多くの独立・開業希望者が憧れる飲食店経営。中でもカフェ業態の人気は高く、「カフェオーナーになりたい」と夢見る人も少なくありません。しかし、飲食業は新規開業する店舗が多い一方、それ以上に廃業する店舗も多い業種と言われています。特にカフェの経営は難しく、「廃業率が高い」といったネガティブなデータも雑誌やインターネットで目にします。果たして、理想と現実にはどんなギャップがあるのか。今回お話をうかがったのは、実際に脱サラしてカフェをオープンし、1年未満で廃業させた経験を持つ仲村一郎さん(仮名)。カフェの開業・経営にまつわる準備段階から廃業に至るまで、その過程での苦労した点や失敗した理由など、顔と名前は隠しつつも赤裸々に語っていただきました。 「こんなお店やりたいね」という会話から「一緒にやるか」と意気投合。友人と共同でカフェ開業を目指すことに ──仲村さんがカフェを経営していたのは、いつ頃のお話ですか? オープンしたのは2014年です。その年の4月に勤めていた会社を辞めて独立し、7月にカフェを開業しました。2015年3月末に廃業したので、カフェを経営していたのは9カ月弱。1年続きませんでした。 ──いわゆる脱サラですね。それまではどんなキャリアだったのでしょうか? 「地方でカフェを開きたい！」と考える前に、知っておくべきメリットとデメリット。 | OMISE Lab. 大学を卒業してから13年ほど一般企業に勤めていました。3社の経験があり、仕事の内容としては、広告だったりWebサイトだったり、何かしら制作する仕事をずっとしていましたね。 ──ということは、飲食業の経験はなかったのでしょうか? そうですね。アルバイトを含めて飲食業の経験はまったくありませんでした。というのも、学生の頃から「接客は苦手」という自覚があったので、アルバイトを選ぶときも飲食店やコンビニなどの接客業は避けていました。 ──そんな仲村さんが、なぜカフェを開業することになったのでしょうか? 簡単に言うと、「ノリ」ですね(笑)。元々、カフェなどの雰囲気の良い場所が好きで、よく親しい友人といろいろなカフェを回っていたんです。詳しい時期は覚えていませんが、カフェで友人と話しているときに「こういうお店やってみたいね」みたいな話題になって、「じゃあ、一緒にやるか」と。 自分たちの感性を活かして、人が集まる居心地の良い場所がつくれたら楽しいんじゃないか と安直に考えたんです。ちょうど私自身もいくつかの会社を経験して「サラリーンマンが性に合っていない」と感じていた時期だったので、「独立」を目指すきっかけになったというか、新しい目標ができた感覚でしたね。 ──ということは、1人ではなく複数人で独立・開業を目指したということでしょうか?
こんにちは、福井( @aomorio )です。 私にDMで相談してくださる方の多くは 「いつかカフェを開業したいと思ってます!」 と連絡をくれるんですね。 カフェ子 いつかカフェを開きたいです カフェ男 将来カフェを開きたいです んー・・・とても残念ですが、 「いつか◯◯したい」と考えている限りは、いつまで経っても実現することはできません。 気持ちはよくわかります。将来やりたいという気持ちはすごくわかります。夢や目標を持つこともとても大事です。 しかし、具体的に計画を立て、一つ一つ行動に移さなければ、「いつか・・・」「将来は・・・」と思っているだけでは何も実現できないんです。 とは言え、急に計画を立てて行動に移せと言われても何からすべきかわからない方も多いでしょう。 そこで! この記事では「いつかカフェを開業したい」「将来カフェを開きたい」という人向けに、今からやっておくべきことをまとめてみました。 ぜひ参考にしてみてください。 ブログ運営者 Follow Me 目次 ①とにかくお金を貯める カフェを開業したいと考えているなら、一にも二にも、お金を貯めることです。 福井 お金がない人にはカフェを開業する資格はありません!! と言い切れるくらい、とにかくお金が必要です。 スキルや経験、斬新なアイディアがあったとしても貯金がゼロなら無理です。逆に、お金さえあればカフェは開業できます。 現在はクラウドファンディングや出資の募りやすさもあり、自己資金がなくても開業できるような流れにはありますが、それはごく一部の限られた人たちです。 凡人は素直に貯金してください。本当に心の奥底からカフェを開業したかったら貯金できるはず。 じゃあいくら貯めればいいの?という疑問が湧くと思いますが、ぶっちゃけどのようなカフェを開業するかによってピンキリです。 以前こんな記事を書きました。 あわせて読みたい カフェの開業資金はいくら必要?安く済ませるためには?
