詳しいかたに質問です。 小分けにし、ジップロックにいれて冷凍していた野菜を使って先日野菜炒めを作りました。 野菜を解凍するために解凍機能のついた電子レンジでチンして使いました。 が、 解凍し終えた野菜はべちゃべちゃでシャキシャキが特徴の野菜炒めが台無しでしたm(__)m 冷凍した野菜を解凍した時に、べちゃべちゃにならないようにするにはどうしたらいいでしょうか...?? よろしくお願いします。 レシピ ・ 3, 082 閲覧 ・ xmlns="> 50 基本的に野菜を家庭で冷凍保存することはお勧めできません。 細胞壁が破壊されて水分が出てきてしまうためです。 ホウレンソウ、小松菜など、もともと水分が少ない物なら、 ゆでるなど火を通した後に冷凍して使用すれば比較的うまくいきます。 質問者様がどのような野菜を冷凍していたのかわからないのですが、 家庭で冷凍した野菜は野菜炒めには向いていないと思います… もし、どうしても使いたいのなら、レンジの解凍機能は使わずに、 普通にチンして半分くらい解凍できたらそのまま使った方がいいかもしれません。 どうしても冷凍野菜にしなくてはいけないときは 凍らせることで野菜の繊維が崩れて味が染みやすくなるので スープや煮物の具にすると調理時間も節約できるのでいいと思いますよ! 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 回答ありがとうございました(^^) 冷凍したもんは出来るだけ野菜すーぷなどでかつようしたいと思います。笑 お礼日時: 2010/9/1 15:14 その他の回答(2件) 生の野菜を家庭の冷凍庫で冷凍し、それを解凍すればほぼ100%、繊維が壊れますよ。家庭用冷蔵庫では冷凍する段階で内部の水分が凍って膨張するときに、細胞壁や繊維を壊します。それを解凍すると今度はその氷が溶けて水に戻り、壊れた細胞壁から流れ出します。 ということで、しゃきしゃきの野菜炒めを、家庭用冷凍庫で生から冷凍した野菜で作る、のはまぁ無理です。そのまま冷凍して、炒めて使えるのはキノコくらいですね。どうしてもというなら、固めに茹でてしっかり絞り、水分を減らしてからならマシになるものはいくつかあります。こういうものを、凍ったまま強火で炒めるのが一番マシですが。。。たとえばほうれん草、ブロッコリー、小松菜などは茹でてしっかり水気を絞ってから小さく切った物を金属バットなどを使って急速冷凍、使うときは思い切り熱くした鍋で強火で炒めれば多少は改善できます。 何の野菜かにもよりますが、自分は解凍せずに そのまま使用してます。基本ミックスべジくらいですが きのこも解凍しない方がいいようです。
また、市販の冷凍野菜の中にも、ブロッコリーやさやいんげんなど、自然解凍してそのまま食べられることを売りにしている野菜もあります。 設備の整った食品工場で、衛生的に下処理をされた冷凍野菜の場合は、包装されたままの状態で自然解凍すれば、外部から細菌が侵入することはないので、衛生面は安全だと言える でしょう。 必要な分だけ、包装から取り出して使う場合は、解凍時に、外からの細菌が付着しないように、清潔な手や調理器具を使うようにしましょう。 電子レンジで、冷凍した冷凍野菜を解凍できる? 続いては、ちょっとせっかちなママ向けに(笑) とはいっても、私も電子レンジで解凍して何回も失敗した経験があります。 確かにお肉やお魚だと、電子レンジを使うこともありますよね。 でも結論を言うと、電子レンジで生野菜を解凍しようとしても 、 肉類やご飯と違ってベチャベチャになります。 少し難しい表現を使うと、細胞膜が破れてしまう…つまり、食感が失われてしまうんですね。 では、冷凍した生野菜はどのように解凍すればいいのでしょうか。 続いて、冷凍野菜の解凍方法についてご紹介します。 冷凍野菜を美味しく食べたいなら、"そのまま使う"のが正解! 冷凍しちゃダメな食材って知ってる？ - ライブドアニュース. 生で冷凍保存できる野菜には、キャベツ、白菜、にんじん、だいこん、ピーマン、玉ネギなどがあります。 しかし、凍った野菜をそのまま解凍しても、水っぽい状態になり、元の野菜のシャキシャキした感触には戻らないので、生のまま食べるのには向きません。 一方で、生で冷凍した野菜は、凍ったまま加熱調理に使うことで、おいしく食べることができます 。 要するに、わざわざ解凍する前に、そのまま炒めたり茹でたりするのがベスト!と言うわけです。 ですから、 キャベツやピーマンなどは、そのまま炒め物に使えるように一口大に切っておく だいこんやにんじんなどは、すぐに煮物にできるように薄めの輪切りや半月切りにしておく 鍋物用の白菜やネギなども食べやすい大きさに切っておく など、 目的に合わせた切り方にして冷凍庫に入れておくことをおすすめします 。 そうすれば、忙しい時でも、すぐに料理に使うことができて、調理時間の短縮になります。 冷凍野菜を解凍するとベチャベチャに。再びシャキッとさせる方法はある? それでは最後に…すでにベチャベチャになってしまった野菜を、再びシャキッとさせる方法はあるのでしょうか?
