おでんの牛すじ肉は入れるとすっごくコクが出ておでんが美味しくなりますが 下ごしらえが面倒だったり手間がかかるイメージがありますよね(´・ω・) かと言って下処理するのを放棄してそのままおでんにぶち込めば残念な結果にしかならず、後々泣く羽目にしかならないし 加工したある牛すじを入れようとしても…… 高いですよねorz 牛すじ肉は大体g198円で売られているので私はおでん以外でも結構重宝しています(・∀・) ただ市販で加工されている牛すじと違って、自分で下処理から作ると‥ そう。 ボロボロになって牛すじが消えてしまう んですよねorz そうならない為の工夫も合わせて、私が行っているおでん用の牛スジの下ごしらえの方法を紹介します(・∀・) スポンサードリンク おでんの牛すじの下処理の方法 私の場合、おでんは大量に作る事と他にも牛すじ肉を使い回すのでこの量になりますww (約1㎏) おでん用の牛スジを作る場合、特に規定はないのでお好きな量でどうぞ(*´д`*) この牛すじ肉を鍋にぶち込んで 牛すじ肉が浸る位の水を入れます。 先に牛すじ肉を茹でてしまうと肉の旨味が逃げてしまうんじゃないか? と思われそうですが、牛すじ肉の場合は肉の味がしっかりしていますので先に茹でても、おでんにはしっかりと牛すじ肉の味は出ます。 寧ろ先に茹でていないと このアクがおでん全体に行き渡り、大変な事になってしまいます((((;゚Д゚))) (因みにこれは下処理済の牛スジ肉を購入したにも関わらず、この量のアクです) 水から鍋を中火にかけて沸騰しだすとアクが出るので、このアクは丁寧に取り除いて下さい。 (›´A`‹)面倒臭ぇぇぇ.. とは思わずに、しっかりと。 牛すじ肉の下ごしらえのメインはこのアクを取る事です。 蔑ろに行う位であれば、最早下処理をする意味自体を失ってしまいますw 面倒臭いかもですが、しっかりと丁寧に行って下さい。 一番大切な工程です!! (`・ω・´) おでん用の牛すじで竹串を使わない方法 アクが取れたら手で触る事が出来るようになるまで、そのまま放置します。 冷めたら牛すじ肉を切り分けます。 本来のおでん用の牛すじ肉なら竹串に刺すので縦5cm幅位で切り分けるのがいいのですが、今回は細かく切り分けます。 こんな感じ。 私のおでん用の牛すじ肉は竹串には刺しません(・∀・) ボロボロになって竹串だけが残るから(*´・ω・)(・ω・`*)ネー ボロボロになるまでに出してしまえばいいんだけど、煮込んだ方が美味しいです!!
こんにちわげんか~~! ちょっと嫌なことがあってイライラした日、 なべ子は黙々と煮込み料理を作ります笑! お料理に集中しているときって、他の余計なこと考えなくていいから、 頭がスッキリしますよね。 しかもちゃんと料理という結果が残るので、 美味しいものを食べてるうちに、悩みなんか「ま、いっか」って気分になれますよ。 そんな なべ子が大好きな煮込み料理。 カレー、どて煮、おでんに煮こごりなど、 いろいろな煮込みレシピに使える牛すじ肉の下ごしらえについて今日は紹介しますね!
2017年11月2日 寒くなると食べたくなる料理と言えば、やっぱりおでんでしょうか。こたつに入りながら熱々のおでんをほおばるのには格別の喜びがあります。 さて、そんな素晴らしいおでんの中で一、二を争う人気の具材と言えば 「牛すじ」 ですが、牛すじはちゃんと下処理をしないと美味しくいただけません。手を抜くと後で後悔することになります。 ということで今回は、 「おでんに使う牛すじの下処理」 についてわかりやすくおまとめしてみました。 スポンサードリンク 牛すじの下処理は時間こそかかりますが、決して難しいものではありません。この一手間が牛すじを 美味しく、柔らかくしてくれている のだと思って頑張ってください! おでん用牛すじの下処理の方法を簡単に解説!
