TOP レシピ スイーツ・お菓子 プリン 昔ながらがトレンド。「固めプリン」の上手な作り方 「固め派」「なめらか派」とその好みがわかれるプリンですが、いま改めて「昔ながらの固めプリン」のよさが見直されています。喫茶店やカフェには、なつかしのあの味を求める人で行列ができるほど。濃厚卵と濃い目カラメルの「固めプリン」の作り方をご紹介します。 ライター: muccinpurin 製菓衛生師 元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま… もっとみる しみじみおいしい "昔ながらの固めプリン" Photo by muccinpurin プリンのお好みはなめらか派ですか?それとも固め派ですか? それぞれ好みが分かれますが、いま「昔ながらの固めプリン」のよさが改めて見直されています。くっきりと残るスプーンの跡、そして卵の主張が強めのあの懐かしい味わいに、癒される人が多いようです。 今回は、昔ながらの懐かしい「固めプリン」の作り方をご紹介します。 固めプリンのレシピ 材料(120ccのプリンカップ5個分) ・全卵(M玉)……4個 ・牛乳……250cc ・きび砂糖(またはグラニュー糖)……50g ・バニラビーンズ(またはバニラエキス少々)……1/2本 【カラメルソース】 ・グラニュー糖……60g ・熱湯……60g ・無塩バター(型塗り用)……適量 ※しっかり固くしたいときは全卵を4個、ちょっぴり固くしたいときは全卵3個と卵黄1個を使います。 ※カラメルソースには、できればグラニュー糖を使ってください。 ・プリンカップは内側の側面に無塩バターを塗っておきます。(カラメルを流す部分には塗りません。) ・湯せん用のお湯を準備します。 ・オーブンを170度に予熱します。 (プリンを入れたら160度に下げて焼きます) 1. カラメルソースを作ります 小鍋にカラメルソース用のグラニュー糖を入れて中火にかけます。 火にかけるうちに鍋底から砂糖が溶けてくるので、鍋を大きく回して全体を混ぜ合わせます。 へらを使うと砂糖が再結晶してしまうので、ここでは使いません。 段々と砂糖が溶けてくるので、鍋を大きく回して全体を均一にします。 全体が濃い茶色に色づき、煙が出たら 熱湯を一気に加えます。 かなりはねるので、一度火から外してシンクの上で加えると安心です。 熱湯を加えてからもそのまましばらく火にかけ、 へらで鍋底をこするとうっすら跡が残るくらいになったら、火から外すサインです 。 準備しておいたプリンカップに均一に流します。 プリン液と混ざりにくいようにカラメルを固く仕上げています。流してしばらく置いておくと固まります。鍋のカラメルソースが冷めないうちに、一気に型に流してくださいね。冷めたカラメルの表面を指で軽く触り、手につかないくらい固まっているのがベストです。 ソースを流したばかりの型は熱いので、やけどに注意してください。 2.
牛乳多め(100ml) 全卵1個に対し、牛乳100ml、砂糖25gの配合です。 さすがプリンの黄金比、しっかり自立はするけどフルフル揺れるプリンらしい佇まいです。 トロトロとまではいかないけれど、なめらかで飲めそう。 「固めプリン」として出されたら、かなりギャップを感じるかなと思いました。 味は美味しかったけど、結構甘めに感じました。砂糖は-5gするか、カラメルを苦くしたいですね。コクはあっさり派の自分にはちょうどよかったです。 2. 牛乳やや多め(90ml) 全卵1個に対し、牛乳90ml、砂糖21gの配合です。 揺れ方はまだフルフルでした。でもしっかり固形感が増していて、飲めなさそう。 100mlは断面がくたっとしていたのですが、90mlはギリギリ直角を保っています。 「固めプリン」として出されたら、「固めっちゃ固めだな」と思いそうです。 味はこれも美味しかったけど、まだ甘かったです。カラメルがもっとビターだとよかったかも。 3. 牛乳普通(80ml) 全卵1個に対し、牛乳80ml、砂糖17g、「一般的な固めプリン」と仮定した配合です。 揺れ方がフルフルからユラユラに近くなりました。断面も角が立っていて、いきなり「固めプリン」っぽくなったように思います。 食べてみると口どけのいいマイルドな固さで万人に好かれそうなバランス。 この配合にしているレシピが多かったので、さすがだなぁと思いました。 味も良いバランスでした!美味しかったです。甘みもこれをベースに砂糖を増減すると良さそう。私はまだ減らすかなぁ。 4. 牛乳やや少なめ(70ml) 全卵1個に対し、牛乳70ml、砂糖15gの配合です。 しっかり「固めプリン」だし、味のバランスも美味しかったです。 率直に言うと、牛乳80mlとの違いがわかりませんでした。 ら卵のサイズの関係で比率の変化が少なかったのかもしれません。 5. 牛乳少なめ(60ml) 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖13gの配合です。 揺らした時の安定感に期待が膨らみます。ズンズン…みたいな感じ。 口に入れてもしっかり固形で、噛めます。胸を張って「固めプリン」だと言えるプリンになりました。 ただ、想定よりもなめらかさが保たれていて、まだいけるぞ!と思ってしまいました。人気のレシピはやっぱりバランスが取られているんですね。 味は、くどすぎない程度にコクや甘みがあり、とても美味しかったです。 番外編1 生クリーム 全卵1個に対し、牛乳60ml、砂糖17g、生クリーム20mlの配合です。 アルミの型を使いました。 「3.
