料理本やネットのレシピを見ていると、鶏胸肉を柔らかくする方法はとてもたくさんありますよね。 鶏胸肉をパサパサにしない方法として主な対処法としては、おおむね以下の4つに分けられます。 水分を足してやる オイルや片栗粉などのコーティングで水分の流出を少なくする 保温調理をする 繊維を断ち切る 流れ出てしまう水分が鶏肉のパサつきの原因になるので、水分を足したり、コーティングするのはとても効果的です。 わたしもいろいろ試してきて、活用している有効な方法がありますが、いずれもつけ置きなどで、鶏肉の下ごしらえに ある程度の時間が必要 になります。 じっくりと熱を加える保温調理も、しっとり柔らかに仕上がりますが、これも調理にある程度の時間がかかります。 余裕のある時なら良いですが、忙しい時には即、調理といきたいもの。 家にあるもので、鶏胸肉を簡単に時短ですぐ調理するとなると、繊維を断ち切る方法がおすすめです。 鶏胸肉の繊維を断ち切るには? 鶏胸肉の繊維を断ち切ることで、かたく感じる繊維の食感がなくなるので、とてもソフトな味わいになります。 やり方は、 1. 観音開きにしてから麺棒などで肉をたたく 2. 繊維を短く分断するように包丁でカットする といった方法があります。 1. ブライン液の作り方！鶏胸肉を柔らかくする水のレシピや冷凍方法も | BELCY. 鶏胸肉をたたいて繊維を断ち切る方法 鶏胸肉の繊維を破壊し、食感を柔らかくする方法です。 ■ やり方 鶏胸肉はそのままではなく、 観音開きにしてから行なう のがコツです。 もしくは、好みの大きさにカットしてからでもOKです。 鶏胸肉は厚いので、表面をたたいただけでは中心の方には届かないことがあるからです。 道具は肉たたきや麺棒、ワインの瓶やビール瓶といった表面積のあるものがおすすめです。 どれも無い場合は、包丁の峰(背)を使います。 包丁の峰を使う場合は表面積が少ないので、いろいろな方向にたたき念入りに行います。 ■ メリット・デメリット メリットは、肉が薄くなるため、火の通りが早くなります。 炒め物には向いています。 デメリットは、肉が薄くなってしまうので使用用途が限られてしまうこと。 繊維を断ち切るので柔らかくはなりますが、ジューシーさには欠けます。 また、火を入れすぎると当然ですが、かたくなります。 2. 鶏胸肉の繊維を分断してカットする方法 鶏胸肉の繊維を包丁で分断して、食感を柔らかくする方法です。 鶏胸肉の皮がついていない方をよく見ると、繊維の走っている方向がわかります。 この 繊維に対して、垂直に包丁をあて、繊維を断ち切るようにそぎ切り にしてカットしていきます。 食べ比べるとわかりますが、食感がとてもやわらかくなります。 ですが、火が入りすぎると、やはりかたくなってしまいます。 鶏胸肉を簡単に超時短で柔らかくするには?
鶏むね肉について 焼くとパサパサになってしまい、柔らかくジューシーな仕上がりにするのが難しい鶏むね肉。そのため食卓への出番は少ないというご家庭は多いのではないでしょうか?そんな鶏むね肉の特徴や柔らかくするコツを知り、食卓への出番を増やしてみませんか?まずは鶏むね肉の特徴をご紹介します。 鶏もも肉に比べて鶏むね肉はなぜ安い?
ブライン液を使った豚肉のレシピ・作り方①ブライン液で簡単!
