飲食店を開業しようと決意したら、お店の名前やメニュー、立地などいろいろなことに思いが巡ることでしょう。しかし、まず経営者として考えなければいけないのは、開業に要する資金のことです。また、開業までには、事務的な手続きや資格、届け出もいくつかあります。これらの準備や流れについて基本を押さえ、スムーズな開業を目指しましょう。 [おすすめ] 法人の会計業務をかんたんに!無料で使える「弥生会計 オンライン」 POINT 飲食店の開業には、最低でも1, 000万円は準備する 開業資金の調達には、自己資金のほか、金融機関からの借り入れをメインに行う 飲食店の開業には、食品衛生責任者の資格が必須 飲食店の開業にかかる資金、いくら必要? 内訳は? 飲食店の開業準備には、いろいろなお金がかかります。例を挙げると、 店舗の契約金(敷金、仲介手数料、火災保険料その他の初期費用) 内装工事 調理器具や店舗什器・食器 などがあります。 また、開業資金を積み上げるだけでなく、店舗経営の余裕資金として、毎月の経費の支払いの2ヵ月分(可能であれば3ヵ月分)は用意しておきたいところです。特に、開業したての時期は、お店の宣伝費などでコストが多めにかかりがちです。 いくら飲食店は現金中心の商売で売上の現金化が早いとはいえ、まったく余裕資金がないままオープンすると気持ちも焦りますし、経費の切りつめなどから店舗サービスの低下にもつながってしまいます。 それでは飲食店の開業にはいくらあれば足りるのでしょうか?
開業直前のチェック項目とは? 事業計画を策定し、無事に資金調達をして物件を契約したら、次にメニューを開発して、店舗の内装・外装を設計・施工します。厨房機器などが揃ったら、後は什器や備品を購入します。開業に必要な各種届け出や手続きを行い、スタッフを採用して、プレオープンを行ったら、ついにグランドオープンの日を迎えることになります。 というように説明を聞くとそんなものかな、と思われるでしょうが、実際に飲食店を開業する人たちの多くは「あ、これがない。」「これも買い忘れた。」「この機械が動かない。」などと開業直前もしくは開業後に非常にバタバタとします。 そうならないためにも、 開業前に最低限これだけは確認しておいた方が良いというチェックリスト を作成してみました。 1. 各種届出・手続きについて □ 飲食店の営業許可はおりているか 防火管理責任者の資格は取得したか 個人事業の開業届出書を税務署に提出したか(個人事業主の場合) 法人設立届出書を税務署・都道府県事務所・市区町村役場に提出したか(法人の場合) 青色申告申請書は税務署に提出したか 給与支払事務所等の開設届出書は税務署に提出したか 源泉所得税の納期の特例の承認に関する申請書を税務署に提出したか 2.
居酒屋の開業は、飲食店開業のなかでも人気が高く、開業を目指す方が多い業態です。仕事帰りのサラリーマンに楽しい時間を提供する、料理とお酒でお客さんを笑顔にする……居酒屋の開業には夢があるといえるでしょう。 では、実際に居酒屋を開業し店舗を運営するためには、どんな準備やどれくらいの資金が必要なのでしょう?営業をスタートする前に必要な届け出も複数あります。 今回の記事では、居酒屋を開業したい方がスムーズに作業を進められるよう、居酒屋開業のノウハウについてご紹介していきます。 目次 居酒屋のコンセプトを考えよう 居酒屋を開業するにあたって最も重要なことのひとつに「 コンセプト 」が挙げられます。 どんなお店を作り、どんなお客さんをターゲットとするのかを徹底的に考えましょう。コンセプトとターゲットが決まれば、そこからメニューや価格帯、店舗の不動産について考えていくことができます。 逆に、店舗が先に決まっている場合は、その地域の客層を元に居酒屋のコンセプトやメニュー、営業時間などを決めていくことになるでしょう。 ゼロから立ち上げ?フランチャイズ?
