トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
すき焼き・牛丼・肉じゃがなど、甘い牛肉の料理に慣れているというのもあるかもしれません。 色々なレシピの材料を見比べて色々お試しになってみてはどうでしょうか? トピ内ID: 4383948652 鴨南蛮大好き 2014年1月21日 16:06 有名洋食店のシェフが家庭用にアレンジしたものですが、市販のフォンドボーとドミグラスソースを使っていますね。 そのあたりも有効に利用されたら良いのではないかな? トピ内ID: 1724385989 uma 2014年1月21日 21:28 牛すね肉の脂身が少なかったと言う事はありませんか?健康には『?』なのかもしれませんが、肉だけでは味は出ても旨みはあまり出ないかもしれません。 私が作る場合、すね肉の脂身が少ない場合(肉屋で脂を出来るだけ取り除いてある物もあるので)は脂のある牛尾やばら肉などを足しています。 トピ内ID: 8773140316 rarara 2014年1月23日 07:00 トピ主です。 みなさま。たくさんのアドバイスありがとうございました!! 様々な方向から作り方を工夫できるよう 参考にさせていただこうと思います。 とろみや風味はあるので しっかりした味を感じるように 次回は同じ作り方でフォンドヴォーの固形を 加えてみようと思います。 どうも、ありがとうございました、感謝!感謝です! トピ内ID: 5182675554 🛳 すみこ 2014年1月24日 06:44 先日、藤野真紀子さんのレシピで作りました。 長時間かけて煮込んでできた当日よりも、毎日火を入れて、最後の3日目が一番美味しかったです。当日ももちろん美味しいのですが。 良い材料で、レシピ通りに作ってみればいかがですか? トマト缶よりも生のトマトの方がおいしいと思います。 マッシュルームも入れると旨味が出るでしょう。 トピ内ID: 1619116543 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 8 閲覧数 24751 ありがとう数 15
(イゴ オルマエヨ):これいくらですか? 日常会話で使える質問の単語一覧は、日常会話でよく使う質問の言葉5つをピックアップしました。 ここでは、実際によく使う韓国語の簡単な挨拶表現や日常会話フレーズを紹介させていただきます。 『오이 オイ 』以外の食べ物の韓国語を知っていれば、会話の幅が広がりますね。 そこで、さらなる勉強に役立つアプリと本を紹介します。
おはようございます アンニョンハセヨ 안녕하세요 「こんにちは」と「こんばんは」も同じ。 はじめまして チョウム ペップケッスムニダ 처음 뵙겠습니다 お会いできて嬉しいです パンガウォヨ 반가워요 私の名前は●●です チェイルムン ●●イムニダ 제 이름은 ●●입니다 宜しくお願いします チャル プッタクハムニダ 잘 부탁합니다 お久しぶりです オレガンマニムニダ 오래간만입니다 お元気ですか? チャルチネセヨ 잘 지내세요? さようなら(去る人から) アンニョンヒ ゲセヨ 안녕히 계세요 さようなら(残る人から) アンニョンヒ ガセヨ 안녕히 가세요 おやすみなさい アンニョンヒ ジュムセヨ 안녕히 주무세요 お世話になりました シンセ マナッスムニダ 신세 많았습니다 お疲れさまでした スゴハショッソヨ 수고하셨어요 楽しかったです チュルゴウォッスムニダ 즐거웠습니다 また会いましょう トマンナプシダ 또 만납시다 どういたしまして チョンマネヨ 천만에요
らくらく韓国語 こちらの記事もチェックしてみてね。 >>韓国語『チンチャ(진짜)』の本当の意味とは? >>韓国語の単語帳としておすすめの本はこれ! >>韓国語『좋아(チョア)』の意味と使い方を解説! >>韓国語『寒い』のいろんな表現と発音を覚えたい! >>韓国語で"最高"という意味の『チャン』と『チェゴ』違いは? >>韓国語会話に便利でおすすめな無料アプリをご紹介! >>韓国語『お疲れ様』の発音はこれだけ覚えればOK! >>韓国語『お父さん』『お母さん』の呼び方が知りたい! >>韓国語『美味しい』の発音と若者言葉をチェック! >>韓国語『おはよう』のハングル文字と発音はこれ!
55MB)zipファイル 日付と時刻は言えますか?