BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE パティスリー ビヤンネートル | フランス洋菓子 ケーキ 東京都渋谷区 twitter sitemap HOME CONCEPT NEWS CREATION SHOP LINK Copyright © 2010 BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE パティスリー ビヤンネートル. All Rights Reserved.
WRITER 小宮山さくら ライター。暮らし取材やインタビューを中心に、雑誌、書籍、広告などで活動。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。 PHOTOGRAPHER 石野千尋 写真家。広告・雑誌・カタログ・MV・CMなど、写真や動画と幅広い分野で活動しながら、個展や写真を使ったワークショップにも取り組む。 URL: 代々木上原の駅から徒歩5分、地元からも郊外からも常連さんが訪れる「パティスリー ビヤンネートル」。ずらりと並ぶケーキや焼き菓子は、思わず見とれてしまう美しさ。厳選した素材の持ち味を最大限に生かす素直さと、常に新鮮なアプローチに挑戦し続ける攻めの姿勢が同居する、奥深い味わいが魅力です。なかでも毎月がらりと内容が変わるオリジナルのパフェは、予約必至の大人気メニュー!
驚きです。せっかくなので、溶けないうちに、さっそくいただきます。こ、これは……、ちょっと未知のおいしさですね……。 キウイの上品な酸味が口じゅうにぱあっと広がったかと思うと、今度はビタースウィートなチョコレートのコクが舌の上ですーっととろけて、キウイのおいしさを何倍にも引き立ててくれますね。キウイとチョコレートの意外な組み合わせが、こんなにしあわせな結果を生むなんて! 幾重にも新しい味が重なっていき、食べ進めるごとに新しいおいしさを感じて、感動がどんどん増していく。「食べる」というより、「味を追いかける」という言葉がしっくりくるような……。こんなにしあわせな体験、なかなかできないと思います! 馬場 ありがとうございます、うれしいです。紅妃キウイは、熟すると中心部分がきれいな赤みを帯びてくるのが特徴です。うちで使っている愛媛県大三島の燦燦(さんさん)農園のものは、なかでも甘みと旨味がぎゅーっと凝縮されたスペシャルなキウイ。そのおいしさが最大限に引き立つように、11月らしく、上質なチョコレートを合わせて構成していきました。 お菓子づくりを続けるほどに見えてきた、素材選びの重要さと生産者の熱い思い 今年でパフェを始めて7年目ですが、何か気づいたこと、変化したことはありますか?
いつか自分のお店を持ったら、持ち帰りだけではなく、イートインできるスイーツを提供したいとずっと考えていたんです。オープン当初はバタバタでメニューを考える時間がなかったのですが、1周年記念で何かスタートしたいなと。パフェは日本の食文化として根付いていますし、どんな世代の方にも馴染みのあるスイーツだと思ったんです。以前、「サンパウ」というレストランで働いていた頃に、液体窒素やグリセリンなどを使用したいわゆる「分子ガストロノミー」と言われるジャンルの料理を経験したんですね。それはそれで美しいですし、面白いのですが、私は子どもでも美味しく食べてもらえるような生活に根ざしたスイーツを作りたかったんです。とはいえ、ケーキは持ち帰りが前提なので、保形性を考えないといけないし、滑らかな口当たりにしたいけど、崩れてしまうからゼラチンをもう少し足そうとか、そういったもどかしさがあるんです。お店で食べてもらえるなら、アイスクリームに熱いソースをかけてもいいですし、持ち帰ると液体になってしまうジュレやブランマンジェも使えますしね。そういう意味ではケーキとパフェってまったく別物なんです。 ーなるほど!そういった想いで作られているからこそ、お店で食べる価値のあるアート作品のようなパフェが出来上がるのですね!ちなみに、7月のパフェは決まっているのですか? 桃を使ったパフェを考えています。でも、実はもう6月下旬だというのにレシピが完成していないんです。というのも、お店で使っているフルーツはすべて厳選した農家さんと直接取引きをしていて、「今が食べ頃!」という瞬間まで手に入らないので、納品が毎回ギリギリになるんです。「今袋外したよ〜」なんてメールはくださるのですが(笑)。もちろん事前に冷凍ピューレなどである程度の試作はしているのですが、味のバランスはフルーツが届いた日から2〜3日で仕上げます。 店内には美味しそうな焼き菓子も。 ーおお〜!馬場さんの腕の見せどころですね!7月もまた食べにきます!最後に、代々木上原にお店を出すことに決めた理由を教えてもらっていいですか?
