公開日: 2018-05-16 / 更新日: 2018-05-18 お寿司屋さんで私がつい注文するのが、「あおさのお味噌汁」。 美味しいんですよね~。 ある日ふと思ったんですが、 この 「 あおさ 」 って 「 青のり 」 に似てるけど、 同じ もの? 違う もの?? 深緑色の見た目はよく似てるし、どちらも磯の香りがする… ってことで、さんざん食べておいて今更ではありますが、調べてみました。 あおさと青のりは、 海産物として種類が違うのか? 成分や栄養に違いは? 見た目や形状が変わるのか? 価格の違いはいかに? それぞれの使い方の違いは? 「あおさ」と「青のり」について、まるっとご紹介いたします! 青のりが美味しい！あおさとの違いと食べ方｜味噌汁/卵焼き/佃煮/天ぷら. ハイ、結論!①あおさと青のりは同じ(種類)なの? スーパーへ行くと、青のりのある棚に一緒に「あおさ」も置いてあることがほとんど。 2つの値段を比べると「あおさ」の方が安いので、ぶっちゃけ私は、「あおさ」は「青のり」の安い加工品かなにかだと思っておりました…。 結論から行きましょう。 みなさん!今日はココだけでも覚えて帰ってください。 青のり と あおさ は… 別物 です! あおさと青のりは、どちらも海藻類。 海藻を天日や熱風で乾かした後、粉末状に加工 して作られるものです。 ですが、その先の分類に違いがあってー アオサ目アオサ科アオサ属の海藻が「あおさ」 アオサ目アオサ科アオノリ属の海藻が「青のり」 です。 ちなみに、アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属の海藻も「青のり」と呼ばれていますが、 これは佃煮の材料として使われることが多いんですって。 続「あおさ」と「青のり」の4つの違いとは! ②<成分と栄養の違い> 「あおさ」には、 ナトリウム カリウム マグネシウム など海藻に含まれるミネラル成分がたっぷり! 一方「青のり」には、 カロテン ナイアシン 葉酸 ビタミン類 がたくさん含まれています。 特にビタミンB1、B2、B6の含有量が多いのが青のりの栄養の特徴ですね。 ③<香りの違い> 「青のり」は 強く良い香り がします。 「あおさ」は香りはするが青のりほど強くないのが特徴です。 ちなみに、佃煮に加工されることの多い「ヒトエグサ属のあおさ」は、 香りはあるが本来香りを楽しむものではなく、どちらかというと【味と食感】を楽しむものなんですって。 ④<見た目や形の違い> 「 青のり 」 粉状で販売されているが、 よく見ると 【こより状】 になってます。 また、粉になっていないものは「すじ青のり」という商品名で、糸を束ねたような状態でパッケージに入っている。 「 あおさ 」 【粉状】 で販売されています。 よ~く見ると平べったいのが特徴。 ⑤<価格の違い> ざっくり言うと、 青のりは【高級品価格】 あおさは【庶民向け価格】 です(笑)。 家の近くのスーパーで、パッと目に付いた「青のり」と「あおさ」の価格を見てみましたが、 青のり→3g入り213円=1g:71円 あおさ→20g入り95円=1g:5円 なんと、 10倍以上 のお値段でした!
よくお好み焼き屋さんで「青のり」を卓上に置いてありますが、アレ、本当の「青のり」を置いてるお店はほとんどないんですって…。 多くのお好み焼き屋、たこ焼き屋が「あおさ粉」を使っているそうです。 いや~悲しいですが、それも納得のコストですね。 〜適した用途と使い分け〜 似たような「青のり」と「あおさ」ですが、微妙〜に使い方が違います! 青のり は… 基本は料理にふりかけて香りを楽しみます。 七味唐辛子にも入ってるぞ♪ 粉になっていない「 すじ青のり 」は、 お吸い物に入れたり天ぷらにするなど、ちょっと贅沢な和食の材料に使われます。 あおさ は… お好み焼き・タコ焼きなどにふりかけたり、天ぷらの衣に混ぜたり して使いますね。 「 ヒトエグサ属のあおさ 」は、 味噌汁やうどんなどの汁気のもの全般に入れて食べたり、海苔佃煮の原料として使われます。 ちなみに「海苔」にもイロイロある 青のりには " のり " という名前がついてるが、 この"海苔"も、ノリとひとまとめに言っても実際には、加工方法によるいろいろな違いがあります。 海苔の種類の代表的なものとしては… 「生海苔」 乾燥海苔や焼き海苔の原料となる生の状態の海苔 「乾燥海苔」 生海苔を板状に漉き乾燥させたもの。「板海苔」とも呼ばれる 「焼き海苔」 乾燥海苔を焼き上げたもの 「味付け海苔」 焼き海苔に砂糖、醤油などで味付けをしたもの 「青のり」 原料となる海藻を乾燥させ粉砕したもの こんなところでしょうか。 現在の日本では焼き海苔が主流ですが、他の海苔にもそれぞれ向いている料理や食べ方がありますネ♪ まとめ 青のりとあおさの違い、おわかりいただけましたでしょうか。 今日のポイントは、 青のりとあおさは違うもの! 青のりのほうが高級品! ココだけでも押さえておけば間違いナシ♪ 一番いいのは、迷ったら「原材料」を見ること!コレで間違えて買うことはないので安心です。 あなたにオススメの記事はコチラ。 サクッと解る「唐揚げと竜田揚げ」の違い!絶対的な2つの真実とは? 青のりとあおさの違いは？絶対わかる見分け方！ | トレンド生活21. 硬水と軟水の違いは何?2つの特徴とメリット・デメリットをガチ比較! おにぎりは自由でおむすびは三角だけ!?形・呼び方の違いと裏知識! 関連記事
