2 Pinga 回答日時: 2000/12/18 16:36 たけのこの節の間の白いものの正体はチロシンというアミノ酸の一種です。 むしろカラダにはいい成分です。 酸っぱいのは、やはり変色防止の酸味料のせいだと思います。缶やペットボトルに入っているお茶などに使われているのと同様です。 気にならないようにするには、たけのこの風味を活かす料理というより、炒め物、混ぜご飯、ごった煮など、歯ごたえを楽しむときに使われることをおすすめします。若竹煮のようなやさしい味付けの料理に使うには、どうしても無理が生じます。 参考URL: … 白い物体の正体がわかって、安心しました。 体にいいとは、知りませんでした。 でも、見た目はちょっと良くないかなぁ。 味の方は、料理の仕方を工夫するしかないですかね? いろいろ、やってみます。 お礼日時:2000/12/18 18:09 No. 1 moominx2 回答日時: 2000/12/18 16:11 タケノコの水煮のあの酸っぱいのは、多分色を白く煮るため、もしくは日保ちさせるために加えられている、「お酢」のためだと思います。 節のところの白いものは、確かパッケージに書いてあると思いますが、まったく無害のものですので、気にせず使ってかまわないと思います。 4 この回答へのお礼 早速、ありがとうございます。 白い物体は無害なのですか? たけのこのえぐみがとれません！助けてください - たけのこを以下の方法で煮ま... - Yahoo!知恵袋. 安心しました。 お礼日時:2000/12/18 18:07 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
たけのこのあく抜きをしてもえぐみが残る時ってありますよね。 そんな時はどうしてますか? え??もったいないけど捨ててる!? ひょっとしたらそんな人もいるのかもしれませんが、大抵は我慢して食べているのが現状では無いでしょうか? 決して安くない食材ですからね。 しかし、ちょっと待って下さい!! たけのこのあく抜きしてもえぐみが残る時は、この対処法で簡単に復旧出来ますよ。 その方法についてまとめてみました。 また最悪たけのこのあく抜きに失敗したとしても、その後上手に調理する方法などもまとめてみました。 最後まで安心して見て下さいね。 きっとあなたのお役に立てると思いますよ。 たけのこをあく抜きしてもえぐみが残る場合はこうする!
料理・食材のあれこれ 2020. 04. 18 2019. 03. 21 アク抜きをしたけれど、苦み(えぐみ)が残ってしまったたけのこ。 旬のたけのこを美味しくいただくつもりだったのに、こんな苦みではとても食べられない… とガッカリしたことはありませんか? 捨てるのはもったいない。 だけど、この苦みを我慢して食べるのもちょっと… と葛藤しているあなたに、対処法をご紹介しますね。 アク抜きに失敗したたけのこも、リカバーはできますよ! アク抜きしたのにたけのこが苦い理由 苦みが残る原因としては、たけのこ自体に原因がある場合と アク抜きの際の時間に原因がある場合が考えられます。 採ってから時間が経っている まず、たけのこ自体の鮮度が肝心ですよね。 たけのこは収穫直後からアクが増していきます。 手に入れたらすぐに丸ごと茹でましょう。 アク抜きの時間が足りない たけのこは糠と鷹の爪と一緒に、竹串がスッと入るぐらいになるまで茹でます。 茹でる時間が短かったり、早く使いたいからと、湯止めをせずに調理してしまうと、苦みが残る場合があります。 湯止めとは「鍋のまま冷めるまで置く」ことです。 こうすることで、たけのこからアクを出し切るわけです。 お湯が冷めきる前に使ってしまったり、早く使いたいからと流水で冷やしてしまっては、アクがしっかり抜けません。 たけのこを湯でたら冷えるまで、一晩そのまま置いておく事。使用は次の日からにしましょう! たけのこが苦い！アク抜きに失敗した時の対処法とえぐみ（苦味）を消す方法は？ | 気になるコトあれこれ. 再度たけのこのアク抜きは可能か? その方法も。 まだ調理する前の苦み(えぐみ)の残ったたけのこは、再度アク抜きをしてしまえばいいのです。 方法を紹介しますね。 水に浸して苦みを取る まず水にさらします。 たけのこが浸るくらいの鍋やタッパーに水をはり、たけのこを浸けて2日~3日おきます。 水はこまめに変えてくださいね。 もう一度茹でる 水にさらしても苦みが消えない場合は、再度茹でます。皮をむいた状態でOKです。 使いたい大きさに切ってから、最初と同じ方法でも良いし、違う方法でも良いので、もう一回茹でてみましょう。 ただ、やはり新鮮なたけのこ特有の風味が薄れてしまうのと、歯ごたえも少し物足りなく感じるかもしれません。 それでも、苦みの残ったものを調理するより、ずっとおいしく頂けるはず! 苦いたけのこを調理してしまった!ここからおいしく食べるリメイク法 たけのこのあく抜きに失敗している!と、苦みがあることに気づく場合って、たいてい調理された後のことですよね。 鍋いっぱいに、たけのこの煮物を作ってしまったのに、苦くて食べたくない。 とか、こんな状態になったこと、私もあります… そんな時はリメイク!
