2020年~2021年までに義務化が決まったHACCPの導入。 この記事では、そんなHACCP導入の義務化に向けて、HACCPの基本知識や考え方、実際に飲食店ではどのように導入すれば良いのかをステップごとに、簡単に分かるように解説していきます! HACCPとは？義務化にともなってすべきこととは？簡単に解説. また、具体的なHACCP導入のステップを今すぐ知りたいという方は、こちらから読み進めて下さい。 2020年までにHACCP導入の義務化 飲食の仕事に携わる方であれば、ほとんどの方が知っていることと思いますが2018年6月13日に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布されました。 その内容とは、簡単に説明すると「2020年までに、飲食に携わる事業者はHACCPを導入して下さい」という、HACCP導入の義務化を決定するものです。 1年間の経過措置期間があるため、実質は2021年までに導入をすれば良いということになりますが、早めに対応しておく方が賢明です。 そもそもHACCPとは? HACCP導入を進める前に、そもそもHACCPとはなにか?を改めて復習しておきましょう。 HACCPの概要 HACCPとは、食品の提供を安全におこなうことを目的とし、徹底した食品衛生管理をおこなうためのルールの1つです。 HACCPという言葉は、「Hazard(危害)」「 Analysis(分析)」「Critical(重要な)」 「Control(管理)」「Point(点)」という5つの単語の頭文字を組み合わせたもので、日本語では「危害分析重要管理点」と直訳されます。 HACCP導入で何をしなければいけないのかというと、単語の通りに危害要因(ハザード)を分析し、重要な工程(点)を管理することが必要になってきます。 もっと詳しく知りたい方は、 CCPとは何?|HACCPとの関係性や意味を「分かりやすく」解説 を合わせてご覧下さい。 7原則12手順とは? HACCPの導入は具体的に7原則12手順で進められます。 ——————————————————————————————————— HACCPチームを編成する 食品の説明・記述(安定性、賞味期限、包装、流通形態) 製品の使用方法を確認する 製造工程一覧図(フローチャート)の作成 製造工程一覧図の現場での検証 危害要因を分析する (原則1) 必須管理点(CCP)を設定する (原則2) 許容限界(クリティカルリミット; CL)を確立する (原則3) CCP の測定(モニタリング)方法を確立する (原則4) 許容限界から逸脱があった場合の是正措置を確立する (原則5) 検証方法の手段を確立する (原則6) 記録をつけ、文書化を行い、それを保管するシステムを確立する (原則7) HACCPの考え方としては「制度をつくったら終わり」というものではなく、上記の7の原則を基に、12の手順に沿って繰り返し行い、改善していくというのが正しいものになります。 なぜHACCPを導入する必要が?
絶対に覚えておきたい7つの変更点 食品衛生法は、食品を清潔で衛生的に扱うことが大前提です。安全が確保されていない不衛生な食品の販売や配布を禁止し、消費者が安心して食品や飲料を口にするために様々な規制が設けられています。2018年6月の食品衛生法の改正では、国際的な衛生管理手法であるHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)の制度化や健康食品の規制強化、食品リコールの報告制度などの見直しが行われました。その背景には、少子高齢化による家族構成の変化や消費者の食に対する意識、輸入食品の増加などに加え、グローバル化への対応やインバウンドの影響があります。2018年の食品衛生法の改正は、具体的に以下の7項目が大きく変更になりました。 1. 広域におよぶ"食中毒"への対策を強化 2017年夏に広域で発生した腸管出血性大腸菌O157食中毒事件の発生を踏まえ、国や都道府県等が食中毒拡大防止のために連携・協力し、厚生労働大臣が関係者で構成する広域連携協議会を設置して対応します。 2. 原則すべての事業者に"HACCPに沿った衛生管理"を制度化 HACCP(ハサップ)とは、「Hazard Analysis Critical Control Point」の頭文字をとった言葉で、事業者が食中毒菌汚染や異物混入などの危害要因(ハザード)を把握したうえで、原材料の入荷から製品の出荷にいたる全行程の中で、危害要因を排除または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保する手法のことです。 HACCPは、国連の国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同機関である食品規格 (コーデックス) 委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。食の安全の高まりから先進国を中心に義務化が進められています。食品衛生法の改正では、グローバルスタンダードになっているHACCPの義務化が盛り込まれました。 【関連コラム】 HACCP(ハサップ)義務化と衛生管理の手順 3. 【解説】食品衛生法改正後にはちみつの製造販売は許可と届出どっちが必要？わかりやすくまとめ | 肥前正宗 食品・グルメ情報サイト. 特定の食品による"健康被害情報の届出"を義務化 サプリメントなどの健康食品による健康被害の相談が増加していることを受けて新設された項目です。対象になるのは、健康食品のうち特別の注意を必要と厚生労働大臣が指定する成分等を含有する食品になります。「特別の注意を必要とする成分等」は、プエラリア・ミリフィカやアルカロイドなどが想定されてます。これら「特別の注意を必要とする成分等」を含む食品で健康被害が発生した場合は、行政への被害情報の届出が義務化されます。 4.
