できたて最高♪ ある錠剤を使って、家でモッツァレラチーズ作りに挑戦してみた! 筆者が大好きなチーズの1つがモッツァレラチーズ。冷やしても、アツアツにとろけていてもおいしいですよね! ただし、なかなかにお高いのが難点…もっとたらふくモッツァレラチーズを食べたいなと思っていると、自宅で作る方法を耳にしました。さっそく必要な材料を買い揃えました! 用意したのはこちら。 低温殺菌牛乳、ヨーグルト、そしてあともう1つ 見慣れないこのタブレット。 薬のような錠剤です これが今回ご紹介する、モッツァレラチーズ作りに欠かせない「レンネット」です。レンネットとは、本来母乳の消化のために哺乳類の胃で作られる「キモシン」という酵素を主成分にした混合物で、昔からチーズを作るときに使われる凝乳酵素のこと。最近では、動物性ではなく植物性のレンネットが使用されることも多いようです。 今回購入したレンネットには、ていねいに記載されたレシピが同封されていたのですが、その数字に目を疑いました。 1錠で50Lの牛乳をチーズにできる… えーっと…? 我が家には50Lを入れる容器はない…。そしてモッツァレラ作りには長時間にわたる温度管理が重要で、35~40度くらいをキープするため湯煎をするとの記載が…ってことは50Lを入れる容器よりも大きな容器が必要…。 _人人人人人人人人人人人人人人人人_ > そんなでかい鍋、あるわけない < ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^ ̄ > というか作れる量が規格外すぎ < ちょっとビビッてしまったのですが、同封されていたレシピには2L分の牛乳でモッツァレラチーズを作るための手順も記載されているのを発見! カッテージチーズでプロ級の味に。レシピ&自作方法を紹介 - macaroni. 2Lの牛乳に対して、耳かき1杯程度のレンネットでモッツァレラが作れるとのこと。急いでもう1本牛乳を買ってきて、スタンバイOKです。レシピどおりに進めていければ、簡単にモッツァレラを作ることができます。 _人人人人人人人人人人人人人人人_ > ただし、5~6時間かかります < ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^ ̄ レシピを簡単に書くと以下です。 1. 牛乳にヨーグルトを入れて、35度くらいで乳酸発酵させる。 2. 2Lの牛乳に対して耳かき1杯程度のレンネットを入れて、40度くらいをキープ。 3. 水分と分離させ、40度を保って発酵させる。 4. 熱い湯の中でもんで適当な大きさにちぎる。 5.
All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 カッテージチーズの作り方・レシピ 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 カッテージチーズの簡単な作り方・レシピをご紹介。知っておくと便利な手作りヘルシーチーズで、サラダやサンドイッチに使えます。 牛乳250ccとお酢25ccで、カッテージチーズがおおよそ60gほどできます。 サラダやサンドイッチに、ちょっと欲しいな~と思った時にでも作ってみましょう。 ★ カッテージチーズを使って 茄子の和風ピザ 手作りヘルシーチーズ カッテージチーズ ■ 材料 ■ ・牛乳............................. 250cc ・酢............................... 25cc ■ 作り方 ■ 1. 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジの強に2分間かけ、50℃~60℃に温める。 2. 酢を大さじ1と2/3加えて軽くかきまぜ、5分間ほど放置しておく。 3. 牛乳が分離してるのを確認して、サラシでこす。 4. 自然に水分が落ちるのを待つ。 ボールに落ちた液体は、ホエー(乳清)といい、栄養成分がたくさん残ってるので、捨てない。 5. 別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。 6. あまり強く絞るとパサパサになってしまうので、軽く絞る。 7. ホエーとカッテージチーズの出来上がり。 ※ このまま、サラダなどにして食べるなら、塩を少量混ぜる。 ホエーで作る、飲むヨーグルト風飲み物 ホエーに、1/3~1/2量の牛乳をいれ、砂糖、ハチミツ、レモン汁をお好みの量加えて混ぜて冷やす。 ■ 昨日紹介したのは 「カッテージチーズを使ったナスの和風ピザ」 レシピは こちら! ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2004年08月19日
・作ってみようと思ったきっかけ ・疑問や調べてみたいこと ・調理の方法 ・結果 ・分かったことや気づいたことのまとめ 絵や写真を使って、経過が分かりやすくなるようにするのがポイント。 特に比較実験をする場合は、それぞれを同じタイミングで記録して違いが一目で分かるようにしましょう。 まとめ 牛乳を使った加工品の代表例である、チーズ、バター、ヨーグルトを手作りする自由研究の紹介でした! 定番ではありますが、手間がかかることから実際にしている人はあまり見かけないんですよね。 興味がある人は多いはずの牛乳加工品の手作り、今年の自由研究にどうでしょうか。 その他の自由研究テーマについてはこちらからどうぞ! ↓↓
」 姉は実家だからずっと住み続けたい、独身なので弟夫婦に面倒を見てもらいたい、という気持ちが強く、「高く買い取るから」といった提案では納得しないだろうと想像できます。 しかし、林田さんの妻の「義姉の面倒なんか見ない!
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