料理 2020. 02. 02 ブロッコリーの茎の部分の茹で時間はどれくらいでOKなのでしょうか? ブロッコリーの茎は栄養満点。 ビタミンCとカロテンは、いつも食べているつぼみの部分よりも 茎 の方に多く含まれているので、捨ててしまってはもったいない! それに、ブロッコリーの茎はなかなか美味しくて、本体(つぼみ)部分と一緒に塩ゆでしてサラダにすると2種類の野菜を食べているようなお得感もあります♪ 私が日頃行っているブロッコリーの茎を食べるための茹で時間・茹で方・皮の剥き方をまとめました。 また、茎を生でも美味しく食べる方法もどうぞご覧ください。 ブロッコリーの茎の茹で時間は何分?茹で方は?
左が正しい茹で方をしたブロッコリー、右が正しい茹で方をしなかったブロッコリーです。 12 茎が太く、切り口が 変色していないもの ブロッコリーの旬は11月~3月頃までと言われています。 【冷凍方法】• 急いでいるときはうちわであおぐとよい。 花の下の部分にいることが多いので 水の勢いで飛ばす感じで洗い、 その後はいつものように房を切り分けて切ります。 【3分後】ほのかな甘さが引き立つ 歯ざわりがやわらかくなって、フレッシュな印象がなくなった分、ほのかな甘さが引き立っています。 ⚒ また、茹でる前に、氷水を用意しておきましょう。 分量は 水1リットルに対して塩大さじ1です。 一番上の部分は小房ではなく、大きい塊になりますが、小房に切り分けることが難しいので大きいままの状態で切り落とします。 茎は、小房の茎と同じくらいの太さに切るとバランスがよいです(写真右下)。 ただしお弁当に入れると、房が崩れてしまうかもしれません。 ブロッコリーの冷まし方 ブロッコリーを茹でた後、 水にはさらさないことが大事です。 🤘 房の間の汚れをさらにしっかり除くには、カットしたブロッコリーをポリ袋に入れ、水も入れて、もう一度振り洗いすれば完璧です! 茹で方で、味も見た目もここまで変わる!驚愕のプロの技とは!? ポイント1:少量の水だとNG!たっぷりの水で ブロッコリーの緑色は、クロロフィルという色素ですが、このクロロフィルは、熱と酸に弱い性質があります。 そして、青臭さが際立っています。 2 捨てないで!ブロッコリーの茎は食物繊維たっぷり ブロッコリーの茎って、食べずに捨てていませんか? 茎は食物繊維が豊富なので捨ててしまうのはもったいないんです! 厚めに皮をむいて乱切りや短冊切りにして、蒸したり、肉巻きにして食べるのがおすすめです。 ポイント2:お湯に対して1. ブロッコリー 茹で 方 |👇 【茹で時間は2分】美味しいブロッコリーのゆで方｜お料理まとめ. ですが、このゆで加減が意外と難しいもの。 ポイント4:氷水で急速に冷ます クロロフィルは熱に弱いので、茹で上がったら、すぐに冷水に取り、急速に冷まします。 少量を添えたい時やお鍋を使いたくない場合などに便利です。 😔 まず2分経過したら、大き目のものを1個取り出して味を確認すると確実だ。 あとは、 水を変えてフリフリすればOKです。 5 今回は、 美味しく出来上がるゆで時間は勿論、 基本のブロッコリーのゆで方をご紹介いたします。 ラップを外して竹串を刺し、好みのかたさになっていたらザルに移して冷ます(かたい場合は、500Wで20秒ずつ追加で加熱する)。 野菜だけでなく、肉や魚のグリルなどにも相性抜群です。
石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画。 今回は、ブロッコリーのゆで方についてプロに詳しく教えてもらいました! ブロッコリーのゆで時間のベストタイムは? こんにちは! 安井ファームのTwitterで情報を発信している「中の人」です。 前回は、レンチンについて解説しましたが、今回はブロッコリーを「ゆでる」場合について。みなさん、ブロッコリーをゆでる時のベストタイムは何分だと思いますか? 好みの硬さは人それぞれだと思いますが、私たち『安井ファーム』が一番おいしいと推奨するゆで時間は熱湯で「2分10秒」! 収穫時期や大きさ、品種によって異なる場合もありますが、この時間を目安にゆでると、ほどよい食感が残ってたまりません。といっても、実はコレ、うちの社長の好みの硬さに仕上がるゆで時間(笑)。ブロッコリー農家イチオシの食感に仕上がるので、ぜひ試してください。みなさん、好みのベストタイムを探してみてくださいね! 鍋とフライパン、どっちでゆでる方がいいの? ブロッコリーをゆでる時、鍋とフライパン、みなさんはどちらを使いますか? フライパンはすぐに湯が沸いてお手軽ですが、たっぷりの湯でゆでた方が火の通り具合が安定するので、「鍋」でゆでるのをおすすめしています。ゆでる道具によって、ブロッコリーのゆで具合も微妙に変わってくるんですね。 ゆでる時に「塩」を入れる理由って? みなさん、ブロッコリーをゆでる時に塩を入れていると思いますが、これって何の意味があるか知っていますか? そう、実はコレ、おいしくなるおまじない!……ではなくて、塩を加えると、ブロッコリーの組織がやわらかくなり、ビタミンCの酸化を抑制できるため、甘味や旨味を引き出す効果があるんです。さらに、緑色の発色がよくなり、色鮮やかに仕上げる効果も。塩って、とっても大事なんですね! 塩を入れる時は、湯が沸騰したら一度火を止めてから、塩を入れると安全ですよ。 塩を入れる分量は、ひとつまみ? 大さじ1? では、そんなブロッコリーにとって大切な魔法の塩ですが、どれくらい入れたらよいのでしょうか? 答えは、水1Lに対して、1~2%の量の塩が目安。たとえば、1. 5%で計算した場合なら、水1Lに対して、大さじ1(または小さじ3)の塩を入れます。 なので、塩はひとつまみではなく、大さじ1が正解。思ったよりも多いかもしれませんが、しっかり塩を入れることで、おいしいブロッコリーに仕上がるんです。 【関連記事】 ブロッコリーは「レンチンorゆでる」問題に終止符!?