馬場 「ビヤンネートル」というのは、フランス語で「多幸感」「充実感」という意味。みなさんの生活の中に、スイーツのあるしあわせを感じていただくためのお店でありたいですね。 代々木上原という街を選んだのも、すぐ近くに商店街があって、学校帰りの小学生たちと八百屋のおばあさんが気軽に会話をしている、「生活の気配」を自然に感じる街だったから。今ではありがたいことに遠方からのお客さまも多いですが、変わらず地元の方々もよく足を運んでくださっていて、とてもうれしく思っています。 こんなにすてきなお店が近所にある、代々木上原の方々がとってもうらやましいです。最後に、馬場さんがこれから新たに挑戦したいことがあれば教えてください。 馬場 その場でしか味わえないものを楽しんでいただきたいという思いを、さらに極めていけたらいいなと思っています。たとえば、パフェに別添えで後がけのソースをお出しして、パフェを食べる直前にそのソースをかけてから食べていただくというのも素敵ですよね。また、月替わりのパフェのためのドリンクもご用意したいな、なんて構想しています。まだなかなか手が回らないのが現状ですが、その素材に合わせたとっておきの一杯を提供できたら、すごく楽しいはず! これからも、楽しみにしていてくださいね。 「身近な存在としてのスイーツ」を大切にしながら、グラスの中にあふれる想いをぶつけ、自分を表現し続ける馬場さん。毎月1度、この日はパフェの日! と決めて通えたら、どんなに生活がうるおうことでしょう……。私も来年の年間計画にさっそく盛り込むぞ! 新たに決意をして、多幸感に包まれながらお店を後にしたのでした。 ■ 商品リスト 「シーズナルパフェ(月替わり)」 1080円 ドリンクとセットで1420円 直接行ってもオーダーできますが、土日などは行列ができることが多いため、確実にいただく場合は電話予約がベターです。 ■ 教えてくれた人 馬場麻衣子さん パティシエ。「パティスリービヤンネートル」オーナーシェフ。2010年、東京・代々木上原に「パティスリービヤンネートル」を開業。2017年3月、東京・参宮橋に、ラボを兼ねたジェラートショップ「FLOTO」をオープン。お気に入りのケーキは「林檎のシブースト」。 (写真一部店舗提供)
3坪 駐車場 1台 コメント 一戸建て 終了物件 所在地 沖縄県豊見城市真玉橋 価格 万円 土地面積 114坪(376. 9㎡) 建物面積 49. 8坪(164. 7㎡) 間取り 駐車場 コメント
62 件 表示件数: アパート 画像42 枚 更新07/19 家賃/管理費等 3 万円 管理費等:0円 敷1ヶ月/礼- 保証金:- 間取り/専有面積 2K ( 和 2 / 洋 -) 約28. 09㎡ 駐車場 P 1台/5, 000円 所在地 那覇市 繁多川1丁目 鉄筋(RC造) 築1977年 (44年) 2階 /2階建 (株)すまいる住宅管理 電話番号 098-996-1500 通話無料 0066-96837-758523 アパート 画像27 更新08/02 管理費等:1, 000円 敷-/礼- 1R ( 和 - / 洋 1) 約24. 8㎡ 無 那覇市 大道 築1972年 (49年) 4階 /5階建 (有)新地開発 電話番号 098-884-3711 通話無料 0066-96837-501898 アパート パノラマ 画像16 更新07/29 管理費等:2, 000円 約22㎡ 那覇市 繁多川2丁目 築1988年 (33年) 3階 /3階建 (株)大央ハウジング 本社 電話番号 098-866-8281 通話無料 0066-96837-383297 画像26 更新08/03 約20㎡ 那覇市 仲井真 築1990年 (31年) エイブルネットワーク那覇店 株式会社ハウスバンクWATARI 電話番号 0800-777-7070 通話無料 0066-96837-100552 画像32 2. 9 万円 1DK 約19. 44㎡ 那覇市 国場 築1975年 (46年) 4階 /4階建 アパート 画像24 更新07/31 1K 約10. 53㎡ 1台/3, 000円 那覇市 繁多川3丁目 築1986年 (35年) (有)すまいの大進 電話番号 098-832-1144 通話無料 0066-96837-136743 アパート 画像36 更新07/22 1階 /2階建 アパート 画像37 2. 沖縄の家賃4.5万以下賃貸物件特集【うちなーらいふ】沖縄の賃貸アパート・マンション情報. 7 万円 敷2ヶ月/礼- 約22. 31㎡ 築1976年 (45年) 1階 /3階建 アパート 画像39 更新07/30 約16. 26㎡ 那覇市 松川1丁目 築1991年 (29年) 3階 /4階建 ウィークリー 画像27 更新07/26 2. 75 万円 ( 和 - / 洋 -) 約17. 88㎡ 那覇市 前島1丁目 築2019年 (2年) 4階 /7階建 サウスホーム株式会社 電話番号 098-851-9280 通話無料 0066-96837-176886 アパート 画像28 2.
