酒粕とヨーグルトのスパイスカレー 酒粕を使って深い味わい!お手軽に作れるスパイスカレーです♪ 材料: 熟成酒粕、味噌、鶏もも肉、砂糖、油、無糖ヨーグルト、カレー粉(パウダー)、しょうが、... 酒粕クッキー by k・hidamari 酒かすをたくさんいただいたので、クッキーにしてみました♡ 酒かす、片栗粉、小麦粉、バター、きび砂糖、塩 マハタと玄米にぎりの酒かす大人鍋 尾鷲市海養協 尾鷲産の養殖マハタを使った鍋料理です。 玄米おにぎりの香ばしさとほんのり香る酒かすが... マハタ、玄米、かぼちゃ、大根、にんじん、しめじ、ほうれん草、厚揚げ、酒かす、麦味噌、... 石狩鍋[酒粕&味噌] y_sayuri85 酒粕で身体ポカポカ! 野菜たっぷり石狩鍋! 鮭、白菜、じゃがいも、舞茸、油揚げ、豆腐、蒟蒻、出汁、A酒粕(ねり粕)、A味噌、A麹... 白味噌酒粕鍋 よりみち♪ ぽかぽか温まる鍋です(^^)/ 豚ばら肉、塩鮭、大根・にんじん、水菜、えのき・しめじ、だし汁、酒、酒粕、白味噌、醤油...
新酒ができる1〜2月に、店頭に並びはじめる酒粕。酒粕を使ったレシピといえば、甘酒や粕汁がお馴染みですが、お家で使い切れず困っていませんか。そこで今回は、酒粕にスパイスを組み合わせたちょっと目新しいレシピをフードコーディネーターの村井りんごさんに教えてもらいました。 スパイスを合わせるだけで、酒粕の使い方が広がる (写真左から)板粕、練り粕 米と麹の発酵食品である酒粕は、組み合わせる食材の美味しさを引き立てる力を持っています。 「たとえば、お肉を漬け込めば、酒粕の発酵パワーで肉がやわらかくなるのがスゴイところ。さらに、酒粕特有の風味にスパイスの豊かな香りが合わさると、複雑なうまみが醸し出されます」 酒粕には、板粕(板状のもの)、ばら粕(板粕が細かく割れているもの)、練り粕(やわらかいペースト状のもの)など、いくつか種類があります。今回は、調理に使いやすい練り粕を使って作ります。 ※固形の酒粕(板粕、ばら粕)を使う場合は、酒粕を細かくちぎってボウルに入れ、湯を酒粕の半量加えて1時間おいてから、泡立て器やマッシャーで混ぜながら、練り粕状にします。 【酒粕×カレー粉】 酒粕とカレー粉の香りがよく合う! 絶品フライドチキン 酒粕でジューシーさが増した鶏肉に、食欲そそるスパイシーなカレー粉が合わさった、フライドチキン。 「鶏肉にしっかりまぶした酒粕は洗い流さず、衣としてそのまま揚げます。カラッと揚がって、サクサクの食感に!」 <材料> ・鶏手羽元…8本 ・練り粕…200~250g A ・にんにくのすりおろし…大さじ1/2 ・カレー粉…大さじ1 ・砂糖、塩…各小さじ1 ・塩、こしょう…各少々 ・揚げ油…適量 <作り方> ① [混ぜる]密封保存袋に練り粕、Aを入れて混ぜ、「スパイス粕床」を作る。塩、こしょうをした鶏手羽元を入れて手でもみ込む。 ② [寝かせる]冷蔵庫で1日~3日寝かせる。 ③密封保存袋から鶏手羽元を取り出す。肉についた酒粕は洗い流さず手で軽く拭い、片栗粉をまんべんなくまぶす。 ④[火を通す]フライパンに揚げ油を熱し、低温から③を入れて揚げ始める。鶏手羽元の縁が黄金色に色づいてきたら、温度を高めて3〜4分火が通るまで揚げる。 【酒粕×クミン】 やわらかジューシー! エスニック風ラムチョップ 酒粕の発酵パワーでラム肉がしっとりとやわらかい焼き上がりに。酒粕&クミンの香りでラム肉特有の臭みがほとんど気になりません。 「レモンを絞って食べると、さらに美味しくなります!」 ・ラムチョップ…6本 ・しょうがのすりおろし…大さじ1 ・塩…小さじ1 ・クミンパウダー…大さじ1 ・塩、こしょう、サラダ油…各少々 ① [混ぜる]密封保存袋に練り粕、Aを入れて混ぜ、「スパイス粕床」を作る。塩、こしょうをふったラム肉を入れて手でもみこむ。 ② [寝かせる]冷蔵庫で1日~3日寝かせる。 ③ [火を通す]ラム肉を取り出して酒粕を洗い流し、水気を拭く。フライパンにサラダ油を熱し、ふたをして弱火で焼く。片面約3分ずつ焼いたら蓋を外し、 強火にして、両面に焼き色をつける。途中、肉から脂がにじみ出てくるので、クッキングペーパーなどで拭き取る。 【酒粕×シナモン】 酒粕は果物との相性も抜群!