冷凍したかぼちゃを使う場合ですが、 生のかぼちゃは凍ったまま調理 します。 一度解凍してから使うと、水分やうま味が出てまずくなるからです。 かぼちゃの煮物 は、冷蔵庫に移して 自然解凍 します。 食べる直前にレンジで温め直すと美味しく食べられますよ。 マッシュしたかぼちゃ は 凍ったまま ポタージュやデザートに使いましょう。 マッシュしたかぼちゃは電子レンジで解凍することもできますが、加熱し過ぎると水分が飛んで、味や栄養が落ちてしまうんですね。 電子レンジで解凍する場合は加熱時間を少なめにして、様子を見ながら解凍するようにしてください。 市販の冷凍かぼちゃを上手に調理するコツとは? 冷凍かぼちゃと言えば、市販の冷凍かぼちゃは安くていつでも手に入るので、赤ちゃんの離乳食やお弁当のおかずなどに便利ですよね。 私も時々使っていますが、気を付けないとべちゃっとしてしまいます。 市販の冷凍かぼちゃはすでに火が通っているので、煮物にする時は 煮過ぎないのがポイント です。 冷凍かぼちゃは凍ったまま調味料と一緒に鍋に入れて、短時間で仕上げましょう。 ぐつぐつ煮こまないようにするのが、冷凍カボチャの調理のコツですよ。 かぼちゃを冷凍するとまずい原因と対処法 まとめ かぼちゃは水分を多く含んだまま冷凍すると、解凍した時に水分とうま味が出てしまい、べちゃべちゃになりまずくなってしまいます。 生のかぼちゃは種やわたを取り除き、水分を拭き取ってからカットして、ラップと密封保存袋でぴっちり密封して冷凍庫に入れましょう。 かぼちゃの煮物を冷凍する場合は、煮汁を残さないように水分を飛ばすまで煮詰めてから冷凍します。 かぼちゃをマッシュした場合は、生や煮物に比べると冷凍しても味が落ちにくいですよ。 冷凍した生のかぼちゃを使う時は、凍ったままの方が美味しく調理できます。
霜のような氷があまり付いていない 冷凍食品を選ぶ 「むきえびなどの氷は酸化防止用に あえて 付着させている、 いわば冷凍食品の品質担保」 冷凍されたむきエビ、むきアサリなどを買ってくると、霜のような氷が付いてることがありますよね。なんとなく古そうに感じてしまい、つい、付いていないものはないかなと探してしまいますが、これもまた勘違い。「魚介類に付いているのを見て、良くないものと思い込んでいる人が本当に多いのですが、その氷はグレーズといって酸化防止のためにあえて氷の膜を付けたものです。氷がカチカチに付いているのは、鮮度の証しだと思ってください。ちなみに、グレーズが付いたまま調理するとべちゃっとなるので、水やお湯をかけてグレーズをきちんと取り、水気をふき取ってから加熱調理をしましょう。どの食材も驚くほど食感や風味が良くなりますよ」 NG! 冷凍 野菜 べ ちゃ べ ちらか. 冷凍野菜はゆでるとべちゃべちゃになる 「冷凍野菜は 8割ゆでて冷凍 したもの。 ゆですぎの可能性があるかも」 私も、冷凍野菜はゆでると水っぽくなっておいしくないと思っていました。でもそれは、冷凍野菜は生野菜を凍らせたものだという勘違いからくるゆですぎに原因があるそう。「冷凍野菜には、『加熱してありません』と表示されていますが、それは調理としての加熱をしていないだけ。