ということも。. それなのに、じかんないわーーーー! とか。 そんなときは、 「薄切りにしたものを重曹水に漬けましょう」 時間がないとき・・・加熱した重曹水(1%くらい)沸騰前に止めて、切った筍入れて10分ほどおいておく。ざるにあげて水で洗う。(ぐつぐつ煮ないのは、なるべく香りを残したいため) それでもえぐみあるわ、というときは加熱して煮てみよう。(それでも、、だったら重曹増やしたりね). これは、実際に仕込み時にやってみたこと。味を確認したら、穂先のほうはえぐみがある。 ひー!ということでやってみたら、うん!えぐみとれたー!でした。わーい. また、この方法は、食感や生に近い香りを残したいときとかにも、使えるかも。 生のまま、もしくは時間を短めにあく抜きで茹でた筍。それを使う大きさに切って、重曹水(冷たいまま、もしくは温かいもの)に漬ける。 「煮る、と重曹水」をうまく使えば、あくの心配をせずに(途中、あくを強く感じたらちょっと重曹水に漬けたらいいので)、好みの食感や香りのものを目指して色々試せるなぁ、、!と思いました。 写真でのおさらいはこちら↓ 穂先のほうと根本と分ける。 重曹1%くらい入れた水を温める 温めた重曹水に切った穂先の筍、入れて10分ほど。 ざるにあげ、水洗いして、できました! (重曹で煮ると、黄色が濃くなる。皮に近いところに黄色い色素がいて、重曹によって組織が軟化して、内側の組織にも色素が移動してるんだと思う。米ぬかやとぎ汁だとここまではっきりはならず) そうそう、そして、 戦法3です。 「とにかく針が喉や舌につかなきゃいいんじゃない、、? たけのこのあく抜き失敗後のやり直し方法と意外な苦味の取り方とは | 発掘あるあ～るある. !」です。 これは、夜ごはんで出してて、 (あれ、、芋類と合わせると、なんだか筍のえぐみを感じにくいな、なんでだろー) と先に感じていたこと。 でも、これもでんぷんによる吸着によるものだったのかも、!と後から気付きました。 このときは、朝採れたけのこを生のまま使っていました。多少、えぐみは出てきていたのですが、 里芋のマッシュと春巻きにしたら、えぐみ、、感じない、、! たけのこと里芋と菜の花の春巻き 次に、たけのこを生のまま、あんかけにしたら、さすがにこれはえぐみが出てきて。 (うぬぬ、、、!どうしよう、、! )なって、里芋のペーストのこと思い出して、ハンバーグの間に薄くはさみました。やっぱり、あくを感じにくくなったんですね。 筍と長ねぎのあんかけ 鶏肉ハンバーグ(間が里芋マッシュ) 里芋やじゃがいもなどのでんぷんによる吸着以外に、 「油で針状結晶をコーティングする」 というのも。 揚げたてをたべたとき、 (わ、、、!!あく抜けてるやん!!!めっちゃ香りいいし、美味しい!!!)
2 Pinga 回答日時: 2000/12/18 16:36 たけのこの節の間の白いものの正体はチロシンというアミノ酸の一種です。 むしろカラダにはいい成分です。 酸っぱいのは、やはり変色防止の酸味料のせいだと思います。缶やペットボトルに入っているお茶などに使われているのと同様です。 気にならないようにするには、たけのこの風味を活かす料理というより、炒め物、混ぜご飯、ごった煮など、歯ごたえを楽しむときに使われることをおすすめします。若竹煮のようなやさしい味付けの料理に使うには、どうしても無理が生じます。 参考URL: … 白い物体の正体がわかって、安心しました。 体にいいとは、知りませんでした。 でも、見た目はちょっと良くないかなぁ。 味の方は、料理の仕方を工夫するしかないですかね? いろいろ、やってみます。 お礼日時:2000/12/18 18:09 No. 特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで│キリン. 1 moominx2 回答日時: 2000/12/18 16:11 タケノコの水煮のあの酸っぱいのは、多分色を白く煮るため、もしくは日保ちさせるために加えられている、「お酢」のためだと思います。 節のところの白いものは、確かパッケージに書いてあると思いますが、まったく無害のものですので、気にせず使ってかまわないと思います。 4 この回答へのお礼 早速、ありがとうございます。 白い物体は無害なのですか? 安心しました。 お礼日時:2000/12/18 18:07 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