とろっとプリプリ、またコリコリとした独特な食感がたまらない、牛すじ。 煮込み料理にピッタリな牛すじは、お酒のおつまみやご飯のおかずとしても大人気ですね。 しっかりと下処理をすればギトギト感が減り、ヘルシーにいただけます。 また下処理で出来る煮汁は美味しい旨みとコラーゲンがたっぷり含まれているので、スープや調味料としても活用できますよ。 関連する 定番の肉料理 、 牛すじ煮込み のレシピ情報もチェック。 豆知識レシピ 牛すじの下処理~基本の下処理~ 材料(約10人分) 和牛すじ肉 500グラム ①水(しもふり用) 1000ml ②水 2000ml 作り方 1 すじ肉を一口大に切る。 2 鍋に①を入れ沸かす。 1. を入れ約3分茹でる。 水にとりサッと洗いザルにあげる。 3 鍋に②と2. 黒毛和牛Ａ５ランク アキレス（牛スジ）1kg. を入れフタをして沸かす。 クッキングペーパーなどでアクをキレイに取り除く。 フタをして一煮立ちしたら火を止めそのまま冷ます。 4 3. を再び沸かし火を止め フタをしたまま冷ます。 これを4-5回くりかえして 肉をやわらかくする。 5 冷めて上に浮いている 脂のかたまりを取り除く。 6 5. を保存する場合は ビニール袋に入れ空気を抜くように口をとじてから冷凍袋に入れ冷凍保存する。 茹でた汁やすじ肉を使ってカレー・スープ・おでん・すじコンなどを作ります。 豆知識コラム 牛すじの選び方 指で少し押してみて、弾力のあるものを選びましょう。 色は鮮やかな赤色、白い部分は混じり気のない白、はっきりと色の分かれているものが良いでしょう。 ほろほろと柔らかな食感が好きな方は赤い身が多い物を選びましょう。 逆にコリっとした食感を楽しみたい方は白い部分が多いものを選ぶと良いでしょう。 牛すじ煮込みに関する豆知識 牛すじ煮込みに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 牛すじの下処理
(๑•̀ㅂ•́)و✧ なので私は 油揚げ を使っているのです。 とりあえず私のあの量の牛すじ肉を全部切り分けるとこんな感じww ここからどうするのか? おでん レシピ 上野 直哉さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. と言うと 油抜きした油揚げを二つに切り分けて、油揚げを広げます。 (この時に菜箸で油揚げを伸ばすようにコロコロとすると、油揚げが広げやすくなります) この中にこんな感じで 牛すじ肉を詰めて行くので、牛すじ肉は小さめに切り分けておいた方がいいのです(*´д`*) あんまり詰め込み過ぎると閉じる事が出来なくなるのと、破れて肉が消えてしまいますので程々にww 肉を詰めたらこんな感じで折り返して 爪楊枝で留めて完成♪(・∀・) 後はおでんに放り込めば完了です。 油揚げが手間だと感じる場合、お茶っ葉を入れるお茶パックでも代用は出来るんですが 油揚げの場合はそのまま食べる事が出来る事と、油揚げに染み込んだ牛すじ肉の旨味が堪らない!! と、かなりの絶賛を頂いております(๑´ㅂ`๑)♡*. +゜ 少し手間がかかりますが、その分美味しく食べる事が出来るので牛すじ肉の場合は手間は惜しまない事をおすすめします(๑•̀ㅂ•́)و✧ おでんの牛すじのアレンジ方法 流石にあの牛すじ肉の山を全ておでんにぶち込む訳にもいかないのでw 私はまとめて下処理しておいて、こんな感じで小分けに冷凍保存しておきます。 おでん用の牛すじ肉がなくなればおでんにしますし カレーでもしようか? と思えばここから使います。 その際、 下ごしらえするのに茹でた汁の残り 。 時間が経てば取り切れなかったアクなんかは下に沈みます。 こんな感じで この残った茹で汁をアクのない透明な所だけを掬って取っておくと カレーを作る時なんかに使う事が出来ます♪ 是非油揚げの活用法と、茹でた後の残り汁で無駄なく牛すじ肉を楽しんで下さいませ( *´艸`) ではでは♪ スポンサードリンク
更新日: 2019年10月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
