スポンサードリンク 「シチューやカレーを煮込んでいるとジャガイモが煮崩れしてしまう」「おでんの具材にジャガイモを入れると美味しいって聞いたのだけど、すぐに形が崩れてしまう」 など、ネットのクチコミサイトなどではジャガイモの煮崩れに関するお悩みを抱える主婦の方々の投稿をよく見かけます。 ジャガイモが煮崩れしてしまう原因 は、細胞と細胞をくっつける接着剤のような役割を果たしている「ペクチン」が加熱されることで分解され、細胞同士をつなぎ止める働きが弱まったことで起こる現象です。 ペクチンは80℃以上になると分解されやすくなり、100℃を越えるとペクチンの分解が早まるため、圧力鍋で肉じゃがやカレーなどを作ってしまうとジャガイモが煮崩れしやすくなります。 煮崩れを防ぐためには、煮込む前に油で炒めたり、梅干しを入れて煮込むと改善されると言われていますが、ジャガイモにもいろいろなタイプがあり、これらの方法で改善されるかと言われると確実とは言えません。 そこで、今回は煮崩れしないジャガイモの品種は存在するのかについてご説明します。 煮崩れしないジャガイモの品種は存在する? potatoes / cotaro70s ジャガイモといえば、男爵やメークイン、きたあかりなどの品種が有名ですが、他にもアイノアカ・インカのひとみ・ヨナ・レッドアンデス・ロザンナ・シンシア・ドロシー・ムサマルなど様々な種類があります。これだけたくさんの種類があると煮崩れしない品種のジャガイモも存在しそうですよね。 しかし、確実に煮崩れしない保証のあるジャガイモの品種は現段階では存在しませんが、煮崩れをしにくい品種ならばたくさん存在します。 煮崩れしにくいジャガイモの品種は、 ・とうや ・メークイン ・インカのめざめ ・インカのひとみ ・ノーザンルビー ・シンシア ・はるか ・インカルージュ ・キタムラサキ などが挙げられます。 男爵イモは? イカの塩辛と男爵イモのバター焼き / regvn スーパーやデパートなどでよく見かける 男爵 は、加熱するとやや煮崩れしやすいので、カレーなどの煮込み料理よりもコロッケやマッシュポテトなどに用いるのがオススメです。 ただ、どうしても男爵を使って煮込み料理を作りたいという場合は、加熱時間を工夫すると煮崩れを防ぐことができると言われています。 男爵やスタールビー、シャドークイーンなどやや煮崩れしやすい品種のジャガイモの場合、水から煮込み始め、60℃から70℃をキープした状態で煮込み、10分ほど経過したら火を少し強めて煮込むことで煮崩れを起こしにくくなるそうなので、品種によって加熱時間や温度に注意しながら煮込み料理を作るのがポイントとなります。 まとめ 今回は煮崩れしないジャガイモの品種についてご説明させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。 完璧に煮崩れしないジャガイモの品種は現段階では存在しないため、煮崩れをしにくい品種を購入し、加熱時間や温度に注意しながらシチューやカレー、おでんなどの煮込み料理を作るようにしましょう。 スポンサードリンク
「キタアカリ」と「とうや」! あなたはどっちを選ぶ? じゃがいも栽培のワンポイントアドバイス じゃがいもの育て方のコツやポイントを紹介します。 じゃがいも おすすめ品種 じゃがいもの選び方やおすすめの品種を紹介します。 じゃがいも栽培の手引き【植え付け方法・育て方】 初めてのじゃがいも栽培でも安心! 植え付け時期や植え付け方法・育て方を分かりやすく図解と共に解説します。 お庭の雑草にグラストリマー! ホームセンターバローでは豊富に種イモ 用土など関連用品を取り揃えております! また、ご不明点はお気軽に店舗にて店員までおたずね下さい。 お近くのホームセンターバロー ※現在地情報から読み取ります
