写真拡大 京都・百万遍の大衆食堂「ハイライト食堂」から、人気のチキンカツを主役にしたカツサンド専門店が登場。創業時から鶏肉で商売していることから謝罪と感謝の意を込めたキャッチコピー「鶏に謝れ」でも話題に。 【写真】食欲をそそる断面から、カツサンドのおいしさを分析! ■大衆食堂の昔懐かしい味わいをサンドで!
夕方だったのでサンドイッチ売り切れてましたが、ここのサンドイッチはお薦めです! 京都初の天然酵母を使ったお店と聞いている。 オーナー海野さん御夫妻の人柄も加味されている様な優しいパンの数々。 近くなら、しょっちゅう行ってしまうので、逆に遠くて良かったかも。 笑。 接客は良かったですが、私にはあまり口に合いませんでした。 有名どころのパンを食べ損ねたからかもしれませんが、、、 ここのコロネは美味しい!
身体の調子が悪い時。それはもうつらいですね。たとえば主人が具合が悪くなっても私が具合悪くなっても、全然いつもと同じパターンで動かへんわけですよ。そやから、どっちかが体調崩すのが一番つらいな? うん。 体調管理は気をつけてるんですけど、やっぱり年齢とともに色んなトラブルが出てきますでしょ?そうした時が一番つらいですね。私ら、 二人三脚でマラソンしてるみたいな感じ なんで、どっちかが走れへんようになったら引きずって走らなあかん、独走じゃないんで、具合悪くても店開けてる限りは一緒に走らなあかんので、やっぱりそれが一番つらいですね。二人で、二人三脚で、どこまで細く長く行けるかなっていう。 前みたいに突っ走るみたいな仕事の仕方はしないで、 少しずつ今日できることを今日ちゃんとする っていうパターンに変わってるので、売り切れになったらごめんなさいっていう形になっちゃうんですけど、それでもコツコツやっています。 何より大切なのはお客さんのこと。そして毎日同じパンが出来ること。 ―Q3 仕事をする中で大切にしているのはどんなことですか? お客さんのことやね。 主人や私やったら、 毎日同じパンが出来ること 。 今日は上手にできた、今日は失敗した、では済まない。 プロっていうのはどんなお仕事でもそう だけど。今日上手にできて「できました!」っていうのはアマチュアの方でもできるんやけど、毎日同じパンができることが大切です。 それでもパンって生き物なので、同じように計量して、同じ時間、同じようにしてても、季節が違ったり、湿気が違ったり、色んな条件で違ってくるんです。その 誤差をできるだけ少なくする こと。それが一番気遣ってることと違うかなあ。 人生の大切な一コマに喜びをもたらすパン ―Q4 仕事を通じて、どんな方にどんな幸せを届けたいですか?
京都三大レトロパン屋さんの一つ「天狗堂海野製パン所」さん。 自転車で20分くらいで行けるとっても大好きなパン屋さんです。 最近、何回か行きました。その訳は? 天狗堂海野製パン所さんとは?
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