具材は一寸亭さんと同じ。調理工程もさっき教わったまんまなので省略する。 大事なのは焦らないこと。それだけを頭に入れ、ひたすらダマを潰しまくる。 中華鍋を前後に振り、オタマを回していく。頭でわかっていても実際にやるのは難しい。 そして、盛り付けもまた難しかった。綺麗なドーム型に盛り付けたかったが、見ての通り、失敗した。 でも、見た目は悪くない。 これが、プロ直伝のレシピ+プロ推薦の中華鍋で作ったチャーハンだ。 無事、卵は焦げ付くことなく、ふんわり食感に仕上がった。パラパラしているが、ラードに包まれたお米一粒一粒はしっとりとしている。 これは本当に、文句なく美味しい。紛うことなき、お店の味である。 こんなにハイレベルなチャーハンが、いつでも家で食べられるなんて最高すぎる。中華鍋を買って本当によかったし、一寸亭さんに教えていただいて大正解だった。 飯田 さん、大塚さん、本当にありがとうございました! これからも中華鍋を育て上げ、鍋振りの技術を高め、さらにすごいチャーハンが作れるようになりたいと思う。 著者プロフィール 小野洋平(やじろべえ) 1991年生まれ。編集プロダクション「やじろべえ」所属。服飾大学を出るも服が作れず、ライター・編集者を志す。自身のサイト、小野便利屋も運営。 Twitter:@onoberkon 50歳までにしたい100のコト
⑤ 町中華 チャーハンの素(S&B) ご飯が芸術的な感じ。 濃いめの液体ダレ。 完成! !あきらかに他と違う香りがぷんぷんしています。 マジでがんばりましたよ。 しかし、見た目そっくりね。 でも、商品名がわからなくならないように、ちゃんと名札を張り付けているので大丈夫。 ① 焼豚チャーハンの素(永谷園) 味付け豚肉、ネギ入り。 食べてみると「ああ、チャーハンの素使ったなぁ」という感じの味でした。 誰にでも愛される味という印象でした。 ② 炒飯の素(あみ印食品) 具材はなくシンプルな感じですが、すごく外食っぽい味がしました。 街のラーメン屋さんで食べるチャーハンってこんな感じじゃない? ③ しょうゆ焼めしの素(ヒガシマル醤油) 味は、お母さんが作ってくれる醤油多めの焼き飯。 色も他に比べてちょっと茶色が濃いめ。 普通においしくできますが、わざわざ「素」を買う必要があるかな?という感じも。 ④ 大阪王将 炒飯の素(イーアンド) 具材に入っている、ほんのちょっぴりのねぎとにんじん。 この人参の味が結構するんですよね。んー。 大阪王将のチャーハンって人参が入っているんですね、変わってる。 大阪王将でチャーハンを食べたことが無いので再現出来ているかどうかはちょっとわからないんですけど…。 ⑤ 町中華 チャーハンの素(S&B) これは、一口食べたとたんに「え? ?」と声が出ました。 あきらかにこれだけ全然違う味がしたんです。 これは、東京・谷中に実在する「一寸亭」という町中華の老舗の味なのだそうです。 他のチャーハンと明らかに違うのは、かなり強めの生姜の味と香り。独特です。 きっと一寸亭の常連さんとかは「これこれ」って思うんだろうなぁ。 いかがでしたか? 見ているだけでおなか一杯になりましたか? 食べてみた感想です。 そもそもはじめの目的は「お店っぽいチャーハンが食べたい」ということでしたね。 そういう意味では2人とも意見が一致して、「 炒飯の素(あみ印食品)」が一番お店っぽい味ということになりました。 個人的にはどのチャーハンが好きだった?と同行者に聞いてみたら… 「焼豚チャーハンかな」。 …は?お店のチャーハンが食べたかったんじゃないんかい。 まあ、今回初めてチャーハンの素を使って作りましたが、どれもおいしく出来てびっくりしました。 今回は食べくらべだったので卵しか入れませんでしたが、ねぎやチャーシュー、なるとなどを刻んで入れたら、もっともっとおいしいんでしょうね。 残りのチャーハンの素は、一つ一つ大事に作っておいしくいただきます。 皆様も、チャーハンの素で作ってみて下さいね!
ラーメン店でおなじみのメニューである「チャーハン」。最近では冷凍食品のクオリティーも馬鹿にできないが、やはり店で食べる豪快に炒めた出来立ての味は格別だ。 今回レポートするのは、まさに チャーハンが人気のラーメン店『こく一番』 である。この店のチャーハンは味の良さもさることながら、ボリュームも満点。さらにスープとして「ラーメン」が付いてくるというから驚きだ。 ・昼のピーク時間を過ぎてもまだ混雑 その店は札幌市電「ロープウェイ入口電停」から歩いて約1分、札幌駅から車で13分程のところにある。昼のピーク時間を過ぎた14時15分頃に来店したのだが、さすがの繁盛店、まだ混雑しており先客が10人以上並んでいた。 ・『チャーハン』を注文 その後、カウンター席に案内されて人気の『チャーハン(税込850円)』を注文すると、45分ほど経ったところで料理が到着。 おっ、これはスゴい! 丼飯2杯分くらいはあるだろうか、かなりのボリュームだ。 また、ほんのりついた焦げ目やホロホロに崩れたチャーシューの肉片がメチャウマそう! その仕上がりに感動していると…… 続いて運ばれてきたのは…… な、なんと、みそラーメン!! みそラーメン!!!!!! このみそラーメン、間違えて運ばれてきたのものでもなければ、私が追加注文したわけでもない。冒頭でお伝えした通り、 チャーハンを注文するとデフォで付いてくるのである 。 しかも、ちゃんとチャーシューが4枚も乗っているところが何とも太っ腹だ。スープをいただくと…… ウマっ! みそとニンニクの風味が口の中に広がった。札幌ラーメンらしいコクとパンチの効いた味わいが印象的だ。次にチャーシューを食べてみたら…… 柔らかくてトロットロ〜!! そしてチャーハンもふっくらパラパラで絶品!! 噛むほどにネギ・卵・チャーシューの豊かな旨みが感じられてマジ最高だった。 ・チャーハンは有料容器に詰めてお持ち帰り可 その後、ラーメンはスープまで完飲したが、チャーハンを平らげるのが正直キツくなってきてしまった……しかし心配ご無用。20円で販売されている容器に詰めて持ち帰れば、 家でもこの絶品チャーハンが堪能できちゃうのだ 。 ちなみにチャーハンに付いてくるラーメンの味は日によって変わるらしい。どのラーメンが運ばれてくるのかワクワクしながら待つのもこの店の醍醐味。「こく一番」は行列を覚悟してでもまた来訪したくなる名店だった。 ・今回ご紹介した飲食店の詳細データ 店名 こく一番 住所 北海道札幌市中央区南18条西15丁目2-13 時間 11:00~スープがなくなり次第閉店 休日 日曜・第3月曜 Report: K. ナガハシ Photo:Rocketnews24.
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