まず食感の違いは、アイスクリームは空気を多く含んでいるので、滑らかな舌触りでするする溶けていく感じがします。 それは製品中に均一に散らばっている空気の粒が、冷たさを和らげて溶けやすくしているのです。 かき氷を食べた時より口の中のしびれるような冷たさを感じないのはそのためです。 逆にジェラートはもったりと密度が濃いのが特徴です。 しかしアイスクリームとは違う理由で滑らかさがあります。 それはよく練られた素材の繊維やたんぱく質のおかげです。 乳脂肪分はアイスクリームより低くても、コクがあって素材のフルーツの味をしっかり楽しむことができるのです。 ちなみに、イタリアでは凍ったデザートすべてをさして「ジェラート」と言います。 ジェラートという言葉が定着し、違う意味を持つようになっているんですね。 日本ではそこまで定着していないので、日本人にとっては少しややこしいです。 その他の氷菓 冷たいデザートの中でもさっぱりしていて人気なのがシャーベットです。 シャーベットは果物などから作ったシロップやピュレを凍らせていて、乳固形分3. 0%未満の氷菓子に分類されています。 もともとはフルーツのジュースを水で薄めて、砕いた氷を入れて冷やした飲料で、アラビアで「シャルバート」と呼ばれていました。 今ではスプーンですくって食べるものになっていますね。 「シャーベット」をフランス語で言うとソルベ(sorbet)と言います。 日本ではソルベもシャーベットも同じものと考えてよいと思いますが、フランスではリキュールに果汁を加えたシャーベットを指します。 フランス料理のコースでは、途中でソルベが出て来ますね。 それはデザートというより、お口直しといった意味合いで提供されます。 日本で氷菓といえばかき氷ですが、たまにはこんなおしゃれな氷菓をちょっと小指を立てながら食べてみるのもいいものですね。 結論 なんとなくでもアイスクリームとジェラートの違いが分かったでしょうか?!
先日僕がジェラートを食べている時に、 ふと「ジェラートって何?」と疑問に思ったので調べてみました。 僕のジェラートのイメージは 「ソフトクリームよりシャリシャリしている」 というイメージしかありませんでした。 早速調べてみた結果、、、 結論から言うと ジェラートは「アイスミルク」です。 これを順を追って解説していきます。 まず、僕たちが一般的に食べる「アイス」は ①アイスクリーム ②アイスミルク ③ラクトアイス ④氷菓 の4種類に分類されます。 それぞれ何が違うかと言うと、 含まれている「乳固形分」と「乳脂肪分」の割合が違います。 「乳固形分」とは乳製品の中の水分以外の部分のことで、 「乳脂肪分」は乳固形分に含まれる脂肪分を指します。 ①, ②, ③, ④それぞれ以下の表の通りの割合で含まれています。 本題のジェラートは通常5%前後の乳脂肪分 で作られるため「アイスミルク」に分類されます。 ジェラートはイタリア語で「凍った」という意味です。 ちなみにジェラートはアイスクリームより 含まれる空気も少ないため密度が濃く 口当たりが滑らかでコクがありながらも 乳脂肪分が少ないため低カロリーです。 これからの暑くなるシーズンに 「冷たいデザートが食べたいけどカロリーは抑えたい。」 そんな時にジェラートはオススメです! ミルクのまろやかさを味わいながらも 旬のフルーツや地物の食材も楽しめるスイーツです。 是非美味しいジェラートを見つけてみてください。 ちなみに、こちらの写真は石川県金沢市の近江町市場近くにある 200年以上続くお味噌屋さんのジェラートです。 インスタグラムアカウント 僕の一番おすすめは味噌キャラメルジェラートです。 シングル 400円 ダブル 500円 トリプル 550円 と、お店のこだわりの割に かなりリーズナブルな料金です。 是非試してみてください!
2018. 12. 12 寒い冬、暖かい店内で食べるジェラートの贅沢さと言ったら…。今回は、不動の人気スイーツ・ジェラートの気になる豆知識を、アイスジャーナリストのシズリーナさんをナビゲーターにお迎えしてお届けします。 1. アイスクリームとジェラートの違いは? イタリア発祥のジェラート、実はアイスクリームと材料がほぼ同じ。しかし日本では法令で、乳脂肪分の割合によってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスに分かれていて、ジェラートはアイスミルクに分類される。「アイスクリームは、乳脂肪分が最も高いので、ミルクの風味をたっぷり味わうことができ、ジェラートはなめらかな口当たりで、濃厚な素材の味わいや香りが楽しめます」(シズリーナさん、以下同) 2. ジェラートが日本にはじめて来たのはいつごろ? 日本初の本格的なジェラート専門店〈バール・ジェラテリア・アンティカ〉が誕生したのが1986年。これを機に、日本各地にジェラテリアが続々登場し、第一次ジェラートブームが巻き起こった。「アンティカ人気は今も健在。塩を使ったり、アレルギー体質の人にも安心なミルク不使用の商品を提供したり、"ジェラート=健康食品"というコンセプトを打ち出して、日本にジェラート文化を根付かせた立役者です」 〈バール・ジェラテリア・アンティカ〉/二子玉川 地下食品売り場の一角に店を構える。旬の素材を使った約30種類のジェラートを販売。 ■東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川タカシマヤB1 ■03-3707-7420 ■10:00~20:00 不定休(施設に準ずる) ■14席/禁煙 3. ジェラートってどれぐらい盛り方の種類があるの? シズリーナさん曰く、大きく分けて5種類の盛り方があるとか。「定番は、てっぺんを立たせる『三角盛り』(イラスト中央)。そのほかカップに隙間なく詰める『スプレッド盛り』、アイスクリームディッシャーでスクープする『丸盛り』(右)、フルーツなどでデコレーションした『デコ盛り』、そして新潟の〈caffèitalia〉のようにバラの形にする『バラ盛り』(左)があります」。職人が巧みに盛り付ける姿にも注目して。 〈caffèitalia〉/新潟 全国ジェラートコンクールで入賞したバラ盛りで有名。ジェラート360円~。 ■新潟県新潟市中央区万代1-1-25 ヴェルドミール万代1F ■025-243-5885 ■11:00~20:00(日~18:00) 月休(祝の場合は翌休) ■16席/禁煙 4.