実は酒類を提供するカフェを開業するのに資格は不要 カフェでは、特別な資格はなくても酒類を提供することができますが、深夜0時以降も酒類の提供を続ける場合には、「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」を開業時に警察署に提出しなくてはなりません。その際、お店の見取り図や、営業許可証、賃貸契約書のコピーなどが必要となります。 ただし、酒以外に丼やパスタなどの主食を提供している場合、届出は不要とされています。「接待」を行う場合には風俗営業許可が必要となりますので注意してください。 カフェ開業時にあると役立つ免許や資格 調理師免許はカフェ開業に必要な資格なのか? 飲食店を開業するには調理師免許が必要と思われていますが、そうではありません。「調理師」は名称独占資格という国家資格ですが、飲食店営業には直接関係はありません。 調理師免許取得のメリットは、「食品衛生責任者」の講習が免除されること。また、「ふぐ調理師」を目指す場合にも必要となります。カフェ営業に必要というわけではありませんが、お店の信頼が増すと言えるでしょう。 健康的なメニューのカフェを開業するなら栄養士免許を 「栄養士」とは、都道府県の知事が認定する国家資格です。栄養士は学校や病院などでも食生活のアドバイスを行ったりします。また、名前は似ていますが「管理栄養士」という資格も存在します。こちらは国家試験に合格する必要があります。 もし、健康面に特化したメニューのカフェを開業するならば、栄養士や管理栄養士の資格の取得を検討してみてください。メニュー表などに、「栄養士が考えたレシピ」などと掲載すると信頼面でもかなりプラスになるでしょう。 コーヒー専門のカフェを開業するための資格は? 調理師や栄養士と違い、カフェやコーヒーに関する国家資格はありません。しかし、民間の協会や団体が独自に発行している資格は数多く存在しています。例えば、バリスタのライセンスを発行している協会もありますし、通信講座で手軽に取得できるコーヒーの資格などもあるようです。 ただし、受講期間や金額もそれぞれ異なりますし、信頼面などについては、十分比較検討する必要があるでしょう。どのようなカフェを開業するかに合わせて、店の魅力アップに繋がるような資格を選択してください。 どんなカフェを開業するか決めてから資格取得の予定を このように、カフェ開業するために必須の資格や届出、営業形態によって必要なものなどがあることがお分りいただけたかと思います。特に「食品衛生責任者」は早めの取得をお勧めします。また、その後の「飲食店営業許可」もスケジュール調整をうまく行わないと、オープン時期が遅れることがありますので注意してください。 大切なことは、まず最初に「どのようなカフェを開業するのか」をはっきり決めておくことです。そうすれば、必要な資格や届出が明確になり、準備を進めていきやすくなります。しっかりとしたコンセプトを元に、開業準備のスケジュールを決めていきましょう!
24時間いつでも受付中です(#^^#) プロフィール 中島 将文 ショップパートナー代表 建築工学科出身。ゼネコン・設計事務所を経て、約10年店舗の運営管理を経験。 開業資金をなるべく抑えるプラン作成が得意で、品質が良くてランニングコストがなるべくかからない中小規模の飲食店開業や物販店開業をしています。年代は30代~40代の方がおもで、事業計画などの相談や具体的な開店準備のサポートが多いです。
「いつかは自分で飲食店を経営してみたい。」そんな夢を持っている人は非常に多くいるでしょう。でも少し厳しい現実をお伝えすると、実は 飲食店は開業後2年以内に60%以上のお店が閉店に追い込まれてしまう のです。 個人・法人を問わず、飲食店を開業する場合、少なくとも数百万円、多ければ数千万円も費用がかかるはずです。それだけの費用と手間をかけてせっかく開業した飲食店が、2年以内に潰れてしまうことになったら大変ですよね。借金と苦しい記憶しか残りません。 すぐに閉店に追い込まれてしまう飲食店経営者の共通点は、そのほとんどが 「しっかりと準備をせずに、半ばノリと勢いで飲食店を開業してしまった。」 というところにあります。 飲食店開業講座では、開業後10年経っても生き残れる飲食店を創れるように様々な考え方やノウハウ、データをご紹介していきたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。
小さい飲食店の開業に資格は必要!
