写真拡大 冬は鍋の季節。みなさんは鍋のしめに何を入れるのが好きだろうか? 鍋 しめ ラーメン 生命保. ご飯を入れたり、ラーメンやうどんを入れたりと、それぞれ好みがあると思う。ただ、何でしめるにしろ、美味しく食べたいというのは共通の想い。そこで今回は鍋のしめを絶品にするちょっとした工夫を専門家に聞いてみた。 ■しめを美味しくする3つのポイント 「お鍋のしめの楽しみは、素材の旨味が出た汁を余すところなく味わうところにあります」(熊谷さん) アドバイスをしてくれたのは、料理研究家の熊谷真由美さん。熊谷さんがいうには、鍋のしめをより楽しむために、主に3つのポイントを確認するとよいという。 「まずひとつは、脂分はできるだけ取り除くことです。次に塩気の確認。最後にとろみがつきすぎていないか、確認しましょう」(熊谷さん) それぞれのポイントを確認したほうがいいのは、どういった理由からだろうか? ■しめを美味しくするポイントその1:脂分は取り除こう まずは、ひとつめの脂分をなぜ取り除くといいのかを聞いた。 「脂があると、ご飯やうどん、ラーメンに汁の水分が入りにくくなります。鍋の表面に浮いている脂はあらかじめすくっておくといいですね」(熊谷さん) なるほど。ご飯にしろ麺類にしろ、新たな食材を入れるとなると、味が染み込むまでに時間がかかってしまう。早くおいしく煮立たせるために、脂分はできるだけ取り除くとよいとのことだ。 ■しめを美味しくするポイントその2:塩気を確認しよう 次に、塩気の確認についてはいかがだろうか? 「塩気は、味加減をよくするための確認です。塩気が強いなら、お野菜などをプラスしてみてください。それでも整わないときは、お湯を入れると味がボケるので、出汁をたすのがいいです。出汁がなければ、薄い鶏ガラスープなどでもいいでしょう」(熊谷さん) 筆者はお湯をたしていたので、今後は出汁にしようと思う。 ■しめを美味しくするポイントその3:とろみのつき過ぎに注意 最後にとろみについて聞いた。 「とろみが強いと、水分がないぶんしみ込みにくく火が通りにくいため、麺やお米も柔らかくなりません。特にご飯はなかなか柔らかくならないことから火にかけすぎてしまい、水分が蒸発し、焦げやすくなってしまうので注意してください」(熊谷さん) せっかくのしめが焦げてしまっては台無しだ。どうしたらいいのだろう? 「温かいご飯がオススメです。冷たいご飯はレンジでチンをしましょう。ちなみにご飯の焦げを防ぐには、混ぜすぎると焦げやすいため、水分の量をみながら最後までできるだけ触らないようにしましょう」(熊谷さん) ついかき混ぜたくなるが、そこはグッと我慢だ。麺についてはどうだろう。 「麺類は、ラーメンにしろうどんにしろ、あらかじめ茹でてある、茹で麺タイプがおススメです」(熊谷さん) とろみが強くなりすぎていると感じたら、しめを投入する前にご飯はチンを。麺類はあらかじめ茹で麺タイプを購入しておこう。 ■風味アップにゴマ油 しめを美味しくするポイントその3つに加え、風味アップ、見た目アップのコツを教えてもらった。 「ご飯、ラーメン、うどんいずれであっても、色合いはもちろん、旨味をあますことなくとじるために、溶き卵を入れましょう。タンパク質なので、栄養的にもオススメです。そして、風味をアップさせるために、ゴマ油を数滴。また、鍋のしめは色見が悪くなりがち。三つ葉や万能ネギなどの薬味を最後に加えると、見た目はもちろん、風味もさらに良くなります」(熊谷さん) 風味アップのゴマ油は、簡単だが効果は抜群そう。早速今晩試したいところである。 なお、「教えて!goo」では 「鍋の〆としてあなたが一番好きなのは?」 ということで、皆さんの好きな鍋のしめについて意見を募集中だ。ぜひ皆さんも回答してみては?
コツ・ポイント *家庭の火力ではビックリ水の効果無し。 *強火→強火→弱火(〜弱めの中火) たっぷりの熱湯で自由に泳がせば勝ち!吹きこぼれないので安心です。 *茹で時間は気温によっても違うので、記載の茹で時間で一度味見し調整してね♪ このレシピの生い立ち 今迄、麺同士がくっつかないように必要以上に箸でかき混ぜて傷つけてました! 自由に泳がせる事によってツルツルプリプリの麺に❤ 人間と一緒かな?
鍋のしめにラーメンの生麺を使ったらなんだか、ドロドロして美味しくなかった…味がぼやけてしまった事はありませんか? 最後の美味しいしめを成功させるにはこんなコツがあったんです。ちょっとの手間でぜんぜん違う生麺になりますよ。 ご飯やうどんもいいですが、ラーメンでしめたい!という人におすすめします。生麺を美味しく食べる方法です!