料理とか接客じゃないの?
理由としては、立地の問題が一番大きかったと思います。ターミナル駅から少し離れた場所だったので、仕事終わりに「あそこに寄ってみようかな」と連想されるお店の選択肢にならなかったのかなと。それから、お店のウリというか、個性も弱かったのかもしれません。お客様に「あのお店に行ってみたい」と思わせる強い魅力がなかったんだと思います。 ──ランチとディナーで立地の向き不向きがあるというのは大変興味深い話ですね。よく「飲食店は立地がすべて」とも言われますが、やはり経営に大きな影響を及ぼすと思いますか? めちゃくちゃ大きいですね。特に、特徴を出しにくいカフェ業態の場合は尚更だと思います。「あそこでしか食べられないメニューがある」とか「料理が抜群に美味しい」など、「敢えてあのお店に行きたい」と思わせる何かがあれば、立地はあまり関係ないかもしれませんが、そういったウリもお客様に伝わるまでは時間がかかりますからね。 やはり自然と人が集まる動線上にあって、お客様がフラッと立ち寄れる立地を選ぶこと が、早期に経営を安定させるために重要だと思います。今になって私自身の物件選びを振り返ると、大失敗ではなかったけれど、成功ではなかったという感想ですね。 ──ディナーの集客以外に苦労したことはありますか? 将来カフェを開くには？ - 将来自分のカフェを開きたいです。今中学2年... - Yahoo!知恵袋. 「苦労したこと」とはちょっと違いますが、天気に左右されるのがキツかったですね。立地の関係もあったのかもしれませんが、雨の日はお客様が少なく、特に朝の出勤時間帯に雨が降った日は昼も夜も散々な売上だったんです。きっと朝から嫌なことがあると、外食なんてする気分にならないんでしょうね(笑)。台風なんか来たら、「ああ、今日は終わったな…」という感じでした。とにかく毎日天気のことを気にして一喜一憂する感じが精神的にしんどかったですね。カフェを経営している時期は、一気に白髪が増えました(笑)。 ──スタッフのマネジメントや人間関係についてはいかがですか? アルバイトの管理は基本的に店長に任せていたので、スタッフのマネジメントで苦労したことはありませんでした。ただ、開業してから日が経つにつれて、オーナーとして収支を管理する私と、店長という立場でお店を切り盛りする友人との間で店舗経営に関する「温度差」が出てきてしまって、そのギャップを埋めるのが大変でした。私は「売上や利益を得るにはどうすれば良いか」という目線でアイデアを出し、友人は「どうすれば効率よくオペレーションが回るか」という視点で考える。何らかの改善策を検討する際に、毎回意見の違いをすり合わせて、着地点を見つけていくのがとてもストレスでしたね。もしかしたら、友人も同じ気持ちだったかもしれません。 カフェ開業後のポイント 土地勘のあるエリアに出店 売上を伸ばすために貸し切りでの利用を促進した ランチは行列ができることもあるほど盛況だった 想像以上にディナーの集客に苦戦した 共同経営者と意見をすり合わせるのが大変だった 明確な開業目的がなかったことが失敗した要因の1つ。そもそも苦手な分野に挑戦してしまったことも反省点 ──苦労も多かったようですが、最終的に廃業に至った理由はなんだったのでしょうか?
