二度揚げとは、まず低めの温度(150℃前後)で揚げ、いったん取り出した後、油の温度を上げて(180℃前後)再度入れてあげる方法です。 揚げるという処理は、 食品に含まれる水分を油に置き換える 処理ということです。油の温度が高すぎると、 表面に適度な揚げ色がついても中心にはまだ火が通っていない といった状態になることがあります。 これを避けるため、最初は低めの温度で揚げ 一度取り出し予熱で中心まで火を通し 、 二度目は高温で揚げ表面をカリッとさせる のです。 特に、肉を柔らかく肉汁を保った状態にあげようとするなら、 コラーゲンの収縮を防ぐため、肉の中心温度を65℃付近まで にとどめることが大切です。 ちなみに、二度揚げでカリッとしない場合には、3回、4回と揚げなおすこともあります。 焼いた肉を休ませる理由 ここからは主観です 料理の新常識 には、 冷たい油に揚げだねを入れ、徐々に油の温度を上げる というテクニックが紹介されていました。 実際それでから揚げ作ってみたところ、かなりジューシーな揚げものになりました。 ただし、一回作ると油の温度が上がり、何回も連続して作れないという問題が発生します。 参考文献 NEW調理と理論 おいしさをつくる「熱」の科学
特に難しい事ではないので、やる価値はあります。 むしろ、余熱で勝手に火が入り、最後に揚げる事でカリッとなり中はジューシーになるので簡単に美味しく作る事が出来ますね。 何度かやると自分なりにコツも掴め、他の料理でも応用できるので実践してみてください。 後は味付け次第です。 次回の予定としてはぶれない唐揚げの下味の決定版を紹介する予定なので、楽しみにしておいてください。
揚げものの調理法の一つで、低めの温度で揚げたあと、油の温度を上げて、やや高温の油でもう一度揚げること。 一度目で材料の中までほぼ火を通し、二度目で表面をカリッとさせる。 フライドポテトは、低温の油で、色づかない程度に、竹串がスッと通るまで揚げたら、いったん取り出し油をきる。食べる前に、高温の油でさっと色よく揚げる。ポテトチップスを揚げるときも、同様にするとよい。 骨つきのとり肉や一尾の魚のから揚げ、小魚を骨まで食べられるように揚げるときにも、二度揚げすると中までしっかり火が通り、外はカラッと仕上がる。 おすすめ読みもの(PR) ラクレシピならレタスクラブ 今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31156品をご紹介! レタスクラブ最新号のイチオシ情報
とりの唐揚げはなぜ二度揚げするとからっとあがるのですか。 レシピ ・ 11, 178 閲覧 ・ xmlns="> 25 1人 が共感しています 唐揚げやトンカツのように中心まで厚みがあるものを揚げる時、完全に中まで火が通るまで加熱していると、表面は火が入りすぎで硬くなってしまいます。 それを防ぐために「二度揚げ」をします。中心がまだロゼぐらいの状態で一度上げておき、五分程度放置して、余熱で火を入れます。これを「ホールディング」といいます。 時間がたったところで、二度上げします。放置した事で、内部から衣に水分が滲みだしていますから、これをかりっとさせるためです。短時間ですばやく揚げないと意味が無いので、高めの温度で揚げます。温度が高いほど油の粘度が下がり、油切れがよくなるし、特に唐揚げなどは衣の強度を上げるために高めの温度で揚げることもあります。 3人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント すっきりしました。ありがとうございました。 お礼日時: 2009/5/7 22:43 その他の回答(1件) 中にしっかり火を通すためには、低温で、 表面をパリッと仕上げるためには、高温で、 それぞれ揚げます。 また、油の切り方次第でも変わってきますよ。
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ある学生さんは、卒業後にある仕事をやりたいと思って、それを考えた、授業をとって、他大学の講義を聞きに行って、アルバイトでもそれに関わる内容を取り組んだ、サークル活動では、それを考えて、企画の仕事を頑張り、縁の深い中国で語学を学んだ、今は、輸入関係の書籍で知見を深め、4年次には、○○と○○勉強を予定して、通関士の資格を取得したいと考えている。 と、いう学生さんがいる。4年間を計画的に、自身の能力開発の時間にあて、大学では知識を学び、アルバイトを通じて社会で必要となるであろう組織のあり方を簡易的に知った、おおきく時間をとれるときに短期留学をして語学を学んだ、という、生き方をしている。 シュウカツ、頑張ってます、ってのは、バカです。シュウカツって、1日、何時間を当てているのでしょうか?7時間くらいでしょうか?3時間ならば、他の4時間は、自分のために「熱中すること」に使ってもいいように思います。 ゲーム、飲み会、そういう時間でしょうか? まず、シュウカツ本、10冊くらい読んだほうがいい。熱中している割に、知識が乏しすぎる。たいしてやってもいないのに、熱中しているとは、おかしな話。 すっごく気にはかけている、けれど、全然やってない、っていう状態だと思います。 何もしていない、バカ、だとしても、もう少し見栄を張ったほうがいい。バカ正直は、生きていくうえでは、問題です。 回答日 2014/03/01 共感した 0 何を書いてもいいんですよ。そのことからあなたという人間がどんな人かわかればいいだけですから。 がんばりやさんとか素直とか文章から読み取れればいいんですよ。 この「今」というのがひっかかるんですよ。学生時代にって限定していればサークルとか勉強とか書くんですけどね。 私はばか正直人間なので「今」ならば就職活動書くと思いますよ。決めてはいるけど他にも知らない仕事があるかもしれないのでいろいろな企業を回った。人の意見を聞くのも大切だからOBOGの話を聞いたとか。最後に御社が第一志望だと改めて確信したとかね。 回答日 2014/03/01 共感した 1 私なら、ペン字の練習とか? ESを書く際により丁寧な字でいい印象を持ってもらえたらいいと思うし 練習した字は一生ものだしいいかな〜と思います 回答日 2014/02/28 共感した 1