食品衛生法は、飲食によって生じる危害の発生を防止するために定められている法律。その範囲は、食品に限らず口に入るものとして容器包装や幼児用のおもちゃまでもが含まれるのです。この記事では、食品衛生法の規定基準や容器包装について紹介します。 食品衛生法とは?
日本歯科衛生士会では、歯科衛生士の継続的なスキルアップをテーマに、さまざまな研修・学習の場を用意しています。また、都道府県歯科衛生士会でも独自に研修会を開催しています。 研修・学習・認定 日本歯科衛生士会および都道府県歯科衛生士会が主催する研修会情報をご覧いただけます。 研修会情報 認定歯科衛生士 について 第5次生涯研修制度 について
歯科衛生士のためのマンツーマンスキルアップセミナー【中断中】 朝、もしくは夜の空いている時間を有効活用!習い事感覚で、知識と技術を身につけよう! 大学や企業主催のセミナー、たとえ実習があったとしても、講師1人に対して受講生は何人もいます。 マンツーマンで自分のためだけに教えてもらえたら、何倍も効率が良いと思いませんか? 自分が苦手なところだけを、知りたいことだけを、教えてもらえるセミナー。 実際に悩んでいる歯科衛生士さんは多いのです。そんな歯科衛生士さんに! ● 1コマ60分の授業。自分でカリキュラムを決めていく ● 学生さんも大歓迎! (学割あり) 当院で行うセミナーの流れ まずは体験コースを受けてみてください! 歯科衛生士のためのマンツーマンスキルアップセミナー | 抜かない歯医者 岩田有弘歯科医院【東京都中央区日本橋】. カウンセリングを行い、一人ひとりに合ったカリキュラムを一緒に組み立てていきます。 もちろん体験のみでもOK! セミナー内容 完了コース (全15回) ¥67, 500 学割:¥45, 000 半年間有効 単品コース (お好きなカリキュラムを選択) 1回¥5, 000 学割:¥3, 500 ※回数券もあります ※回数券5回(半年間有効 ) ¥23, 000/学割:¥15, 000 ■セミナーカリキュラム 患者さんを健康にするための 治療計画の立て方 (全2回) ①歯周基本治療の目的とは 【実習】 ● 問診 ● 歯周精密検査 ②治療計画の立て方と患者さんとのゴール設定 正しく理解する う蝕と歯周病 (全2回) ①う蝕の起因と予防法 どんな患者さんにも 対応できるようになるTBI (全2回) 【講義】 PCRの取り方と患者指導のポイント 【実習】 ● 染め出し ● TBI ● フィードバック 本当のPMTC (全2回) 【講義】 ● PMTCの目的と価値 ● リスクに合わせたアプローチ法 【実習】 適切な器材を使用したPMTC体験 一日で基本をマスター! シャープニング(全1回) 自信を持ってシャープニングができるようになる講義と実習 結果を出すためのSRP (全2回) 【講義】 ● 歯肉縁下歯石除去のポイント ● ルートプレーニングとは 【実習】 ポジショニング実習(マネキン使用または2人の場合は相互実習) 撮れなきゃまずい! 口腔内写真の撮り方 (全1回) ● 撮影方法(倍率やミラーの使用方法) ● 撮影時の注意点(患者負担の理解) 当の予防はここから!唾液検査 (全1回) ※教材費として別途¥1, 500 ● カリエスリスクについて理解する ● 唾液検査の流れ ● 結果の判断方法 ● 患者さんへの導入方法と説明の仕方 ■完了コース受講者のみ すべての科目を受講された方のみが対象となります 症例作製(全1回) ● PowerPointを使った症例スライドの作り方 データはお持ち帰りいただけます 症例発表とまとめ(全1回) ● 学会発表や認定歯科医衛生士を取るためのトレーニング ● 発表時のポイント ● 理想的なキャリアについて、今後行っていくことを設定していきましょう!
