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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2020年3月 4日 新鮮な鶏肉だからこそ楽しむことができる食べ方、鳥刺し。コリコリとした食感や、口に広がる旨味がたまらない。さっぱりとした料理というイメージが強いが、実際のカロリーや糖質はどれほどだろうか。本記事で詳しく紹介していきたい。 1. 部位によって違う?鳥刺しのカロリー ひと口に鳥刺しと言っても、選ぶ部位によってカロリーにも当然差がある。代表的な部位について、100gあたりの大まかなカロリーを示す。 鶏むね肉(皮なし、生): 121kcal 鶏もも肉(皮付き、生): 253kcal 鶏ささ身(生): 114kcal 鶏もも肉が他の部位と比べて高カロリーだが、これは皮付きの状態だからだと言える。実際に鳥刺しを食べる際は、どの部位も小さく切られているはずなので、ひと切れあたりのカロリーは低いと考えられる。山ほど食べない限りは、特段カロリーを気にかける必要はないだろう。ただし、皮や脂身はカロリーが高いので、食べ過ぎには注意が必要だ。 そのほか意外に見落としがちだが、付けだれにも注意する必要がある。付けだれには、油がたっぷり使われている場合がある。使い過ぎないように注意しなければ、カロリー過多になるだけでなく、塩分を摂り過ぎてしまうおそれもある。 2. 要注意は肉ではない?鳥刺しの糖質 鶏肉の代表的な部位について、100gあたりの糖質を示す。 鶏むね肉(皮なし、生): 0g 鶏もも肉(皮付き、生): 0g 鶏ささ身(生): 0g いずれの部位も糖質の面では、ほとんど0だ。したがって、鳥刺しは糖質の面から考えるとヘルシーであると言える。ただしカロリーと同様、付けだれには糖質の高いものもあるので注意しよう。特にこってり系のたれには、砂糖が多く使われている場合がある。調子に乗って付け過ぎると、とたんに糖質を摂り過ぎてしまうおそれがある。 3.
下記の主に3項目について改正を行いました。 (1)対象とする生食用食鳥肉から「筋胃,肝臓」を除外 (2)中抜きと体処理の加工等基準目標に「腹腔内の十分な水切り処理」を追加 (3)表示基準目標に「生食によるリスクに関する説明」を追加 Q2 なぜ,対象から「筋胃,肝臓」を除外したのですか? 一般的に,肝臓や筋胃(砂ずり)などの内臓肉は,解体作業時に腸管破損等による細菌汚染を受けやすい部位です。 細菌汚染調査で,肝臓でのカンピロバクター属菌等の検出率が高い結果が得られたことなどから,現状では微生物コントロールが困難(生食の安全性が担保できない)であるとして,衛生基準の対象から除外しました。 Q3 食鳥の内臓は生食として販売することができなくなったのですか? 生食用食鳥肉の衛生基準は,あくまで成分規格目標等を示したものであり,食品衛生法に基づく強制力はありませんが,食鳥の内臓に限らず,一般的には生食用の食肉は加熱したものより細菌汚染のリスクが高いと考えられ,生食用の食肉を提供する場合には,十分な衛生管理が必要と考えております。 また,たとえ生食用食肉・食鳥肉であっても,子どもや高齢者など食中毒に対する抵抗力が弱い方については,生食を控えていただきたいと考えています。
頑張っているのに成績が伸びないのは、学習法が正しくないからです。たとえば、10回も20回も漢字の書き取りをする、蛍光ペンやアンダーラインを引きながら読むといった学習法は非効率であることが科学的に証明されています。ここでは、中学受験専門塾「伸学会」の代表・菊池洋匡氏が、小学生のお子さんの成績を速やかに効率的に伸ばす勉強法を紹介します。※本記事は『「記憶」を科学的に分析してわかった 小学生の子の成績に最短で直結する勉強法』(実務教育出版)から一部抜粋・再編集したものです。 学習内容の記憶への定着は「頭の使い方」で決まる 先日のことです。生徒の1人が塾に自習に来てテキストを読んでいました。読み終わったというので、読んだところから口頭でいくつか簡単なテストをしたところ、何1つ答えられませんでした。そのときのその子の表情ときたら、ずいぶんと気まずそうでした。 テキストを何度も読んだはずなのに記憶に残っておらず、テストのときに答えられない。お子さんにも似たような経験はないでしょうか。1回読んだら覚えられる子と、何回読んでも覚えられない子は、いったい何が違うのでしょうか? ●記憶に残るかどうかは「頭の使い方」次第 私たちは五感を通じて何か情報を得たときに、それに対して何らかの処理を行います。このときに、頭をよく使う「深い処理」をしたときほど記憶に残りやすくなることが知られています。 テキストを読むような文字情報の処理であれば、形態的処理→音韻的処理→意味的処理の順に処理が深くなっていき、記憶に残りやすくなります。これを処理水準説と言い、クラークとロックハートという心理学者が提唱しました。 頭を使う深い処理ほど記憶に残りやすい このことは、例えばこんな実験を行うと確かめることができます。いくつかの単語のリストを用意して、1つひとつのことに対していろいろな質問に回答させます。 形態的処理であれば、「ダイコン」という単語に対して「漢字ですか? 心理学ってどんな学問？｜ベネッセ教育情報サイト. カタカナですか?」のような質問をします。音韻的処理であれば、「筑紫山地」という単語に対して「つくしさんちですか? ちくしさんちですか?」のように質問します。意味的処理であれば、「キャベツ」という単語に対して「どちらに典型的にあてはまりますか? 高冷地農業/促成栽培」のように質問します。 このとき、実験参加者たちには、「出てきた単語を覚えてください」とは言いません。ただ、質問に答えてもらうだけです。しかし、すべての単語についての質問のあとで、どんな単語が出てきたか思い出すように指示されると、最も思い出せるのが意味的処理、次に音韻的処理、最も思い出せないのが形態的処理をした単語になります。意識して覚えようとしなくても、深い認知的処理、要するに「頭を使う」ことをすると、自然と記憶に残るのです。 ●なぜ「蛍光ペンでマーク」はダメ勉強法なのか?