生鮮からのゆで時間を10としたら、冷凍野菜は凍結前の下ゆで(ブランチング)で8割加熱済みと考えてください。そのため、生野菜と同じように調理すると、カボチャは皮がむけてボロボロ、ホウレンソウもゆでるとドロドロになってしまいます。汁ものなどは、最後に冷凍野菜をそのまま入れて火を止める程度でOKです。ごぼうのような根菜も加熱してあるので、残り2割の加熱と心得てください」 NG! レンジは温めボタンで済ませちゃう 「レンジの自動温めや長時間加熱はダメ! 表示時間通りが最もおいしく 仕上がります」 冷凍食品はレンチンすればOKという思いから、自動温めに任せっきりにしていたり、逆にちゃんと火が通るか心配だからと長時間加熱していませんか?「どちらもよく聞きますし、決してやってはダメというわけではないのですが、もったいないですね。というのも、冷凍食品の裏側に記載されている解凍・調理時間は、その商品がベストな仕上がりになるようにメーカー側が計算して出している数字です。できれば、あわてず、急がず、500Wでの加熱をおすすめします。裏面の調理方法に従って、最もいい状態で召し上がってください!」 ・・・・・ 取材をするまで全て裏の行動をしていました…(反省)。どれもちょっとした心掛けでできることなので、早速実践して冷凍食品をもっとおいしく活用していきたいと思います。 取材したのはこちら 冷凍食品ジャーナリスト。冷凍食品専門紙の記者・編集長・主幹を34年務めたのちに2015年10月に独立。「冷凍食品エフエフプレス」を立ち上げ、本当においしくて楽しい冷凍食品の情報をお届けすべく活動中。自称"冷凍食品おばさん"。 冷凍食品エフエフプレス代表 山本純子さん
かぼちゃ を1つ丸ごと買った時は、なかなかすぐに食べ切れませんよね。 そんな時は冷凍することが多いのですが、 冷凍したかぼちゃを解凍するとべちゃべちゃ になることもしばしば。 それだけではなく、なんだか味もまずくなるような気がします。 そこで、 かぼちゃを冷凍するとべちゃべちゃになってしまう原因、上手な冷凍方法、それに美味しく食べる解凍方法や調理方法 をご紹介します。 かぼちゃを冷凍するとまずいのはなぜ?べちゃべちゃのカボチャを美味しく食べるには? 冷凍したかぼちゃがべちゃっとしてまずくなる のは、解凍する間に 水分 が出てしまうからなんです。 かぼちゃは固いので一見水分が少ないように思いますが、実は水分を多く含んでいるんですね。 冷凍したかぼちゃを解凍する時には、さらに水分だけではなく、どうしても旨味も出てしまうためにまずくなるわけです。 もし冷凍かぼちゃがべちゃべちゃになってしまった場合は、煮物には向きませんので、 スープ にして食べるのがおすすめです。 牛乳や水を加えればかぼちゃがべちゃっとしていても気になりませんし、コンソメやバターなどで味付けすれば旨味も補えますよ。 かぼちゃをおいしい冷凍の仕方と冷凍保存期間は?
当サイトのすべての文章や画像などの無断転載・引用を禁じます。 Copyright XING Rights Reserved.