駅弁界のスター、崎陽軒の「シウマイ弁当」。 その完璧ともいえる布陣のおかずラインナップの中でも、縁の下の力持ち的な実力で高い人気を誇る「筍煮」。 「一度でいいから口いっぱいにほおばってみたい!」という夢を実現するため、自宅で再現してみました。 全国に数多くある駅弁の中で、ベスト駅弁として崎陽軒の「シウマイ弁当」を挙げる方は多いですよね。 海鮮系や高級食材系のような派手さはないですが、手堅い実力とバランス感覚で、主食にも酒のつまみにもなる名駅弁です。 駅弁にしてはリーズナブルな、830円という値段も魅力 デパ地下で買って初めて家で食べてみたけど、やっぱりうまい この、なんとも愛おしいシウマイ弁当の魅力を縁の下の力持ち的に支えているおかずといえば、お好きな方ならもうピンときているかもしれません。 そう、 「筍煮」! コロコロと小さめにカットされ、甘辛く煮込まれたタケノコ。 これが地味ながら、抜群のアシスト力を発揮するんですよね! 僕は、醤油たっぷり、カラシをちょっと付けたシウマイを半分かじり、1ブロックの半分のもっちりご飯を口に入れ、そこにポイっと味の強い筍煮をひとつ放り込んでよ~く噛み、それをつまみにビールを飲むのが大好き。 むしろ、新幹線の中でその幸福感を味わうために旅に出ているとさえいえます。 ここまで読んだ時点で、首をおかしくするほど「うんうんうん!」と同意してくださっている方も多いんじゃないでしょうか? となれば、こう考えるのは必然ですよね。 「あの筍煮を思う存分食べてみたい!」 駅弁のおかずにしてはかなりたっぷり入っているとはいえ、やはりバランスを考えながら食べ進めないといけないことには変わりなく(それが駅弁の楽しみでもあるんですが)、一度でいいからあの筍煮をガッサーッとレンゲですくって、口いっぱいにほおばりたい! 下処理なし！たけのこ水煮の使い方＆簡単レシピ22選 - macaroni. 子供じみた夢ですが、確かそういうのを実際にやっちゃっていいのがデイリーポータルZでしたよね? というわけで、自宅での再現に挑戦してみましょう! まずはあらためて筍煮と向き合う 弁当から取り出してみました なんのわだかまりもない状態で、筍煮と向き合うために。 意外に、黒い。 宝石のような深みと輝き 数えてみると、大小様々な筍片が、24個ありました。 いい数。 次に、おごそかに口へと運び、ゆっくりと味わってみます。 まず感じられたのは、春風のようなタケノコ独特の風味。 次に、醤油の塩気が軽めにやってきます。 驚くべきは、続いて口中に広がる、過剰ともいえる甘味!
質問日時: 2001/04/18 10:12 回答数: 5 件 初めて朝掘りタケノコを丸ごと1本買ってきてゆでました。 ゆでたものを半分ほどワカメと一緒に煮たのですが、非常にキツイ えぐみ(アクでしょうか? )があって、あまり食べられませんでした。 米のとぎ汁と唐辛子4、5本でゆでたんですけど・・・。 米ぬかじゃなくて米のとぎ汁だとアクが残るんですか? ゆでたものがあと半分(主に下の方)残ってるんですが、このえぐみを 今から何とかする方法はないでしょうか? もしくは、えぐみが消えるような料理法はありますか? (揚げれば大丈夫なのかな・・・) えぐ~いタケノコの煮物がまだ残ってますけど(T_T)、 これはもうどうしようもないですかね・・・(^_^;) No. 5 ベストアンサー 回答者: neon 回答日時: 2001/04/19 04:28 筍のえぐみは筍が大きかったり、採ってから時間が経っているからだと思うのですが。 スーパーマーケットなどで買ったんですよね?朝堀りと名前がついていても、時間がずいぶん経っていたりしますよね。 ということで、えぐみのある筍は元々に問題があるのでは。 私もyokorinさんと同じようにして下処理しますが、えぐい筍はこういうものだとあきらめてしまいます。 実はえぐい筍はバターで仕上げると、えぐみが独得の風味に変っておいしくなるんです。えぐみの強い筍を薄くスライスして、塩、胡椒を振り、小麦粉を付けて、バターで焼きます。筍のムニエルですね。これ、ほんとおいしいですよ。 もう、煮物にしてしまったのであれば、筍ご飯にしてしまいましょう。 こうすれば、えぐみも気にならなくなるはず。 にんじんと油揚げを用意して、一緒にご飯と炊きこんで、木の芽を飾りましょう。 木の芽は筍のえぐみを感じにくくさせてくれますよ。 そうだ、煮物に山椒を振りかけてみてください。少しはえぐみが気にならなくなりませんか?それで食べられるようになれば一番簡単ですよね。小さめに切って、かつお節、山椒をからめてみたらどうでしょうか? 112 件 この回答へのお礼 もう、本当に嬉しいです。こんなに色々教えていただけるなんて!ほとんどあきらめていたのに。。。 えぐみは仕方ないっていうのもアリですかー。私は今回が初めてだったので、まだ分からないんですけど・・・。 そうです、スーパーで買ったんです。時間がたったらえぐみも増すなんて、知りませんでした。 バター仕上げ、うまくいきそう!独特の風味に変わるってところがそそられますね。 色々使えるんですね、エグイたけのこも!うう・・・失敗?しても少しずつ成長していきたいものです(笑)。 色々やってみます。もう感謝の気持ちでいっぱいです!