緑の風のダーシェンカ 幸田本店 住所:愛知県額田郡幸田町大字菱池字桜塚174 電話番号:0564-63-3273 最寄駅:名古屋市営地下鉄桜通線、東山線・名古屋駅(徒歩5分) 駐車場:あり ※駐車場がない店舗もあります カフェスペース:あり(購入したパンの持ち込みOK) ※カフェがない店舗もあります パンの予約:当日予約OK。 8、Meisterかきぬまs Backstube ライ麦を使ったドイツパンは苦手だという方もいますが、こちらのパンはライ麦の酸味をあまり感じず、とても食べやすいです。 パサつきもなくやわらかなので、ドイツパン好きでなくても一度試していただきたいパン屋さんです。 こちらは天然酵母はもちろん、あんこやジャムなどの副材料もすべて自家製という手間をかけたパン。 店名は「Meisterかきぬまs Backstube」=マイスター・カキヌマズ・バックシュトゥーベ=マイスター柿沼のパン工房、という意味で命名されています。 おすすめパンはコレ! カンパーニュ・ノアなど、まずはシンプルなドイツパンでお店との相性を確認してみるのがおすすめ。 イートインスペースがありますので、フェアトレードのおいしいコーヒーと一緒にいただくのもいいですよ。 ピックアップ情報 ドイツパンでは桜山の「ブルーデル」も人気ですが、植田の「ビッテ」は前日のパン食べ放題モーニングがあります。 「ビッテ」のオープンテラスは犬連れの入店もOKなので、犬連れでお出かけしたいパン好きの方にもおすすめですよ。 Meisterかきぬまs Backstube 住所:名古屋市千種区桜が丘58 電話番号:052-781-3353 最寄駅:名古屋市営地下鉄東山線・星ヶ丘駅(徒歩8分) 駐車場:あり カフェスペース:あり(購入したパンの持ち込み可能) パンの予約:当日予約OK。 9、中屋パン 昭和な雰囲気が充満している下町のパン屋さんですが、菓子パンは超ハイレベルです。 市販の菓子パンのような生地のパサつきがありませんし、揚げてあるパンも胸焼けしません。 看板商品はあんドーナツで、「何処にもあるが何処よりおいしい!」というキャッチコピーが秀逸です。 こちらが土日祝定休なのは今後も変わりそうにないですが、3連休の場合は祝日の金・土曜は営業とのことなので狙い目です。 おすすめパンはコレ! あんドーナツのほか、シナモンロールやレモンパン(メロンパン)、甘食のような食感のピーナツケーキも人気です。 ちなみに、常連のおじさんによるとリーフデニッシュが一番おいしいらしく、それだけを4個まとめ買いされていました。 ピックアップ情報 ここは今池ですが、「メゾンカイザー」のある池下の セントラルガーデン までも徒歩圏内。 1㎞弱の距離です。 イタリアンの「ラ・ベットラ」や和食の「賛否両論」、スイーツの「フォルテシモアッシュ」など人気店ばかり。 中屋パン 住所:愛知県名古屋市千種区今池1-9-16 電話番号:052-731-7945 最寄駅:名古屋市営地下鉄桜通線、東山線・今池駅(徒歩5分) 駐車場:あり ※食べログでは「なし」ですが、あるそうです。 カフェスペース:なし パンの予約:当日予約OK。但し、大量の場合は前日までに予約してくださいとのこと。 10、ホーカスポーカス パン好きな方は大抵、ハード系・クロワッサン・食パンで「おいしいパン屋さん」を判断しますよね。 そういう意味では、ホーカスポーカスは「近所の人がリピートする街のパン屋さん」といった感じのお店です。 アンパンマンや妖怪ウォッチのキャラパンなんかもあったりします。 でも実は、お惣菜パンのレベルがものすごく高い!!
