みんな大好き! 屋台の定番おやつをお家で手作りしてお祭り気分♪チョコレートは高温で溶かすと綺麗に固まらないので、湯せんでゆっくり溶かしましょう。マシュマロやチョコチップをつけてもok♪お好きなデコレーションで簡単に美味しく作れるので、お子様と一緒にワイワイ楽しんでみてはいかがでしょうか。 調理時間 約30分 カロリー 205kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり
屋台の味に近づくコツ伝授！チョコバナナの作り方とアレンジレシピ6選 - Macaroni
お祭り屋台の花形といったら何を思い浮かべますか? 私は断然 チョコバナナ です。
見た目は少し地味だけど、食べると美味しいんですよね。
そんなチョコバナナを家でも食べたいと夢見たのは私だけじゃないはず。
そしていざ作ってみたらチョコが固まらなくて挫折したことも……でも諦めるのはまだ早い! この記事では 屋台みたいに綺麗なチョコバナナの作り方 をばっちりまとめておきました。
あなたと私の「お家でチョコバナナ屋台」の夢、実現させてみせますよ~! チョコバナナが固まらない時の対処法
お家であの味が楽しめたらと作り始めたチョコバナナだけど……
どうしたらチョコが固まってくれるの~!? そんな時知りたいのは理由よりまず対処法。
ここでは材料が残っていればまだ間に合う対処法を超特急でご紹介します。
チョコバナナを固める3つの対処法
(1)バナナを冷やす
バナナを冷蔵庫でよく冷やしてからチョコをかける と素早く固まります。
ただし凍ってしまうと水滴がついて逆に固まりにくくなり、味や食感も損なわれるので冷凍庫はNG! 屋台の味に近づくコツ伝授！チョコバナナの作り方とアレンジレシピ6選 - macaroni. (2)テンパリングをやり直す
バナナを冷やしても固まらないようなら、湯煎の温度が高すぎてチョコが変質してしまったのかも。
その場合は新しいチョコを使って、 温度に注意しながら テンパリングをやり直してみましょう。
テンパリングの手順
刻んだチョコをボウルに入れ、50~60℃で湯煎する。
ボウルの底を氷水につけてチョコの温度を28℃まで下げる。
再度湯煎にかけてチョコの温度を32℃まで上げる。
チョコレートは温度によって変質しやすく、繊細な扱いが求められます。
どのくらい繊細かというと最終段階でも32℃を超えてしまったらアウトなほど。
なので必ず温度計を使い、丁寧にテンパリングを行なってくださいね。
(3)準チョコレートを使う
どうしてもテンパリングがうまくいかない……と心が折れそうなあなた! それならとっておきの秘策「 準チョコレート 」を使っちゃいましょう。
これは「コーティング用チョコ」ともいって、テンパリングしなくても綺麗に固まる優れもの。
実は屋台のチョコバナナにも準チョコレートが使われているんですよ。
その特徴はというと……
常温でも固まる
固くなりすぎない
仕上がりが綺麗
味は普通のチョコより落ちる
これぞチョコバナナのためのチョコ。
この準チョコレートを使えば、誰でも簡単に綺麗なチョコバナナの完成です。
カカオバターだけで作られているため普通のチョコよりあっさりとした風味も屋台の味そのもの。
他にイチゴや抹茶など味のラインナップも豊富なので、ぜひネット通販や製菓材料店でチェックしてみてください。
パイオニア企画 チョコバナナ用チョコレート スイート 1kg
チョコバナナが固まらない原因
チョコバナナは無事固まりましたか?
対処法が分かったところでほっとひと息、ゆっくりと原因を確認していきましょう。
チョコバナナが固まらない原因は?
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