生そばのゆで方 - YouTube
読了までの目安時間: 約 6分 夏の暑さでバテて食欲がない…。そんなときにつるっと食べられるもののひとつが、ざるそば!冷たいそばは喉越しがよく、暑さで参ってしまっているときも食べやすいですよね。大人も子どもも大好きなざるそば!でも、案外失敗しやすいということはご存知でしたか?「そばをゆでるだけなのに難しいの?」 「なんでゆでるだけなのに失敗しちゃうの?」ただゆでるだけと思っていたら大間違い!そばをゆでるときにちょっと工夫をするだけで、お店で食べるようなそばを味わえるのです!そばに悩んでいる主婦のかた必見!今回は、そばのゆで方についてのお話です! そばのゆで方の極意!塩がとっても大事! いきなりですが、 そばをゆでるときに塩を加えていますか? 「パスタをゆでるときは塩を入れるけど…」 そう、パスタをゆでるときは塩を入れるかたがほとんど。 でも、そばをゆでるときは塩を入れない。 じゃあ、なぜ塩を入れるのか? 麺に塩味をつけるだけと思っているかたがほとんどです。 もちろん、麺をゆでるときに塩味をつける意味もあります。 でもそれ以外にもうひとつ、とても重要な役割が塩にあるのです! プロの老舗そば屋が教える！【絶対に失敗しない・年越し蕎麦の美味しい茹で方】. それが、 「水の沸点を上げること」! 沸騰したお湯にそばを投入すると、そばの冷たさで一時的にお湯の温度が下がってしまいます。 そのままゆで続けると、失敗のもとになってしまうのです。 塩は、そばを入れてもお湯の温度を下げない効果があるのです! それでも、 「そばをゆでるだけなのになんで失敗するの…?」 簡単だと思っているそば。 なぜ失敗してしまうのでしょうか? そばのゆで方!なんで失敗するの? 失敗といってもいろいろありますよね。 たとえば、ゆがいたそばがなぜか粉っぽかったり…。 または、ゆがきすぎてブチブチ千切れてしまったり…。 ゆでるだけと思っていたそば。 なぜ失敗してしまうのか? そのそば、 「生そば」 じゃありませんか? スーパーなどで売られている多くは、下ゆでのしてあるそばです。 そのために、そこまでゆでることに注意することはありません。 しかし、そば屋さんなどで購入した生そばの場合…。 つなぎを使わず、100パーセントそば粉でできているので、ゆでるのが難しいのです。 ゆで方のポイントは… ・たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を少々入れる ・そばを入れたら数回「の」の字を書くように混ぜる ・ゆで時間よりも早めに鍋から取り出す ・冷水にさらしシメる 冷水でシメることにより、ぐっと歯ごたえが変わります。 この一工夫がとても大事なんですね。 そばのゆで方で困った。粉っぽくなるのはどうして?
ゆであがった麺は、まだ未完成なつもりで、 この冷水て洗ってしめることで、 麺を完成させるつもりで、 ヌメリを感じなくなるまで、 かなり強めに洗ってみよう。 そして、しっかり水を切ることが大切です。 しっかり水を切らないと、麺が伸びます。 我が家の失敗麺がねっとりしていたのも、 しっかり水を切らなかったことが原因だな(笑) そば乾麺を水に浸す裏ワザ! 乾麺をゆでる前に水に浸しておいて、 生めん状態にするという方法です。 乾麺を5分程水に浸しておくだけだから、簡単です。 私の買ってしまった細麺の場合は、3分程が限界だと思ってます。 だって、だってゆでるのに3分なのに、 それ以上したら麺がほろぼろになってしまいそう・・・。 実際やってみて、報告しますね。 ゆで方を失敗した蕎麦の食べ方は? 生そばのゆで方 - YouTube. さて、美味しいゆで方はわかったけど・・ 既にまずくゆであがってしまった乾麺の蕎麦。 捨てるに捨てられない、主婦の私。 少しでも美味しく食べる工夫をして、 食べちゃいましょう。 そんな時に役立つ食べ方紹介しますね。 ①とろろ蕎麦にする。 とろろのねっとり感と、のど越しで、 我が家の失敗したねっとりそばを緩和してくれます。 「ととろは神様か? 」と思うほどでした。 お家のストックにとろろがあった事に感謝です。 最近は冷凍のとろろもあるでしょ? ストックしておくといいかもね。 ②カレー蕎麦にする。 カレーも役立ちますよねぇ~。 カレーが合わないものはない。 カレーも私を助けてくれる。 ざるそばで何て食べれない、 そんな時、それこそ、 レトルトカレーがあれば、 カレーそばにする。 カレーのおかげで助かる事もしばしばです。 まとめ 災害用ストックで、乾麺ををストックする方もいるはず。 でも、災害用では蕎麦の乾麺は難しいと感じた我が家。 でも、食品のストックとして蕎麦の乾麺は役立つね。 我が家のように失敗せず、美味しいお蕎麦食べられるように 祈ってますよぉ~。
