手料理で家族の笑顔が見たい! カウル(32歳) 私は結婚前、長い間一人暮らしをしていたので、食費を節約するため簡単な料理の経験はありました。でも、主人や家族と一緒に食べる料理となると、話は別。結婚を機に、一から料理を独学で勉強しました。勉強といっても難しいことは全くしておらず、複数の料理本やインターネットでレシピを探し、とにかく初めてチャレンジするものは、レシピ通りに作ってみることです。 調味料の分量や材料をアレンジするのは、次のステップ。食べてみて、自分たちの口に合うように、少しずつ手を加えていきます。料理のコツは、自分の舌を信じること。調味料を少しずつ加えながら、その都度味見をすることが大切です。 今では、毎日主人が「おいしい!おかわり!」と言ってくれます。我が家は辛いものが好きなので、韓国料理が得意です。 2.外食は勉強の場でもある!美味しい味を知り、味覚を鍛える 料理上手になるためには、色々なものを食べて、味覚を鍛えることも大切です。料理へのモチベーションを保つという点でも、外食は非常に効果的です。 単に「おいしい!」というだけでなく、「なにが入っているのかな?」「味付けの工夫は?」など、正解に至らなくても考えることそのものが大切な勉強。せっかく外食するのなら、色々と学んだ方が自分への投資になり、お得です!
料理を作る時間がない方は、家事代行サービスを利用してみてくださいね。 料理はアイデア次第で無限に広がります。料理を上達させてたくさんアレンジに挑戦し、美味しい料理を作って楽しんでくださいね! また調理が簡単な作り置きレシピ集は下記記事にまとめました。 (関連記事: 冷凍できる作り置きレシピ集17選!調理が簡単・時短になる! )
水に漬けるのかな? 何分くらい?」となったでしょうし、「じっくり狐色になるまで揚げ焼き」って、きつね色ってどの色? 揚げて焼くってどういうこと?
最近では、テレビや本、ネット等でも『料理研究家』という肩書きを持つ料理のプロの方が大勢いらっしゃいます。料理研究家のレシピは、普通の人が自宅のキッチンで、各家庭の調味料で作っても、味に極端がバラつきがでないように、再現性が高いように調整されています。 好きな料理研究家(味つけが自分や家族好みの人)を見つけて、その人のレシピを再現すれば、「完成してから、思っていた味と違う」というリスクはかなり減らせます。また、料理初心者にとっては、大きなモチベーションにもなるはずです。 好きな料理家が見つかると、料理上手への近道に!
初心者や料理がうまくできない人は、まずレシピに書いてあることを守って作ることだけ意識しましょう。 レシピを少しでもアレンジするのは、いわば料理の応用編。基礎を身に着けて初めて、「ここを変えると自分好みの味になる」という加減が分かってくるのです。 材料をきちんと量る いちょう切り、短冊切りなど、レシピ通りに切る 下ごしらえをちゃんとする 調味料を合わせる指示があるときは、事前にちゃんと合わせておく 火加減、加熱時間を守る 材料を投入する順番を守る など、細かい指示まできちんと守って、レシピどおりに作ってみましょう。 その上で、出来上がったものが一味足りないと思ったら、次回作るときに調味料を少し増やしたり、材料を変えたりすればOK。 とにかく、1回めはレシピに忠実に!
ビタミンぎっしりの緑黄色野菜 コロコロと小さく、かわいらしい芽キャベツですが、その小ささとはうらはらに、じつは「ビタミンの爆弾」と呼ばれるほど多くの栄養素がぎっしりと詰まっているお野菜なんです。 たとえば見た目がそっくりなアブラナ科のお仲間、キャベツと比べてみましょう。キャベツもビタミンCが豊富で、免疫力を高めて風邪を予防したい冬場には積極的に食べたい野菜のひとつです。芽キャベツには、なんとその4倍ものビタミンCが含まれています。これは、レモンと比べても1.