この 存命人物の記事 には 検証可能 な 出典 が不足しています 。 信頼できる情報源 の提供に協力をお願いします。存命人物に関する出典の無い、もしくは不完全な情報に基づいた論争の材料、特に潜在的に 中傷・誹謗・名誉毀損 あるいは有害となるものは すぐに除去する必要があります 。 出典検索? : "ぶんけかな" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · · ジャパンサーチ · TWL ( 2017年12月 ) ぶんけかな (本名: 分家 加奈 、 1978年 2月23日 - )は、 日本 の 歌手 。 東京都 出身。血液型 AB型 。母は、同じく歌手の 槇みちる (本名:分家 真理子(ぶんけ まりこ)) [1] 。 スタジオ・ミュージシャン としても活動する母の影響で歌を始め、『 ひらけ! ポンキッキ 』で歌手デビュー。「おっぱいがいっぱい」で フジテレビ 新人賞を受賞し、『ひらけ! ポンキッキ』で流れる数々の曲や番組テーマソングなどを歌唱した。 ディスコグラフィ [ 編集] ひらけ! 「おっぱいドラゴンの歌」 - Niconico Video. ポンキッキ関連楽曲 [ 編集] 曲名 発売年月日 レーベル 規格品番 備考 おっぱいがいっぱい 作詞: 冬杜花代子 作曲: 三木たかし 編曲: 馬飼野俊一 1984年 8月5日 キャニオン 6G0055 デビューシングル シングル裏面は 本間勇輔 の「ジャンケンパラダイス」 1998年発売のシングル「オー・チンチン」のカップリング曲として 宮村優子 がカバー 2015年度上半期に放送されていた NHK 連続テレビ小説 『 まれ 』で歌われた ねむねむのひつじ 作詞: 成本和子 作曲: いけたけし 編曲: 入江純 1985年 11月21日 C20G0402 『ひらけ! ポンキッキ 最新ヒットアルバム ガチョウの物語〜ポンキッキ? たいそう』収録 ぶんけまりこと共演 ピンクのバク 作詞: 高柳恋 作曲:三木たかし 編曲:入江純 『ひらけ! ポンキッキ 最新ヒットアルバム ガチョウの物語〜ポンキッキ? たいそう』収録 『 めざましテレビ 』のスペシャル版でもエンディング曲に起用 ドキドキドン! 一年生 作詞: 伊藤アキラ 作曲・編曲: 桜井順 1986年 2月21日 6G0082 幼稚園 の 卒園式 で歌われる「卒園ソング」の定番曲として知られる [2] [3] シングル裏面は 森の木児童合唱団 の「ド・レ・ミ・ファンタジー」 ぼくは電車 作詞:伊藤アキラ 作曲・編曲: 越部信義 1987年 2月5日 6G0088 子門真人 と共演 シングル裏面は 大竹しのぶ の「こころくん・こころさん」 アラッ!
「みんなのうた」懐かしの名曲メドレー(その04) - ニコニコ動画 「みんなのうた」懐かしの名曲メドレー(その04) [音楽] 短い間でしたが「みんなのうた」はこれで最終回になります。再生回数が多かったので投稿した甲斐があ... おっ パイ の 歌 みんなのうた. そしてこの歌は「みんなのうた」ではじめて歌われた訳ではなく、1956年の8月にnhkのラジオ歌謡*1で歌われたようです。なお2番の歌詞は「・・・若人らが歌うのは」を「・・・若人らが歌うちから」というものもあったようです。(歌集でも前者が普通)「みんなのうた」では1 エレファントカシマシの「俺たちの明日」歌詞ページです。作詞:宮本浩次, 作曲:宮本浩次。ハウス食品「ウコンの力」 (歌いだし)さあがんばろうぜオマエは 歌ネットは無料の歌詞検索サービスです。 みんなのうた ジャガイモジャガー - YouTube 説明 無料で歌詞情報を提供している検索サイトです。j-pop、洋楽、演歌、アニメソングなどあらゆる曲を網羅し、歌詞全文から一部のフレーズを入力して検索できます。またユーザーによるオリジナル歌詞の投稿等も行い、ユーザー同士のふれあいの場の提供、作詞スクールの開講など、また. ベリーグッドマン 「大丈夫」(NHK みんなのうた(2019年6月~7月)) - YouTube ベリーグッドマンが、NHK みんなのうた(2019年6月~7月)に書き下ろした新曲「大丈夫」。NHKみんなのうた. ランキング・主題歌・新曲が充実!音楽ダウンロード・音楽配信サイト レコチョク(スマホ - iPhone/Android対応の音楽アプリ) 音楽ダウンロード・音楽配信サイト レコチョク(スマホ - iPhone/Android対応の音楽アプリ) なつかしい童謡・唱歌・わらべ歌・寮歌・民謡・歌謡 嗚呼(ああ)玉杯に花うけて(一高第12回記念祭寮歌)[歌詞と演奏] ああ人生に涙あり(「水戸黄門」ドラマ主題歌)[歌詞と演奏] ああそれなのに ああプランタン無理もない[歌詞と演奏] ああ幽冥の霧はれて[歌詞と演奏] アイアイ[歌詞と演奏] 愛燦燦[歌詞と演奏] 愛して頂戴ね[歌詞と演奏] 前作同様、元祖'うたのおにいさん'で知られる坂田おさむさんを監修に迎え、保育の現場やご家庭で楽しめる歌を、なんと230曲も収録! おさむおにいさんの信念は「'歌の力'を備え、長く愛される曲をたくさんのお子さんに届けたい!」ということ。そんな.