2016/01/21 2016/12/26 読者の皆さん、こんにちは! 毎年、師走(12月)になるとクリスマスや忘年会などのイベントで慌ただしくなりますね。 お蕎麦屋さんも同じく、一年で最大のイベントである大晦日の「年越しそば」に向けとてもせわしなくなります。 大晦日には多くのお客様が行きつけのお店、有名店、様々なお蕎麦屋さんで生そばを購入し、ご家庭で年越し蕎麦を召し上がりになると思います。 一年365日、大晦日の食事が「そば」である事は蕎麦屋としてとてもありがたく思います。 しかし同時に、蕎麦屋として、実は心配な事もあるのです。 お客様の今年一年の最後の食事を楽しんでいただけるように一生懸命作った蕎麦を、「皆さん、美味しく茹でられたかな」「美味しく茹でられて、また来年も買いに来てくれるといいな」、、、と。 なぜならば、蕎麦屋さんの生麺はスーパーや製麺所さんで売っている生麺と少し違うのです。 秒単位で蕎麦の固さが変わり、また繊細なので切れやすい。 お蕎麦屋さんで買った蕎麦を上手く茹でられなかったお客様もいらっしゃるかと思います。 そこで蕎麦屋が考えるご家庭で上手に茹でるコツなどを書き出してみますので参考にして頂けたら嬉しいです。 生そばの美味しい茹で方 用意するもの 大きめの鍋 大きめのザル(湯切り用)または持ち手のあるすくいザル 大きめのボウル(蕎麦を洗うため) 菜箸 良く冷えた水(蕎麦をしめる用、氷水でもOK) ※注意! そば湯を飲まれる場合、鍋に入るサイズのザルが望ましいです。 またはお湯を切る時、ザルの下にボウルなどで茹でたお湯を受けてください。 茹で上げるザルと一体になっている大きめのパスタポットも代用できると思います。 茹でたそばは一秒単位でのびて食味が変わりますので、すぐに食べられる準備をしておきましょう。 蕎麦を盛る器、蕎麦つゆ、薬味のネギ・大根おろし・ワサビなど。 天ぷらなどをご用意される場合もそばを茹でる前に揚げておいた方が良いです 生そばを茹でる手順 1. 大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、上記の準備をします。 ボウルにお水も入れておいて下さい。 2, お湯がボコボコと しっかり沸騰 したら生そばをお湯の中に。 ■ポイント! この時、そばを大量に入れないようにしてください。 お湯1. 5リットルに対し一人前の生そばが目安です。 どさっと塊のまま入れるとそば同士でくっつきやすくなります。 ぱらぱら(さらさら)と麺をほぐしながらお湯に入れてください。 3.
寒暖差の激しい乾燥地帯出身の猫は、暑さ寒さには強いのですがジメジメが大の苦手。しかも日本は世界でも有数のジメジメ大国です。特に逃げ場を持たない室内飼いの猫には、いろいろ気を配らなければなりません。ここでは高温多湿がどう猫に影響するかとその対策をご紹介します。 2021年05月28日 更新 594 view 猫の健康に関するトラブルと湿気対策 1. 熱中症・冷房病 身体から熱を発散できずに体調不良を起こすのが「熱中症」、高温多湿対策でエアコンを利かせすぎ夏でも冷え性や低体温で悩むのが「冷房病」です。 人や猫が快適なのは、気温25℃前後、湿度は40~60%といわれます。猫は湿度さえ低ければ多少の暑さは平気ですので、夏は少し高めの室温28℃をキープできるよう調節しましょう。 そのためにはまず温度・湿度計を準備して、気温と湿度を見える化を図ります。そしてエアコンなしの部屋にも行けるようにし、猫が自分で暑さ寒さを調節できるようにしてあげましょう。 2. 皮膚病や耳のカビ 蒸し暑い時期には身体の免疫力が落ちるので、猫の体にも細菌やカビが繁殖しやすくなります。特に猫の舌のとどかないあごや耳の中は要チェック。 皮膚の弱い猫を頻繁に洗うのはNGですが、梅雨入り前のシャンプーは余分な毛が落とせるので蒸れ対策としておすすめです。また耳掃除は定期的に行って、中まで黒いようなら病院で綺麗にしてもらいましょう。 猫の生活環境に関するトラブルと湿気対策 3. フードや水の傷みが早い カビや細菌がはびこりやすくなる梅雨には、置き餌はできるだけ控えましょう。食事が終われば毎回お皿を下げ綺麗に洗って乾かします。 水は唾液が入るのでもちろん毎日綺麗に洗って交換です。 4. 猫トイレの臭いが気になる 猫砂が湿気を吸って固まりにくいと、掃除のときオシッコを取りこぼしてしまいます。そしてそこに雑菌が繁殖し不快な臭いになってしまうのです。 