絶品 100+ おいしい! 芽キャベツの食感も楽しめ、バターの味がしっかりと感じられる炒め物です。 献立 調理時間 10分 カロリー 56 Kcal 材料 ( 2 人分 ) 塩 (ゆでる用) 少々 芽キャベツは縦半分に切り、塩を入れた熱湯に入れて2~3分ゆで、ザルに上げる。 1 フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら芽キャベツを炒めてしょうゆで味を調え、器に盛る。 みんなのおいしい!コメント
今回紹介するのは、 芽キャベツ です。 そう、あの"ちっちゃい"キャベツです。 "芽"ということだから、キャベツの新芽なのか、それともキャベツの一種で違う品種なのか?? ということで、なんとも不思議な 芽キャベツについて、キャベツとどう違うのかと、ゆで方・食べ方 について、まとめてみました。 Sponsored Links 芽キャベツの特徴!実はキャベツとは・・・ 芽キャベツがキャベツの芽だと思っている人は少なくないと思います。 ブロッコリーや大根の新芽が、それぞれブロッコリースプラウドやカイワレ大根として市場に出回っていますからね。 ですが・・・! 実は、 キャベツと芽キャベツは、まったく違うもの です。 芽キャベツはキャベツの変種です。 芽キャベツは茎がまっすぐと70~80cmにまで伸びます 。 そして葉が結球(葉が重なって丸くなること)せず、葉の付け根にできる芽が結球を作り芽キャベツとなります。 1本の茎にはなんと数十個の芽、つまり芽キャベツがつくのです。 ニョキッと伸びた茎に、芽キャベツが鈴なりについている様子はなんともユニークなんですよ。 こんな感じです↓ (クリックすれば拡大できますよ) 畑に作られたキャベツを見たことがある人は、その姿を思い出してみて下さい。 キャベツは土の上で結球して丸くなりますよね。 芽キャベツのように茎が長く伸びることはありません。 芽キャベツはキャベツの一種ではあるものの、姿も品種も違うもの なんです。 だから、芽キャベツが育ってもキャベツになることはありません。 Sponsored Links 芽キャベツはキャベツよりも栄養豊富! みんなの推薦 芽キャベツ レシピ 127品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. キャベツと芽キャベツには、栄養価にも違いがあります。 芽キャベツはキャベツよりも豊富に栄養が含まれていて 、とくにビタミンCは、キャベツの約4倍、ビタミンKは約12倍も含まれています。 さらに妊婦さんには欠かせない葉酸もたっぷり含まれています。 芽キャベツのゆで方と食べ方 キャベツとの違いがわかったので、つぎは、芽キャベツのゆで方、食べ方を見ていきましょう! 芽キャベツのゆで方 まずは食べる前に必要となる、 芽キャベツのゆで方 からご紹介します。 芽キャベツの底の部分(茎)を薄く切り取りよく洗います。外葉をはがす必要はありません。 根元には十字に軽く切り込みを入れておき、火が通りやすくしておきます。 鍋にお湯を沸かして、塩を加え、芽キャベツを投入します。 芽キャベツのゆで時間は、小さいものなら1分半~2分、大きめのものなら2分~3分くらいで火が通りますのでザルにあげましょう。 十分に火が通っていないと、渋みやエグミが残ります。 かといって火を通しすぎるとベチャベチャになるので火の通り加減には気を付けてくださいね。 以上が基本のゆで方です。 ちなみに、 電子レンジでも芽キャベツをかんたんにゆでる(というか、火を通す)ことができます 。 電子レンジの場合は、洗った芽キャベツを皿にのせてラップをかけてチンします。 時間は3分~4分が目安です。 芽キャベツの食べ方と味 芽キャベツがゆで上がったら、次は実食ですね!
芽キャベツを冷蔵庫で保存する場合は、 洗わずにポリ袋に入れて 保存します。 生で1週間 くらいは持ちますが、日数が経つと葉が黄色く変色して傷んできて、味も落ちるのでなるべく 早めに使い切る ようにしましょう!
このビタミンCやビタミンB群はストレスを作りだすホルモンに対抗してくれる力があるそうです。 ストレスは脳が感じます。この時に体内のビタミンやカルシウムなどの栄養素が消費されるため、脳が栄養不足になります。これを補ってくれるのが芽キャベツの沢山の栄養素というわけです。 芽キャベツは骨粗しょう症を予防してくれる 芽キャベツに含まれているビタミンKは血液を固める作用がある他、骨折予防効果のある物質として、骨粗しょう症の薬としても使われているほどです。 その為、骨へのカルシウムを定着させる作用が期待できると言われています。 芽キャベツの食べ方やおすすめレシピ 芽キャベツはそのまま食べると苦みがありますので、生で食べるより煮たり、茹でたりして食べる方が食べやすいと言われています。 苦みが苦手ではない場合はそのまま生食で食べても大丈夫です。ここでは、誰でも食べやすいように苦みを効果的に消しながらうまさを引き出すレシピをご紹介します。 芽キャベツのガーリックバター炒め 芽キャベツ独特の苦みを消すために、香りと風味の良いガーリックとバターを使って炒めるだけです。