「インカのめざめ」は前述でも案内していますようにでんぷん含有量(ライマン価)が多い品種でもありますので、低温貯蔵庫で貯蔵する事ででんぷんを糖化し、益々甘味が増しホクホク感も増し「インカのめざめ」の美味しさが一段と格上げされます。 特に2月~3月頃に出荷される「越冬インカのめざめ」は最高です。 特に今年は当たり年だったように思います。弊社のスタッフからも感動の声が上がり、今思い返してもあの時の感激は忘れられません。 じゃがいも「インカのめざめ」の産地とは じゃがいもは全体の傾向を見ても、やはり何といっても生産量が圧倒的多いのが 北海道 です。 北海道だけでじゃがいもの全国の生産量の約80%弱のシェアー を持っています。 もちろん「インカのめざめ」も大多数が北海道産のものが多くなっています。 私のおすすめの産地は北海道十勝の池田町! じゃがいも「インカのめざめ」の産地として私がイチオシしているのは、 北海道のJA十勝池田町 と云う農協さんです。 名前の通り、北海道の十勝平野に位置する産地で、産地背景としては十勝平野のやや東部に位置していて、地形は平たんで高い山でもせいぜい海抜100~200mを越える程度です。 この地区の特長としては、 昼夜の寒暖差 が大きいのがポイントです。 とくに、夏には昼間は気温が30℃を越えても夜間は20℃ないしそれ以下になる位寒暖差が有ります。この寒暖差こそが、お芋の生育だけでなく美味しい青果物が育つ大きな要因の一つと云われています。 寒暖差が大きいほど、昼間に太陽を受けて作り出された栄養が夜間に消耗されずに蓄積されるため美味しい青果物が育ちます。 又、当地では、お芋の甘味とホクホク感の元に成っているでんぷんの含有量( ライマン価 と云います)を数値で表し、より高いライマン価のじゃが芋作りを目指しています。 当産地でライマン価の高い品種としては「インカのめざめ」が圧倒的で、男爵芋、メークインの順になっています。 又、このJAは一般的には市場出荷が中心ですが、基本的には市場出荷はしていません。殆どが最初から決まった販売先に出荷されているのも魅力の一つです。 JA十勝池田町でじゃがいもの生産者さんは約35名程いらっしゃるそうですが、 「インカのめざめ」の生産者さんは12名しかいません!
皆さんこんにちは。株式会社オージーフーズが運営するとっておきやの最年長青果担当の杉本(67歳)です。 絶品じゃがいも 「インカのめざめ」 という品種について深堀りしてご紹介いたしましょう。 品種の特長、産地情報、歴史などなど、 詳しくお話しいたしますね。 皆さんは 「インカのめざめ」 って名前を聞いたことが有りますか?又、召し上がった事が有りますか?もし召し上がった事が有るのであれば中々の お芋の通 (ツウ)の方と云えるのではないでしょうか。 一度でも召し上がって頂くとたちまち虜になり、殆どの方がリピーターになってしまうほどの美味し~いじゃがいもなんです! ようやく最近生産量が少しずつ増えては来ているようですが、 まだまだ希少な品種 です。今日はそんなお芋さんについて語りますね。 じゃがいも「インカのめざめ」とは 見た目の特長 じゃがいも「インカのめざめ」の見た目の特長は、 比較的小粒系で、外見は小粒のじゃが芋 と云った感じです。 なんといっても特長的なのは、 中の果肉の色がまるでさつま芋か栗を思わせる様な鮮やかな濃い黄色 をしている点ですね!もう見るからにホクホクした感じが伝わってきます。 お味の特長 じゃがいも「インカのめざめ」のお味はの特長は、 濃厚な甘さとお芋の味わい を感じることが出来ます! 一説によると、「インカのめざめ」は 糖度が6~8度位 は有るとも云われています。 一般的なじゃが芋の糖度は4~5度位と云われていますから、それに比べてまた一段と甘いじゃがいもということが分かりますね。 食感は、 ねっとりとした口当たりとさつま芋の様な食感 が特長的です。 栄養価について このじゃがいも「インカのめざめ」は、甘さの元になる ショ糖(砂糖の主成分) の含有量が一般的な男爵芋の約5倍近く含まれていると云われています。 また、この特長的なお芋のホクホク感は でんぷんの含有量 による処が起因しているとのことで、「インカのめざめ」はでんぷん価も高いからこそよりいっそうホクホク感を感じる事が出来るそうですよ。 ※あくまで参考値のお話しです。 おすすめの旬の時期は「秋」と「越冬」もの 収穫の秋、みのりの秋の「インカのめざめ」は獲れたての旬のものと云えます。 そして、個人的におすすめしたい美味しい時期はなんといっても 年を越した「越冬インカのめざめ」 は感動ものの美味しさですよ!!