理想はオシッコをしたらすぐに処理すること。しかし現実的には無理ですのでせめて1日1回トイレ掃除をしましょう。そして少しでも固まりにくかったり臭いが気になってきたら、それが砂の総入れ替えの合図です。 5. 人にうつることも！「猫カビ」にまつわる飼い主さんの疑問｜獣医師が解説します!（ねこのきもち WEB MAGAZINE）猫がかかりやすい病気の事は、飼い主さんな…｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）. 換気中の脱走 よどんだ空気はダニの繁殖やカビの増殖を増長させるので梅雨でも換気は大切です。部屋の対角線上の窓を開け、積極的に空気を入れ替えましょう。 ただし暑くなって窓を開ける回数が増えれば猫の脱走チャンスも増えてしまいます。猫に心置きなく外のにおいを楽しんでもらうためには、閉め忘れても大丈夫なようにすることです。それには脱走防止柵の取り付けが何より安心な対策です。 まとめ ここに挙げたトラブルや対策は別段特別なことではなく、普段飼い主さんが心がけていることばかりではないでしょうか。しかし梅雨時は高温多湿が災いして、いつもより頻繁に問題が起きやすいためやはり注意が必要です。 特に気温や湿度が上がり始めた当初はチェック基準が冬のまま。早めに気持ちを切り替えて梅雨対策に乗り出しましょう。
猫がかかりやすい病気のことは、飼い主さんならよく知っておきたいもの。 この記事ではそんな病気の解説のほか、実際に体験した飼い主さんの疑問について、獣医師の重本先生が回答します。 今回は、とくに飼い始めに多く見られる「皮膚病」です!
犬の病気 126 犬の糖尿病の症状とは?原因・治療法から糖尿病対策まで獣医が解説Mar 30, 21 · 帯状疱疹の初期症状は、チクチクした痛みとかゆみです。続いて赤い皮疹と水ぶくれが現れ、かさぶたになり3週ほどで治癒します。身体の片側に細長く集まって出ることが特徴です。市販薬はあまり有効ではないので、写真に似ていたら病院に行ってください。Jul 15, 16 · 皮膚がんは他のがん同様、細胞の遺伝子に傷ができることでおきます。5種類の皮膚がんの初期症状や、できる場所、いたみやかゆみの有無を含めて、専門医師の監修記事で、わかりやす アトピー性皮膚炎の原因とは 漢方療法推進会 クラシエ 猫の皮膚病 症状 原因 治療 Jul 08, 18 · 毛じらみ症を画像や写真で確認!原因と治療法 毛じらみ症の症状 0 毛じらみ症を画像や症例写真で確認!毛じらみ症はシラミの一種である「ケジラミ」により、主に陰毛のある性器周辺に激しいかゆみを感じる性感染症です。陰嚢湿疹の症状は? 主な症状はとにかく陰部が痒くなります。 はじめは経度であっても掻いているうちに 陰部の神経がさらに過敏に、また原因根絶をしていない場合は痒みがどんどんひどく なっていきます。日中、夜中どこでも我慢できないほどの痒みにFeb 15, 19 · ダニによる皮膚病「疥癬」とは?どんな症状が出る?
K・Sさん Fくん(オス・2才) ※皮膚病と診断されたのは6カ月齢当時 近年、猫も血液検査でアレルゲンを特定できるケースが増えました 猫のあごが赤く腫れたとき、まず考えられるのは「あごニキビ」です。これはあごの皮脂腺から出た分泌物が酸化し、黒いゴマのようになったもの。重症化するとあごに膿がたまって腫れ、治療が必要です。猫の体質によっては再発することも多いので、濡らしたコットンであご周りを軽く拭くなどして、ふだんから清潔に保つ必要があります。 Fくんはアレルギーの疑いをもたれているようですが、特定のものに接触することで炎症が起こる「接触皮膚炎」があります。食器の素材が肌に合わずにアレルギー反応を起こし、口元に症状が出る猫も。 近年では、動物病院で猫のアレルギー検査もできるようになり、アレルゲンが特定できるケースも増えました。再発を繰り返すようでしたら受けておくと安心でしょう。なお、検査は血液を採取して行います。 目の上が脱毛して動物病院へ連れて行ったら、湿疹だと言われました。 塗り薬と飲み薬を処方されて、間もなく完治。 ただ、ときどきフケが出ていますがこれは皮膚病のサインでしょうか?
5%の塩水浴槽(水1リットルに対して食塩5グラム)を作り、発症した個体を入れる塩浴がよく用いられています。食塩濃度0.
猫がかかりやすい病気の事は、飼い主さんならよく知っておきたいもの。この記事ではそんな病気の解説のほか、実際に体験した飼い主さんの「気になりながら聞けずにいた疑問」について重本先生が回答! 今回は 「猫カビ」について、治療法は? 再発のリスクは?