)と思わせてしまい、不信感を与えてしまうので要注意です。 初頭効果・終末効果(親近効果)とは?具体例など 初頭効果とは 一番最初に相手に与えた情報が後の情報にも与える効果を指します。 企業などの面接で「第一印象が大事!」と言われている背景にはこの初頭効果が影響していると思われます。 一番最初にいい印象を与えておくと、「あっ、この人はいい人なのかも!」と思われ、時間が経ってもいい人の印象が残ります。これが 初頭効果 です。 授業の最初で面白い雑談をする先生っていますよね? すると授業が終わった後に授業内容ではなくその授業の「最初に聞いた雑談だけが頭に残っている」なんて経験があると思います。 これこそが初頭効果なのです。 終末効果(親近効果)とは 初頭効果とは逆に、 最後に与えられた情報が強く頭に残ることを終末効果と呼びます。 授業の途中の話は覚えていないけれど、授業の最後や勉強の最後で聞いたり学んだりしたものはよく頭に残っていると思います。 このことが終末効果と言われるものです。 終末効果 とは 親近効果 とも呼ばれています。 人は最初と最後に聞いた内容や学んだ内容はしっかり覚えているものなのです。 初頭効果・終末効果(親近効果)の具体例 初頭効果は最初に学んだ内容は最後まで頭に残っているという効果でしたね?
「マクゴニガル氏はこの『10分ルール』で、先延ばしにしたい誘惑にも使えるとしています。 真っ先にやるべきことがあるのに、先延ばしをしたくなったとき、とりあえず、やるべきことをやり、 『10分経ったらやめてよい』 というルールです。 彼女はいったん始めると、たいていは続けたくなると説いています。 私の経験からも、それには賛成です。 テスト前に勉強しなければならないのに掃除をしたくなったとき、掃除を我慢して勉強を始めるのは大変なことかもしれません。 でも、一度始めると、そのまま勉強を続けやすくなると思いますよ」 この「10分ルール」、すぐにできるので試してみて! この先、学校の定期テスト以外にも、大学の入学試験や資格試験など、さまざまなテストを受けなければいけない。 そんな大事なテストの前に掃除をしたくなったとき、掃除をするほうがいいのか、しないほうがいいのか、人にもよるけれど、伊藤先生から教えてもらったことをヒントに、自分に合った方法で勉強に取り組もう! ※自分にあった勉強方法を探してみて! ※アンケートは2019年4月スタディサプリ進路調べ ※2019年4月取材時点の情報になります。 ※ケリー・マクゴニガルの著書『スタンフォードの自分を変える教室』(大和書房)の中で紹介されている方法です。なお、10分ルールはあくまで事例として載せられているものであり、同書に実証的な裏付けは記載されておりません。 ★ほかの記事もCHECK! ●高校生に人気の映える&はかどる文房具15選 ●【マンガ解説あり】枕草子『春はあけぼの』現代語訳・単語の意味からテストに良く出る重要表現まで! Amazon.co.jp: 勉強法が変わる本―心理学からのアドバイス (岩波ジュニア新書) : 市川 伸一: Japanese Books. ●先輩たちが大学受験でやっちゃった5つのNGポイントを紹介 ●コーネル式ノートのとり方って?成績アップの秘訣はここにあった! ●定期テストって何のためにあるの?推薦入試にも一般入試にも実は大事!しっかり高得点を取るコツ
掃除をすること自体はいいことだから勉強しない言い訳になりやすい。 問題なのはテスト勉強を最優先しなければいけないのに掃除をやってしまうこと。 それはやっぱり悪いことなの? アンケート調査では「テスト前に掃除をしたくなる」と答えた人に、「掃除をする前と後では勉強の集中力は変わる?」という質問もしていて、75. 0%の人が「勉強に集中できるようになった」と回答している。 ※「Q. 掃除をする前と後で集中力はどう変わる? 」(「テスト前に掃除がしたくなる」と回答した72人に質問) その理由を紹介すると、こんな感じ。 ・すっきりした環境で勉強できるから(高1男子・埼玉) ・気分転換(高1女子・広島) ・やる気が上がる(高3男子・東京) ・余計なものが片付くから(高3女子・北海道) ……ということは、テスト前の掃除は悪いことではない? 