おすすめの保存方法 「インカのめざめ」は 他のじゃがいもに比べて非常に芽が出易い品種 の為、産地でも低温(定温)で貯蔵して発芽を防いでいます。 理想的な貯蔵温度は5℃位が理想的な温度帯と云われています。 お買い上げ後、ご自宅で貯蔵する場合には 冷暗所 で保存するか 冷蔵庫の野菜庫内 で貯蔵してください。 新聞紙などで包んで頂けたら尚良いかもしれません。 光に当たると緑色になってしまい、食べられなくなります。 ※もし芽が出てしまったら、じゃがいもの芽の根っこの部分からしっかり取り除いて調理してくださいネ。 お芋全体が緑色になってしまった場合は、もうそのお芋は食用には向いていません。種芋にして、じゃがいも栽培チャレンジしてみてはいかがでしょうか!?
特に貴重で希少な「インカのめざめ」ですが、実は同じ様に 「インカ」と名の付くじゃがいも が何種類か存在します。 こちらは「インカのめざめ」以上に聞いたことが殆ど無い様な品種です。 私も実は名前だけは聞いた事が有るのですが、実際はまだ食べたことが無いんです。機会があれば是非食べてみたいと思っています。 ではどんな品種のじゃが芋が有るかというと下記の通りです。 「インカのひとみ」 「インカの星」 「インカレッド」 「インカパープル」 などが有ります。聞いた事が有りますか? なんとなく想像がつくようなつかないような名前ですね。これからも継続して探してみますので、もしご案内出来るようになりましたらまたブログでお話ししますね。 おまけ小話:じゃがいもの花について 実は、じゃがいもは種類によって花の色が異なるんです。 一般的に男爵芋は白色、メークインは紫色、北あかりは薄紫色、「インカのめざめ」は淡い紫色です。 あくまでも代表的な品種のじゃが芋でもこれだけ違いますので、とても不思議な世界でもあります。 皆さんは初夏から夏場に掛けてじゃがいも畑に行かれたことがありますか? 初夏から夏場に掛けて北海道へ出かける時は、時間があれば是非じゃがいも畑で色んな色彩の花を楽しむのもありかな?なんて思います。 是非とも、じゃがいもを目で楽しんで、舌で美味しさを味わってみてください。 あとがき 今回のブログ記事では絶品のおすすめじゃがいも「インカのめざめ」についてお話しいたしました。 珍しいお芋なので、店頭ではなかなか見かけないかもしれないですね。もし通販などでお取り寄せ企画を発見したら、買い!ですよ。 お芋好きの方にぜひご堪能いただきたい味わいです。簡単調理で十分ご馳走になりますから、重宝すること間違いなしです。 お芋と云えば「さつま芋」「じゃが芋」「里芋」等、美味しいお芋が沢山ありますね。皆さんにご紹介したい美味しい野菜果物はまだまだたくさん日本全国各地の産地にあります。 これからも、季節の青果の話題でブログを更新しますので、どうぞお楽しみに。 The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 2003年入社。新潟県出身の66歳(2018年現在)です。学生時代から百貨店で青果販売に従事し、青果の道一筋に45年以上。市場で大野会長と知り合い、人柄に惚れてオージーフーズへ入社を決めました。好きなフルーツは柿とぶどうです。青果のことなら何でも聞いてください。趣味は産地訪問とスポーツ観戦です!