障害のある人の性を理解・対応するための方法を、講義とワークショップを通して学びます。 詳しくはこちら 高齢者の性の歴史と現状を徹底解説。現場での支援・対応方法を講義とワークショップで学びます。 詳しくはこちら 「風俗と福祉をつなぐ」をテーマに、福祉の視点から風俗の現場で起こっていることを学びます。 詳しくはこちら 風俗で働く女性の無料生活・法律相談「風テラス」相談受付中。メール・LINEで全国からご相談OK。 詳しくはこちら 「風俗と社会をつなぐ」をテーマに、年3回開催しているセックスワークサミットのご案内です。 詳しくはこちら 性に関する様々な社会課題を、書籍の形で言語化・可視化していきます。 詳しくはこちら 年齢・性別・障害の有無を問わず、どなたでも参加できるバリアフリーのヌードデッサン会です。 詳しくはこちら 「JKビジネス」の事務所訪問、店長と女性のインタビューを通して報道と現場のギャップを学びます。 詳しくはこちら
4. 27 西日本新聞朝刊 】 カテゴリ: トップ, 2013年障害関連news
ホワイトハンズの代表理事・坂爪真吾氏の著書『セックスと障害者』(イースト新書) 乙武洋匡氏の不倫騒動で注目が集まった「障害者の性」の問題。以前、 当サイト でも触れたように、乙武氏と親交がある社会学者の古市憲寿氏は「『不倫相手』がしていたことは、愛情表現としての実質上の介護に近いものだった」というコメントしているが――。 そこで今回は、「障害者の性」に対してどのようなケアが行われているか、いま話題の「ホワイトハンズ」の活動を紹介したい。 単なる性欲の処理ではなく、障害者の自尊心のケアを 「それでは、Aさんのお宅へ行って参りま〜す!
障害者介護サポートに「性的介助」まで含める団体があった! 障害者の性処理はタブー とされていましたが 同じ人間として避けて通れない問題となっています。 身体障害者の性処理は避けられていた問題 身体障害者に対する「性的介助」 を目的とした ボランティアや風俗サービスの実態が最近明らかにされてきています。 タブー視されがちだった障害者の性 をどうとらえて処理していくか? ホワイトハンズが福岡市で開いた「障害者の性」に関する勉強会。介護現場でのセクハラや障害者への性的虐待についても解決策を議論した 写真｜【西日本新聞ニュース】. この問題は当事者だけの問題ではなく、 非常にデリケートな問題も含みますので避けられていた背景があります。 しかし、 性の問題は同じ人間として避けては通れない問題 です。 そんな問題を考えさせる事例として 障害者の性処理問題の実態を風俗的側面とソーシャルワーカ的側面から紹介します。 障害者専用のデリヘル お金で割り切れるのが一番のメリット ですね。 気を使わずに処理したい方にはオススメとなります。 現在では障害者の自宅まで出張してもらえるのでより気楽に楽しめるようになっています。 また、デリヘル嬢も介護知識も学んでいるのが条件となるので 障害者の方にも安心して利用できます。 性的介助、ボランティアでのサポートも ケアスタッフはあくまでも 性処理をサポートするのが役目 なので 風俗嬢とは違い、体を触らせるなどのサービスはありません。 服装もトラブルの原因になるのでジーンズなどの地味な服装にしているようです。 ホワイトハンズが有名 ですね。 しかし、ホワイトハンズは批判も多いのも事実。 実態は風俗と変わらないのに社会貢献しているかのように クリーンなイメージを保ちたいだけなのでは? と思われているようです。 ただ、障害者の方にはこのような団体も必要とされています。 ネットでの反応 ・生々しい話ですね。しかし、必要なことなのではないのでしょうか。 ・介護してる人は解らないかもしれないですが、基本手だけシコシコされてるくらいで男はイキません。 ・まあ、いやらしい妄想もエ〇動画なんかもおかずとして必要ですな ・ホワイトハンズを偽善的だと批判する人もいるが、障碍者だって誰もが風俗に行けるわけではないからね 障害者にとって性欲処理と言う点ではデリヘルもホワイトハンズも 当事者が自由に選択すればよいことではないでしょうか。 この問題をタブー視することは勿論良くないことですが、 余り主張するのも逆効果で引かれてしまう気がします。 普通の問題としてとらえてあげればよいのではないでしょうか?