2011/02/20 18:17 回答No. 5 mumdjp ベストアンサー率0% (0/0) 静止画像ならコレがかなりいい線行ってる^^ ↓ (未成年の閲覧はご遠慮ください) ただし注意事項としてこう書かれています。 現時点で可能な限りモザイクを元画像に近づける処理を行うことができるツールです。 モザイクは元画像データを変更して上書きするため、 一度かかったモザイクを完全に復元、除去することは物理的に不可能です。 モザイクを「消す」や「除去」といった謳い文句のアイテムにはご注意ください。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2005/10/15 14:15 回答No. 4 daraberu ベストアンサー率26% (23/87) モザイクといっても消せるモザイクと消せないものがあります。 基本的には、情報が残っているモザイクに関してはソフトを利用して 消すことは、可能です。 少し、古いですがCPマスクやマスキングなど意図的にはずすことを 目的としてかけたモザイクであれば CPD GMASK などのソフトを利用すれば簡単に消すことができます。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2005/10/15 14:06 回答No. 2 tyunji ベストアンサー率19% (68/349) 特定のソフトでモザイクを掛けた場合のみ、元に戻せるソフトは過去に有りました。 違法な用途で使用していたため作者は捕まったはずですが。 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 2005/10/15 14:02 回答No. 1 noname#19167 何のモザイク? 共感・感謝の気持ちを伝えよう! モザイク消しソフト -PCでそんなソフトはありますか？あるとすればどこ- 画像編集・動画編集・音楽編集 | 教えて!goo. 顔のモザイク消し 2009年8月に前の、前の店で知り合った女の子です。 去年の3月、お店で仕事中に転倒して右手首を骨折してから個人的に、お付き合いしていた女の子です。 彼女の個人的な事情が有って前のお店で仕事復帰しました。 1月15日に喧嘩して別れました。 3月1日に前の店を止めました。、 暇な時に、何軒かのお店のホームページを見ていたら感じ(見た目・年齢・身長・3サイズ)似て女の子が目に留まりました。 同じ女の子かなと思いまして? 6対4で本人ではないと思いますが、お店に行って本人かを確認しに勇気がありません。 宜しくお願いいたします。 締切済み その他(恋愛・人生相談) windows xpのソフトを無くしてしまいました ハードウエアが壊れて買いに行ったんですけど、 ソフトを無くしたことに気づきました。 そのソフトも買うと大変な出費になります。 あと1年もしないうちにPCを手放す予定なんです。 DELLのPCなんですが、DELLでソフトの購入をするか そのまま売って手放すか悩んでいます。 安くでソフトが手に入れば一番なんですが。 どうか良いアドバイスをよろしくお願いします。 締切済み その他(ソフトウェア) モザイクを徐々に解除するソフトはありますか 以前「クイズヒントでピント」という番組の中で 1枚の写真にモザイクが掛かっていて少しずつモザイクを 外して何の写真かを当てるという主旨の問題がありましたが、 それと同じようなことができるソフトはございますでしょうか?
