アメリカ人が作るラーメンは本当に美味しいのか確かめてみた チョコレートたっぷりチョコレートラーメンを食べてみた ガジェット通信流お好み焼きレシピ大公開! メチャ美味しい
上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? それって衣は固まるのか? 『耐えられません！！』by ゆきんこよっちゃん : 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]. 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
店主が「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」と断言していたとんかつ屋をご存じだろうか。jR上野駅から徒歩3分ほどの場所で営業し、一部のマニアに愛されていた「平兵衛」(東京都台東区上野6-7-13)である。 ・別次元ともいえるとんかつ 平兵衛のとんかつは、普通ではない。どのとんかつ屋にもこだわりはあるだろうが、平兵衛のとんかつは「こだわり」という言葉では表現できないほど個性的であり、別次元ともいえるとんかつだ。 ・客の体を考えてとんかつを作っている? 看板や店内では「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」などとする店主のこだわりの一文が確認できる。他店が使用している揚げ油は身体に良くないらしい。かなり過激な考えをしているように思えるが、つまり「客の体を考えてとんかつを作っている」と言いたいのだろう。 <店主の言い分 / 他店が傷害罪なわけ> 1. 揚げ油を使いすぎて廃油を作り出して地球環境を破壊している 2. 揚げ油を使いすぎて不経済なことをしている 3. ひたすらコストをかけてわざわざまずくしている 4. 【神話グルメ】当店以外のとんかつ屋は傷害罪と断言するとんかつ屋 / 上野の平兵衛「30分かけて揚げる」 | 東京メインディッシュ！. 旨みを蒸発させて真っ黒に変色し劣化しきった油を染み込ませている 5. 廃油公害をまきちらし、旨味を全て油の中に捨てている 6. お客の健康を考えず黒く変色した油で揚げているので傷害罪である 7. ちゃんと平兵衛の調理法でトンカツを作れば世界の飢餓が救済される 8. 保健所の基準をクリアしていないので廃業せざるをえない ※あくまで店主の言い分です ・静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく 豚肉は非常に厚く、そして衣も厚い。使用する油は超低温で、とんかつを入れても「ジュワッ!」と泡立たない。静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく。揚げていると言えるのか? 温めているだけか?
25~30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた 。 あまりトンカツを揚げることがない記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。10分でさえ揚げ過ぎだと思われる。いくつかのレシピサイトを見てみると170度の油で3~4分が平均の揚げ時間のようだ。 トンカツ屋に行っても注文してから10分ほどでテーブルに出される。 やはり30分は揚げ過ぎだ。少なくとも世間一般の考えからすれば30分は揚げ過ぎと言わざるを得ない。イメージすると真っ黒コゲなトンカツが頭に浮かぶ。 とりあえず行ってみた。 25~30分かけてトンカツを揚げるトンカツ屋は東京・上野にある『平兵衛』(へいべえ)。店頭には「 他店でとんかつ等と称するものとは全く別の物です 」という注意書きが掲げられていた。 店内は衛生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。さっそく席に座ってトンカツ定食(2300円)を注文。 2300円!?
この口コミは、ゆきんこよっちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 1. 0 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 2008/12訪問 dinner: 1. 0 [ 料理・味 1. 5 | サービス 1. 5 | 雰囲気 1. 0 | CP - | 酒・ドリンク - ] ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 耐えられません!!
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 平兵衛 (へいべえ) このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して ジャンル とんかつ 住所 東京都 台東区 上野 6-7-13 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR上野駅広小路口より徒歩3分 京成上野駅から309m 営業時間・ 定休日 営業時間 11:30~13:00 17:30~21:00 日曜営業 定休日 月曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ¥2, 000~¥2, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 席・設備 席数 10席 個室 無 貸切 不可 駐車場 空間・設備 カウンター席あり メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン 初投稿者 とんし (3265) 最近の編集者 TINTIN@呑んだ暮れ (2470)... 店舗情報 ('10/07/04 14:33) 編集履歴を詳しく見る
とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストの大半の射撃武器は、残弾がゼロになると時間の経過とともに弾が充填されるのを待たなければならない。 当然、充填されるまでの戦いは不利になるものの、モビルスーツの一部には、残弾がゼロになっても□ボタンを押すことでメイン射撃の残弾が即座に満タンになる機体もある。 インパルスガンダムのように、特殊射撃の「換装」がリロードにつながる例もある。 なお、残弾は画面右下に表示され、手動リロードの武器は、わざと使い切ってリロードする手も有効。 手動リロードを持つモビルスーツには、デルタプラス、Zガンダム、百式、エクストリームガンダムtype-レオス エクリプス・フェーズなどがある。 EXアクションの使いどころ 直前の行動をキャンセルしたいとき! 本作機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストの特徴的なアクションが「エクストリームアクション」である。 このエクストリームアクションは、攻撃した後の動作を、ブーストダッシュやステップで「キャンセル」することである。 攻撃のアクション直後の隙をなくすことで、素早くつぎの行動に移ることができるというメリットがある。 機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストの行動の基本はヒットアンドアウェイなので、こちらの攻撃が敵に回避されると攻撃直後の硬直状態を狙われるのは必至となってしまう。 そこで、すかさずブーストダッシュすれば、その後の攻撃動作を中断し、その場から離れることができる。つまり、反撃を食らう心配も少なくなる。 格闘攻撃をかわされたときも大ピンチが発生する。相手からの反撃を受ければダメージは確実となってしまうので、ステップするか、攻撃動作をキャンセルして。敵の反撃をかわすようにしたい。 なお、ブーストダッシュやステップは「ブーストゲージ」がないと使用できないので、エクストリームアクションが行える分だけ、つねにゲージは残しておきながら戦うようにしたい。 ロックオン切り替えのタイミング 敵がダウンしたときや撃墜したとき! 機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストで、○ボタンやSELECTボタン(フルブーストミッション時のみ)で、ロックオンする敵機の切り換えができる。 こちらの攻撃で敵がダウンするとロックカーソルの色が黄色に変化し、敵は無敵となるので、敵がダウンした時はすかさず別の敵にロックを切り換えて、状況を確認するようにしたい。 なお、フルブーストミッションの場合は、ミッションクリアー条件になっているボス敵のみに集中して、攻撃を仕掛けるほうが効率がよい。L1ボタンで「指示」を「集中」に変更し、敵をダウンさせたら、すぐにほかの敵ヘロックオンを切り換える。素早くパートナーとともに、もう1機に集中攻撃するようにしたい。 回避が間に合わないとき レバー上、下の入力で防御を!
