向かったのは、東京・赤坂にある「とらや」赤坂店。創業約500年、長く皇室の菓子御用を務めていた名店です。店内に案内されたマリアンさんは、「ティールーム!
2021. 3. 7 あちこちオードリー~春日の店あいてますよ?~ 【配信終了:2021年3月16日(火)】動画はこちら 普段は言わないことも、ついしゃべっちゃう! オードリー春日俊彰の店で、常連客の若林正恭と、今注目の有名人をゲストに迎えて送るぶっちゃけトーク番組「あちこちオードリー~春日の店あいてますよ?~」(毎週火曜深夜1時35分放送)。3月2日(火)の放送は、前回に続き蛍原徹(雨上がり決死隊)とさらば青春の光(森田哲矢、東ブクロ)が来店。蛍原の相方・宮迫博之への想いや、絶好調のさらば青春の光が抱える不安などを語った。さらにラストには番組から重大発表が!
種落としという道具を使い、錦玉羹を薄く流し...... そこに夏のモチーフを並べ、最後に土台の羊羹を流します。 翌日、仕上がりを見たマリアンさんは「まるで水の中を見ているみたいです」と絶賛! 夏の水辺の涼やかさ、色とりどりの金魚が泳ぐ様子が表現されています。 マリアンさんも、錦玉羹を使ったお菓子作りに挑戦させていただきました。1時間がかりで作ったのは、ニッポンの春を二色の桜と蝶で表現した「春風」。「現代の名工」に選ばれた和菓子職人・大江克之さんにも「うまくできましたね!」と褒めていただきました。 ここで、社長の山口周平さんが歓迎のお茶会を開いてくださることに。ハンガリーで裏千家の茶道を習い、羊羹と出会ったマリアンさんにとって、ニッポンで本物の茶会を体験することは長年の夢。 会長の美紀さんに用意していただいた着物をまとい、お茶会が始まると、出されたのはマリアンさんのお菓子「春風」! 「もうすぐにでもお店で販売したいぐらい」と周平さん。お点前をお茶の先生に見ていただくと、「大変おいしゅうございます」とお褒めの言葉が。「この出会いは一期一会だと思います。ハンガリーにいらっしゃることがあれば、一緒にお茶会をさせてください。もっともっと努力しておいしい和菓子を出せるように頑張ります」とマリアンさん。周平さんからも「ぜひ行きましょう!」というお言葉をいただきました。 別れの時。「すごくしっかり勉強していることがよくわかりましたし、私どもは一生忘れないと思います」と周平さん。糖度計をプレゼントしていただき、「ありがとうございます! これを持っていたらプロの職人みたいです」と大感激のマリアンさんでした。 あれから約1年半。ビデオレターを「彩雲堂」の皆さんの元に届けます。周平さんによると、マリアンさんが考案した「春風」を販売したところ、なんと1000本も売れたとか。 「彩雲堂」でかけがえのない経験ができた感謝を伝えるマリアンさん。早速、錦玉羹作りを見ていただくことに。 糖度計で糖度を測り、黄色い金魚を作って金箔をあしらい、青い錦玉羹を流し込みます。その手際の良さに「うちの職人よりも凝ったことをしている」と驚く周平さん。翌日、型から取り出した錦玉羹は、層が剥がれることなく、きれいに固まっていました。ここで、マリアンさんから送られたこの錦玉羹を、若い職人さんたちに食べていただくと、皆さん大絶賛!
樹齢20年以上のナラの木を乾燥させた薪を追加し、火力を一気に上げ...... 小豆の水分を絞りとった「呉(ご)」と呼ばれる生餡を入れ、焦げつかないよう「閻魔べら」と呼ばれる巨大なへらで11キロもの羊羹を練り上げていきます。大きなへらを使うことで手数を減らし、小豆のダメージを少なくしているのです。 強火で炊くことで小豆の風味が残り、甘さがあっさり仕上がるそう。「玉嶋屋」の味は、ガスより強い薪の火力なくしては作れないのだとか。 気温や湿度によって変わる羊羹の状態を見ながら、練ること20分。職人さんがしっかり練り上げた羊羹は、すべての材料が一体となり、ツヤとなめらかさが出ています。ここでマリアンさんも、少ない量で挑戦させていただけることに。へらを立てた状態で、全体に回るように混ぜていきます。初めての体験に「香りがたまりません! 羊羹の蒸気を浴びるのは最高です」と、うっとり。 練り上げた羊羹が固まる前に、木枠に漆を塗った型に流します。この型は代々受け継がれるもので、適度に水分を保持してくれるそう。「昔の日本人の知恵ですね。とても興味深いです」。 一晩置き、固まった羊羹を型から出して切っていきます。一つ230グラムになるように切り分けないといけないのですが、ここにも細やかな職人技が! 型に流した時点で羊羹の高さが微妙に違うため、0. 1ミリ単位で切る厚みを微調整し、同じ重さにしているのです。切り立ての羊羹を試食したマリアンさんは「味も口当たりも素晴らしいです!
