2019. うな重とうな丼の違い | 国産うなぎ通販 大五うなぎ工房ブログ. 04. 27 うなぎの基礎知識・雑学 夏のスタミナ食といえばうなぎ。 先日のTBS番組「 この差って何ですか? 」にてうな重とうな丼の差について取り上げられていました。うな丼はどんぶりによそわれたうなぎ蒲焼で、うな重は重箱に盛り付けられたうなぎ蒲焼になります。単純に、うなぎとご飯を入れる器の違いになります。 うなぎ専門店で「うな丼」、「うな重」の松竹梅や並・上・特上とメニューにありますが、基本的には鰻の質は同じで、量と部位の違いだけです。「うな丼」や「うな重」の梅を食べるだけで、その店の特徴(タレ、蒸し具体、焼き方、鰻の脂質や旨味)が分かります。 しっかりと頭から尻尾までの部位を楽しみたい方は松竹や上・特上をお勧め致します。 鰻屋さんは鰻や調理だけでなく、重箱にもこだわっており、鰻屋さんごとに重箱の素材・柄・サイズが違います。 ですから、同じ重量の鰻でも、お店によっては太くて短い活鰻、お店によっては細くて長い活鰻を使用しており、当社活鰻卸事業部では数ミリ単位違いの御要望に応え、日々、活きた鰻を専門店へ出荷しております。 一般的に、うな重は重箱に入れたごはんにかば焼きがのっているもの、という解釈がされますが、元は「重」は重ねるという意味で『ご飯とうなぎを交互に重ね2層にする。』というとても豪華な食べ物だったそうです。 来客へ究極のおもてなしにうな重は如何でしょうか?
丼に入った「うな丼」と重箱に入った「うな重」。器以外に一体どんな違いがあるのか、ご存知ですか? 調べてみると、驚くほどシンプルな"差"であることが分かりました。 今回は、その"差"が生まれた背景と共にご紹介します。 うな重はうな丼に比べてうなぎが… 「うな丼」と「うな重」の違いは、ズバリうなぎの量。 番組が調査したうなぎ屋さんでは、うな重はうな丼よりもうなぎの量が1. 5倍ほどあり、値段もうな重の方がうな丼より高く設定されていました。 「うな重」は「うな丼」よりもうなぎの量が1. 5倍ほど うなぎの「質」が違うのでは? …と思っていた方もいるかもしれませんが、違うのは量のみ。 でも量が違うだけなら、牛丼のように同じ丼で「並盛り」「特盛り」としても良いのに、なぜ丼と重箱という異なる器を使っているのでしょうか?
「うな重」「うな丼」「ひつまぶし」の意味の違いとは 暑くなってくるとつい食べたくなる、夏のスタミナ食「うなぎ」。かつては庶民のための食べ物でしたが、今では希少な魚となり高級食材として扱われ、接待や食事会などに使う方もいます。 ふっくらした白いごはんにうなぎの蒲焼を乗せ、食欲をそそる甘辛いタレが美味しいうなぎ料理といえば、「うな丼」「うな重」「ひつまぶし」。さて、全てうなぎの蒲焼と白米の組み合わせですが、何が違うのでしょうか?