鍋のシメにと生ラーメンをスーパーで購入しました。 つくりかたに沸騰した鍋のお湯で三分とかいてましたが、鍋のシメの場合はそのまま鍋にいれ沸騰三分でよいですかね? それとも普通につくったあと鍋に投入ですか? レシピ ・ 29, 497 閲覧 ・ xmlns="> 25 2人 が共感しています 普通の生ラーメンでしたら、そのままお鍋に入れてしまうと、 おつゆがとろとろになってしまうかも しれません。もし、それがおいやでしたら、別鍋で、少し固めに茹でてから、 よく水切りをしてシメのお鍋に入れたほうがいいのではないかと思います。 ちょっと面倒ですけど(^^;) 私は、面倒くさがりなので、お鍋用ラーメンを使っています。 お店によって違うかもしれませんが、最近は生麺売り場に「鍋用ラーメン」などが売っています。 これは、そのままお鍋に投入できるのでとても便利です。 それから、干麺売り場とか、インスタントラーメン売り場にも、「お鍋にラーメン」などの お鍋に直接入れられる麺が最近は結構目につきます。 ご参考までに。 8人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます お礼日時: 2010/12/18 23:16 その他の回答(1件) 別の鍋で茹でる(少し固めに)方が美味しいと思います。生のまま鍋に入れると、多分美味しくないと思いますが・・・ 6人 がナイス!しています
「味に納得しないなら自分で作ればいい!」が、モットーの私。 家にある調味料を駆使して、本格的なラーメンスープを簡単に作れる方法はないか、試行錯誤しました。 ラーメンに絶対に入れたほうが良い、おすすめの調味料が中華系調味料 チューブタイプのものや、固形タイプのものなど色々なものがありますが、家にあるものならどれでも使えます。 中華系調味料を入れるだけで、スープの味が整うので、あとは濃い目の味付けにするために、スープのベースに合わせて「醤油」や「塩」で納得する味に調整してください。 仕上げには、「ごま油」や「ラー油」をさっと回しかけて、ネギ、卵、海苔、胡麻などをトッピングすれば、お店の味にも負けない本格的な締めラーメンの完成です! 鍋は、アレンジ次第で最後の締めまで美味しく食べることができます。 ぜひ、自分だけのアレンジラーメンを見つけて、美味しい鍋を楽しんで下さいね。
白いボウルは、野田琺瑯 4LDK/家族 yopin キッチンのシンクマット ブルーにしました! 物を置いたり、鍋やフライパンを洗う時に傷つかず便利♫ 4LDK/家族 yopin お客様が来るので コップやカトラリーを準備 娘もお手伝いしてくれてます♫ 4LDK/家族 yopin 我が家のキッチンは、壁付けです! 広く使えていいですよ〜 アパートで使っていたテーブルを手前に置いて、作業台代わりに! 作業台は、これから作ってもらう予定… 4LDK/家族 yopin IKEAで買った マグネットナイフラックとレールを付けました! 包丁、ハサミにトングをペタペタっと、とっても便利! 4LDK/家族 yopin お祝いにいただいた ホーローケトル 取っ手がたためて冷蔵庫にも入るし! 野田琺瑯 運動会のお弁当のインテリア実例 ｜ RoomClip（ルームクリップ）. 小さめの注ぎ口もお湯を注ぐのに重宝してます。 コーヒーメーカーは、まだ未使用! 色が可愛い♡ 4LDK/家族 yopin IHクッキングヒーターが、まだ入っていない時の写真。 パントリーは、クローゼットと同じ扉を付けて、両手開きになるようにしてます。 セールで買ったアイアンのシャンデリアがお気に入りです♡ 4LDK/家族 ka-ko ニトリのオイルポット。 実は今までオイルポットというものを知りませんでした(・・;) キッチンペーパーでろ過して再利用していました。 ニトリのオイルポットは別売りのカートリッジでキレイにろ過できて感激!
