097-1 駐車場:あり みどころ:とろとろ温泉でお肌しっとりの美人の湯 久留米からちょっと離れたところにある筑後川温泉は昭和30年に川の水がぬるい場所があるのを見つけ、ボーリングを行ったら温泉を掘り当てたのが始まりだそうです。 それからは桑畑だった場所を温泉施設としての開発が進み、現在の形になったようで、現在も筑後川の中州にはいくつかの温泉旅館が営業されており、 歓楽街のような華やかさはないけれど静かな時が流れる温泉地 になっています。 今回紹介する『虹の湯』はまさに疲れたとき、考え事をしたいときにピッタリのお風呂。 筑後川温泉 ホテル花景色の別館『虹の湯』で立ち寄り湯をして来ました! 疲れたときとか、誰とも話したくなくて考え事をしたいときとか、気分も頭の中もスッキリしたいときはよく温泉に行きます。 思い立ったときに気軽に寄れる、日帰りの立ち寄り湯ができる 筑後川温泉虹の宿ホテル花景色 の 別館『虹の湯』。 お世辞にも新しいとは言えない外観ですけど、昭和レトロな建物にはなにか心惹かれるものがありますね。 ノスタルジックな雰囲気が好きだって人は大好物だろうなって思います。 ちなみに本館のホテル花景色の方は流行色だったのであろう、虹色の看板に、これまた派手なピンクと黄色でカラーリングされた建物。 昭和感が溢れ出ている個性的な建物なのでレトロな建物好きな隠れファンとか結構いそうだなと思います。 僕もけっこう好き。 mofman 天井を見上げると 無骨に刺さっているでっかい梁がめちゃめちゃカッコイイ 。 こちらが別館虹の湯の中の様子。まるでタイムスリップしたかのような、非日常感にはちょっと興奮しますね。 小上がりで休憩所もあったので風呂上りにだらっとするのも良さそう。 券売機でチケットを買ってから、受付の方に渡します。 案内があると思いますが、 貴重品を直す場所は脱衣所にはなくて、ここの受付前のロッカーしかありません。 左手に見えるロッカーに貴重品を預けて、いざ入場! 扉の向こうには廊下が続いており、 男女交代制の大浴場『あやめの湯』『ばらの湯』 があります。 その週はどちらなのかは受付の方が案内してくれるので、そのとおりのお風呂に向かいましょう!
『美人の湯』はダテじゃない…!柔らかな泉質でお肌もツルツルに!! mofman さすがに浴場の写真は撮ることが出来ないので、外に掲示されていたお風呂の写真を掲載。この週の男湯は 『菖蒲(あやめ)の湯』 でした。 更衣室には衣類を入れるカゴ、なぜか乗っちゃう体重計に肝心のドライヤーも無料。ドライヤーは設置されてなかったり有料の場所もあるので、ドライヤーを使えるのは非常に助かりますね。 浴場の床は風呂場用の洗畳がつかわれてありました。 クッション性があって、お風呂の床特有のヒヤッとした感じもないから冬場とかうれしいですね。 見た目は畳そのものなので古めの内装も相まって雰囲気満点…! 虹の宿ホテル花景色泊まってみた. 浴場の湯船は1つのみで、適温とちょいぬるめで区切られていました。 まずはシャワーで全身を洗ってから入浴がいつもの流れなのでドカっと洗い場に腰掛けます。 驚いたのは、 洗い場のシャワーもカランも源泉が使われとるんですよ!! ほのかな硫黄の香りとトロトロの湯で全身を洗い流して準備完了。 なんとも贅沢なシャワータイムですっかりご機嫌でございます。 ほのかな硫黄の香りとトロトロの湯で全身リラックス mofman ボディソープとシャンプーは用意されているので手ぶらで来ても全然OKなのですが、 女性や髪のきしみが気になる人は普段使ってるコンディショナーとか持参した方がいいかもしれませんね。 それで、肝心のお風呂の方はというと、 さすが『美人の湯』と呼ばれるだけはあります!! 柔らかくてとろとろの湯は 高アルカリ性の気泡硫黄温泉 。 実際に入浴しても お湯はとろとろで肌に触れるとすべすべになってるのが実感できます。 まるで温泉と一体になったかのような夢見心地。 アルカリ性温泉は湯の柔らかさ、肌触りがしっとりしていて、肌の刺激が少ないのが特徴だそうですよ。 あ、そうそう。ぼくが行ったのはすでに日が落ちた後だったのですが、露天風呂がない代わりにちょっとしたバルコニーがあるので、そこから筑後川を一望できるみたいです。 もう一つの大浴場『薔薇の湯』はでっかい岩に囲まれた大岩風呂。 もう一つ、この日は女性用だった 『薔薇風呂』 は、虹の湯のホームページで掲載されている写真を見る限り、 自然を彷彿とさせるような大岩風呂みたいです! 大きい岩に囲まれた風呂、内風呂だけど露天にいるような気分になれそうですね。これもタイミング合えば浸かって見たい!
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