日本人は世界で最も海藻を食べる民族だと言われています。 確かに身近な食材である海藻なのですが、身近過ぎて、意外と違いや特徴を知らずに食べていることも少なくありません。 今回はそんな海藻の中から、 青のりと岩のり についてのお話です。 【のりと言っても違うもの】 「風味が違うけどのりと言うからには同じものなんだろう」 そんなふうに思われている方もいらっしゃるかもしれないのでお答えしますと、 青のりと岩のりは違うものなので、味や香りが違う のも当然のことなんです。 青のりはアオサ目に属するヒトエグサや、アオノリ属に属する海藻が主原料です(実際にはさらに細分化されています)。 一方の岩のりは、岩場に自生しているのりを指しています。 そのため、原料となるのがどの種類ののりなのかではなく(一般的にはアマノリが多いようですが)、 天然のものかそうでないかという点で、岩のりかそれ以外かに分かれます 。 【青のり=あおさのりではない? 意外と知らない違い】 岩のりという商品名についての表記は公正競争規約の中でも明文化されており、破れば行政処分もあり得るほど厳格な取り決めです。 一方の青のりという商品名の表記については、原材料や製造法などで使用が制限されていることは無いようです。 そのため、青のりと思っていたら原材料はあおさのりだった、ということもあり得ます。 青のりはヒトエグサ属ないしアオノリ属、あおさのりはアオサ属で作られるという違いがあります。 どちらもアオサ目に属しているため、味や香りの似ている親戚のような存在ではあるものの、厳密には違うものなのですね。 ヒトエグサ属ないしアオノリ属から作られた青のりは香りや味が良いのですが、コストは高く、料亭などで使用されることが多いようです。 このため、香りや味は落ちるものの、安価なアオサ属を使って作ったものも「 青のり 」として販売されています。 一般的にスーパーなどで販売されているのはこちらの青のりです。 ある種ブランドのような存在である岩のりに対して、意外とはっきり区分されていない青のり…頭の片隅に留めて頂くと、お買い物の際に役立つかもしれませんね。 Text by はむこ/食育インストラクター
実際に、原材料名には『スジアオノリ』と記載されているので、正真正銘の『青のり』です。 『本物の青のり』なので、『パッケージに書いてある』とおり、なにせ『香りがいい』。 『食欲をそそるかおり』なので、かけることができそうなものにはガンガンかけています。 わたしにとっては『しょうゆ』と『こしょう』に続いて、使用頻度が高い調味料(厳密には乾物? )となっています。 定番の『たこやき』『お好み焼き』から、『ごはん』や『パンケーキ』、果ては『緑のたぬき』まで『幅広く』かけています。 そもそも私は『緑のたぬき』が大好きなんですが、『青のり』をかけるとさらに『悪魔的にうまい』です。 大阪の『たこやきくん』で『青のりかけ放題』を体験して以来、『青のり』のおいしさにハマってしまった私。 ▼ちなみに『たこやきくん』を食べたときの記事はこちら。 大阪でたこやきを食べあるきしてきた③【たこやきくん】 『かけ放題の青のり』の正体は『あおさ』だったのかなぁ?と思いつつ、『かおりよき あおのり』なら少量でもあの時の感動がよみがえるので『お気に入り』です! あとがき 今回の調査結果は、めちゃくちゃ『ややこしかった』という印象ですね。 『青のり』と『あおさ』の違いについては、個人的には『すこしウンザリ』するような内容でしたw しかし、結局『青のり』はおいしいので、これからもガンガンふりかけたいと思います! ちなみに、わたしが『あおさ』が苦手な理由は、どうやら『青のり』よりも『味が濃い』という特性が『原因』のようです。 しかし思い返してみると、苦手に感じていた『あおさ』は『汁物に入っていたものばかり』だったので、お店のテーブルに置いてあるものを使う際(たこやきやお好み焼きにかけるとき)は大丈夫だったのかな~と思います。 『あおさ』のほうが『コスパはいい』ので、『汁物』以外に使うために『あおさ』も買ってみようかな~と思い始めています。 本来は、汁物には熱に強い『あおさ』を使うべきなので、使い方は間違えていますが(笑) 以上、「『青のり』と『あおさ』の違いとは?【おすすめの青のりも】」でした。 関連記事 高血圧予防に!この減塩醤油なら『おいしい』から続きます。 コストコの『辛子明太ばらこ』は食べ方次第でおいしい!
