踏み出そう、未来への一歩」サイトがスタート 新型コロナウイルスの世界的な感染拡大が止まらない中で、キャンパスでの活動はさまざまな制約を受けています。少しずつ「日常」を取り戻すきっかけにしてもらおうと、WEBサイト「Take Action! 踏み出そう、未来への一歩」をスタートしました。在学生や卒業生が「コロナ禍で新たに取り組み始めたこと」「今、やっておけばいいこと」など、新たな一歩を踏み出すヒントとなるメッセージを配信しています。 Withコロナ時代、めまぐるしく変わる世の中。「今だから、できることは?」新しい日常を逞しく生きる在学生・卒業生のストーリーから、一歩を踏み出すヒントを見つけよう。 また、WEBサイト「Take Action! 踏み出そう、未来への一歩」では、「Global Act Initiative」の取り組みも紹介しています。 詳しくは特設サイトでご参照ください。 募集内容・学費 関西外国語大学の募集内容や学費をチェックしておこう!
2102 更新日: 2021. 07. 13
卒業後の進路データ(2020年3月卒業生実績) 就職希望者数 2, 486名 就職者数 2, 230名 就職率 89. 7% (就職者数/就職希望者数) 就職実績(2020年3月卒業生実績) ものづくり業界 ヤクルト本社、伊藤園、資生堂、ヤマハ発動機、YKK ほか 金融業界 三井住友銀行、ファーストリテイリング、SMBC日興証券、日本郵政、日本生命保険、住友生命保険 ほか 旅行・エンタメ業界 JTB、日本旅行 ほか サービス業界 ニュー・オータニ、ロイヤルホテル、西村屋、星野リゾート・マネジメント、テイクアンドギヴ・ニーズ ほか 商社・小売業界 良品計画、日本食研ホールディングス、セブン-イレブン・ジャパン、ニトリ、楽天 ほか 航空・運輸業界 阪急電鉄、近畿日本鉄道、日本通運、日本航空、全日本空輸、シンガポール航空、エミレーツ航空、日本郵便 ほか マスコミ・通信業界 住宅・建設業界 積水ハウス、一条工務店、大和ハウス工業 ほか 教育業界 ECC、セイハネットワーク、国立病院機構、ニチイ学館、教員(小学校、中学校、高校) ほか 公務員業界 自衛隊(陸上)、警察官(警視庁、岐阜県、京都府等)、職員(愛知県、大阪府、奈良県等) ほか 資格取得 各種就職支援講座や学内TOEIC(R)LISTENING AND READING TEST(IPテスト)を実施!資格の取得をバックアップ!
鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィという言葉の語源は保存する(CONFIRE)という言葉で、元々は果物の砂糖漬けを指していたよう。肉のコンフィは元々、冷蔵庫のない時代に肉を保存する技術として発達した調理法です。 さて、このコンフィ。「油脂で加熱することによって、脂が染みこんでしっとり仕上がる」という風に説明されることが多いようですが、モダニストキュイジーヌの生みの親、ネイサン・ミアボルトはこんな風に指摘しています。(『Cooking for Geek』ジェフポーター著 水原文訳 オライリージャパン刊) 油のなかで肉を調理すると、本当に肉に変化が起こるのか?
・見た目などで火が通っている、通っていないと判断した。(→安全レベルまで加熱できているか不明!) ・芯温計を刺して温度を測り、狙った設定温度に達したら調理を終了する。(→安全レベルまで殺菌するには、狙った芯温に達するだけではなく、加熱殺菌のために芯温をキープする時間が必要!) ・金串をお肉の中心に刺して、熱くなっていたらOK! (→安全レベルまで加熱・殺菌できているか不明!) ・アルミホイルに包んで余熱で火を通す (→安全レベルまで加熱・殺菌できているか不明!)
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今回の低温調理のメニューはステーキ。 海外のサイトを見ると、ステーキはローストビーフとともに 低温調理の定番メニュー のようです。 そこで疑問が。 ステーキって普通にフライパンで焼けるので、何もわざわざ低温調理しなくてもいいんじゃない? 鶏もも肉の低温調理、何℃でどんな仕上がりになるのか？比較実験！ - YouTube. ・・・ということで、普通に焼くのと低温調理で焼くのと味はどう違うのか、同じ条件で調理を行い比べてみました。 ■肉と低温調理の準備 まず肉を準備します。用意したのは、 厚さ2センチのアメリカ産牛肩ロースステーキ 、540g(100gあたり298円)。 夕方のセールでお安く手に入れられました。 これを同じ分量になるようにタテに半分に切ります。 一枚約270g、厚さ2cmのステーキが2枚できました。左を低温調理用、右を一般調理用にします。 2枚とも、下味は塩(肉の重さ×0. 8%)、コショウ、にんにくのすり下ろしをまんべんなく塗ります。 まずは低温調理の準備から。 水を張った容器にANOVAをセット。予熱を開始するわけですが、悩みどころは温度と時間の設定です。 実は先日、57度で2時間の低温調理ステーキをやったのですが、やや火が通りすぎかなと思いました。 そこで今回、海外サイト 「Chef's Step」のチャート を参考にしてみました。 ステーキ用のこのチャートは非常にわかりやすいので参考にしてみてください。 推奨値 限界値 レア(54度) 1時間 2時間 ミディアム(58度) ウェルダン(68度) 今回はミディアムに焼きたいので、 設定温度を58℃、タイマーは1時間 にセットしました。 設定温度まで予熱できたら、ジップロックに入れた肉を容器に入れます。あとは1時間ほっておくだけ。 ■フライパンのみでステーキを焼く その間にフライパンでオーソドックスなやり方でもう1つのステーキ肉を焼きます。 焼き方ですが、お肉を買ったところに置いてあったチラシ「ステーキの美味しい焼き方」の通りに行うことにします。 1. お肉を冷蔵庫から出し、常温で30分置いたあと、フライパンに油を入れ強火で1分半焼きます。 2.お肉を裏返して強火で1分半焼きます。 3.ふたをして弱火で4分焼いたらできあがり。 というステップ。合計7分の焼き時間ですね。 まずは片面から。強火で1分半。 お肉を裏返して強火で1分半焼きます。焦げているのはニンニクのすりおろしです。 最後に蓋をして強火で4分焼いたら、出来上がりです。 この焼き方だと見た感じはウェルダンですね。 ですが断面はこんな仕上がりになりました。ミディアムというか、ミディアムレアに近い感じです。 もう一方からのショット。ああ、でもいい感じですね。美味しそう!