1〜9枚を表示 / 全9枚 関連するタグの写真 4LDK/家族 yopin 我が家のキッチン クリナップのラクエラ お色は、カフェウッドラテ 4LDK/家族 yopin 高校生になった息子のお弁当作りがスタート! 毎朝パパの分と2個作ります ストウブで夕飯用の肉じゃがを作りながら 野田琺瑯でお弁当用の緑のおかず作り この日は 小松菜、ウィンナー めんつゆ&ごま油 冷めてから蓋をして冷蔵庫に入れちゃえばいいから便利✨ 1LDK/一人暮らし MM お母さんが突然お弁当持ってやってきた*\(^o^)/*新しく買った重箱を使いたかったらしい♬久しぶりの母の手作り弁当…♡♡ 4LDK/家族 yopin 桃の花が咲いてます🌸 IKEAのマグネットで包丁ペタペタ バーにはタオルや計量カップ、ピーラー、小さめのカッティングボードを引っ掛けてます ストウブのお鍋は、煮込み料理はもちろん! 最近は、白米を炊くのに大活躍✨ 4LDK/家族 himawari タカラスタンダードさんのキッチン( ¨̮) 収納たっぷりでとっても優秀ですよね! 何をどこに収納したのかわからなくなるんだろぉなぁ(笑) 引越しした後、1つ1つしまい込んでいくのがすごく楽しみですˊᵕˋ)੭ 4LDK/家族 yopin ・IKEAのマグネットナイフラッグ&レール ナイフ、ハサミ、トングなどなど、なんでもペタペタ貼り付いて便利! レールには、小さいカッティングボードなど引っ掛けてます。 ・新築祝いに頂いたコーヒーメーカー 色が可愛くて、4カップまで淹れらるので、来客時に便利! 野田琺瑯の運動会弁当 | お弁当パーク | みんなで作るお弁当レシピサイト. ・ウタマロ これ一本で、どこでもピッカピカ ・フライングタイガーのキッチンタオル 吸収マット代わりにも使えるし、おひげのガラガラ可愛い❤️ 4LDK/家族 yopin ストウブのお鍋でご飯炊きながら ル・クルーゼのお鍋で煮込み料理 時短で美味しく手放せないアイテムです✨ ル・クルーゼのスパチュラ 大小、色別と分けて使ってます♫ 栗原はるまさんのキッチングッズ フライパンの蓋 色が気に入ってます♫ アルテレニョのカッティングボード オリーブの木でできてます ヒビが入ってしまいましたが(涙) 使い勝手が良いので、捨てずにガンガン使ってます♫ 4LDK/家族 yopin 休日最後の休みの日、換気扇のお掃除! セスキ炭酸で、シロッコファンがピッカピカになりました✨ 4LDK/家族 yopin ピカピカのキッチン ビンテージっぽい カフェウッドラテ 4LDK/家族 yopin グリーン空き瓶に飾って🌱 お気に入りのカッティングボードは、アルテレニョ オリーブの木からできてます!
4L・W29. 0×D22. 8×H5. 7、深型Lは容量1. 5L・W22. 8×D15. 5×H6. 8(共にシール蓋)となっています。 浅型Lと深型Lの高さの違いは約1cmです。 1cmの違いとはいえ、深型Lの方はけっこう深さがあるように感じます。 浅型Lの方は大きさがあるので、1つにはおかず、もう1つにはおにぎりやサンドイッチをズラーッと詰めるのに使い、深型Lにはフルーツなどを入れようかなと思っています^ ^ こちらの琺瑯容器なら、料理の下ごしらえに使ったり、冷蔵庫の中で食材の保存に使ったり冷凍したりと普段使いができます。 容器はオーブンにも直火にも使えるので、パンやケーキを焼く時の型にしたり、グラタンやオーブン料理に使ったりもできて使い方も自由自在! そして1年に1〜2度は、運動会のお弁当や行楽弁当を入れる重箱にもなってもらおう、というワケですw 野田琺瑯の容器は、味噌作りのためにラウンドストッカーも使っています。 味噌の仕込みの為に玄関の靴箱の上に置いていますが、真っ白で綺麗なので品があるんですよね〜w 今回のレクタングルの容器も白くて美しいので、使う度に気分が上がりそうです。 せっかく便利で素敵な重箱兼容器を購入したので、お弁当作りも頑張りたいなと思います(*´罒`*) これからの季節、ピクニックなんかにも行きたいな〜^ ^
こんばんは! 今日は早起きして 運動会のお弁当づくりをしました。 ひたすら 揚げ物をどんどんあげて····· 下準備は 前の日からしていたので 朝はどんどん揚げていきました。 順番に詰めていき無事に完成✧︎ 中身はこんな感じ↓↓↓ 家族がすきなものばかりを集めた お弁当の完成~! シャインマスカットは 野田琺瑯の容器にいれました♡♡ 野田琺瑯の容器は 色々使えてほんと万能アイテムです◎ 娘にとって 小学生最後の運動会、 長男も全力で頑張っている姿に とても感動しました!! とくに 組体操は見応えもあり 拍手喝采~ 子供たちキラキラ輝いていました✧︎ ただいま メルペイキャンペーン中! お得なクーポンも定期的に配信されますよ◎ 今ならメルペイで招待コード「 BUPTFM 」を入れて、はじめて本人確認を完了すると 1, 000 円分のポイントがもらえる! 10/3 まで★ ※ メルカリ未登録の場合、メルカリ会員登録後にこちらのキャンペーンページから参加してください 登録はこちらから ☟ メルペイ 愛用品は こちらで紹介しています↓↓↓ 楽天ROOM 今日の気になるもの♡♡