お肉の付け合わせなどにもGOOG!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 出口美輪子(でぐちみわこ) 2020年12月 9日 手のひらサイズの「芽キャベツ」は、栄養価の面でも甘味の面でも、じつはキャベツより優れていることをご存知だろうか。縁起物の野菜としてお祝い事にも使われ、またその姿から料理を引き立てる飾りとしても活躍する。小さいながら、たくさんの魅力が詰まった芽キャベツの基礎知識をおさえておこう。 1. 芽キャベツと下ごしらえの仕方は？そもそもキャベツとは別物なの？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 芽キャベツの種類 形はキャベツそっくりで、サイズが小さい「芽キャベツ」。その名前からも、キャベツが育つ前の芽と勘違いしそうだが、じつは違う品種なのだ。芽キャベツの故郷はベルギーで、日本には明治時代に伝わった。キャベツは、地面のすぐ上で葉が丸く結球する。一方、芽キャベツは直立した茎が高さ50~90cmにもなり、その葉の付け根から出る脇芽が枝にはならず、小さなキャベツ状の丸い形に結球する。 芽キャベツは1個のサイズが直径2. 5~4cmぐらいで、1株から50~80個くらい採れる。キャベツの変種ではあるが、実る姿は全く違うのだ。小さな芽キャベツが鈴なりに実るため、子孫繁栄のシンボルとして「子持ち甘藍(コモチカンラン)」とも呼ばれ、縁起物としてお祝いに使われるそうだ。ちなみに「甘藍」とはキャベツの別名だ。 キャベツと同じ種類なので、含まれる成分はほぼキャベツと同じなのだが、注目すべきはその含有量。一般的なキャベツと比べて、芽キャベツのビタミンCは3~4倍、βカロテンは7~10倍もある。栄養がギュッと詰まっているのも、芽キャベツの特長だ。 芽キャベツには一般的な緑の他に、紫色の「パープル芽キャベツ」もある。柔らかく、より甘味が強くて食べやすい。残念ながら店頭ではなかなか見かけないが、種や苗が出回っていて鉢植えでも栽培できるので、興味があれば栽培してみてはいかがだろうか。また、芽キャベツとケールを掛け合わせた「プチヴェール」は、フリルのように葉が開いた結球しない芽キャベツだ。苦味はなく、糖度が高くて上品な甘さがあり、栄養価が高いことでも注目されている。 2. 芽キャベツの特産地 農林水産省の「平成26年産地域特産野菜生産状況」によると、芽キャベツの収穫量、出荷量ともに9割を占めるのが静岡県だ。特に栽培が盛んなのが、芽キャベツの栽培に適した温暖な気候の遠州エリア。その中心となるのは掛川市、菊川市、御前崎市だ。 芽キャベツの旬は11~3月頃。遠州エリアでもこの時期は寒さが増し、芽キャベツの球がギュッと締まり、甘味が増して味もよくなる。芽キャベツは高温や湿気に弱く、結球するのは気温が低い時期だけ。気温が高いときれいに丸くはならず、葉に害虫も付きやすいため、暑い時期は栽培が難しいそうだ。 3.
ポン酢やごまダレ、タルタルソース、 マヨネーズ、味噌ダレ、粒マスタード、 岩塩など、なんでも合います! お好みのものを付けて食べてください! しょうゆとかつお節でおひたしに することも できますし、 半分にカットした芽キャベツに とろけるチーズを乗せて、 オーブントースターで1分ほどチンして ブラックペッパーを少しかけて 食べても 美味しいですよ。 炒め物をする場合は… 下茹でもしくは電子レンジで少しやわらかく してから使いましょう。 野菜炒めの中にプラスできますね。 普通に 塩コショウで 炒めてもいいですし、 バターやオリーブオイルとガーリックで 炒めても美味しいですね。食欲そそります! 煮込み料理に使う時は… 下茹では必要ないので そのまま使用できます。 カレー、シチュー、野菜スープ、ポトフ、 煮物など、 じっくり煮込むと中までしっかり火が通り やわらかく食べやすくなりますよ。 ビーフシチューやクリーム煮、トマト煮 などと 合わせても良いですね。 芽キャベツの日持ちと保存方法は 生の芽キャベツ 冷蔵庫で1週間程度 持ちます。 しかし、葉の色が変色してくるので 出来れば早めに食べたほうが良いです。 長く日持ちさせたい場合 下茹で(2~3分)した後 、冷水にさらして もしくは 電子レンジで2~3分 ほどチンして しっかり冷ましてからジップロックなどに入れ、 冷凍保存することをおすすめします。 約1ヶ月持ちますよ! 下茹でとか面倒くさい!という方は、 初めから冷凍芽キャベツを買って 使用するのもありかと思います! 最後に… 冬場の間しかお店で見ない芽キャベツも 実はたくさんの食べ方があるんだとわかると すこし身近に感じてきますよね。 栄養豊富で女性にもうれしい栄養素が たくさん含まれている こともわかりました。 あなたも、食べたくなってきましたか? これは食べないと!ですね(笑) 旬の時期に手に入るのが一番良いのですが 今は冷凍のものもありますので いつもの料理にプラスして炒めたり煮込んだり できるのでぜひ取り入れてみてくださいね! スポンサードリンク