公開日: 2020年10月26日 更新日: 2021年5月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
冷蔵室で1時間以上置いて、硬い芯の部分もしんなりしてきたら完成です。保存期間は冷蔵で4〜5日を目安に食べ切ってください。 ひと口食べると、ごま油と白菜の相性の良さにびっくり! 白菜は味にあまりクセがなく淡白なので、ごま油の香りと旨味をたっぷり吸って、ごま油のおいしさをダイレクトに感じます。これはごま油好きにはたまりませんね。葉は味がしみしみで、芯はシャキシャキ! 2種類の食感を楽しめるのも白菜のイイところ。 「白菜のごま油漬けをそのまま鍋に入れても、コクと旨味が増して最高ですよ。卵焼きの具材にしたり、焼いた魚や肉にのせたり、ラーメンのトッピングにしたり、シンプルな味付けなのでアレンジも自由自在!」 ごはんのおかず、お酒のおつまみ、さらにアレンジもいろいろ効くので、冬の常備菜にとっても便利。パパッと驚くほど簡単に作れるので、白菜が余った時にぜひ試してみてくださいね。 次回は、「白菜」を中華風にさっぱりおいしく漬ける方法をご紹介します。 【取材協力】 沼津りえ 料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室 『cook会』 主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』(学研プラス刊)、『低糖質だからおいしい!「おやつ&スイーツ」』(K&M企画室)、『食品保存大全』(主婦の友社)など多数。Instagram @rienumadu 取材・文/岸綾香
【挑戦!おやじ飯】塩対応がクセになる!『白菜の浅漬け』のレシピ 目次 材料 白菜・・・1/4個 昆布・・・1枚 塩・・・小さじ2杯(白菜の重さによる) 鷹の爪・・・(適量) ごま油・・・(適量) かつお 節・・・(適量) 食材の選び方 選び方 白菜・・・葉が詰まって重く、緑の外葉が付いたままのものを選ぶ。カットしたものは、断面が平らなものを選ぶ。(白菜は切っても成長を続け膨らむため) 昆布・・・厚みや幅、長さがあり、黒く色つやがあるものを選ぶ。 レシピ 調理時間目安:10分(+冷蔵庫で4時間) 根元を切り落とした白菜を水洗いする。 白菜を3~4cmにカットする。 キッチンはさみで昆布を1~2mm幅にカットする。(火であぶっておくとカットしやすい) 白菜と昆布を ジップロック の袋に入れ、鷹の爪と塩(小さじ2杯)を加える。 よく揉んで、冷蔵庫で3~4時間寝かせる。 ごま油と かつお 節をかけたら完成。 注意点・ポイント 注意・ポイント 浅漬けの塩の量は 『野菜の重さに対して2%』 が目安。 浅漬けの昆布の量は 『野菜の重さに対して0. 5~1%』 が目安。 昆布はカットする前に火であぶると、バリバリとかけらが飛び散らない。 昆布は水分を含んで膨らむので、なるべく細くカットすると良い。 お好みで梅昆布茶を使う方法も。(お茶としてもアリ) あわせて読みたい !関連記事のご紹介 最後になりましたが、当ブログにお立ち寄りと最後までお読み頂きまして、ありがとうございます!m(_ _)m こう見えて実は、朝食はガッツリ!断然和食派の 赤兎馬 おじさん (@sekitoba1007) でした。 他も探してみる!【挑戦!おやじ飯】レシピ集(まとめ一覧)へ
Description 冬の美味しい白菜で昔ながらのシンプルな白菜漬け。 材料 (白菜2株分) 塩 下漬けの白菜の1% 作り方 1 白菜は外側の葉を1〜2枚剥がして洗い汚れを落とす。 2 株に4等分に切れ目を入れ手でさき4つにわける。そのまま1日外で干す。 3 【下漬け】分量の塩を振りながらビニールを敷いた容器に並べていく。 4 ビニールを閉じて白菜の2倍の 重石 をして冷暗所で3日程度下漬けをする。 5 3日後 重石 を外すとたっぷりの水が 上がっています。下漬け完了。 6 白菜の水気を軽く絞る。この状態で重さを計り本漬けの塩の分量を決める。 7 昆布、鷹の爪、柚子、塩を用意する。 8 塩、昆布、鷹の爪、柚子を葉の間に散りばめながら、ビニールを敷いた容器に詰めていく。 9 空気を抜きながらビニールを閉じて白菜の半量程度の 重石 をして4〜5日漬けて完成。 10 その後も発酵が進むので、古漬けにして色々調理をしても楽しめます。 コツ・ポイント 2株程度が都度作りやすい量です。漬物樽や重石は無くてもあるもので代用出来るので工夫して下さい。今回は下漬けも本漬けもSTAUBの鍋をそれぞれ使い分けて重石に利用しました。 このレシピの生い立ち 頂いた柚子が沢山あり、白菜が激安だった為保存食作り! クックパッドへのご意見をお聞かせください