B2の式をドラッグして、「B3:B4」にコピーしましょう。 セル内で、コードが改行されました! セル内の改行を空白に置換えて削除する SUBSTITUTE関数とCHAR関数を使うと、セル内で文字列や数字を改行することができますが、セル内で改行された文字列や数字を、削除することもできます。 B2に、セルA2の改行を削除する式を入力しましょう。 B2 =SUBSTITUTE(A2, CHAR(10), "") 改行が削除されました! B2の式をドラッグして、「B3:B4」にコピーしましょう。 改行が、全て削除されました! 入力を時短！エクセル セルの文字入力、文字選択のショートカットキー一覧 | ホワイトレイア. 関数の説明 SUBSTITUTE関数 文字列の中にある指定された文字列を、他の文字列に置き換えます。 文字列中の特定の文字を指定して、置換えるときに使います。 SUBSTITUTE関数の書式と引数 SUBSTITUTE(文字列, 検索文字列, 置換文字列, [置換対象]) 文字列 置換える文字を含む文字列を指定します。文字列が入力されているセル参照を指定することもできます。 検索文字列 置換する文字列を指定します。 置換文字列 検索文字列を検索して置き換える文字列を指定します。 置換対象 検索文字列に含まれているどの文字列を置換文字列と置き換えるかを、何番目で指定します。置換対象を指定した場合は、検索文字列中の指定した置換対象文字列だけが置き換えられます。 指定しない場合は、検索文字列中のすべての文字列が置換文字列に置き換えられます。 SUBSTITUTE関数の使用例 B2に、A2の商品名の中にある「PC」を「、パソコン」に置き換える式を入力しましょう。 B2 =SUBSTITUTE(A2, "PC", "パソコン") 「PC」が、「パソコン」に置き換えられました。 C2の式をドラッグして、「C3:C4」にコピーしましょう。 「PC」が「パソコン」に置き換えられました!
分割の仕方 最後に円グラフを分割させる方法で、出来上がりのイメージは次の通りです。 では実際にやってみましょう。 (1)円グラフの上で右クリックし、「データ系列の書式設定」を選択する (2)「円グラフの切り離し」を調整する (3)完了 これも簡単にできました。 ここでも一つ注意したいのは、「あまり切り離しのパーセントを上げない」ことです。 これはやってみると分かりますが、最大にすると円グラフ自体がすごく小さくなってしまいます。 ほどほどにしましょう。 2. もっと分かりやすく!ワンランク上の円グラフの作り方は? 次にもっと分かりやすい円グラフにするためのテクニック2つを紹介します。 2-1.
名前の表を別に作っておいて、関数でそれを参照するという方法です。 1人 がナイス!しています
VLOOKUP 関数という関数を聞いたことがありますか? たとえば、商品No を入力したらその隣のセルに商品名が表示されるようにするとか、 社員番号を入力したら指定したセルに社員名が表示されるようにしたい、といったときには この関数を使うとよいですよ。 とりあえず、どんなものなのか下記をご覧ください。 [氏名] の列 (緑のセル範囲) には、VLOOKUP 関数を使った数式が入っています。 この数式では、[社員番号] の列 (赤のセル範囲) に入力されている値と同じ値が 黄色のセル範囲にあるかどうかを探しに行って、 同じ値が見つかったら、表の左から数えて 2 列目 (水色のセル範囲) のセルの値 (氏名) を表示する、という動きをとっています。 D4 には「=VLOOKUP(C4, G4:J13, 2) という数式が入っており、 「1001」という値が黄色のセル範囲にあったので、表の左から数えて 2 列目の「溝端かのこ」と いう値を表示しているのです。 下図の左表の「社員番号」のセルに右表の社員番号を入力すると、左表の氏名のセルに 名前が表示されるようにします。 操作に慣れていない方は、 日本語入力をオフにして 操作してください。 数式は、「 =VLOOKUP(検索値, 範囲, 列番号, [検索の型]) 」とします。 1. 結果を表示するセル (D4) を選択し、「=VLOOKUP(」と入力します。 関数名は小文字でもよいです。 2. エクセル セル内で文字列や数字を簡単に改行する！ | ホワイトレイア. 検索したいデータが含まれているセル (C4) を選択します。 3. 「, 」を入力し、範囲の対象となるセル範囲 (G4:I13) を選択します。 あとから数式をコピーすることを考えて、ファンクションキーの [F4] を押して 絶対参照にします。 4. 「, 」を入力し、目的のデータが入力されている列が指定した表の範囲の左から何列目にあるかを 番号で指定します。 範囲の一番左の列を列番号「1」とするので、ここでは列番号は「2」と入力します。 5. 「, 」を入力し、検索の型として「FALSE」と入力して、「)」を入力して [Enter] キーを押します。 6. 数式が作成されます。 7. 他のセルに数式をコピーします。 8.
エクセル関数で、文字列から数字だけを抽出 する方法を紹介しています。エクセルで、セルに文字列と数値が混在して入力されている場合、文字列の中から数字のみ取り出したいということがあります。そのような場合、どのようにしてセルの文字列から数字のみを取り出せばよいのでしょう。文字列の中に、数値が規則的に入力されていると簡単に抽出できますが、不規則で数字の数も一定ではないと、抽出するのは難しくなります。ここでは、セルの文字列から、数字がどの位置にあっても、数字の数が幾つあっても、数字だけを簡単に抽出する方法を説明していきます。文字列の左端、中、右端でも簡単に数値のみ抽出できます。 数字+文字列か ら 数字を抽出 する方法 数字+文字列から数字を抽出します。 B1に、「325ANア 品川」の 文字列から数字のみ抽出 する式を入力しましょう。 数字が文字列の一番左端にある時、エクセル関数LEFTが基本となります。 LEFT関数にSUM関数、LEN関数、SUBSTITUTE関数を組み合わせて抽出します。 B1 =LEFT(A1, LEN(A1)*10-SUM(LEN(SUBSTITUTE(A1, {0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9}, )))) 「325」が返されました!