「うな重」との違いに関しては「用いる食器が重箱なら鰻重になる。鰻重には、鰻の肝の入った肝吸いが付く事が多い」ということで、やはり器の違いのようです。 店によって多少の違いはあるのかもしれませんが「うな重」と「うな丼」は、基本的には「器の違い」ということのようです。器が違うということは、ご飯だったり鰻の量が少し違う、ということもあるかもしれませんね。確かに「うな重」だと高級感を感じ「うな丼」だとかきこむ姿をイメージしますが、ディナーとランチ的な、食べるシチュエーションも違うのかもしれないと個人的には思いました。
年々、上がり続けるうなぎの価格。その理由ってご存知ですか? 値段が高いからこそ知りたい、「そもそもうなぎの値段はどう決まるのか?」。日本橋の老舗うなぎ店三代目から、うなぎ通も知らない最新事情を教えていただきました。 「並・上・特上」や「お重・丼」って、何が違うのでしょう? ほとんどのお店では「量が多いか、少ないか」という違いだけ 「実は、並・上・特上の値段の違いというのは、ほとんどのお店が『うなぎの量が多いか少ないか』という量の違いだけ。つまり、うなぎの質はどれも同じなんです」と教えてくれたのは、日本橋三越本店にも店をかまえる<日本橋いづもや>の三代目若だんな・岩本公宏さんです。 「お重と丼の違いは、単純に器の見栄えの違いです。高級そうに見せたいからお重、気軽に見せたいから丼ということです。もちろん、うなぎの量が多くなるほど値段は上がりますし、有田焼の高級な丼を使っているお店もありますよ」 ……単純に量や器が違うだけとは。値段が高いメニューほど、上質なうなぎを使っているのだろうと思い込んでいました! 魚は天然と養殖もので質も値段も違いますが、うなぎの場合はどうなんでしょうか? 岩本さん、教えてください! そもそも、天然ものと養殖の違いって何ですか? 市場に出回るうなぎは99%が養殖 「魚は養殖より天然ものが高くて美味しいと思われていますが、うなぎに限ってはそうともいえないんです」と岩本さん。 「市場に出回るうなぎは99%以上が養殖です。確かに天然うなぎは、独特の風味や筋肉質な食感を楽しめるところが魅力ですが、値段も破格。自然の環境で育つため、どうしても味にばらつきが出てしまいます。その点、養殖うなぎはエサや水質を徹底管理されて育つので、みなさんが好きな脂ののったうなぎを安定供給することができるのです」 冬が旬とは限らない。 実は、夏に食べるのが大正解! 鰻丼とうな重の違い. さらに岩本さんならではの最新情報が! ときに食通は「実はうなぎの旬は秋~冬。土用の丑の日は、平賀源内が夏に仕掛けたキャンペーン」といいますが、これはあくまで天然うなぎの話。 「江戸時代とは違って、養殖の技術は革新し続けています。12月~2月に捕れたうなぎの稚魚は、ほかの時期に生まれた稚魚に比べて成育も良く質がいい。その稚魚が食べごろに成長するのが、ちょうど梅雨~夏の土用の丑のタイミングなんです。だから現代では夏にうなぎを食べることは大正解!
実は精神面では不幸なのかもしれませんね。 必要なお金がなんとかあって、健康で無事で平穏ならそれで幸せだとおもうんですが・・ 頭や体を使って、お金儲けはいくらでもできるとは思うので運命や宿命はあまり関係あると思いたくないですよね。 歴史に残るような、大人物はもともと貧困な家庭に生まれています。 ハングリー精神が何よりの原動力になると思います。それと、人柄が良くなくては本当の幸せなお金持ちにはなれないようです。 成功した人が書いた本を読んでみてください。 >>貧乏の家に生まれた子供が金持ちになるのは 努力だけでなれるのでしょうかね~ 基本的には、『努力』だと思いますよ。 別に学校で習ったりする勉強だけの話じゃなくて、『怪しい業者や宗教にだまされない』という知識を得る『努力』だって必要でしょ。 >>兄弟への新築祝いに50万とか、親が子供の入学祝いに、100万送ってきたとか 、私の環境と比べたら、桁違いの金額 すごいですねー。 でも、最近、私の知人で 『旦那が単身赴任で毎月100万以上家に入れていたのに、奥さんが1000万以上の借金をこさえて離婚』 っていうのがありましたからね。 大事なのは、『収入と支出のバランス』だと思います。 この感覚が狂うとあっという間に転落ですよ。 >>運命だとは思いたくないんですけど・・ どうなんでしょうか??? 『運命』って思ったら、それはそれで気は楽ですけど。 でも、私自身は、中卒の両親の下に産まれて、小・中・高ぜんぶ公立で、国立4年大学(←親に学費の負担はほとんどかけませんでした)に行けましたもん。 ちなみに、塾通いは、中学の2年間だけ。 (とにかく、うちは親が贅沢しないで、程よく私たち子供の教育に力を入れてくれました。その点はものすごく感謝しています。) というわけで、言い方が厳しくてすみませんが、『生まれた家で運命が決まる』というのは、『怠け者の言い訳』です。 私、まだ未婚なので、あまり参考にはならないかもしれませんが・・・ 個人的には、一発逆転を狙うなら「宝くじ・株・発明」なのかな~なんて漠然と思っています。 この中で一番身近なのが宝くじなので、私はコレに懸けてますね(笑) 私は田舎育ちだので、際立って「お坊ちゃま・お嬢様」は周囲に居ませんでした。(助かりました)が、最近セレブ系?の番組を見る度に、国内での格差とか色々感じたり、羨ましかったりで、深~い溜め息が出てます。 私が今計画している子供お金持ち作戦?は、この家庭に生まれてしまったから(中とか下流?