はい、私と友人の2人です。友人は飲食業の経験もあったので店舗運営などの実務は任せて、私はオーナーとして経営を担当することにしました。わかりやすく言うと、友人は店長という立場で労働力を提供し、私はお金を提供するという役割分担ですね。また、最初からカフェの経営だけで売上が安定するとは思っていなかったので、私はフリーランスとしてWeb制作の仕事を兼務することを前提にカフェを開業する準備を進めました。 ──カフェの開業に向けて、どのように準備を進めたのですか? とりあえず、「2014年の春」に開業することを決めて、少しずつ動き出しました。具体的に準備を始めたのは、開業する2年くらい前だったと思います。友人は、店舗運営のノウハウを得るために人気店などでアルバイトをして経験を積み、私は土日を利用してカフェ経営を学ぶためにカフェ開業のスクールに通いました。それと併せて、定期的に2人で会って気になるカフェを回って情報を収集しながら、コンセプトを固めていった感じです。 ──構想段階から計算すると2年を費やしたんですね。例えば、効率よく開業できるフランチャイズなどは検討しなかったのですか? そうですね。カフェ開業を目指す動機が「自分たちの理想の場所をつくりたい」というものだったので、フランチャイズという選択は頭にありませんでした。 ──スクールではどのようなことを学んだのでしょうか? コーヒーの淹れ方やシフォンケーキの作り方といった調理系の実習から、接客のロープレ、コンセプトやメニューの決め方といった開業の手順までいろいろなことを学びました。私自身、飲食業の経験がまったくなかったので広く知識を得る良い機会でしたし、開業に必要な準備やプロセスを学べたのは心強かったですね。それからスクールと付き合いのある業者さんや金融機関をご紹介いただけたおかげで、開業準備はとてもスムーズに進めることができました。特に融資を受ける際には「信用」が肝心なので、スクールという「後ろ盾」があることは大きくプラスに作用したと思います。 ──融資のお話が出ましたが、開業資金はどれくらいかかったのでしょうか? 当面のランニングコストも含めて開業資金として用意したのは約1350万円です。貯金や株を売ったお金、退職金などを合わせて自己資金として450万円ほど用意し、政府系の金融機関から借り入れたのが750万円。それから仲の良い友人2人から計150万円ほど借りました。ただ、結局は内外装の施工費用が予算をオーバーしてしまって、さらに追加で100万円ほどクレジットカードのキャッシングで調達する羽目になりました。この時点で資金計画が狂っているわけですから、先行きを暗示していますね…(笑)。 ──施工費用がオーバーしてしまったのは、なぜでしょうか?
カフェの開業を検討している際、 「自然豊かな地方で自分の理想のカフェを開きたい!」 と思った方も少なくないはず。しかし、いざ開業した後に「こんなはずじゃなかった……」と後悔したケースが多いのも事実です。 多くの人が一度は夢見る「地方でのカフェ開業」ですが、成功と失敗を分ける決め手は一体どこにあるのでしょうか。今回はそんな地方にカフェを開業するメリットとデメリットを解説します。 地方にカフェを開くことのメリットって?
次回配送時間 締切日時※ ※詳細は会員ログイン後、ご確認下さいませ。 7月26日(月) 21:00 配送時間詳細 エリアA エリアB エリアC 2021年7月27日(火) 締切時間 配送時間 前日21時 10:00~12:00 × 11:00~13:00 〇 12:00~14:00 当日09時 14:00~16:00 15:00~17:00 16:00~18:00 当日12時 18:00~20:00 19:00~21:00 20:00~21:00 2021年7月28日(水) 2021年7月29日(木) △ 13:00~15:00 17:00~19:00 9/7(火)15時まで 1回のご注文5点限り キューピー イタリアンテ バジルソース 150g 本体価格 405 円 税込価格 437. 40 円 お気に入りに追加します お気に入りから削除します ※写真はイメージです。商品のリニューアル等により、パッケージが写真と異なる場合がございます。 商品情報 バジルの爽やかな風味とパルミジャーノ・レッジャーノのコクをいかした、香り豊かなソースです。カプレーゼやカルパッチョ、ソテーした鶏肉や白身魚などにかけるだけで、華やかなメニューをお楽しみいただけます。 関連商品 405円 税込価格 437. 40円 日清フーズ マ・マー あえるだけパスタソース バジルソース... 155円 税込価格 167. 40円 バリラ バジルのトマトソース 400g 438円 税込価格 473. キユーピー Ｉｔａｌｉａｎｔｅ バジルソースのレシピ | とっておきレシピ | キユーピー. 04円 S&B シーズニング バジリコ ボトル 40g 275円 税込価格 297円 トップバリュ ベストプライス ミートソース 290g 90円 税込価格 97. 20円 トップバリュ ベストプライス ナポリタン 290g キューピー あえるパスタソース たらこ 23g×2袋入 170円 税込価格 183. 60円 日清フーズ マ・マー あえるだけパスタソース ペペロンチー... 日清フーズ マ・マー トマトの果肉たっぷりミートソース 2... 165円 税込価格 178. 20円 キューピー あえるパスタソース ミートソースフォンドボー仕... 225円 税込価格 243円 トップバリュ 3種のきのこパスタソース 220g 日清フーズ マ・マー ミートソース 290g エスビー食品 まぜるだけのスパゲッティソース たらこ 53... 180円 税込価格 194.
