きょうの料理ビギナーズ(NHK) 2016年10月31日(月)放送 シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食「これぞ王道!スパゲッティ」 シンプルなトマトソースは、スパゲッティの基本。トマトジュースを使えば、家庭でも手軽に作れます。スパゲッティをゆで始めるのは、ソースの めどがたってから。このタイミングも、ぜひマスターしましょう。 一品目は「トマトソーススパゲッティ」です。トマトジュースをじっくり 煮詰めるだけで本格的なソースが完成!最後に粉チーズを加え、まろやかさとコクをプラスします。 トマトソースパゲッティー 材料(2人分) ・スパゲッティー(1. 4mm) 140g ・バジルの葉(生) 4枚 ・粉チーズ 20g ※あればパルメザンチーズ トマトソース ・ニンニク 1片 ・オリーブオイル 大さじ2 ・赤唐辛子 1本 ・トマトジュース(食塩不使用) カップ1と1/2 ・塩 2つまみ <作り方> 1 トマトソースを作る にんにくは薄切りにし、芯を除く。フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを入れ、弱めの中火にかける。泡が立ってきたら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、きつね色になったら取り出す。 2 1のフライパンに種を除いた赤唐辛子を入れ、ごく弱火にして、1と同様に傾けて15~20秒間加熱し、取り出す。※これで油に香りと辛みが移る。 3 2を弱火にして、トマトジュース(食塩不使用)カップ1と1/2と塩 (2つまみ)を加え、火を強める。煮立ってきたら弱火にし、少しとろみがつくまで煮詰める。縁から煮詰まってくるので、耐熱のゴムべラでフライパンの周りを時々こそげる。ゴムべラでスーッと引いて、底が見えるようになったら火を止める。 4 スパゲッティをゆでる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1. 5%の塩(湯3リットルに対して塩大さじ2と1/2)を入れて溶かす。※塩を多めに入れるとスパゲッティに塩けがつき、ソースを混ぜたときにバランスのよい味になる。 5 スパゲッティを入れてすぐに15秒間ほど混ぜ、全体をバラバラにほぐす(最初に混ぜれば、あとは放っておいてよい)。ボコボコ沸くくらいの火加減を保ちながら、 表示時間より1分間短めにゆでる 。1本すくってみてクタッと折れるようなら、ゆで上がっている証拠。 6 ソースとからめる 3のソースにバジルをちぎって加え、ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって加える。火はつけずに、トングなどで混ぜながら、ソースをよくからめる。粉チーズ(20g)を加えてよく混ぜたら完成です。 二品目は「カルボナーラ」です。なめらかな卵液とじっくり炒めたベーコンがおいしさのカギ。卵液は完全には火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。 カルボナーラ ・スパゲッティ(1.
きょうの料理ビギナーズ みんなのきょうの料理 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。プロの料理レシピや有名講師を簡単検索!自分だけのレシピ集を作ったり、料理レシピを投稿できます。すぐに役立つレシピが満載! みんなのきょうの料理のバックナンバー クックパッドダイニングの登録が必要です クックパッド プレミアム会員なら月額110円で 料理本400冊以上のレシピが見放題! (通常月額396円) 「お気に入り」や「印刷機能」を利用するには、クックパッドダイニングに登録する必要があります。 クックパッドダイニングへの ご意見をお聞かせください
2016/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ ソースは電子レンジでつくります。ゆで上がったパスタをからめれば、チーズと卵が程よくとろけます。 2017/03/29 卵黄と生クリームでつくる本格派のカルボナーラ。柔らかく仕上げるコツは卵黄とスパゲッティをボウルで混ぜ合わせることです。 2011/04/06 ホワイトソースで仕上げた本格派のリゾット。チーズのコクでボリュームをアップさせ、ベーコンの塊ならではのうまみがアクセントの一品です。 2014/06/04 卵のまろやかなソースが魅力のスパゲッティです。ボウルで卵と混ぜると口当たりなめらかな仕上がりに。 2015/12/08 ゆでたてのアツアツそうめんに卵をからめていただきます。人気パスタのそうめんバージョン! 2009/08/06 昆布だしでうどんをゆでると、しっかりしたコシが生まれます。たっぷり入ったしらすの代わりに、からし明太子を加えるのもおすすめです。 2012/09/18 トロッとした卵ソースが人気のカルボナーラスパゲッティ。混ぜるタイミングが口当たりなめらかにつくるコツ。黒こしょうでキリリと引締めて。 2017/11/07 最も基本のカルボナーラは、生クリーム、卵黄、粉チーズのソースにゆでたパスタをからめたスタイルです。シンプルだからこそ、きっちりとつくってみて。 2009/03/04 パスタでおなじみの味をご飯で再現!余熱で混ぜて、ふんわり口当たりよく仕上げます。 2013/03/07 アスパラガスがたっぷり入った春らしい一品です。アスパラガスの存在感を出すために、パスタはロングではなくショートを使用しました。 2012/03/07 きょうの料理レシピ
NHKきょうの料理レシピ 2013. 03. 11 2015. 07.
きょうの料理ビギナーズ 2020. 11. 02 2020年11月2日放送「きょうの料理ビギナーズ」で放送された 「たらこスパゲッティ」の作り方 をご紹介します。11月のテーマは『あの味を自宅で 喫茶店メニュー』。第1回目は「これぞ喫茶店の味! ナポリタン&たらこスパゲッティ」です。ほぐしたたらこ、マヨネーズ、牛乳をまぜ、ゆでたスパゲッティとあえる簡単レシピです。 「たらこスパゲッティ」の作り方 材料(2人分) スパゲティ:160g たらこ(小):1腹(70g) マヨネーズ:大さじ3 牛乳:大さじ1 刻みのり:適量 ●塩 作り方 熱湯(1. 【きょうの料理ビギナーズ】たらこスパゲッティの作り方｜あの味を自宅で 喫茶店メニュー (1) | 凛とした暮らし〜凛々と〜. 5ℓ)に塩(大さじ1弱・15g)を加え、強めの中火で袋の表示通りに茹でる。 たらこは皮に切り目を入れて、包丁でこそぐようにして身を取り出す。 大きめのボウルにたらこ、マヨネーズ、牛乳を加えてまぜる。 牛乳でまろやかになる。 パスタが茹で上がったらざるにあげ、(3)にスパゲティを加えて和える。 お皿に盛り付け、刻み海苔をのせて完成! 辛めがお好みの方は、たらこを明太子に変えても◎ 同日に放送されたのレシピ 詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 11 月号をご覧ください。 まとめ 「たらこスパゲッティ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね! 番組内容 ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです! 放送 ・ Eテレ 毎週月曜~水曜 午後9時25分 再放送 ・ Eテレ 毎週月曜~水曜 午前11時25分 ・ 総合 毎週火曜~木曜 午前10時40分
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