今回の話には、ほとんど犬が登場しない。 パン屋のおっさんの話だ。 そして、この話をしてる私もおっさんだからおっさんしか登場しない。 あらかじめご了承下さいませ。 いつも遊びに行くドッグランの近くにパン屋さんがある。 そこそこ美味しく、そして安い。 パンが100円〜200円。 ハンバーガ ーやサンドイッチが300円〜500円くらい。 隣にはカレー屋さんが併設されており、テイクアウトのカレーやピザも店頭に並び、どれもだいたい500円前後。 さらに午後5時くらいから、 ハンバーガ ー、カレー、ピザが大幅に値下げされる。 なんと40%オフ!300円くらいで買えてしまう。 なのでドッグランの帰りによく利用させてもらっている。 その日もドッグランへ行き、しこたま遊んだ後にパン屋さんへ。 時間は午後5時前、店内には既に割引きの案内が出ていた。 "カレー、ピザ全品40%オフ" " ハンバーガ ー30%オフ"。 さて今日は何にしようか?色々と物色して、下記5品を購入。 ピザ→40%オフで300円 カレー→40%オフで300円 ハンバーガ ー→30%オフで200円 パンを2個→通常価格で300円 これだけ買っても、ざっと計算して1, 000円くらい。安い! レジへ持って行くと誰もいない…。 しばらく待っても誰も来ないので、呼んでみる。"すみませ〜ん" いつもは裏でパンを焼いているおっさんがこちらに気付き、周りを見回しながらレジへやってきた。 その表情からは明らかに "え〜、なんで誰もいないの?" という気持ちが滲み出ている。 "お待たせしました…"そう言いながらシブシブとレジへ入るが、まず何をしたらいいのかわからない様子。 "え〜っと…"と小声で言いながら何かを探しているが、何を探していいのかも分かってないくらい、焦った表情をしている。 しばらくモソモソした結果、レジの下からトングと袋を取り出し、チラッとこちらを見る。"正解ですか? "目がそう聞いている。 "何も問題ないですよ" いつもの会計の時と変わらない表情をすることでそう伝える。 しかし、ここからが最難関。 レジ打ちである。 私も接客業の経験があるが、レジなんてものは触ったことがない人間 からし たら、 パンドラの箱 も同然。触れてはいけない、開けてはいけない。そもそも触り方が全くわからない。 "え〜っと…"の頻度が次第に増えていく。もはやこっちがハッキリと聞き取れるボリュームだ。 "え〜、これとこれが40%オフなので…" 一応、そこら辺は把握しているらしい。少し安心した。 そしてパンやカレーを手に取りながら、不慣れな手つきで、レジを触りはじめた。 大丈夫なのか?
57 神戸市中央区にある「大丸神戸店」の地下食品売り場の一角で、おしゃれな洋菓子やパンを販売する「フロインドリーブ 大丸神戸店」。 ショーケースの外にもパンが並んでいて、好きなものを自分でとって選べるのだそう。 かわいいと評判の「クロワッサン」。一般的なクロワッサンとは違い、リボン型をしているのが特徴です。 両端は軽やかで、中心に行くほど密度が高くなり、それぞれ違う食感が楽しめるのだとか。 写真は「スィートハート(プレーン)」。ハート型がかわいいパイです。サイズごとに大ミミ、中ミミ、小ミミとあるのだそう。 砂糖がかかって、ザクザクとした食感が楽しめるそうですよ。パンと一緒に、お土産に買っていきたい一品です。 ・モーンプルンダー ケシの実ペーストが、パイの中央にぽこんと乗っています。また、アーモンドがパイ生地に練りこまれています。ケシの実ペーストが、バターと砂糖の風味で、ほんわりと幸せな甘さです。ケシの実ペースト? ?と思われた方、ぜひ召し上がってみて下さい。ケーキのように贅沢なパンです。 ・ポンパニッケル・サワライ トーストせず、そのまま生ハムをのせて、その上にフランス産のブリーエルミタージュチーズをのせて、一緒にがぶり! !うんま~~~い。この食べ方が大好きでたまりません。良いですね~。ライ麦パンのねばりのある食感がたまりません。独特の酸味も軽いです。 pioさんの口コミ 3. 55 神戸市中央区にある、隠れ家的な雰囲気のカフェ「ココシカ」。印象的な店名は「ここにしかないもの」という意味なのだとか。 1階は雑貨が並べられているのだとか。2階がカフェになっていて、パンなどのテイクアウトもできます。 経営しているご夫婦は、ご主人がデニッシュ、奥さんはベーグルが好きで、このお店を立ち上げたそうです。 そのため、ランチを頼むとベーグルと、デニッシュがセットになってついてくるのだとか。 お昼はカフェのランチメニューが楽しめるとのこと。写真は「本日のココシカランチ」。 もちもちのベーグルや、さっくりとした美味しいデニッシュ、日替わりのスープとおかずなどが楽しめるそうですよ。 可愛いですよね~。女子の好きそうなタイプのお店ですね。入り口付近は所狭しと、ちょっとレトロ感溢れる雑貨がぎっしり。かなり狭いので身動き気を付けましょう。その片隅に、ほんの片隅に、パンが売られてます。何となく手作り感感じる、アットホームなパンです。 プレーゴさんの口コミ ・クランベリークリームチーズベーグル もっちりふんわりしたベーグル生地に、クランベリーとクリームチーズ。こちらのベーグルは、穴があいていないタイプ。のびやかで、ふんわりとした弾力の生地がたまりません。しゃっきりクランベリーの酸味とクリームチーズのコクの酸味がめっちゃおいしいーーー。 MonAmourKobeさんの口コミ 3.