逆に趣味はあるものの熱中しているといえるほどのものはないという方もいるでしょう。 そういう方の場合は 自分が休日にやっていることや好きなもの でいいのです。 中途半端な趣味は確かにNGですが、日常で習慣化しているものでも伝え方1つで変わります。 例えば家事や料理・掃除などの日常的なものでも目的意識を持って行えば違うでしょう。 そういう何気ない日常のものでも十分に熱中できるエピソードとして語れるのです。 転職活動はあくまでも戦略ですから、 効果的な伝え方 を行えば印象は変わります。 転職の悩みは転職エージェントに相談しよう 転職活動となると色々迷いや悩みがあるかもしれません。 そういう時は1人で戦わずに是非 転職エージェント に頼ってみてください。 様々な視点からの的確なアドバイスは勿論面接対策のノウハウも教えてくれます。 借りられる力は素直に借りて素敵な転職活動を実現してください。 まとめ いかがでしたか? 今回は「 熱中していること 」について女性の転職と絡めて解説してきました。 とにかく普段から熱中できる趣味やスキルを作っておくことが大切です。 仮になかったとしても 日常のさりげない積み重ね からエピソードを作ってみてください。 面接官は応募者が目的意識を持って取り組むことができる人かを評価しています。 本稿が少しでも転職活動の参考になれば幸いです。 『スマホだけで』らくらく転職!家から一歩も出ずに内定へ! ウィメンズワークスでは スマホだけで転職ができる よう求人選定から内定までをサポートしています。 これまでの転職では多くの面倒臭さがあるでしょう。 パソコンを持っていない…。スマホでは求人を探すのが面倒臭い…。メールでのやりとりが面倒臭い…。など様々な問題がありました。 ウィメンズワークスなら今までの面倒臭さを解消し 『スマホだけで』 転職が可能です。 ウィメンズワークスでは求人選定から内定までをサポートします。 LINEで気軽にいつでも質問・相談OK スマホでのやりとりだけで転職をサポート スマホ面談時の服装は自由 履歴書や職務経歴書の作成代行 スマホでの相談からオーダーメイドで求人紹介 データはクラウド管理でセキュリティも万全 『スマホだけで』 らくらく転職する!
面接で「熱中している趣味はありますか?」と聞かれた経験はありますか? 「熱中している趣味はあるけど、そのまま答えても問題ないだろうか?」 「趣味の話が、一体仕事となんの関係があるのかわからない」 面接時にされる質問として聞かれる頻度が多い質問ですが、直接的に業務に関係する内容ではないため、どのような答え方が正しいのかわからないという人も多いでしょう。 それ以前に「そもそも熱中している趣味がない…」という人も少なくないかもしれません。 そこでこの記事では、 面接官が「熱中している趣味はありますか?」と聞く意図や、どう答えればよいかという回答例をご紹介していきます。 具体的には、 面接官が「熱中している趣味はありますか?」と聞く意図 「熱中している趣味はありますか?」の答えを考えるときのポイント3つ これが正解!「熱中している趣味はありますか?」の回答例 熱中している趣味がない場合はどうすれば良い?
熱中症対策のカギは「暑熱馴化(しょねつじゅんか)」を促すこと 暑さを感じたときに速やかに体温を下げられる体作りのことを「暑熱馴化(しょねつじゅんか)」といいます。これにより体温の上昇に素早く体が反応して汗をかきやすく、皮膚の血流量を増やせるため、体から熱を逃す力が増します。ウオーキングなどの汗をかく運動を続けたり、入浴習慣があると、本格的な暑さが到来する前に暑熱馴化できます。しかし調査によると、夏の暑い時期の過ごし方は、「あまり運動をしない」68. 2%、「入浴はシャワーで済ませる」43. 4%という結果でした。 昨年は外出自粛による運動不足や外気温に触れない生活を送ることで暑熱馴化が進まないことに加え、コロナ下でのマスク着用もあり、例年に比べ熱中症のリスクが高まりました。今年も同様の悪影響が重なることが考えられ、注意が必要です。 2.
76℃上昇していました。マスクの着用と熱中症の因果関係は定かではありませんが、ある自治体で2020年5~8月に救急搬送された熱中症患者さんの約28%は救急隊が現場に到着した際にマスクをつけていた、もしくはマスクを体のそばにおいていました。マスクをしていると口の渇きを感じにくくなり、水分補給が不十分になり、気づかないうちに脱水が進む危険性もあります。さらに、子どもは大人と違って口呼吸をすることが多く、呼吸数も多いため、マスクで口呼吸しにくい状態は熱中症を招く可能性があります。熱中症予防は、以下のポイントに注意する必要があります。 ■水分補給のポイントは「こまめに少しずつ」。冷たい水は逆効果!?