Description 定番白菜漬け、鹿部の昆布が入って美味しいです。 塩 3パーセント 36グラム 作り方 1 半分の白菜を6等分にし、水洗いします 2 刻み昆布、唐辛子を準備します。 3 漬物容器に、白菜、塩、唐辛子、昆布と順番に重ねます。 4 常温 で、 一晩 置きます。水が出てきたら漬物容器の押しを強めます。 5 2日くらいで出来上がりです。 6 3日目には、タッパに入れ替えて冷蔵庫で保存します。 コツ・ポイント 漬物容器が冷蔵補に入れば、3~5日目で美味しく出来上がります。食べごろになったら冷蔵庫で保存します。漬かり方の好みで調整して下さい。刻み昆布は大きくても良いです。粘りの出る昆布の気になる方は、一度フライパンで素焼きしてから入れて下さい。 このレシピの生い立ち 大きな容器で大量に白菜漬けを作っていましたが、酸っぱくなるので、その都度作ろうと思い大き目の漬物容器を買ってきました。それからは年中食べたい時に作っています。同じ分量で作りますが、時期によって美味しさに違いがあります。それが不思議です。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ぬか友さんから、こんなご連絡をいただきました。 確かに、ぬか漬けを食べる大切な人の体を守るためにも、毎日の食卓の塩分量として、ぬか漬けの塩分、気になりますね。 それでは、実際の塩分量、そして、塩分を抑えるにはどうしたいいのでしょうか?解説していきます。 1日に推奨される塩分摂取量 初めに、日本人が推奨される塩分摂取量をおさえましょう。 男性8. 0g未満、女性が7. 0g未満 となっております。これを1食分とすると、摂取量としては 男性が2. 6g未満、女性が2. 3g未満 となります。 ぬか漬けに含まれる塩分量 それでは、実際に含まれている塩分量はいくらなのでしょうか。 100g当たりに含まれる塩分量を表にしました。野菜をぬか漬けにした場合、どれくらいの塩分が含まれているのか見てみましょう。【出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)】 一食分のぬか漬けの塩分量 例えば、きゅうりのぬか漬けであれば、 きゅうり1本(約85g)を0. 5cm切った場合、 きゅうり3切れ(約15g): 塩分0. 8g となります。 一汁一菜の場合の摂取塩分量 土井善晴先生も推奨されている一汁一菜。 味噌汁と漬物がある食卓では塩分量はどうでしょうか? みそ汁のお椀1杯 :塩分量 1. 2g ぬか漬けきゅうりを3切れ :塩分量 0. 8g 合わせて、1食分の塩分量は2. 0g に収まります。 1食分の推奨塩分摂取量としては男性が2. 3g未満となりますので、十分、塩分量は控えられると考えられます。 漬物は塩分が多いのか?比較してみる ちなみに、日本人は何から塩をとっているのでしょうか。 [図]日本人の食塩摂取源割合 47都道府県のうち23地域に住む成人男女392人の食塩摂取源割合 ※4日間にわたる秤量食事記録によって明らかにされた食塩摂取源。 総食塩摂取量(平均:1日あたり10. 2g)に占めるそれぞれの食品に由来する食塩の割合(%)。曲線はその累積(%) 参照: こちらのグラフから、 しょうゆ、食塩(調理に使った塩も含む)、みそ、他の調味料(だしや風味調味料) などから 多く塩 をとっていることが分かります。 しかし、「塩といえば漬物」というイメージのある漬物の順位は 意外に低く、パンと同じ です。漬物とパンが同じ塩分量というわけではありませんが、減塩という観点でみれば漬物とパンは同等ということを意味しています。 また、一汁一菜の食卓をイメージしてみると、味噌汁1杯の塩分量が気になりますね。 味噌汁1杯の塩分量は1.