ブライン液の作り方①水と砂糖と塩さえあればOK 材料 水…100㏄ 塩…5g 砂糖…5g それでは、ブライン液の作り方の紹介をさせていただきます。準備するものは上記の材料のみです。必ず自宅にある、料理をする上で使う物しか使いません。作り方は、水に塩と砂糖を混ぜるだけです。これだけで、普段ばさばさになってしまう鶏胸肉などを柔らかくすることが出来ます。 料理によっては、砂糖を使わない場合もあります。ブライン液は基本的に、塩と水があれば柔らかくすることが出来る為、色々なレシピを調べてみましょう。塩と水だけでも簡単に柔らかくすることが出来る為、下記のレシピを参考に、試してみましょう。 ブライン液の作り方②計量器がない場合 ブライン液の作り方で、お宅に計量器がない場合もあります。何gと言われても、わざわざ少ないグラムを計るのが面倒くさいという主婦も多いはずです。そんな場合は、水100㏄に対し、塩と砂糖は塩小さじ1弱と砂糖は小さじ1と1/2と覚えておけば良いでしょう。 グラムを計らなくても、スプーン1本で作れるのは手軽なのではないでしょうか。ブライン液は、それだけ手軽に出来るのです。しかし、分量を間違えてしまうと、肉を柔らかくすることは出来ませんので、お気を付けください。魚などでも美味しく仕上げる事が出来る魔法の液なのです。 ブライン液の作り方③慣れてきたらアレンジに挑戦! ブライン液の作り方で、慣れてきたらアレンジに挑戦してみても良いでしょう。まずは、ブライン液を作って、肉などを漬けてその効果を実感してみてください。分量を間違えると、バサバサ感があるままのお肉になってしまうので気を付けましょう。 慣れてきたらアレンジに挑戦することで、ブライン液レシピの幅が広がります。例えば、好きなハーブを調合し、ブライン液に入れておくことで、ちょっと特別な料理にすることも出来ます。料理は、研究と同じように、色々試しながら実践していくことが大切です。 ブライン液の作り方④漬け時間は肉の大きさによって変わる ブライン液の作り方で、肉の漬け込み時間は肉の大きさによって変わってきます。上記でもお伝えした通り、分量を間違えてしまうと、逆に肉から水分を奪ってしまう事になってしまうので、しっかりと分量は守りましょう。カットした鶏胸肉の場合は、1~4時間程度で柔らかくなります。 大きさも勿論ですが、量によっても変わってきますので、何度も試してみるのも良いかもしれません。小さく切り分けた場合は、15分程度で効果が出てきます。急いでご飯を用意しなければいけない!
お手軽度:★★★★★ 柔らか度:★★★☆☆ 感想 すっと歯が入り、何もせず調理したものより明らかに柔らかくなっているものの、少し繊維質を感じる焼き上がりになりました。カレー店で食べるタンドリーチキンを思い出すような味わいです。 柔らかくなったのは、ヨーグルトの乳酸菌が関わっていると考えれられます。今回は調理する際に周りについたヨーグルトを落としましたが、カレー粉と共に漬け込んでそのまま焼いてタンドリーチキンにするのもおすすめです。 【6】塩麹 味も食感も一番おいしいという結果に 方法:鶏むね肉100gに塩麹小さじ2を漬け込む 判定! 鶏むね肉を柔らかくする方法は？焼く？煮る？下ごしらえのコツも解説！ | HANDS. お手軽度:★★★★★ 柔らか度:★★★★★ 感想 しっとりと柔らかいけれど、肉らしい歯ごたえも少し残っていて、おいしさを感じる焼き上がりに。塩麹のうま味が加わり、他のものよりも奥行きのある味わいになりました。「味も食感も一番おいしい!」と言った人が一番多かったのがこの方法でした。 発酵食品である塩麹。塩麹に含まれる酵素が肉を柔らかくすると考えられます。また、塩麹で漬け込むとうま味が加わるという利点も。下味付けにもなるので、そのまま調理できて便利です。 結論「塩麴が一番おすすめ」 今回の比較で最も好評だったのは塩麹を使うという方法。柔らかさもうま味も増し、そのうえ簡単にできました。ただし、料理により別の方法が合う場合もあるので、今回の結果を参考にぜひお選びください。 やわらか「唐揚げ」レシピ 比較した際に最も高評価だった塩麴に漬ける方法で、しっとり柔らかに仕上がる唐揚げを作りましょう!塩麹のうま味を活かして、衣までおいしく。ポリ袋一つで作れる、簡単レシピを紹介します。 材料(2~3人分) 鶏むね肉 1枚(約300g) 塩麹 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 生姜 1片 たまご 1個 片栗粉 大さじ5 揚げ油 適量 作り方 1. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。生姜をすりおろす。ポリ袋に入れ、塩麹としょうゆ、生姜を加えて揉み込み、1時間以上おく。 2. 卵を割り入れ、よく揉む。片栗粉を加え、全体に行き渡るようにさらに揉む(ベタベタしていても大丈夫)。 3. 油を170度程度に熱し、きつね色になるまで鶏むね肉を揚げる。 パサつきやすい鶏むね肉が簡単に柔らかくなる方法を紹介しました。今回試したどの方法も鶏むね肉を柔らかくしましたが、食感や味わいは少しずつ違いがあります。手軽さや作る料理に合わせて、ベストな方法を選んで活用してみてくださいね!
更新:2019. 06. 21 レシピ 作り方 ブライン液をご存知ですか? お肉を柔らかくすることが出来る、魔法の水です。詳しい作り方や、鶏胸肉を美味しくジューシーに仕上げる方法もご紹介していきます。どうしてもバサバサになりがちな鶏胸肉を、柔らかくするだけではなく、冷凍方法もあるので、是非ご覧ください。 ブライン液とは?
