このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 7 (トピ主 0 ) 2021年7月15日 02:26 話題 主婦歴12年、料理歴16年の者です。 いつもレシピを見ながら料理をしているのですが最近になってレシピを見ずに冷蔵庫のあるものでパパっと作れるようになりたいと思うようになりました。 とりあえず料理を覚えるためにレシピの調味料だけを見て組み合わせはアレンジしようと試みたのですが、調味料の何を使うかが覚えられません。 1度目はレシピを見て、2度目はレシピなしでトライしますが何の調味料を使うんだっけ?となります。 メモを貼ったりレシピ帳を作ったりしましたがらそれでも覚えられず。 覚えが悪くて情けないです。 何か良い覚え方があれば教えて下さい! トピ内ID: 445fefef47d96da7 4 面白い 10 びっくり 0 涙ぽろり 12 エール 2 なるほど レス一覧 トピ主のみ (0) 🐱 セカンドラブ 2021年7月15日 03:11 一度で覚えられないなら二度で覚えて三度目に無しでやってみたらできそうな気がしませんか? 初心者さん歓迎！少しずつ覚えていきたい、基本の【中華料理】レシピ | キナリノ. 一度でダメなら二度三度。 だと思いますけど。 トピ内ID: 41849356805727d6 閉じる× 🙂 匿名 2021年7月15日 03:35 今まであれこれ食材と様々な調味料を使う凝ったレシピを作り続けてきたのでしょう。 もう凝ったレシピは見て作るもの。 基本調味料さしすせそで成立する黄金比率を一度覚えちゃいましょう。 工程三段階まで、食材一つに調味料二つなどのシンプルレシピからスタートして、 基本調味料さしすせそで出来る黄金比率さえ覚えてしまえば、もう後はその日の特売と旬の食材さえあれば大丈夫。 トピ内ID: f6e9577d16df4fb7 おばはん 2021年7月15日 03:50 普通の和食、洋食、中華、どの料理もある程度は固定の調味料を使えばそれ風なお味になっていると思っています。 後は個人や家庭の好みの味付け、砂糖多めとか味醂とかお酒とかで、調整しているのでは? 我が家では 和食はポットに昆布と水を入れて冷蔵庫にストック。 お汁も煮物もこれに鰹節か粉末の出汁を使っています。 煮物はお酒、薄口醤油と甜菜糖と最後にちょっと濃口醤油と味醂。 炒め物は酒、塩と胡椒。 焼き物は素材によって味を変えていますが、基本先に塩をして出る水分を取ってから、塩か醤油、醤油+酒、醤油+味醂 洋食は、基本、塩と胡椒のみ。 オリーブオイルで低温でニンニクを炒めて香り付けしてから調理。 たまにコンソメを使います。 トマトソースの時は白ワイン+コンソメ。 スープやシチューはお肉や野菜の味に頼って、味付けは塩と足りなければコンソメです。 ニンニクとキノコ類を必ず入れて旨みを足しています。 お肉や野菜をニンニクで炒めてそこに白ワインを入れ水を入れてコトコトが基本です。 中華は、合わせ調味料を用意して ごま油でニンニクを炒めてから調理。 炒め物はオイスターソース、酒、醤油、味醂少々。 塩味の時には、酒、中華スープの顆粒のものと塩少々。 韓国風は、ダシダの出汁を数種類用意してあるので素材ごとに変えます。 炒め物や和物はコチュジャンとごま油で韓国風と言ってます。 大体普通のお惣菜は上記のような感じで味付けしてます。 こんなレスでよかったでしょうか?
取材・文/樋田由香(macaroni 編集部) 【参考文献】 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第95弾目! 今回は第91弾目!「幸軒」のしゅうまい 昭和25年創業。 築地場外の路地奥の老舗店だ。「六十年以上変わらぬラーメンとしゅうまいをお召し上がりください。」店内メニューにある通り、日本一美味しいと呼び声高い しゅうまい。 崎陽軒 のしゅうまい5個分というその大きさでも名物。 しゅうまいの皮は、ほんの申し訳程度、肉、肉、肉、しゅうまいは肉の塊そのもの。 ウスターソース と練り辛子で頂くのが、幸軒流だ。 ということでレシピです。 さあ、準備はおシュウマイ! やろう!