たけのこのあく抜きにどうして失敗したのか理由をご存知ですか?たけのこのあく抜きに失敗する理由のほとんどは、茹でる時期、方法の間違いです。この記事では、たけのこのあく抜きの失敗理由、あく抜きを失敗したたけのこのリカバリー、正しいたけのこのあく抜きの方法を説明します。あく抜きに失敗した方もぜひ役立ててくださいね。 たけのこのあく抜きに失敗した原因 たけのこをあく抜きに失敗すると、えぐさと苦さが残ります。ひどいときは舌がピリピリして食べられない…なんてことも。 どうして、たけのこをあく抜きに失敗したのか?まずは、考えられる原因を確認しましょう。 収穫後日にちが経っている たけのこを収穫後、すぐあく抜きしていますか? たけのこを採ってからあく抜きをするまでの時間が重要で、時間が経てばたつほどあく抜きに失敗する可能性が大きくなります。 実は、たけのこは土から掘ってすぐだとあくが少なく、収穫直後のたけのこは、あく抜きをせずそのまま刺身として美味しく食べることができますが、掘って空気に触れてから時間が経つにつれ、だんだんあくが増えていきます。 たけのこのあくの増加スピードは速く、翌日にはあくが約2倍になります。スーパーで販売されているたけのこは、掘り起こしてから早くて2日はたっているのがほとんどです。とても苦くて生で食べるのは無理。 たけのこの茹で時間が短い たけのこのあく抜きで何時間茹でましたか? たけのこを丸ごと一本あく抜きする場合、最低でも1、2時間ほど火にかけてあく抜きをする必要があります。 あく抜きするときは固い根元もつまようじが通るほど柔らかくなるまで煮る必要があり、この煮る時間が短いとあく抜きがちゃんとできない為、えぐくて苦さが残ります。 あく抜きの茹で時間が短いと、たけのこのえぐみ成分の増加が完全に止まらないことがあるからです。たけのこのえぐみ成分は「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」というものですが、しっかり高温でやわらかくなるまで加熱しないとたけのこからえぐみ成分は出ていきません。 下茹で後すぐ食べた あく抜きで茹でた後、すぐ鍋から出していませんか?