特にカレーを作る時とかそうなのですが、ルーを入れてお鍋をかき回していると、ジャガイモが煮崩れしちゃって跡形もなくなる。ということが発生しますよね。ね。って、ウチだけ? でもジャガイモが溶けちゃうと悲しいじゃないですか。ルーもドロドロになっちゃうし。 なんとかならんかなぁ? と探してたどり着いたのが "インカのめざめ" というジャガイモです。 一見すると普通のジャガイモのようなのですが、 小さいんですよ。 普通のジャガイモの1/2~1/4くらいの大きさしかありません(うちの近所で売ってるのが小さいだけかもしれませんけど)。 これで普通のジャガイモと個数で比較して同じくらいのお値段がしますから、割高と言えば割高なんですけどね(^_^;)。 でもその分、身が詰まっているというか、とにかく煮崩れしないんですよ。 剥いてみると、一般的なジャガイモよりも明らかに黄色いです。 栗羊羹の"くり"の色が一番近いかな? 味の方も濃い目な感じで、味を染み込ませるタイプの料理ではなくて、ジャガイモの味を楽しむタイプの料理に向いている気がします。 やったこと無いけど、じゃがバタとかオイシイかも。
線引きが重要ならば >>290 のメンツも認めないのかという話にもなりそう 608 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/03(火) 02:38:28. 37 中村の歌声をプロの声優が超えれなかったのが致命傷だろ? あ、中村はプロ歌手かwww 400 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/02(月) 16:44:52. 11 確かにあの節子の演技は子役と言っても素人同然だったからこそのもので、演技訓練をしっかり受けたプロ子役のこまっしゃくれた演技では無理だろうな 359 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/02(月) 14:56:14. 49 控えめおとなしい系女子役はどの声優が声当てていても同じに聞こえる 計算高く男を転がす女って設定とかならそういう役なんだなと納得もできるが そんな設定もないのに声に媚び"を入れてくるのはただただ気持ち悪い 710 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/03(火) 11:41:09. 51 岸田國士さんが新しいの俳優倫理を打ち立てて欲しいって 未来に託された言葉があって、その願いの中には 当然ながらアテレコもあるんだと思うよ。 岸田國士さんがこれはなにかになるって言われたのが ラジオドラマ。その先にあるのがアテレコなんだから。 俳優さんだろうが、声優さんだろうが、言葉を研鑽しようと 思う人がマイクの前に立てばそれでいいんだと思うよ。 332 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/02(月) 12:56:31. 97 上手ければ声優でも俳優でも構わない この手の話の問題は下手な某演技俳優を 自然な声とか言っているバカがうざいことだけ 697 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/03(火) 11:20:10. 【五輪】五輪チケット購入者の情報流出 ボランティアも、組織委が調査 [田杉山脈★] | 【 R速報 】－ニュースまとめサイト－. 92 耳をすませばなんて 原田ゆうこの父親役は 素人を使ってるぞ ま、「お帰り」って言うだけの 簡単な台詞だけどな(笑) 28 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/02(月) 00:41:10. 10 100億は いくだろうから 日本の映画は アニメだけながしてれば 東映も大儲けできるんだから 洋画いらねーな。 日本映画も実写はあたるのだけで、アニメだけつくればいいだけで 収益改善してるよ 映画業界 。 ほんと アニメ天国だわー 206 : 名無しさん@恐縮です :2021/08/02(月) 05:17:11.
