普段食べることの少ない 大麦 ですが、実は 体に嬉しい栄養がたっぷり 。 大麦と言うと食べにくさから敬遠されがちですが、もち麦が最近注目を集めています。 今回は、もち麦が体に良いヒミツをご紹介します!
2016-08-07 2018-09-03 健康に気を使うために最近「玄米」を夕飯に出されるようになりました。 正直、少しボソボソして私は好きではないのですが、健康にいいんでしょうか? また麦飯や雑穀米など、お米の種類も色々ありますが、何がどう違うのかわかりませんので、せっかくの機会なので調べてみたいと思います。 スポンサードリンク 玄米とは? 玄米とは、白米を精米していない米のことで、糠(ぬか)と胚芽(はいが)付いている状態のお米のこと言います。 糠や胚芽には、 食物繊維、カルシウム、鉄などのミネラル、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素が含まれている ことから、玄米を健康食として好んで食べる人も見えるそうです。 しかし、固くて消化吸収が決して良くないという点もあり、子供は(私もですが)馴染めないという声も多いようです。 そのため、 「分づき米」 といって、糠や胚芽を三分、五分、七分というように残すものの、白米に味や食感を近づけたものもあります。 麦飯とは? 麦飯は、白米に麦を混ぜたご飯なので、玄米のように白米に至るまでの過程というわけではなく、まったくの別物です。 しかし、麦飯も健康に良いと言われますが、麦は 食物繊維の塊 です。 ちなみに、食物繊維には 「不溶性食物繊維」 と 「水溶性食物繊維」 の2種類があり、麦はその両方が含まれています。 不溶性食物繊維 …体内に入っても形を変えないため、体は外に追い出そうとします。その際に、体内にある不要物をからめ取りながら出ていくため、腸内が綺麗に掃除されます。 水溶性食物繊維 …体内で水分を吸収しながら、ゆっくりと腸内を進んでいきます。そのため、腹持ちがよく血糖値の急激な上昇を抑え、ダイエットに効果があるといわれています。 雑穀米とは? 雑穀米は、白米に合わせて、玄米、粟、ひえ、きび、ハトムギ、大麦、黒米、赤米、を混ぜて食べるご飯のことです。 食物繊維は豊富で、栄養価が高いことから、こちらも健康な食材として人気を集めています。 またダイエットにも効果的と言われますが、 じつはカロリー自体は白米と大きな差がありません。 「玄米」と「麦飯」と「雑穀米」の違いとは? もち麦・はと麦を食事に取り入れて、夏に向けた体つくりをしよう！【簡単レシピあり】. まず、 味について は個人差あるようですが、 「麦飯 ≧ 雑穀米 ≧ 玄米」 というような感じで食べやすいようです。 一般的にやはり玄米はボソボソして食べにくいという声は多いようですね。 麦飯に至っては、とろろごはんとか最高です。 また 調理方法について は、お米の炊き方自体も玄米は、水置き時間を設けたり、調理にも一手間が必要です。 雑穀米や麦飯は市販で混ざったものが販売されていますので、その点は玄米に比べて調理は楽ですね。 カロリーついては、さほど大きな差ありません。 栄養価については、麦飯は玄米よりも、食物繊維やカルシウムは高く、バランスが良いのは玄米です。 そう考えると一長一短あるような気がしますので、毎日交互に食べるとかの方が健康的かもしれませんね(笑) しかし、考え方によっては白米と同じカロリーで(雑穀米もそうですが)、栄養価が高いので"お得"とも考えられますが、その点は味を優先するか、栄養価を優先するか判断は分かれるところですよね。 最後に 如何でしたでしょうか?
『スーパー大麦』と『もち麦』って何が違うの? 押し麦・大麦・もち麦・オートミールの違いって？ダイエットにも効く？. スーパー大麦グラノーラが大ヒットしたことで、スーパー大麦について興味を持った人がたくさんいますね。私もその一人ですが・・・。 そこでそもそも『スーパー大麦』とは何なのか、そして同じくダイエットや美容に効果があるという点が似ていると引き合いに出される『もち麦』についても詳しく見ていきたいと思います。 スーパー大麦とは・・・ 肥満対策としてオーストラリア政府が開発した大麦の品種の事です。 日本ではスーパー大麦と呼ばれていますが、オーストラリアでは"バーリーマックス"という名前です。 このスーパー大麦は水溶性食物繊維・不溶性食物繊維・レジスタントスターチの食物繊維を同時に摂取可能にしたことからスーパーフードと呼ばれています。 もち麦とは・・・ 当初は兵庫県の福崎町で名産品として売られていましたが、近頃になって、 「高いダイエット効果がある」 という口コミが広まり、全国的に人気が出始めたんだとか。 見た目は粒の中央に、黒条線と呼ばれる黒い線が入っているのが特徴です。 食感は、通常の麦よりも粘りがあり、噛むとプチプチした感じがします。 また、アミロース、アミロペクチンの量が、通常の麦とは違うので、麦ご飯特有のパサついた食感はありません。 また、日本では古くからお団子やおはぎにも使われていたんだそうです。 違い① 食物繊維の量 もち麦は、食物繊維が白米の約25倍!玄米の約4倍! 100gあたり10~15%も含まれていているんです。 これでも十分食物繊維が豊富といえますが、スーパー大麦はさらに凄いんです!! スーパー大麦の食物繊維はもち麦の約2倍! もち麦をはるかに上回ってきました。恐るべしスーパー大麦。 違い② 食物繊維の種類 スーパー大麦、もち麦ともにβグルカンと呼ばれる水溶性食物繊維が含まれています。 スーパー大麦にはこれに加えて、フクラタンとレジスタントスターチという食物繊維が含まれています。 フクラタンは腸の入り口で働き、血糖値の上昇や脂質の吸収を防ぐ作用があるといわれています。 また、レジスタントスターチは、腸の奥まで届き、腸内細菌に対して良い影響を与える効果があり、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の特性をあわせ持っている食物繊維なのです。 以上のことからも、腸内環境を整えるのにより適しているのはスーパー大麦と言えますね。 もち麦は日本に昔からあるものですが、スーパー大麦は肥満対策として開発されたということからも、よりダイエット効果があるというのは当然の結果だと思います。 スポンサードリンク
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