ピンポイント天気 2021年8月10日 15時00分発表 檜枝岐村の熱中症情報 8月10日( 火) 注意 8月11日( 水) 檜枝岐村の今の天気はどうですか? ※ 14時57分 ~ 15時57分 の実況数 0 人 今日明日の指数情報 2021年8月10日 15時00分 発表 8月10日( 火 ) 8月11日( 水 ) 洗濯 洗濯指数0 部屋干しか乾燥機にしましょう 傘 傘指数90 絶対傘を忘れずに 紫外線 紫外線指数20 敏感な人は軽めの対策を 重ね着 重ね着指数20 Tシャツ一枚でも過ごせる アイス アイス指数10 体が冷えないように要注意 洗濯指数50 外干しできる時間帯もあります 傘指数50 折り畳み傘を忘れずに アイス指数40 あま~いアイスクリームがうまい
・・・・・・2021/07/18 奥那須 2021/07/18 那須へ 奥那須の『ニッコウキスゲ』全滅か? 大峠~流石山~大倉山2021/07/18『ニッコウキスゲ』が一本も見られない!! 鹿による食害と思われる!! 2011/07/14 撮影10年前のこの景色は2度と見られないのか!!
焦熱地獄 or 天国? ・・・・・・2021/08/06 那須の山 2021/08/06 那須へ那須の山は焦熱地獄 or 天国? 「アルザ尾瀬の郷」の営業開始について | 尾瀬檜枝岐温泉観光協会. 峠の茶屋P~峰ノ茶屋跡避難小屋~三斗小屋温泉~大峠~三本槍岳~清水平~朝日岳~峰ノ茶屋跡避難小屋~峠の茶屋P山レコも見てね♪『akijiiji の山行記録』 クリックして下さい↓... ハクサンオミナエシ咲く赤面山・・・・・2021/08/04 那須 2021/08/04 那須へハクサンオミナエシ咲く赤面山に登る赤面山スキー場跡~赤面山ハクサンオミナエシ咲く赤面山・後方は朝日岳雲海赤面山登山道から望む茶臼岳・朝日岳赤面山山頂から望む甲子旭岳♪赤面山山頂附近に咲くハクサンオミナエシ(コキンレイカ)ハクサンオミナエシ後方は須立山・甲子旭岳ハクサンオミナエシ咲く赤面山から望む甲子旭岳ハクサンオミナエシ咲く赤面山から望む朝日岳ヒロハノシラネニンジンヒメシャジ... 採る・捕る・撮る・・・・・・2021/08/02 日光 2021/08/02 日光へ採る・捕る・撮るMission #1 乳茸(チタケ)を採るMission #2 岩魚を捕るMission #3 写真を撮る『イワタバコ』を撮る『ソバナ』を撮る『タマガワホトトギス』を撮る『イワタバコ』を撮る... 渓流釣り・・・・・・2021/07/31 那須 2021/07/31 那須へRound #1・・・沼ッ原湿原Round #2・・・渓流小さい!!... ルリイトトンボ飛び交う【鏡ヶ沼】~【三本槍岳】・・・・・・2021/07/25 那須 2021/07/25 那須へルリイトトンボ飛び交う【鏡ヶ沼】~【三本槍岳】大峠林道日暮ノ滝~鏡ヶ沼~三本槍岳~大峠~大峠林道流石山・大倉山・三倉山を背に鏡ヶ沼を目指す鏡になった鏡ヶ沼青空を湖面に映す鏡ヶ沼『ルリイトトンボ』発見レッドデータブックでは栃木県では絶滅となっています!! 福島県では準絶滅危惧となっています♪『ルリイトトンボ』は 寒冷地に生息するイトトンボ本州では標高の高い山岳地の池や沼、湿原で... 岩魚を釣って三斗小屋温泉へ・・・・・・2021/07/22 那須 2021/07/22 那須へ岩魚を釣って三斗小屋温泉へ友人の家族の宿泊先へ岩魚の差し入れ... 源流で岩魚を釣る・・・・・・2021/07/21那須 2021/07/21 那須へ源流で岩魚を釣るみず(イラクサ科ウワバミソウ属)きれいな沢沿いなど、湿った場所に生える山菜です。「ミズ」「ミズナ」と呼ぶように、茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、あくもありません。特徴は「シャキッ」とした歯ざわりと「トロッ」とする食感がダブルで味わえる、山菜の一級品といえます。薄皮をむいたら、そのまま油炒めにしても、熱湯でさっと茹でて和え物やおひたしなどにしても美味しい... 大峠~流石山に咲く『ニッコウキスゲ』全滅か?
初の「いよリンピック」 檜枝岐(福島民報) - Yahoo! ニュース - Yahoo! ニュース