シャッキリとした白菜の軸に、甘辛く煮た天かすがトロリ。ご飯にのせて、丼風に食べるのもおすすめ。 2009/02/09 きょうの料理レシピ 酒かすは手ごろな板かすを。自家製ならではの上品なかす床で、甘みがくどくない仕上がりが魅力です。 2009/01/21 塩ざけと野菜の具だくさんの汁物です。煮立てすぎないことがコツです。 2010/01/25 カトルカールの生地に酒粕(かす)を加えた「和のカトルカール」。酒かすの甘い香りがふんわりと広がります。 2007/04/19 サクサクした天かすと、シャキシャキのきゅうりの軽い食感には、やさしい味のつゆがぴったり合います。 2009/07/08 牛乳や白ワインが入るのが"登紀子ばぁば"流の甘酒です。 野菜のうまみと酒かすの風味は、魚を使わずに生かしてます。「酒かすペースト」の常備で気軽につくれます!
酒粕を使うことにより、定番のお料理をランクアップさせてみませんか。ここでは「おかず」のメニューとして、「牛肉とごぼうのシチュー」「バター入り粕汁」「かぶとカニのとろみ汁」「のり入りだし巻き卵」「ひき肉入りオムレツ」を紹介します。 まずは「バター入り酒粕」(写真)から。 バター入り粕汁 材料(2人分) 甘塩鮭の切り身 1切れ(100g) にんじん 1/4本(50g) じゃがいも 1個 長ねぎ 1/4本 だし汁 2カップ 酒粕 30g 西京味噌(又はそれ以外の味噌) 大さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 バター 10g 粗びき黒こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1 ※西京味噌以外の味噌を使う場合、薄口しょうゆは必要ありません。 作り方 鮭は4~5つのそぎ切りにする。 にんじんは皮をむいて小さめの乱切り、じゃがいもは皮をむき、1.
「かぶの酒粕マヨネーズ和え」の作り方はこちら。 酒粕ホワイトソースグラタン 出典: 酒粕が苦手な人はホワイトソースにすると食べやすいです。お好みの具材で、グラタンだってできちゃうんですよ。 「酒粕ホワイトソースグラタン」の作り方はこちらをどうぞ。 出典: お好きな具材を使ってクリームパスタも作れます。濃厚そうに見えるソースは味噌と酒粕という、ヘルシーな発酵食なんです。 「酒粕のパスタ」の作り方はこちらをどうぞ。 ふんわり、しっとり!酒粕カステラ 出典: チーズが入っていないのに、まるでチーズケーキのような味に?! 酒粕もチーズも同じ発酵食品のため、実は似たような香り成分があるのだそう。酒粕の香りが苦手な方にもおすすめなレシピです。 「酒粕カステラ」のレシピはこちらをどうぞ。 「麹」と「酒粕」から発酵パワーをもらおう♪ 出典: 素材の旨味を醸しながらも、多くの栄養が摂れて体にもおいしい「麹」と「酒粕」。 忙しい朝でも麹調味料や粕床につけておいた漬け物を用意するだけで、手軽に発酵食品を摂ることができます。 最近、食生活が偏りがちかも……?という方は、ぜひ、日々のメニューに「麹」と「酒粕」を取り入れてみてくださいね。 画像の提供をしていただきました 素敵なブログですので、ご興味がある方はぜひ見てみてくださいね。
【番組出演者の逮捕報道に関して】 番組の審査員である漢a. k. a. GAMI氏が5月2日に大麻取締法違反により逮捕されたことを受け、 5月12日放送分以降の漢a.
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音楽 2015年9月30日スタート 毎週火曜深夜1:26/テレビ朝日 日本全国のフリースタイルラップの猛者が、7人の"モンスター"ことスゴ腕ラッパーたちに挑み、即興ラップのうまさを競い合う。メインMCはZeebraが務める。 キャスト・キャラクター ニュース フリースタイルダンジョンの出演者・キャスト Zeebra (司会) サイプレス上野 (司会) 木村昴 (ナレーター) R‐指定 (出演) 呂布カルマ (出演) FORK (出演) JUMBO MAATCH (出演) ERONE (出演) ID (出演) Tk da黒ぶち (出演) フリースタイルダンジョンのニュース 「登場人物と一緒に一喜一憂」小篠恵奈、漫画やゲームで元気をチャージ【#StayHome連載】 2020/04/24 18:15 ラッパー代理戦争「フリースタイルMonsters War2020」の監督に竹中直人&木村昴らが出演決定! 2019/12/13 20:02 "日本一ユニット"Creepy Nutsの「オールナイトニッポン0」にハマ・オカモトが再び襲来! 2019/09/25 04:30 もっと見る フリースタイルダンジョンのニュース画像