1. スマホアプリ 誰でも手にしているスマホでアプリを利用して気軽にモザイクを除去したいですね?こういうような便利なアプリとかはありますか? (1) Apple:モザイクを解除して楽しむアプリ! App Storeに登録されているアプリをチェックした結果、無料で動画や画像にかけたモザイクを解除するアプリが見つかりませんでした。しかし、有料なモザイク破壊ツールなら、モザイクを解除して楽しむアプリ!が出てきます。名前が長いですが、その名の通り、iPhoneで楽しくモザイクを解除してくれ、モザイクを消して写真をハッキリ見えます。このアプリは写真にかけたモザイクだけを解除することができます。動画は無理そうです。 Photo by JESHOOTScom (2) Android:「モザイクを解除」 Androidのアプリの豊富性がその魅力で、Appleのように制限されていないと思うですね。ここでやはり、「モザイクを解除」という一つのアプリを発見しました!それは元々ある写真に自動的にモザイクをかけて、それをタッチ操作で消すというゲームのようなアプリです。なんだかモザイクを本当に除去してくれるという期待とはなんだか違いますよね。つまり、最初からモザイクがかかっているもののモザイクを除去できるというアプリではないようです。 総じて言えば、現在のところ、最初からモザイク処理されたものをモザイク除去のできるアプリはほとんど見つからなくて、今後ユーザーのニーズに応じて開発されるかもしれません。 2-2. ソフトウェア(WindowsとMac) モザイク除去に使えるパソコンのソフトは無料のものもあり、有料のものもあり、その中で有料のソフトの方が性能や機能は上です。有料無料ともにインターネット上で手軽にダウンロードできるものが多いです。パソコンにモザイク除去専用のソフトをダウンロードし、インストールした後、モザイクの除去したい写真や動画をインポートすれば、気になるモザイク部分を簡単に消すことができます。それでは代表的で手軽にダウンロードできるいくつかのソフトをご紹介します。 (1)「GMASK」(無料) :CPマスクを外すことができます CPマスクは、モザイクをかける時に16文字以内のパスワードを設定し、処理した後でもそのパスワードを使ってモザイクを外すことのできる可逆的なモザイクです。「GMASK」を使うと、このパスワードがわからなくても、画像からCPマスクを外し、元画像を復元することができます。機能上では、タッチ操作で消すというゲーム感覚ももたらす上記に触れた「モザイクを解除」とちょっと似ています。ちなみに、「GMASK」のホームページでは、「当ソフトは、モザイク消しソフトではありません。モザイクなど消すことはできません。」と書かれています。つまり、元あるモザイクを除去するのには役に立たないようです。 Photo by MIKI Yoshihito.
Facepixelizer (Online) Facepixelizerは、動画モザイクが追加可能のファジィ動画のオンラインソフトウェアです。パソコンにモザイクソフトをインストールすることを拒否する人にとって、この動画編集ソフトのファジィツールは最適です。残念なことに、その唯一の欠点として、動画モザイクをYouTubeやFacebookに直接エクスポートすることができないということです。 2-8. Filmora9 (Windows/Mac) どのようにFilmora9モザイクソフトで動画の中の顔をぼかしますか?まず、ファイルをインポートするか、或いは「ファイル」をクリックして、「メディアファイルをインポートする」をクリックします。トラック上の動画を右クリックし、オプションをスクロールし、「Power Tool」>「Mosaic」を選択します。動画モザイクを加工してエクスポートすればいいです。 2-9. 他の動画モザイク加工ソフト • Movavi • Faceoff • Tilt-shift • MP4動画編集ソフト • AVS モザイクソフトウェア • Lightworks • Blender 3. おわりに 動画のモザイクを作成するのに使えられるモザイク加工ソフトTOP15は以上のように説明しました。その中のどちらを選んでも、動画にモザイクを追加する方法は大体似ています。ここでは、動画にモザイクを作成と加工する最も良いツールとしてVideoCruiseを強くおすすめます。動画を分割、カット、回転させることでなく、それにテキスト、フィルタ、画面切替効果、エレメントを追加するのにも優れていて、初心者にも専門家にも向いているこの有力な動画編集ソフトのモザイクツールをぜひ試してみてください。