みなさんこんにちわ。毎日暑い日が続きますね。 貸店舗専門不動産会社の店舗マネージメントの二階堂です。 最近は、飲食店の問い合わせがとにかく増えております。 飲食店と一言で言っても、和食店、居酒屋、喫茶店、ラーメン、焼肉と 様々なジャンルが御座います。 そこで今回は店舗を探した事のある方は一度は耳にした事があるかと思いますが 【重飲食】と【軽飲食】の違いと特徴をご説明させて頂きます。 重飲食と軽飲食の違いとは!? 【重飲食】と【軽飲食】の違いは大きく言うと調理の度合いによります。 重飲食はラーメン屋や焼き肉のように匂いや煙が多く出る業種です。 軽飲食は匂いや火をあまり使用しないパンケーキやサンドウィッチなどの提供をしている 喫茶店などになります。 では、次からは重飲食について掘り下げて書いていきます。 重飲食はビルに断れる確率が高い? 飲食店の【重飲食】と【軽飲食】の違いと物件の探し方について解説. 重飲食は匂い、煙、油などが多く出る為、現在入居しているテナント様や近隣ビルより クレームが来ることが多い為断られるケースが多く見られます。 そもそもビルの構造上、設備が重飲食に対応できないケースも御座います。 重飲食可能な物件を見つける方法は? 重飲食可能な物件は正直【早いもの勝ち】と言うのもあながち嘘ではありません。 不動産会社に依頼し、希望条件と予算を伝え、空くのを待つ事もあります。 1階、2階、地下など路面からの視認性の良い物件で、焼肉、ラーメン店などは 空き待ちしているお客様は、弊社だけで常に20組はいらっしゃいます。 重飲食可能な物件は常に争奪戦となります。 重飲食の設備投資は高額? 重飲食の設備投資は非常に高額です。 匂い、煙、油などの問題を解決する為に匂い煙であれば排気ダクトをビルの屋上まで立ち上げる工事や 油などが直接排水に流れて行かないようにするグリストラップを付ける等高額工事が必須となることが 多いです。さらに重飲食になると厨房機器も多く揃えなければいけない為、設備投資は高額になります。 まとめ 重飲食可能な物件は、設備がある程度整っている【重飲食対応物件】を探すか 【重飲食対応に工事】をするしかありません。 弊社では【ビル側との交渉】【工事方法の工夫】等でなるべくコストの掛からないよう ご提案をさせて頂きます。 お探しの方はお気軽にご相談下さい。
2019年10月18日(金) 飲食店のダクトの役割とは?
「重飲食とは?」に関する用語説明のページです。 設備が綺麗でしっかり揃っている重飲食の居抜き店舗は人気です。 飲食店の業態において、焼肉、焼鳥、カレー、中華、ラーメンなどの業態は主に重飲食と呼ばれます。 重飲食に関する厳格な定義はありませんが、これらの業態に共通している、煙・匂い・油が発生しやすく、厨房の防水設備やダクト設備が必要不可欠な業態です。 飲食店のテナント募集広告の中には、重飲食を避けて募集を行っているケースが見られますが、それは以下のような理由に基づいています。 1. 近隣とのトラブル 煙や匂いのトラブルを避けるため、重飲食を敬遠する傾向があります。 ビル自体は重飲食が可能であっても、近隣からのクレームを心配して重飲食を受け付けない家主さまもいらっしゃいます。特に上層階に住居がある場合は、煙や匂いでトラブルになりやすく業態が限られる場合は多いです。 2. 重飲食が対応できる設備機器が必要 厨房床の防水、ダクト(吸排気システム)、グリース・トラップ(排水システム)などのインフラがきちんと整備されていないことで、水漏れ、ダクト火災、配管の詰まりにつながるケースもあります。 プラス面としては、すでに重飲食業態で家主さまから承諾を貰っている店舗は、業態が原因のトラブルなどがなければ次も重飲食の承諾を貰いやすいと言えるでしょう。軽飲食から重飲食に変更するには設備費用も膨大になります。重飲食の業態で開業したい方には人気があるので居抜きを高額で売却できる可能性も高まります。 用語集一覧に戻る
こんにちは。小泉です。 今、SMクラブで一番人気のあるコースは「皿洗い」らしいです。 なにが流行るかわかりませんね。 さて、今回は「重飲食とは」。 飲食店をするために物件を探していると、重飲食という言葉に必ず出会うはずです。 物件資料にもよく記載されていますし、聞き慣れない言葉なので最初は戸惑う事があるかもしれませんが、慣れたら簡単な用語ですので、物件探し初心者の方は今回を機に覚えておきましょう!
テナント物件の中に「 重飲食不可 」という言葉を見かけることがあると思います。 飲食業には「 重飲食 」「 軽飲食 」と二つの言い方がございます。ここでは「 重飲食 」についてご説明いたします。 1. 「重飲食」とは 主に「焼肉・ステーキ」「焼鳥」「ラーメン・中華料理」「カレー」「とんかつ」などの飲食業の事をさすことが多く、逆に「カフェ・喫茶店」等は「軽飲食」と言われます。 とはいえ、実は明確な定義があるわけではありません。 基本的には「煙が出る」「においが強い」「照明ネオンが多い」「騒音が出る」等といった飲食業の事を指します。 例えばマンション等、居住用物件とテナント物件が同じビル内にある場合に、居住側との間で問題になる可能性が高いと思われる飲食業を「重飲食」と判断されます。 2. 飲食店 実例で見る必要なガス容量の計算方法 - 店サポ - 飲食店 居抜き店舗 専門情報サイト. 設備面も確認を その物件において、「ガス」「水道」など、飲食業において必要な設備を設置できない物件においても「重飲食不可」と表記する場合もございます。 ただ、電気さえあればいいといった場合や店内で調理を行わない場合であれば例外となるケースもございます。 3. 「居抜き物件」は重飲食向き? 「居抜き物件」で、元のテナントと同じ業種であれば、もともとその業種で営業を行っていたのですから、その業種が認められている物件と考えられます。 ただし、そもそも前テナントの撤退理由が「近郊からのクレームなどの影響による撤退」という例もあり得ますので、必ずしも可能とは限りません。 4. 最終的な判断は貸主様 重飲食にあてはまる業種であったとしても、運営の方法によっては可能となる場合もございます。 例えば「飲食店ではあるが、セントラルキッチンにて調理したものを利用する為、設備も必要なく、におい・煙なども出ない」のであれば、認められる場合もございます。 つまり、実際はただ「業種」だけで判断できない場合もあるのです。重飲食かどうかを最終的に判断するのは貸主側となりますので、まずは相談してみましょう。 関連項目
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