信華園には2人のコックがいる。 67歳のお父さんと38歳の料理長 二人はコックとして育った時代・環境が違うので 一つの料理を取ってみても微妙に味付けや作り方が違ったりもする けど・・・ 店として、作った人が違うと味が違う・・・なんてことは許されないので どうにか味を統一したい。 そんなこともあって ごく基本的な味付けに関しての調味料は あらかじめ料理長のレシピで大量に合わせてます 家庭で作る場合も このタレを基本にある程度の中華料理は出来ると思います。 ので・・ちょっとご紹介。 醤油 1920g 酒 400g 砂糖 380g オイスターソース 180g これを鍋で合わせて1度沸騰させます 青椒肉絲や八宝菜などといったものは このタレ1:鶏がらスープ5~8くらいを目安にお好みの濃さに薄めてください 分量が中途半端は量になっているのは・・・ 料理長はこのタレを作るときに グラムを量ることではなく、おたまで何杯、スプーンで何杯・・といった量り方をしているためです それをグラム換算したらこんな中途半端な量になりました。 あと・・・ この分量のまま作ると大量に出来てしまうので 分量は調節してください。
花椒塩/椒塩の基本的な作り方は塩と花椒だけ使って作りますが、ワンランク上の味わいになるため、さらにフェンネルシードと五香粉を加えて、香りと風味を増やす特製椒塩が仕上がりました。 【材料】 花椒 20g フェンネルシード 5g 白胡麻 15g 塩 10g 五香粉 3、4振り 【ポイント・コツ】 ①花椒と塩だけで作りたい場合は、分量は塩1に対して花椒2です。 ②花椒の黒い実はそのまま使います。皮と一緒に使ったら、香りを増やす効果があります。 ③花椒の香りが立って、水分も飛ばしたら、塩と白胡麻を加えて炒り続けます。 ④白胡麻が金色になり、香りが立って、塩全体も黄色味がついてきたら、五香粉を入れて、さらに30秒炒ったら出来上がりです。 ⑤出来上がった椒塩は冷ました後、麺棒などを使ってすり潰します。まな板と麺棒を十分乾燥させた状態で使って下さい。 ⑥もっと細かい粉末にしたい場合は、ミルミキサーを使って下さい。 ⑦全行程は弱火で乾煎ります。炒りすぎると、焦げて苦みが出るので注意して下さい。 ⑧密封容器に保存して下さい。 この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか? 気軽にクリエイターの支援と、記事のオススメができます! ありがとうございます!これからも頑張ります。 Dejima cooking 出島チャンネルのチョウです。 中国、天津生まれ。「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。 晩御飯 何にしようかとお悩みの方に記事と動画をシェアしたいです。 皆様 応援と いいね よろしくお願いします。
雑誌やSNSで調べると「今年は〇〇がトレンド...
黒パーカー×花柄ワンピース 花柄ワンピースにカジュアルさが際立つ黒パーカーを合わせたミックスコーデ。花柄ワンピースでも甘くなりすぎず引き算コーデでトレンドを意識して。 ヴィンテージ風ワンピース×シャカブルゾンでつくるトレンドスタイル ミントパーカー×ストライプシャツワンピース ミントカラーのパーカーを、ニット感覚でシャツワンピースに肩掛けしたカジュアルコーデ。簡単なのにこなれた感じが出て、気分上々。 ワンピーススタイルにフーディを肩掛け! 簡単なのにこなれて見える♡ パンツスタイルはとことんカッコよく クールなパンツスタイルにプラスしたいのは、オーバーサイズのパーカー。合わせると、大人なストリートファッションが楽しめます。いつものシンプルスタイルにプラスするだけで今っぽく決まるのでおすすめです。 白パーカー×白インナー×グレーレギンス 裾のメッシュ加工が通気性を高め、心地よいフィット感を与えてくれるグレーのレギンス。トップスはTシャツやチュニックなど無難に逃げるのではなく、アクセントとなるスポーティなアウターを。 おしゃれでいい感じ♡ な、スポーツウエア&コーデって?|トレーニングをもっと楽しく! GU｜2020年4月6日の新作「ダブルフェイスビッグプルオーバー(5分袖)GA」をレビュー！GU ACTIVE 20SS春夏. 黒スウェットパーカー×ボルドータンク×ベージュパンツ 厚めでざっくりドライな風合いの本格的なパーカーは、大きめサイズを選んで抜き襟で着ればキュートな着こなしに導ける。メンズっぽいスウェットは、肌見せとボルドーカラーのインナーで、女っぽさをプラスするのがポイント。 【大人のChampion|チャンピオン】ブラックパーカーは大きめのサイズ感が重要 スポーティパーカー×パープルパンツ 地味になりすぎてしまわないよう、パンツで色を取り入れて女っぽさをプラス。パープル×サンドベージュの足元がこなれ見えのポイントに。 こなれ配色のスポーツスタイルでアクティブに過ごす! 黒パーカー×黒クロップドパンツ スポーティな要素が強いスイングトップも、ニュアンスカラー配色ならぐんと落ち着いた雰囲気に。美人な黒クロップドパンツで引き締め、品よくこなれた雰囲気に。 人気スタイリスト金子 綾が愛する…【Theoryのクロップドパンツ】着こなし3選! 最後に ベーシックゆえに地味でダサく見えるかもしれない… と思われがちなパーカーですが、オーバーサイズをチョイスすれば、コーディネートにこなれた雰囲気を演出してくれますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね♪
ダウンにボリュームがあったので脱ぐとI型のスタイリング。 ○アメカジストリートミックスコーデ パパになった最近では着なくなってきた、アメカジですが、UNIQLO Uに合わせると結構キレイにまとまります。 キャップ:STANDARD CALIFORNIA、Tシャツ:エアリズムコットンオーバーサイズTシャツ(五分袖)、デニム:ZOZOデニム、スニーカー:UNDERCOVER×TAKAHIROMIYASHITATheSoloIst.