いいえ、ポイントプログラムと焼肉ポリス手帳は別のサービスのため、統合はできません。 また、ポイントプログラムはご利用金額に応じて貯まり、プレゼントと交換できる仕組みですが、焼肉ポリス手帳は来店回数に応じて階級(会員ランク)が上がり、プレゼントと交換できる仕組みです。 ※それぞれ、交換できるプレゼントも異なります。 【お問い合わせ】 株式会社 物語コーポレーション 焼肉きんぐ公式アプリ ポリス手帳事務局 〒107- 0062 東京都港区南青山2-4-3 [カスタマーフリーダイヤル:0120-230-685]
※値引前の会計金額が500円以下の場合、 来店回数や階級は上がりません。 まずは、焼肉きんぐの公式アプリを ダウンロード! APPストアから ダウンロード Google Playから ダウンロード 本アプリは、スマートフォン専用です。ダウンロードするには、iOSまたはAndroid端末よりアクセスしてください。 ※対応OSは、iOSおよびAndroidです。ただし、一部非対応のバージョンおよび端末があります。 ※App Storeは、Apple Inc. の商標です。 ※Android、Google Play および Google Play ロゴは Google LLC の商標です。 焼肉ポリスの主な特徴 P画面 焼肉ポリスの証となる手帳画面です。現在の階級が表示されます。来店回数が増えると階級が上がります。下のボタンで各ページに移ります。アイテムの階級に達成するとアイテムこうかんボタンから申し込みできます。 2. 焼肉きんぐには秘密のクーポンがある？！ | 焼肉きんぐクーポン情報！. 全階級の一覧 今の階級が全体の中で把握できます。階級の種類、アイテムがもらえる階級がわかります。来店回数は毎回、来店日の翌日に反映されます。 3. ランキング 全会員の中で、現在の順位がわかります。 4. オリジナルアイテム アイテムの階級に達成すると、オリジナルアイテムが手に入ります。アイテム交換は、指示にしたがってお届け先を入力ください。郵送にてご自宅へお送りします。 FAQ・よくある質問 焼肉ポリス手帳とは何ですか? 「焼肉きんぐ」公式アプリの新しいコンテンツです。 店舗でお客様に美味しいお肉の楽しみ方をご提案する「焼肉ポリス」にちなみ、お客様にもっと「焼肉きんぐ」を楽しんでいただくために準備したプログラムです。 来店回数に応じて上がる階級(会員ランク)は、巡査から警視総監までの10階級です。 特定の階級への到達すると焼肉きんぐオリジナルグッズをもれなくプレゼントします。 利用するにはどうしたらよいですか? アプリストアで焼肉きんぐ公式アプリをダウンロードし、会員登録をいただくと自動的にサービス対象となります。登録後、アプリを提示の上店舗でお会計いただくと、来店回数のカウントがはじまります。 登録や利用に費用はかかりますか? 登録・利用ともに無料ですが、本アプリのダウンロード及びご利用には別途通信料がかかり、お客様のご負担となります。 アプリを削除すると、今まで利用していた情報も 全て消えてしまいますか?
【団体様も歓迎】団体様の御予約も承っておりますので、どうぞお気軽に御連絡くださいませ。御来店心よりお待ちしております! テーブル 170名様 テーブル全137席 焼肉テーブルバイキング!新鮮なお肉を心ゆくまでご堪能下さい。「お肉は、三皿頼んだら二皿食べて三皿追加!」が美味しく食べるコツ!! タッチパネルだからお料理もお酒も席を立たずに注文OK!幹事様もラクラク~♪ 『焼肉きんぐ』ならではの名物料理もございます! お肉以外のメニューも豊富にご用意! お子様や女性が喜ぶデザートメニューも♪ ソフトドリンク付き 焼肉いろいろ食べ放題ランチ 【王道カルビ】や【肉味抜群ロース】など自慢の焼肉がリーズナブルに楽しめるランチプラン★ソフトドリンクも飲み放題! !お腹いっぱい召し上がれ。 遠慮無用★お腹いっぱい召し上がれ 網の交換なども遠慮なくお申し付け下さい★お肉だけでなく、サラダ、ビビンバ、スープなども一生懸命作っています。バランスよく食べれば更に満足度アップです! 焼肉きんぐ公式アプリから最新情報GET ポイント交換や来店回数に応じたラックアップ「焼肉ポリス手帳」お客様にもっと「焼肉きんぐ」を楽しんでいただくプログラムです。来店回数に応じて上がる階級(会員ランク)は、巡査から警視総監までの10階級です。特定の階級へ到達すると焼肉きんぐオリジナルグッズをもれなくプレゼントします。 お料理は従業員がお持ちします! お料理は従業員がすべてお持ち致します。お食事中の御用はもちろんすべて従業員に申し付けて下さい。お客様はゆっくりとお食事をお楽しみ下さい。 焼肉きんぐ 橿原店 詳細情報 お店情報 店名 焼肉きんぐ 橿原店 住所 奈良県橿原市葛本町735-6 アクセス 近鉄大和八木駅より徒歩15分/国道24号線葛本交差点より東へ(中和幹線)車で3分 電話 050-5283-8077 ※お問合せの際は「ホットペッパー グルメ」を見たと言うとスムーズです。 ※お店からお客様へ電話連絡がある場合、こちらの電話番号と異なることがあります。 営業時間 月~金、祝前日: 17:00~翌0:00 (料理L. 「焼肉きんぐ公式アプリ」をApp Storeで. O. 23:00 ドリンクL. 23:00) 土、日、祝日: 11:30~翌0:00 (料理L.