58 ID:N4r9RcJ40 熱々の豚汁にしよ🤗 64: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:23:25. 64 ID:KCsXK9Ue0 夕飯は生姜焼き 65: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:23:43. 61 ID:qQa6ZPE20 匂いが気になったら薬味加えて加熱すればおk 67: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:24:13. 51 ID:UMEzo9PE0 そうめんつゆで煮ろ 68: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:24:16. 37 ID:FJqzpvUH0 一度煮ろ その後回鍋肉 69: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:24:45. 11 ID:/BLOCRuDr 茹でて塩と胡麻油をかける 70: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:25:02. 59 ID:CEUoAEzU0 しゃぶしゃぶにして味ポン 酒めっちゃ進むで 75: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:26:38. 94 ID:qOrfQTMh0 >>70 手間かけたくないしもうこれにしよかな 80: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:29:57. 焼肉のたれ 賞味期限切れ 開封後. 21 ID:f3qTeqZaM >>75 手間かけたくないなら塩胡椒振ってそのままフライパンで食うのが1番楽やで 72: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:25:07. 93 ID:dOmZqAOw0 白菜ともやしとネギに酒100㏄入れて豚肉上に置いて15分煮る 味付けは味噌でも醤油でもお好きに 74: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:26:34. 37 ID:i2L1fuq+0 野菜と一緒にオイスターソースで炒めろ 76: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:27:56. 39 ID:rSv32uYV0 茹でてポン酢 何も足さない、何も引かない シンプルイズザベスト 77: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:28:46. 97 ID:x+/3SSYO0 炒めて仕上げに焼き肉のたれじゅわー 79: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:29:34. 52 ID:LQVpN2ij0 小間切れのしゃぶしゃぶってどうすんの? 一度にお湯にぶち込むんか 83: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:30:40.
41 ID:lwQ0J8A2p >>49 ネギ1本 塩(お好みで半量も○)小さじ2 鶏ガラスープ(粉末)小さじ2 白ごまorすりごま(あれば)小さじ2 レモン汁(あれば)小さじ2 料理酒大さじ2 ごま油大さじ2 こしょう少々 味の素少々 水50cc これ混ぜて軽くレンチンで店の味や 63: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:23:14. 13 ID:qOrfQTMh0 >>58 サンガツ 73: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:25:28. 95 ID:oYQiG4ox0 >>58 これ美味いよな でもワイは下手くそだから下から半分は油まみれで食えたもんじゃない 47: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:20:33. 58 ID:DgZbxKO20 ネギ塩豚丼うまいで 48: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:20:47. 64 ID:KWtWT1zR0 クックドゥの豚肉使うやつ 51: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:21:32. 【点検＆交換】ワンダーコア 一部溶接不具合でケガの恐れ(ID:22929) | リコールプラス. 72 ID:Zl3linWma もやし+ニラで炒める 味付けは適当に 53: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:22:13. 11 ID:qOrfQTMh0 >>51 これにポン酢かけたらめちゃくちゃ美味い 66: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:24:09. 94 ID:WBHBBC2Fa >>53 焼肉のタレでもモリモリ飯が食えるぞ 52: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:22:09. 86 ID:Y+OVIapIa 豚丼でチーズトッピング 54: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:22:20. 88 ID:6wIm9uY8M しょうが醤油にんにく本つゆ料理酒入れて混ぜて焼け 55: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:22:23. 43 ID:LEci9rX10 適当に茹でてもやしと和えてポン酢かける 56: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:22:27. 72 ID:OeFOXS4w0 とりあえず茹でろ 61: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:23:06. 38 ID:unWObgkY0 半分で肉野菜炒め 明日半分で肉野菜炒め 62: 風吹けば名無し 2021/06/17(木) 20:23:11.