「お金は良いもの」と刷り込みなさい 「学校の成績より、お金の知識(ファイナンシャルリテラシー)のほうが大切だ」。こう言い切るのは、10億円超の資産を持つ個人投資家で、著書『 お金の教育がすべて。 』があるミアン・サミ氏だ。4人の子の父でもある彼は、わが子を将来、お金に困らない大人にするには、「6歳までの育て方」が重要であると説く。では、どんなことに注意すればよいのか? 脳科学をベースにした独自の理論をまじえて語ってもらった。 6歳までは脳が全開放状態 人間は6歳までは、脳が全開放状態にあります。 Photo by iStock 人間は動物の中でもかなりひ弱な状態で生まれてきますので、とにかく生きのびるために脳を全録音状態にして、危険情報を察知したり、生きるための知恵を取り込もうとします。 この全開放状態の時に、見聞きしたことが、子どもの信念に大きく関与します。つまりは、お金に対する信念も、6歳までにおかれた環境による影響でほぼ決まってしまうのです。 赤ちゃんは生まれたばかりのとき、「お金」という概念を持っていません。 この脳が全開放の状態の時に、両親がお金についての会話をするとします。 「無駄遣いしないでって言ったでしょ!」 「来月の生活費、ちゃんと入れてよ!」 こんなお金に対する会話は赤ちゃんの脳に記録され、「お金」は良いものであるとか、悪いものといった信念を形成していくことになります。 言葉だけではなく、その場の空気からも赤ちゃんは情報を記録していきます。 家のローンの返済に苦しんでいる家庭では、支払いの日が近づくたびに母親が不機嫌になったり、父親が嘆いたりします。そんな暗い雰囲気の家庭で育った子どもの脳には、「借金は人を不幸にさせる悪いもの」という情報が録音されます。 そして、6歳までに録音されたテープが、ずっと頭の中に回り続けていきます。
)それに見合った生活をさせて、なんとか子供自身の努力で、学力の高い学校に進学していってもらうしかないと思ってますよ。それか、将来開業でもできそうな手に職をつけてもらうとか。学校に行かせる&常識を教える迄は、親の義務としてやってあげますが、後はお金持ちになりたかったら、自分で何とかしてね・・・になりそうです。 女の子だったら、玉の輿の可能性も充分ありますし、私の役目は上流家庭に嫁いでもやっていける素敵なレディに仕立てあげることかな~と。 お金持ちを羨みだした時、芸人さんの貧乏家族話を聞くと、元気が出ます。 世間には、もっともっと貧乏な人が居るけど、こんな笑い話にできる人がいるんだぁ~と。 お互い頑張って、お金持ちじゃないけど、平和な家庭を築きましょう。 その知人さんのお金の動き・・・世間一般の金額じゃなさそうなので、気にしないでおきましょう。(羨ましいですけどね^^) 親の財産を相続したのならそうでしょうが、普通のサラリーマンをしているならスタートラインは 一緒ですからね。教育にお金をかけられるという意味では確かに、そうかもしれませんが、そんなに 大差がつくのも理解できませんね。運命や宿命ということでなく、同じ能力でも環境による差が 大きくなるということは否定できないのかも知れません。 人生金じゃないですよ。 貯めても使わなかったら意味ないし。