どちらも見た目は似ていて、一見違いを見分けることができないという人が多い「あおさ」と「青のり」ですが、どちらも海藻類です。 そんな海藻類である「あおさ」と「青のり」の違いとは一体何でしょうか。 そこで、それぞれの違いについて詳しく説明をします。 「あおさ」と「青のり」の違いとは? どちらも似ていて、見分けることが難しい「あおさ」と「青のり」ですが、違う点は一体どこにあるのでしょうか。 「あおさ」とは2種類あり、緑藻類アオサ目アオサ科アオサ属、緑藻類アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属があります。 あおさは青のりに比べ、やや香りが劣っています。 そのため価格も青のりより安くなる傾向があり、形状は葉っぱ状であり、加工するとフレーク状となっています。 「青のり」は日本において食用として利用される数種類の海藻の総称であり、代表的なものはヒトエグサ科のヒトエグサ、アオサ科アオサ属のアナアオサ、旧アオノリ属のスジアオノリなどがあります。 磯の香りが特徴となっており、香りのよい青のりが高級品となっているのです。 きちんと保存をしておきましょう! どちらも同じ海藻類なのだから、保存方法も同じだろうと思っている人が多いのですが、実際はそれぞれ保存方法が異なるので注意が必要です。 どちらも乾物となっているため、水気のある場所は厳禁となっています。 また、紫外線にも弱いので日光が当たるような場所に置くと深い色味が落ちてしまう危険もあるのです。 そのため、夏場などはあおさも青のりも冷蔵庫などで保存をすることが重要になってきますが、紫外線を通さない色つき瓶やフタつきの密封容器などで保存をしておくとベストです。 栄養が異なる!? どちらも同じ海藻類ですが、「あおさ」と「青のり」では栄養素が異なるので注意する必要があります。 とても良く似ている「あおさ」と「青のり」ですが、あおさには「ナトリウム」「カリウム」「マグネシウム」など海藻にふくまれるミネラル成分がたっぷり含まれているのに対して、青のりには「カロテン」「ナイアシン」「葉酸」「ビタミン類」がたくさん含まれているのです。 特にビタミンB1、B2、B6の含有量は多く、青のりの栄養素の特徴とも言われており、毎日食べておきたいです。 まとめ どちらも似ている「あおさ」と「青のり」ですが、それぞれの違う点や特徴について説明をしました。 栄養素も異なりますが、毎日積極的に食べておきたい程、栄養が多く含まれています。
あおさよりも磯の香りが強く、高級品として扱われているのが青のりです。青のりの原料は緑藻類のアオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属のヒトエグサという海藻ですが、このヒトエグサが「あおさ・青のり」と呼ばれています。 ヒトエグサは青のりだけでなくあおさとも呼ばれているので、呼び方が非常に紛らわしいので混乱してしまいますが、ヒトエグサは一般的に「青のり」と呼ばれあおさよりも高価で取引されています。 青のりは天然のものもありますが、現在流通しているのは養殖が主で、岡山県、徳島県、愛媛県、高知県などで栽培されています。 あおさとは? あおさは青のりに比べて安価で販売されています。あおさは緑藻類のアオサ目アオサ科アオサ属の「オオアオサ」「アナアオサ」などが原料となっています。青のりはほとんどが養殖から作られていますがm。こちらのあおさは日本全国で自生しています。 紛らわしいあおさと青のりの呼び方 あおさと青のりの呼称は地方によって違い、ヒトエグサが「あおさ」と呼ばれたり、アオサが「青のり」と呼ばれることもあります。販売されている商品も、中身がアオサであっても「青のり」という商品名だったり、逆のこともあります。 私たちの生活でもタコ焼きやお好み焼きにかかっているのはあおさ粉である場合が多いですが、「青のり」と言うのが一般的です。判断がつかないときは値段と原材料表示で判断するのがいいでしょう。 あおさと青のりの味の違いは?
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