沖縄の賃貸アパート・マンションを少しでも安く借りたい方にオススメの「家賃4. 5万円以下」物件特集です。家賃が安いと怪しんでしまう人も居るかもしれませんが、家賃4.
マンション 終了物件 所在地 沖縄県沖縄市胡屋1丁目4-29 価格 1080万円 間取り 3LDK 専有面積 66. 09㎡(約20坪) 駐車場 無(※近隣利用) コメント 8階部分なので眺望良好です。オール洋室で明るい室内。中央パークアベニュー、コンビニ、コザミュージッ... マンション 終了物件 所在地 沖縄県宜野湾市大謝名5-16-36 価格 1238万円 間取り 2LDK 専有面積 49. 22㎡ 駐車場 近隣有り コメント 小学校まで徒歩4分と通学に便利!! 生活に便利な立地です マンション 終了物件 所在地 沖縄県那覇市安里1-1-45 価格 2100万円 間取り 3LDK 専有面積 65. 31㎡(19. 76坪) 駐車場 敷地内空無し (近隣1万円前後) コメント 眺望良好(海見えます!)上層階角部屋、国際通り近く買い物施設充実! 一戸建て 終了物件 所在地 沖縄県豊見城市字豊見城261番3 価格 4780万円 土地面積 147. 24㎡(44. 54坪) 建物面積 144. 18㎡(43. 61坪) 間取り 3LDK 駐車場 3台 コメント 築2年、海の見 え る ガ レ ー ジ付!3階建て住宅(未入居物件) 一戸建て 終了物件 所在地 沖縄県沖縄県中頭郡中城村字南上原435-1 価格 5480万円 土地面積 240. 5㎡(72. 75坪) 建物面積 128. 58㎡(38. 【グーホーム】沖縄市の3.0万以下の賃貸住宅（アパート・マンション）物件一覧｜沖縄の賃貸・お部屋探し情報. 9坪) 間取り 6LDK 駐車場 3台 コメント 南上原の戸建住宅 ! 土地 72 坪建 39 坪 ! 駐車場3台付きの2階建て ! 土地 ワケあり物件 収益物件 終了物件 所在地 沖縄県浦添市内間3-23-31 価格 3950万円 土地面積 93. 7坪(310㎡) 建ペイ率・容積率 60% / 150% 用途地域 第一種中高層住居専用地域 コメント 都会への利便性×静かな住環境。環状2号線から車で5分、浦添市内間に景観良好な売土地が出ました! 土地 終了物件 所在地 沖縄県沖縄県中頭郡中城村字南上原435-1 価格 2890万円 土地面積 191. 16㎡ 57. 83坪 建ペイ率・容積率 50%/150% 用途地域 第一種低層住居専用地域 コメント 閑静な住宅地。目の前に公園があります。 土地 終了物件 所在地 沖縄県沖縄県豊見城市字上田上田原147-2 外 価格 2380万円 土地面積 244.