ありがとうございました(^o^) お礼日時:2001/04/19 13:46 No. 4 kenntya 回答日時: 2001/04/18 14:11 残った煮物の利用法 筍を水洗いして、薄い酢水に一晩漬け(冷蔵庫)水気をふき取って千切り(マッチ棒位の太さ)にしてごま油でいため、酒 みりん 砂糖 味噌で味付けをします仕上げにすりごまをからめれば出来上がりです ゆで方に付いてですが、大きな鍋があれば筍の先端を斜めに切って(皮が付いたまま)米のとぎ汁と生米一握り唐辛子をいれ冷たい状態から茹で竹串が刺さる位まで茹で蓋をして一晩そのまま冷まします 冷ました物を水洗いして皮をむきます 一枚づつ剥くのではなく、筍に縦に切り込みをいれ、上のほうから押し下げるようにすると一度で全部剥けます 剥き終わったら縦に二つ割にして真水につけて半日置けば香りも抜けないでおいしい筍が食べられます 皮を剥いてから茹でると香りが弱くなります 53 この回答へのお礼 おお~。思わず声が出ました(笑)。捨てずに使えそうで本当に嬉しいです。 さっそくやってみます!でもまだいけるかな・・・(^_^;) 皮、一度に剥けるんですか?!私にできるでしょうか。。。ズルッとやるんですね? やる気でてきました。タケノコをおいしくゆでられるようがんばります! お礼日時:2001/04/19 13:39 No. 3 renge60310 回答日時: 2001/04/18 13:45 ちょっと待って! えぐいタケノコを捨てないで! お水をたっぷり入れた容器にタケノコをいれて、冷蔵庫に保管して置いてください。 毎日お水を取り替えているとだんだんえぐみが抜けてきます(かなり長持ちします)。 ただし、タケノコの香りも抜けてきますから、えぐみと香りのバランスを考えて、ちょうど良いところで食べてください。 あ、もう全部煮てしまいました? 煮たタケノコを水につけたことは無いのですが・・・。 今が旬のタケノコ、美味しいので頑張ってね! 44 この回答へのお礼 おっとっと・・・。か、かろうじて捨ててません、良かった! (笑) 水もかえてます。えぐみよ~、抜けろ~。このえぐみ、抜けたらスゴイ! renge60310さんに言われなければ、間違いなく捨ててました。それも泣く泣く・・・。 今夜あたりもう一度味見してみます。ありがとうございました! (^o^) お礼日時:2001/04/19 13:32 No.
アーケードのアクションゲームとして生まれ、ファミコンやゲームボーイといった家庭用ゲームとしても何作品かがリリースされている「 ぺんぎんくんWARS 」シリーズ。 その最新作がゲーム機向けとしては30年近くの時を経て、最新ハードである Nintendo Switchでまさかの復活 !その作品がこの記事でレビューしていく「 ぺんぎんくんギラギラWARS 」です! (本作は 1800円のDL専用タイトル です。) 私はもともとこのシリーズ自体を知らなかったのですが、PVを見て面白そうだと購入を決意。 実際に遊んでみるとこれが 単純明快・シンプルなんですが、派手で楽しい対戦ツールとして素晴らしい出来 になっていました。絵面もそうですが、色使いなどもお洒落で不思議な魅力がたっぷり!
タイトル 発売日 対応機種 発売元 メディア 型式 備考 1 ぺんぎんくんWARS 1985年11月1日 MSX アスキー ロムカセット - 2 1985年12月25日 ファミリーコンピュータ パックスソフトニカ 320 キロビット ロムカセット [2] HSP-03 3 1986年2月 PC-8801 FM-7 X1 フロッピーディスク カセットテープ 4 1986年5月 MZ-2500 フロッピーディスク 5 ぺんぎんくんwars vs. PENGUIN WARS 1990年3月30日 1990年7月 ゲームボーイ アスキー NEXOFT 512キロビットロムカセット [3] DMG-PWJ DMG-PW-USA 6 ぺんぎんくんウォーズ 2003年11月25日 [4] iアプリ マトリックス ジー・モード ダウンロード (Get!! プチアプリ) 7 2004年1月15日 [5] EZアプリ (Java) Phase3.
1985年にUPLよりアーケードでリリースされた『ぺんぎんくんWARS』が大幅にパワーアップしてNintendo Switchに登場!ボールを投げて戦う基本の遊び方はそのままに、新たなアクションやキャラクターの成長要素などを追加!さらに、世界中の人と遊べるオンライン対戦と、最大4まで一緒に遊べるローカル対戦も実装!ハチャメチャなルールが満載の、ド派手でギラギラなバトルを楽しもう! タイトル ぺんぎんくんギラギラWARS 発売日 2017年9月21日 価格 1, 800円(税込) ※ダウンロード専用ソフト 対応機種 Nintendo Switch / PlayStation 4 ジャンル ボール投げバトルアクション レーティング A (全年齢) プレイ人数 1人~4人 オンライン対戦 対応 HOW TO PLAY