※以前書いた記事に加筆して再投稿しています 今日は「 人生のステージが変わるときに起こること 」について書いています。 >>LINE無料登録はこちら<< / 引き寄せの法則を信じた結果、 恋愛もお金もすごすぎることになった ムギです! \ 人生のステージが変わるときって、一生の間に何回かあると思いますが、皆さんは経験がありますか? 私は二回、大きく人生のステージが変わる経験をしたことがあります。 小さいステージの変化はもっとあるけれど、大きな変化ほどの前兆みたいなものはありませんでした。 人生のステージが変わるときに起こること 人生のステージが変わるときに起こること... それは、 手放し! 【カラス】にまつわる縁起やスピリチュアルな意味＊7つのサインとは？！ - スピルゲート～ミエナイチカラの入り口～. です。 リセットをするような現象、と言われることもありますね。 わかりやすくいうと、 大事な人の別れ 今までやって来たことが終わる 仕事が変わる 引っ越し 人間関係が変わる などなどです。 それまで付き合っていた恋人と別れたり、離婚したり。 または仲良くしていた友人と離れたり... 逆に結婚したり新しい恋人、友人との出会いがきっかけで人生のステージが変わることもありますね。 また悲しいけど、身近な人の死が訪れることもあるんです。 さらに仕事が変わる、住む場所が変わるなどもあり得ます。 そして 一番怖くて威力がある手放しは人生のリセット です! 人生のリセットは、まさしくゲームのリセットボタンを押すように、それまで培って来たものがゼロになること。 それは時に恐怖を感じるけど、人生のステージが変わる時に起こる、大事な通過点なんですよね〜 人生のステージが変わる、人生のリセットとは 私が今まで聞いたことのある一番すごかった人生のリセットは、言葉を忘れてしまった人の話です。 その方は ある日突然、日本語が話せなくなり、そこから日本語を学び直し、今はとても有能なメッセンジャーになりました 。 ある日いきなり言葉がわからなくなるなんて、すっごく怖いですよね! またある女性は 出産の時に死にそうになり、治療の結果一命は取り留めたものの、3日間、世界が白黒になってしまった そうです。 そして、もう普通に暮らせないんだなと諦めたら急に治ったのだとか。 そのかたは出産前は一般色をしていましたが、その経験の後は急にサイキックヒーラーになりました。 今挙げた例は強制的な人生のリセットですが、自分の意思でリセットを選ぶ場合もあります。 死ぬほど辛い経験をしている人が、もう死ぬくらいなら何もかも捨てて海外に引っ越し、ゼロから人生をやり直そう!
まめたろう 今回のテーマは「死」です。 たっかぶり ※この記事は、「死」についてなるべくわかりやすく、スピリチュアルでいわれていることなどをまとめた内容になります。 「死」ってどんな定義があって、どんな意味があるかみなさんは考えたことがあるでしょうか。いわゆる死生観というやつです。 目に見えるぼくらの世界で、一般的に死は、 不安や恐怖、悲劇や悲しみ、悼むべきもの として教わります。(主に生きている人から。) 目に見えないスピリチュアル界隈で、一般的に死は、 卒業、変化、無に還るもの と言われています。(主にはそれっぽい人に。) 死とは何か?についてなんとなく感じてるイメージを共有して、ちょっと哲学な自分を感じてみる内容になります。 読む人によってはセンシティブな内容になるかもしれないので、感情的な部分はニュートラルにいれて読んでみてください。 今回お伝えしたいこと 死とはなにか? 死の捉え方まとめ 死は存在する?しない? 突然死・寝たきりを防ぐ心臓と脳の正しいケアとは？食事、運動、睡眠、禁煙ほか、「倒れる前」に知っておきたいことがわかる一冊が発売 | antenna*[アンテナ]. 生きるとはなにか? まとめ 死とは何か? 死の定義ってめちゃくちゃムズイんですよね。 理由としては、ぼくらが死んだことないから。そして、実感できず、分からないモノに対して、イメージを塗りたくっているからです。 まずは、一般的に「死とは○○」について言われていることを見ていきます。 生活機能の停止 医学的観点からも「死」については、賛否両論あるところですが、一般的に解釈されているのは、以下の定義です。 死とは?
この世に断言できるものは数少ないですが、その一つとなるいつか必ず訪れる死。 人間の真理となる生死の死。 身近な人とのお別れとなる時は、辛く、悲しく、受け入れ難い気持ちが襲います。 そんな身近な人の死には、精神であるスピリチュアルな意味として、「学び」が存在します。 ここでは、身近な人の死にあるとても大切な意味をお伝えします。 身近な人の死との向き合いとは? 人の死にあるスピリチュアルな意味とは? 身近な人の死を体験した時の気づきとは?