10月30日の「金曜ロードSHOW!」(日本テレビ系、午後9時)は、「4週連続!ハリポタ&ファンタスティック・ビースト祭り!」第2夜として、人気シリーズ第2作「ハリー・ポッターと秘密の部屋」(クリス・コロンバス監督)を放送する。人気キャラクターのドビーが登場。ドビーの忠告を無視してホグワーツ魔法魔術学校に帰ったハリーは、仲間たちと一緒に、学校にある誰も場所を知らない「秘密の部屋」の謎に挑む。 夏休みのある日、ハリー(ダニエル・ラドクリフさん)の前に"屋敷しもべ妖精"のドビーが現れる。ドビーはホグワーツ魔法魔術学校に帰ってはいけないと忠告するが、ハリーはドビーが親友からの手紙を隠していたと知って激怒。親友のロン(ルパート・グリントさん)たちと共に残りの夏休みを過ごすことに。 新学期になり、なぜかホグワーツ行き電車が発着するホームに入れなくなってしまう。空飛ぶ車で学校に向かうことにするが、着地に失敗して学校に昔植えられた"暴れ柳"の中へ落ちてしまう……。 日本語吹き替えでハリーを小野賢章さん、ロンを常盤祐貴さん、ハーマイオニーを須藤祐実さんらが担当する。 次週11月6日の「金曜ロードSHOW!」は、「4週連続!ハリポタ&ファンタスティック・ビースト祭り!」第3夜として、シリーズ第3作「ハリー・ポッターとアズカバンの囚人」(アルフォンソ・キュアロン監督)を放送する。
日本テレビは本日2020年10月23日(金)21時からの"金曜ロードSHOW! "において、映画『 ハリー・ポッターと賢者の石 』を放送する。 日本人なら誰でも知っている、J・K・ローリング原作のファンタジー超大作の映画版。本作は原作小説のシリーズ第1作がもとになっており、2001年に映画化された。主人公ハリー・ポッターの数奇な運命の始まりが描かれている。 日本の歴代興行収入においては、『 君の名は。 』に続く現在第5位を記録している大ヒット作品だ。 ふつうとは異なる、魔法が存在する世界が舞台。ハリーたち見習いの魔法使いが、魔法魔術学校で魔術の勉強を行いながら、さまざまな冒険や困難に挑んでいく。 作中には、空飛ぶほうきや透明になれるマントなど、誰もが夢見た魔法の数々が登場し、年齢を問わずワクワクさせてくれる映像の連続! 子どもはもちろん、大人でもバッチリと楽しめる内容だ。 宿敵ヴォルデモートとの出会いとハリーの運命の幕開け!
【地上波ナイター限定企画!豪華プレゼント当たる】 Nintendo Switch 1名様 国産和牛1万円分 30名様 ハリー・ポッター透明マント(ハナヤマ) 5名様 巨人オリジナルマスク 30名様 いよいよ優勝目前の読売ジャイアンツ!ハリポタを見る前に、"ジャイアンツの魔法"で盛り上がろう!
金曜ロードSHOW!では、明日10月23日から「4週連続 ハリポタ&ファンタビ祭り」として、ハリポタシリーズ第1~3作『ハリー・ポッターと賢者の石』『ハリー・ポッターと秘密の部屋』『ハリー・ポッターとアズカバンの囚人』と、ファンタビシリーズ最新作『ファンタスティック・ビーストと黒い魔法使いの誕生』を一気に放送します。『ファンタスティック・ビースト~』は、地上波初放送です! 明日から！「4週連続ハリポタ&ファンタビ祭り」吹き替え声優からのコメントが到着！プレゼントのWチャンスも！｜金曜ロードシネマクラブ｜日本テレビ. 『ハリポタ』シリーズは、公開から20年を迎える世界最強のファンタジーシリーズ。そして『ファンタビ』シリーズは、同じくJ. K. ローリングの生み出した「魔法ワールド」として、ハリポタの世界の過去の物語が描かれます。 そこで、それぞれの主人公の吹き替えを務めた、小野賢章さんと宮野真守さんからコメントが届きました。 小野賢章さん、宮野真守さんからのコメント ■小野賢章さん(『ハリー・ポッター』シリーズ ハリー・ポッター役) 「ハリー・ポッター役の小野賢章です。公開20周年ということで、おめでとうございます!今もなお、世界中を魅了し続けているハリー・ポッターシリーズ。夢と希望に溢れたハリポタの世界を3週に渡ってお届けします!実は見たことないというそこのあなた。是非この機会にご覧下さい!一緒に魔法の世界を冒険しましょう!」 ■宮野真守さん(『ファンタスティック・ビースト』シリーズ ニュート・スキャマンダ―役) 「この度、『ファンタスティック・ビーストと黒い魔法使いの誕生』が地上波初放送され、しかも、本編ノーカットでお届け出来ること、本当に本当に嬉しく思います!今でも、公開された時の興奮は昨日の事のように蘇るんです!自分にとっても、すごく特別な作品です。ファンタビ、最高! !」 金曜ロードシアターではハリポタ大好きアナがリアタイ参加&プレゼント 番組ホームページ内の視聴者参加型コンテンツ「金曜ロードシアター」では、日本テレビの"ハリポタ大好きアナウンサー"、篠原光と佐藤梨那がそれぞれリアルタイムで参加します。二人と一緒に、ハリポタ&ファンタビの世界を楽しんでいただければと思います。 「金曜ロードシアター」は、日本中の皆さんが押した感情スタンプが、その数に応じてどんどん表示される、映画館で映画を見るような醍醐味を、テレビで見ながら味わう事ができる番組ホームページ内の新サイト。そこで、ハリポタファンの二人が交互に、皆さんと一緒にリアルタイムで感情スタンプを押し、ファンならではのコメントを投稿します。是非一緒に盛り上がりましょう!