2016/1/13 イタリアン(17) キューピー(1) バジル(1) レシピ(5) キューピー Italiante バジルソースを使って本格的なイタリアンを作っちゃおう♪仕事で忙しい時、友人を家に招待する時、ちょっとしたお酒のおつまみに、これを使えば便利!誰でも作れる、簡単レシピをご紹介♪ 12, 046 views キューピーと言ったらマヨネーズ?いやいや、バジルソースも負けてはいません! このソースを使用しておいしいイタリアンを作ってみましょう♪ キューピー Italiante バジルソース 原材料名 原材料名植物油脂、バジル、食塩、砂糖、みりん、チーズフード、ぶどう糖果糖液糖、チーズ、酒精、調味料(アミノ酸)、セルロース、pH調整剤、着色料(紅花黄、クチナシ)、香辛料抽出物、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に大豆を含む) 内容量:150g 参考小売価格:450円(税抜き) キユーピーItalianteで、手軽に本格イタリアン! バジルの爽やかな風味とパルミジャーノ・レッジャーノのコクをいかした、香り豊かなソースです。カプレーゼやカルパッチョ、ソテーした鶏肉や白身魚などにかけるだけで、華やかなメニューをお楽しみいただけます。 出展:Italiante バジルソース|キユーピー バジルクリームスパゲッティ 材料(2人分) スパゲッティ 200g 生クリーム 大さじ3 塩 適量 バジルソース 大さじ3 作り方 1. ニュースリリース 2008年 No.49｜キユーピー. スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示通りゆでる。 2. 1にバジルソースと生クリームを和える。 調理のポイント スパゲッティとバジルソースをフライパンで炒め合わせると、一層おいしく 召しあがれます。 出展:バジルクリームスパゲッティ|とっておきレシピ|キユーピー 10分程で簡単に作れました。 生クリームが無い場合は、牛乳でも代用はできますので大丈夫です! 私は生クリームで作るのをおすすめします♪ バジルチキン 材料(2人分) 鶏もも肉 1枚/250g じゃがいも 1個/110g プチトマト 4個/40g イタリアンパセリ 適量 サラダ油 適量 バジルソース 大さじ2 作り方 1. じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、 さらにラップでふんわり包んで、レンジ(500W)で約4分加熱する。 熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。 2.
とてもおいしいです。 我が家では、サラダだけではなく、鶏肉や、豚肉を焼いた上にかけたりして使用しています。 料理に使うとすぐになくなるので、もう少し大きいサイズだと嬉しいと思いました。 tat*****さん 2021年6月5日 11:16 YouTubeをやっている方のお勧めを… YouTubeをやっている方のお勧めを見てかいました。とてもおいしく、簡単にバジルスパゲティーができるので大変おすすめです ain*****さん 2021年3月28日 20:46 こちらのバジルソースは味がいいですね。… こちらのバジルソースは味がいいですね。 値段も手頃ですし大きさも良い感じやと思います。 購入後の対応も早くていいと思います。 lon*****さん 2021年3月21日 1:08 おしゃれな一品になります 香り彩り良く、いつもの味付けに飽きた時、手軽におしゃれなメイン料理が作れます。重宝してます。 ejz*****さん 2021年3月9日 22:33 レビューを投稿する もっと見る 2020 (C) ASKUL Corporation. All rights reserved.
商品名・内容量・価格・賞味期間: ブランド 商品名 内容量 参考小売価格 賞味期間 キユーピー Italiante バジルソース 150g 税抜:450円 税込:486円 10ヵ月 15g×2 税抜:124円 税込:134円 12ヵ月 2. 出荷日: 2016年8月16日(火)から全国に出荷 3. 商品特徴: 2節目以上の柔らかな新芽 だけを丁寧に手摘み 国産バジルの柔らかな新芽を使用した、バジルの爽やかな風味とパルミジャーノ・レッジャーノのコクを生かした香り豊かなソースです。 カプレーゼ、チキンソテー、パスタなどの幅広いメニューに取り入れるだけで、家庭でも手軽にバジルの豊かな風味を楽しめます。 使い勝手の良いボトル(150g)と、トライアルユーザー向けに、片手で簡単に使用できる1回使いきりのディスペンパック(15g×2)を用意しました。 4. 販売目標 5億円(小売ベース/年間換算) 【「Italiante バジルソース」ラインアップ】 ボトル (150g) ディスペンパック (15g×2) <アレンジメニュー> 鶏むね肉のバジルチキン ジェノベーゼ風
商品情報 16/07/07 No.