機動戦士ガンダムEXVS. FBの勝つためのアクション攻略 ゲーム攻略・プレイステーション3 機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストの勝つためのアクション攻略 個性豊かな多数の機体が操作可能な機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブースト。どの機体でも活用できる各種アクションの基本をチェックしておきた。 動いている敵に攻撃が当たらないとき 攻撃で狙うのは着地の瞬間! 機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストの対人戦でも、コンピューターが相手でも、相手はつねに動き回るので、やみくもに攻撃しても当たらない。 ステップやジャンプの終わり際、攻撃した直後の硬直中を狙ってみるとよい。 弾数の多い武器で相手を牽制し、これらの隙を誘発させてから、素早く攻撃をヒットさせることが基本戦術となる。 着地の瞬間を狙うといっても、着地を確認してから攻撃したのでは遅いので、敵が着地する前に、速度の速い武器で攻撃するのがコツ。 ブーストを使っても攻撃を避けられないとき 直前でステップすることが回避の基本! 初心者向けオススメ機体 - 機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST wiki - atwiki（アットウィキ）. 機動戦士ガンダム エクストリームバーサス フルブーストでは敵の攻撃に当たるまいとブーストで動き回っても、完全に回避するのは難しい。 「ステップ」には敵の攻撃の誘導を振り切る効果があるので、ブーストゲージの残量に注意しながらステップもうまく使っていきたい。 特に、敵の格闘攻撃をステップで回避すると、反撃の大チャンスにつながる。 横にブースト移動していれば敵の攻撃は比較的当たらないが、誘導性能が高い武器の場合は、ステップを使ったほうが確実。 また、ステップで敵の攻撃を回避した後は隙だらけの敵に対して攻撃するチャンスなので逃さず反撃しておきたい。 格闘は一種類ではない レバー入力で格闘は変化する! ガンダムEXVS. FBの△ボタンで行える格闘は、方向キーを入力しながら△ボタンを押すことで、さまざまに変化する。 ちなみに、↑+△は前格闘、↓+△は後格闘、←(または→)+△は横格闘と呼ばれている。 後格闘は敵を上空へ打ち上げコンボ始動の攻撃となる。空中に敵がいるあいだに、追撃でさらにダメージを狙いたい。 広い範囲に攻撃したい場合や、強力な連続攻撃を叩き込みたいときなど、状況によって使い分けるとよい。 なお、ダブルオーガンダムの前格闘は、前方に大きく踏み出しながら敵を挟み込む。 弾が無くなって回復しない 手動でリロードできる武器に注意!
(C)創通・サンライズ 『機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST』特集はこちら(電撃オンライン) PS3版『機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST』公式サイトはこちら データ ▼『機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST(エクストリームバーサスフルブースト) プレミアムGサウンドエディション』ダウンロード版 ■メーカー:バンダイナムコゲームス ■対応機種:PS3 ■ジャンル:ACT ■発売日:2014年1月30日 ■価格:10, 980円(税込) ▼『機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST(エクストリームバーサスフルブースト)』ダウンロード版 ■価格:7, 980円(税込)
機動戦士ガンダム EXTREME VS. FULL BOOST(エクストリームバーサス フルブースト) 攻略ページでは、業務用、PS3用の攻略の他に、プレイに役立つコラムなどを掲載。
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E. P. によって安定した自衛やワンチャン高火力が特徴の万能機だ。 目玉武装のM. は6秒間と短いながら攻撃時以外常に誘導切りがついており、ブーストダッシュしてるだけで大抵の攻撃は通じなくなる。 覚醒した高コスト機体からもほぼ確実に耐えられるので自衛が苦手な初心者にとって頼りになるだろう。 さらにM. 中のレバー入れサブにより高火力コンボも叩き出せれる。 耐久力が薄いので事故るとすぐ死ぬが、自衛力は高く初心者でも狩られにくい機体。長く使っていけるだろう。 立ち回りが伸び悩んだ場合も乗ってみると新たに成長するかも?