この秋、金曜ロードSHOW!は35周年を迎えます。1985年10月4日に「金曜ロードショー」としてスタートして以来多くの映画を放送してきましたが、今後もみなさんにステキな映画との出会いをお届けしていきたいと思っています。 そこで、10月23日からは「4週連続ハリポタ&ファンタビ!祭り」をお送りします。第一夜にお届けするのは、子供のみならず大人にも愛され、大きな社会現象となった大傑作ファンタジーシリーズの記念すべき第1作『ハリー・ポッターと賢者の石』。その翌週、10月30日はおおいなる陰謀の幕開けとなるシリーズ第2作『ハリー・ポッターと秘密の部屋』。11月6日は壮大な物語が大きく動き出すシリーズ第3作『ハリー・ポッターとアズカバンの囚人』を放送します。作品とともに成長していくハリーら魔法魔術学校の生徒たちの姿と、彼らを取り巻く環境の変化、そして隠された大きな謎とハリーの運命…壮大な物語をじっくりと堪能してください! そして!「ハリポタ&ファンタビ祭り」のラストを飾る11月13日は、「ハリー・ポッター」新シリーズの第2作、ハリーたちがホグワーツ魔法魔術学校で使用する教科書「幻の動物とその生息地」を執筆した魔法使い・ニュート・スキャマンダーが主人公の『ファンタスティック・ビーストと黒い魔法使いの誕生』を地上波初放送します。魔法動物(ビースト)を愛するおっちょこちょいでシャイな魔法使いニュート・スキャマンダーに、最強の敵が登場!魔法界と人間界を脅かす"黒い魔法使い"とは!?果たしてニュートたちは世界を救うことができるのか! 主人公、ニュート・スキャマンダーの日本語吹替えは、大人気声優で今俳優としても大活躍している宮野真守さんが担当。ドラマ『半沢直樹』では、濃い顔芸を披露した宮野さんが、ここではシャイでおっちょこちょいな主人公になりきっていますので是非こちらもご注目ください。 未見の方はもちろん、見たことがある方も是非「ハリー・ポッター」シリーズが織りなす"魔法ワールド"の魅力をお楽しみいただければと思います。 11月13日は夜7時56分から放送開始!放送枠を前拡大して本編ノーカット!!
日本テレビ系「金曜ロードSHOW! 」は、10月23日から「4週連続ハリポタ&ファンタビ! 祭り」を実施。ハリーポッター第1作から第3作までと、第4夜の11月13日には「ファンタスティック・ビーストと黒い魔法使いの誕生」を地上波初放送する。 10月23日には「ハリー・ポッターと賢者の石」、その翌週の30日にはおおいなる陰謀の幕開けとなる「ハリー・ポッターと秘密の部屋」、11月6日は壮大な物語が大きく動き出すシリーズ第3作「ハリー・ポッターとアズカバンの囚人」をそれぞれ夜9時から放送。 ラストとなる11月13日は、ハリーたちがホグワーツ魔法魔術学校で使用する教科書「幻の動物とその生息地」を執筆した魔法使い・ニュート・スキャマンダーが主人公の物語「ファンタスティック・ビーストと黒い魔法使いの誕生」を、放送枠を前拡大し、夜7時56分からを本編ノーカットで地上波初放送する。