バイオフィルム/歯ブラシの豆知識/歯間清掃用具等 講師:大住 祐子 歯科衛生士 講師:ライオン歯科材 株式会社 デンタルハイジーン2010年4月号掲載 <この情報は上記雑誌掲載時点での情報です。終了または変更の場合もございますので予めご了承下さい>
2017. 01. 26 医院ブログ 院内研修会 歯科衛生士スキルアップセミナー 患者さんに 少しでもより良い医療が提供できるように 当院では院長はもちろん 歯科衛生士も日夜励んでいます。 今回は講師に 横山朱夏さんを迎え 経験豊富な体験を拝聴し 当院スタッフもかなり刺激を受けました。 次回は3月14日にまたご講演いただく予定 PREV ALL NEXT
セミナー 本講座は歯科衛生士さんのモチベーションUPを行い、医院業績を上げ、離職率を低下させることを目的としています 講師 (株)かのん代表取締役 銀座コーチングスクール四国エリア代表 山本カオル 日時 2019. 12. 22 13:30~16:30(13:00受付開始) 費用 予防歯科協会会員:無料(3名まで)/回 4名以降:1名5, 000円(税込) 会員様は後日会費とともにお支払いください (一般参加:1名10, 000円(税込)/回 2名以降:1名5, 000円(税込)/回) 会場 みどり栗林ビル(予防歯科協会本部) 〒760-0073 香川県高松市栗林町1-18-30 アクセスはこちら 講演内容 ※楽しく身になる実践型の研修です。本講座は全3回のシリーズ化です。 第2回『あなたの「やる気のスイッチ」を押す方法』 ●『歯科衛生士』は私に適した仕事なんだろうかと不安に感じる ●職場の人間関係に悩み苦痛に感じる ●予防歯科のリピート率を維持するのが不安 ●スタッフが定着しないために常に新しいスタッフに対応しなければならない ●患者さんとのコミュニケーションが苦手 ●やりたいこともなく将来が不安 この中で1つでも該当するものがある方は是非ご参加ください! 毎日の暮らしの中で、「やる気がもっと出たらなあ」と思うことはありませんか? 歯科研修会情報－4日間ベーシックコース 第6回 テクニカルスキルアップセミナー開催／Ishiyaku Dent Web. やる気が出ないのは、あなたが怠け者だからではないのです。 今回は、脳科学と東洋医学の視点から、やる気が出ない原因と、具体的なやる気のスイッチを押す方法をお伝えします。 あなたのやる気は、患者様にも良い影響を与えるはず。 ■講演内容■ ・やる気が出ない時の脳と身体の状態とは? ・誰にも共通。「やる気スイッチ」とその押し方 ・3つの「安心」で、あなたのやる気に火をつける ・やる気を保つためのセルフケア ・チームワークでさらなる飛躍へ ~全3回シリーズ~ <コーチング・心理学に学ぶ ストレスフリーの仕事術> ~全3回シリーズ~ 第3回 ◆1月26日(日)『人間関係向上のためのコミュニケーション』 全3回のご参加でも、3回のうちの1回のご参加でも、ご自身に合わせて受講していただけます。 ■PDFダウンロード■ 講師情報 売上日本一を達成した「ビジネスコーチング」を武器に業績アップに導くビジネス戦略コーチ 30歳を過ぎ、販売経験がないまま小売店の管理職となる。 好況な時代に関わらず、任された店の売り上げは昨年対比7割にまで減少。 悩み抜いたあげくコーチングに出会い、1人のトッププレイヤーの努力でなくスタッフ全員で業績をあげる手法に180度転換。 自らマネジメントした某有名ファミリーブランドFC店で売上日本一達成。 商環境の厳しい中でも、昨年対比売上2ケタ増加、定着率100%などの成功事例を次々と生み出している。
スウェーデンの歯科衛生士ってどんな存在かご存知ですか? スウェーデンの歯科衛生士は患者様からの信頼が厚く、生涯のパートナーといえる存在。セミナーでは、スウェーデンと日本の違いや、明日から取り入れてほしい患者様とのコニュニケーションの秘訣など、お教えします。 また、このセミナーを受けて、 「理想の歯科衛生士像を見つけられた!」 という歯科衛生士がたくさんいらっしゃいますよ。 講師はスウェーデン、イェテボリ大学歯周病科勤務の星野由香里先生です!
2021. 6. 23 歯科衛生過程をおさらいしよう! 第1回 歯科衛生過程は考えるツール 初めまして、坂出ねっこです。 みなさんは"歯科衛生過程"と聞いて、どのようなイメージを持たれますか? おそらく多くの方は「学校で習ったけどなんかよく分からない」「臨床でどうやって活用すればいいのか分からない」と思われることが多いかと思います。 大ベテランの衛生士さんだと、「そもそ […] 2021. 7 患者さんを納得させるメインテナンスのコツ 第1回 ツールの選び方 みなさまこんにちは、柏井伸子です。 「〇〇様、こんにちは。本日、お口のお手入れを担当させていただきます歯科衛生士の柏井伸子と申します。」というところから、患者さん対応がはじまります。 筆者は日頃から、決して「衛生士」と言わず「歯科衛生士」と表現することを心がけています。 患者さん […] 2021. ピックアップセミナー＿DH | エルバ│「スウェーデンスタイル」の歯科医療を学ぶセミナーの開催と、TePe（テペ）等の予防のための商品を販売しています. 5. 10 全身疾患とDHワーク 第4回 口腔領域への骨粗しょう症の影響と予防業務 みなさまこんにちは、柏井伸子です。 本シリーズでは、全身疾患と口腔領域との関連性について考えています。 口腔も全身の中の一器官であると考えると、一生懸命にプラークコントロールを続けているにもかかわらず、状態が改善されない患者さんには、多角的アプローチが必要です。 今回は口腔領域へ […] 2021. 6 歯科医院の"歯周基本治療力"をアップしよう! 第2回 「歯石除去」編 歯周外科にてフラップを開いたときや抜去歯を見たとき、「こんなところに歯石が残っている」と驚かれることが多々あると思います。 「ここの歯石除去は無理だよなぁ」と感じることもあれば、「歯周基本治療の段階で適切な歯肉縁下歯石除去が行えていれば、回避できたかも…」と感じることもあるでしょ […] 1 2 3 Next