写真拡大 GUのメンズ服は、女性でも着こなせそうなデザインの服が多いんです。 【GU】ゆるっと可愛く♪メンズ服の画像をさらに見る 今回は、少しオーバーサイズに女性がゆるっと着こなせるGUのメンズ服をいくつかご紹介! 筆者もとても気に入ったアイテムばかりです。 最近メンズコーナーに入りびたる女性が急増中! 最近はレディース、メンズの境目を気にせず、女性でもメンズ服を、男性でもレディース服を着こなす人が増えています。 女性がメンズ服を着ると、トレンドのオーバーサイズ目に着れたり、他人と被らないオリジナリティのあるコーデができたりとメリットがいっぱい。 筆者もお腹が大きい妊婦のときからゆるっと楽に、かつファッショナブルに着れるメンズ服のお世話になっていました。 メンズ服デビューにGUが最適なワケ 「メンズ服デビューしたいけど、どのブランドがいいの?」とお悩みの人も多いと思います。そんな人に私がおすすめするブランドはGU!
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それぞれのアイテムをご紹介します! 【GU ドライダブルフェイスプルオーバー】 メンズLサイズ ¥1,690+税 着心地がよくて2色買いしてしまうほどの優れもの。 サイズ展開も豊富なのでゆったりと着たり、ジャストサイズで女性らしいシルエットで着られたり、好きな着方に合わせて選べるのも嬉しいですよね! 【GUスウェットほか】ワンマイルコーデ×コスパ最強バッグ｜CLASSY.（magacol） - Yahoo!ニュース. 続いてスニーカーについて 【NIKE AIR MAX 2X】 ¥9,900+税 どこまでも歩いていけそうなほど軽くて履き心地抜群の「AIR MAX」。シンプルなモノトーンなので普段着にも合わせやすいです。最近はこのスニーカーばかり履いてしまうほどお気に入り。 ワンマイルコーデに合わせたバッグと中身もご紹介します。 【UNITED ARROWS ゼブラプリントポータブルバッグ】 ¥3,300+税 近場のおでかけやカフェに行くときは、なるべく荷物は最小限に。乾燥対策や感染対策はしっかりとしたいので、保湿スプレーや除菌スプレーを持ち歩けるトートバッグが大活躍しています。 このトートバッグは、パソコンやA4サイズの資料などもすっぽりと入り、仕切りや小さいポケットが2つもついているので、お仕事バッグとしても重宝しています。 おうち時間が多かったり、近場で楽しむことが増えたので、着心地や履き心地、使い心地の良い物を選んで快適に過ごしたいものです。そして、全てお手頃価格なのでカラーバリエーションを揃えて楽しんだり、サイズを変えて雰囲気の違いを楽しんだりできるのも嬉しいポイント。ネットでも購入できるので、ぜひチェックしてみてください! 文/吉村 奏(よしむら かなで) @kanade_yoshimura 空間デザイナー 自営業(子育て支援・女性、母親のキャリア支援) 趣味は海外旅行・雑貨集め・空間コーディネート・料理 【関連記事】 マネキン買いしてハズさない「全身GU」ワンマイルコーデ5選 【GU】今買って春夏まで使える「新作アイテム」5選 【GU】アラサー女子におすすめの「新作アイテム」5選 【ルイ・ヴィトン、グッチほか】通勤&休日時のバッグの中身、見せます! 【VASIC×TOMORROWLAND】春コーデに映える新作バッグと中身
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