36 ID:fjBVN4+s0 ハゲをみたらワクチンと思え 65: クリシオゲネス(北海道) [EU] 2021/08/01(日) 10:15:36. 56 ID:ZKhomMYJ0 たった一ヶ月でハゲとるやないか… 67: メチロコックス(埼玉県) [ニダ] 2021/08/01(日) 10:16:08. 47 ID:bMxAvkbC0 何で2回目うけたんだろう。お医者さんに相談しなかったのだろうか 72: ヴェルコミクロビウム(東京都) [US] 2021/08/01(日) 10:16:53. 72 ID:NGresZ020 陰毛はどうなるの? 82: ナトロアナエロビウス(新潟県) [US] 2021/08/01(日) 10:18:01. 69 ID:YsW+la/f0 ハゲるときはハゲる 83: ジアンゲラ(ジパング) [US] 2021/08/01(日) 10:18:14. 65 ID:xkgGsIiY0 河野太郎「はいデマ」 87: ナトロアナエロビウス(茸) [US] 2021/08/01(日) 10:18:42. 55 ID:mProc+or0 まぁ俺らはもうノーダメージだろ(´・ω・`) 94: プランクトミセス(大阪府) [US] 2021/08/01(日) 10:20:20. 56 ID:y6S2TdqC0 「そうだ!ワクチンのせいにしたらオレもハゲって言われないかも・・・」 96: フィンブリイモナス(神奈川県) [US] 2021/08/01(日) 10:20:35. 47 ID:BG4TKOx60 余計な物を抱えるから失う恐怖に怯えねばならんのだ! 始めから無ければ問題は無い! 97: シュードノカルディア(東京都) [CN] 2021/08/01(日) 10:20:37. 【ポケモンGO】超本気案件「ウルトラアンロック第2弾」スタート！ 覚悟を決めてレイドパスを溶かせェェェエエエ!! | 日本アニメ・映像 海外の反応まとめナビ. 60 ID:GWcmjBIN0 女は別にハゲでもええ 108: ロドシクルス(江戸・武蔵國) [TW] 2021/08/01(日) 10:23:13. 17 ID:3gNFigF60 どういう事だワクチンで男性ホルモンが爆発的に増加したとかか 118: プニセイコックス(大阪府) [DE] 2021/08/01(日) 10:24:29. 64 ID:XGKjOIX30 >>108 血栓ができて詰まって栄養行かなかったか、抗体が毛母細胞攻撃したか 110: プロピオニバクテリウム(京都府) [CA] 2021/08/01(日) 10:23:29.
82 ID:qdjqR0OW0 やはりそうか ワクチンのせいやな 予約したから髪が抜けたんや 133: リゾビウム(SB-Android) [ニダ] 2021/08/01(日) 10:26:18. 26 ID:OMFsK0UG0 ハゲが打つと逆のこと起きない(´・ω・`) ? 139: アルマティモナス(神奈川県) [IT] 2021/08/01(日) 10:26:56. 23 ID:rAd6+wTI0 男も女も全員ハゲれは薄毛や髪質の悩み無くなるな 171: シュードアナベナ(光) [US] 2021/08/01(日) 10:34:12. 25 ID:7fAcK5t00 ワクチンかよ(;´Д`) まるで抗がん剤だな 172: テルモトガ(ジパング) [FR] 2021/08/01(日) 10:34:26. 61 ID:x5ln3kOT0 でも悲観はしてないんだよね。。 185: プニセイコックス(大阪府) [DE] 2021/08/01(日) 10:36:14. 77 ID:XGKjOIX30 >>172 また生えてくると思ってるからだろ このときはまだあんなことになるとは思ってもいなかったのでした… 191: カウロバクター(神奈川県) [US] 2021/08/01(日) 10:37:29. 74 ID:aK6Wm4RD0 >>172 まあ夏だし今は面白がってるんだろ 180: シュードモナス(東京都) [NL] 2021/08/01(日) 10:35:38. 93 ID:2JzP4qNO0 みんな受けるんだ!