「焼肉きんぐモバイルサイト」機種変更について 携帯電話からスマートフォンに機種変更された方はログインの方法が変わります。 ログイン時にはメールアドレスと生年月日を入力します。 ■メールアドレスを変更された方 ログイン時のメールアドレスは登録時のものを入力し、ログイン後にメールアドレスの変更を行ってください。 ■メールアドレスを変更されていない方 メールアドレスを変更せず携帯電話からスマートフォンに機種変更を行った方は 下記のリンクより登録情報のリセットを行ってください。 旧端末の登録情報をリセットする
しかも予約しようと思ったらeparkに飛ぶし。このアプリ内で完結させろよな。なんでアプリ作ったの? ユーザー名: mamekinekostaff 使えねえわ 順番待ちしようと思ったから会員登録したのに 他のサイト飛ばされてそこでも登録させられそうになった役に立たない。 邪魔だから消しました。 ユーザー名: 無と無の間 牛 HOMEの牛🐂、骨が出てきて気持ち悪いです ユーザー名: iKen01 『通信中』… 戻るたびにいちいち『通信中』になるし,やたら『通信中』が長い。 ユーザー名: 89424 いつになったら、通信中が終わって、見れるようになるの? ユーザー名: ノコノココロコロ iPhone xs使用 開かない‼️ アプリ説明どうり。 …お客様に驚きを提供する公式アプリだ。 ユーザー名: コードなし なんだかねー このアプリだけでは予約が完了出来ない。 ダメだね ユーザー名: Chiposound
いいえ、今まで利用いただいた情報は消えません。アプリを再ダウンロードしてログインすれば、以前のデータが残った状態でご利用いただけます。 階級はどこで確認できますか? 焼肉ポリス手帳のTOP画面もしくは下の「かいきゅう」ボタンから確認いただけます。 来店回数は来店だけでカウントされますか。 お会計されたお客様のみ来店回数がカウントされます。アプリを提示の上、お会計いただくと来店回数に反映されます。 複数名で来店した場合、 全員の来店回数がカウントされますか? 1会計につき1回のカウントのため、1名様分(1つのアプリ)にのみ反映されます。 1日2回来店した場合、 カウントは2回されますか? はい。会計回数ごとにカウントされます。1日あたりの上限はございません。 来店回数・階級アップが翌日になっても 反映されていないのですが。 お調べいたしますので、アプリ内の「その他」>「お問い合わせ」からお問い合わせください。 食べ放題コースではなく単品メニューを注文しても 来店回数はカウントされますか? はい。食べ放題コース、単品でのご注文いずれも対象です。 ランチの利用でも来店回数は カウントされますか? はい。カウントされます。 どこのお店に行っても来店回数は カウントされますか? はい。全国すべての焼肉きんぐが対象です。 アイテムはどうしたらもらえますか? アイテムを交換できる階級になると申込できます。ポリス手帳TOPの「アイテムこうかん」からお届け先のご住所など、必要事項を入力しお申し込みください。店頭での交換は行っておりません。予めご了承ください。 アイテムは応募してから どれくらいで届きますか? お申し込みいただいてから1〜2週間ほどでお届けいたします。 交換申し込みをしたアイテムが届きません。 お調べいたしますので、アプリ内「その他」>「お問い合わせ」からお問い合わせください。 プログラム期間(来店回数をカウントする期限)は ありますか? 期間の定めはありません。 ただし、今後変更となる場合もございますので予めご了承ください。 焼肉きんぐアプリを既に利用しています。 過去の来店は遡ってカウントされますか。 いいえ、遡りません。焼肉ポリス手帳のサービス開始後からのカウントです。 今まできんぐアプリで貯めたポイントは どうなりますか? ポリス手帳はポイントとは別のプログラムですので、引き続き、これまでと同様にポイントを貯めていただくことができます。 今まできんぐアプリで貯めたポイントを ポリス手帳に統合できますか?
アプリ利用者の声 予約枠がずっとゼロ 星 1 つ ★ ☆ ☆ ☆ ☆ 予約できる日が全くない。表示ぜろ。機能してるの?予約できないのに予約あぷり?意味がわからない。後クーポンもゼロ!なにこれ?