「いいことか、悪いことなのかはいちがいには言い切れません。 掃除をして勉強がはかどったからといって、テストの点数が上がったという結果を出せているのかどうか、わからないからです。 ただ、好成績に結びついた人がいるのなら、掃除をしたいなら掃除をして、そのあとで勉強に取りかかるという行動は、その人に合っているといえるでしょう」 悲観的に考えることで勉強がうまくいく場合も! 「掃除のあとは勉強に集中できるようになった」と答えている人がどんな掃除をしているのかというと、ペン立てや机の上の整理といった簡単な片付けから室内の模様替えまでさまざま。 掃除にかける時間は人それぞれでも、掃除のために勉強時間が減ってしまっていることになる。 気持ちがあせってしまって勉強が進まなそうな気もするけど、集中できた人はどんなタイプ? 「掃除に限らず、何かを先延ばしをする際に感じる意識の傾向として、心理学では大きく2つのタイプがあるとされています。 それは 楽観主義と悲観主義 です」 ●楽観主義(Optimism) 『あとでも間に合う』『まだ時間があるから大丈夫』と、ポジティブに物事を考えるタイプ。 ●悲観主義(Pessimism) 先延ばしをしてしまったことで『こんなことをしている自分はダメだ』『間に合わない。どうしよう……』とネガティブに物事を考えるタイプ。 「この2つを比べると、これまでは楽観的な人の方がモチベーションを維持でき、学業やスポーツなどでよい結果を出せると考えられてきました。 ところが近年の研究で、悲観主義者の中にも物事を悪いほうに考えることでうまくいくという 『防衛的悲観主義者(Defensive pessimist)』 がいることが明らかになっています」 「テスト前の掃除」の場合、防衛的悲観主義者はどう行動する?
「明日こそ早起きをするぞ」「今日から資格の勉強をしよう」などと意気込んだはいいものの、ついつい甘い誘惑に負けて、二度寝をしてしまったり、スマートフォンに手が伸びて勉強が進まなかったり……。みなさんにも、こんな経験はないでしょうか。 そこで今回は、 人が「誘惑」に負けてしまう理由 と、誘惑の代表格ともいえる 「二度寝」や「スマートフォン」に打ち勝つ方法 について解説します。 人が誘惑に負けてしまうメカニズム どうして人は誘惑に負けてしまうのでしょうか。それは、もともと人間に備わっている2つの性質に起因しています。それぞれ詳しく見ていきましょう。 1. 誘惑を優先する大脳辺緑系の性質 人間は、理性をコントロールしてくれる脳の「前頭前野」のおかげで、現状を把握して将来の目標を立てることができます。 しかし、人間が進化してきた長い歴史をたどると、前頭前野の発達はつい最近の話。前頭前野が発達する前、人は狩猟などをして、定住せず、常に移動を繰り返していました。そのため、目の前の状況に対応する必要がありましたが、そんなときに欠かせなかったのが、 衝動的な感情の変化を司る大脳辺縁系 だったのです。 昔の人間は、この 大脳辺縁系の活躍のおかげで、命の危険をおびやかす凶暴な動物などから自身の身を守ることができました 。当然ながら、 生きるか死ぬかというときは、 理性的な遅い判断よりも、情動的な早い判断が求められます。前頭前野よりも、 スピード重視の大脳辺縁系が重要だった のですね。 そして、この大脳辺縁系の機能は、今の人間にも残っています。そのため、 衝動的な感情の変化を司る大脳辺縁系が脳を暴走させてしまい、目の前の誘惑に負けてしまう というわけです。「ちょっとメールを確認しよう」と思ってスマートフォンを開いたはずが、ゲームなどの他アプリを開いてしまうような現象も、これに起因します。 2.
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教育って? 公開日:2019. 08. 29 「心理教育」という言葉をご存じでしょうか? 教育心理学なら、大学や大学院で学ぶことができますし、発達心理学や認知行動学など教育を学ぶ者にとって聞き覚えのある関連用語もあります。しかし、心理教育は教育心理学とはまったく異なる意味を持つ言葉です。今回の記事では、あまり聞き慣れない心理教育の概要や心理教育の形式、プログラム内容をご紹介します。 心理教育ってなに?