06 ID:FOwxaz7q0 >>968 君がどう思いたいかは勝手だが現実はこういうものだよ こういう場に呼ばれて行くような声優が今の時代にどれだけいるか それを思えば >>846 なんかも的外れとは言えまい 講座・展示|新国立劇場 「東京裁判三部作」スペシャル・トーク ―井上ひさしの現場― 出演者:熊倉一雄 聞き手:大笹吉雄 972 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:36:26. 05 ID:VzI8NL+A0 宮崎アニメで俳優を使う本当の理由。 タレント事務所からのバックあるから。 声優の信者が映画を見るなら 俳優だって人気がある方が 興収は高くなるだろ 974 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:37:05. 79 ID:FOwxaz7q0 >>969 アニメを引いたら何も残らないような声優が多すぎるね >>268 ルパンの吉田剛太郎と藤原竜也のやり取りはいい意味でなんか面白かった 976 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:39:34. 46 ID:MFcmVaDX0 >>969 事実として深夜アニメで売れた声優が 吹き替えで大きい役やってるケースがそこそこあって それこそ最近のマーベル映画の主役とかやってる訳で そして、それに対する不満ってまあ聞かない んだよね、間違い無くアニヲタ以外の人も見てる 今世界一売れてるシリーズなのに だから、あなたの見解は今の本当の現実とかなり 乖離してると思うよ 977 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:40:07. 15 ID:dT5gonxc0 深夜アニメのようにデフォルメされたキャラに俳優の「自然」な演技を合わせるとすこぶる違和感がある。非現実な喜怒哀楽にはそれに合わせた非現実な演技が求められる。 つまりその逆でしかない。 もっとも声優が自然な演技ができないかと言えばそんなことはないけどな。多分 そういう演技でも俳優よりうまい。 そこはネームバリューとか宣伝効果とかがあるわけで 菅田将暉と有村架純と 神木隆之介と仲野大賀と 橋本環奈を採用しとけば いいんだよ 979 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:42:41. 16 ID:MFcmVaDX0 >>974 山田康雄もそうだと思うぞ、 実際知ってる人に代表作聞いたら、9割以上の人が アニメのルパンって答えるだろうし 花束みたいな恋をしたを アニメ化しとけばいいんだよ コントが始まるを アニメ化しとけば いいんだよ >>971 トークと言いながら肝心の井上ひさしはいない いつまでも若手の頃にちょっとやっただけの井上ひさしの名にすがる無名集団 あたかも井上ひさしの権利が全てここにあるような態度 横浜流星とか新田真剣佑とかを 採用しとけばいいんだよ 984 名無しさん@恐縮です 2021/08/04(水) 12:47:03.
1: プロカバクター(東京都) [US] 2021/08/01(日) 10:03:34. 48 ID:ttabJuKk0 BE:902666507-2BP(1500) コロナワクチン後から始まったおハゲの軌跡~ 7/1 抜け毛多いと気付く 季節の変わり目?とあまり気にしてなかった そして蕁麻疹が頻発しだす 7/2 排水溝に子ねずみ1匹🐭ぐらいの髪の毛でギョッとする(毎日排水溝の髪の毛拾ってます) そういえば掃除機かけてるのに部屋に髪の毛落ちまくってる。。 7/7 おハゲ3つ確認! 病院も行きました。排水溝の髪の毛は子ネズミ2~3匹分くらい。(なんでネズミ勘定?笑) 日に日に抜ける量増えていくかんじ。 以下略 続きはソースで… 53: シュードノカルディア(東京都) [CN] 2021/08/01(日) 10:13:27. 32 ID:GWcmjBIN0 >>1 美形だな 104: ゲマティモナス(茸) [EU] 2021/08/01(日) 10:22:15. 12 ID:wTfhZmMD0 >>1 4投稿www ワクチン以前の写真がないやんけ 116: ロドバクター(茸) [US] 2021/08/01(日) 10:24:12. 87 ID:/vTnqVqq0 >>104 犬飼ったらブログ始めるみたいなもんだろ 131: スフィンゴバクテリウム(東京都) [ニダ] 2021/08/01(日) 10:25:57. 76 ID:xnxgyCn90 >>104 いやでも今回の事を伝えたくてSNS始めたって可能性はあるよ それよりこれが本当の話だったとしてもコロナでもハゲる後遺症あるからべつにリスクが増したとは言えないんだよなぁ 126: フラボバクテリウム(東京都) [US] 2021/08/01(日) 10:25:30. 24 ID:XH2XwiFL0 >>1 モデルナかファイザーどっちだ言えよ 186: テルモトガ(ジパング) [FR] 2021/08/01(日) 10:36:19. 52 ID:x5ln3kOT0 >>126 この人はモデルナでこうなった。 やはり上級国民しか打てないファイザーじゃないと駄目だな。。。 アストラゼネカは更に酷いだろうし。。 16: カルディセリクム(東京都) [BR] 2021/08/01(日) 10:07:35. 98 ID:v1VyjT9O0 お前たちは心配要らんぞ 元々こんな感じなんだからな 56: ビブリオ(やわらか銀行) [US] 2021/08/01(日) 10:13:50.