日々お手入れをすることは、清潔さはもちろん まな板を長持ちさせることにもつながります 毎日使うものだから、大事にしていきたいですよね そうですね! せっかくお手入れ方法を学んだことだし、 一枚、いいまな板を買ってみようかな? 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
前回 「まな板の選び方」 では、まな板の種類ごとの特徴と選び方についてご紹介しました。 今回は木製まな板のお手入れ方法や扱い方について詳しくご紹介していきます。 もくじ はじめに 日々のお手入れ 使用前 使用後 特別なお手入れ レモンでこする 熱湯をかける ヤニが出たとき 削り直し まとめ 1. はじめに 扱いが難しそう、お手入れが面倒臭そう、と思われがちな木製まな板ですが、 いくつかのポイントさえ押さえれば、快適に使い続けることができます。 逆に、お手入れ方法や扱い方を間違えると、カビや黒ずみの原因となってしまうことも・・・。 せっかく買った木のまな板、ながく使い続けたいですよね。 日々使うまな板を清潔に使い続けるために、必要なお手入れや扱い方のコツについてご紹介していきます。 2. 日々のお手入れ 1. まな板全体を水で濡らす 乾燥したまな板を水でよく濡らします。 水で濡らすことでまな板の表面に水の膜ができ、食材の匂いや汚れがつきにくくなります。 2. 布巾で拭く 布巾で軽く拭きます。 1. タワシで洗う まな板を使ったあとはなるべく早く洗いましょう。 タワシに粉末クレンザーをつけ、木目に沿ってゴシゴシとこすり洗いをします。 タワシは棕櫚のタワシを使うのがおすすめです。 木のまな板は食器用合成洗剤に含まれる界面活性剤が苦手といわれていますので、粉末クレンザーを使いましょう。 洗浄時はお湯ではなく流水を使いましょう。 お湯は木目をゆるませて、汚れや雑菌がまな板に入り込んでしまう恐れがあります。 また、使用後にそのままお湯をかけると、肉や魚類に含まれるタンパク質が固まってしまい、汚れが落ちにくくなってしまうので注意が必要です。 食器洗い乾燥機の使用は避けましょう。急激な温度変化と乾燥によりまな板が割れたり反ったりする恐れがあります。 2. 木のまな板の洗い方｜除菌・漂白は必要？プラスチックの手入れは？ | コジカジ. 水ですすぐ すすぎ残しがないように、しっかりと水で洗い流します。 3. 消毒用アルコールを吹きかける 布巾で水気を取ったら、消毒用アルコール(エタノール)を全面に吹きかけておくと、黒ずみやカビの発生を抑制できます。 アルコールは揮発しますので、噴霧後の拭き取りは不要です。 4. 立てて置く 木目が縦になるように立てかけ、風通しのよい日陰で自然乾燥させます。 まな板スタンドや割り箸などを活用し、下の木口にも風が通るようにします。 一方だけがいつも下になるようだと、そちら側に水分がたまるので、ときどき上下を逆にして置きましょう。 直射日光に当てることは避けましょう。急激な温度変化と乾燥によりまな板が割れたり反ったりする可能性があります。 3.
「汚れは溜めない。できるだけ早く落とすのが道具をきれいに長持ちさせる秘訣です。」 (ラバーゼディレクター、有元葉子) まいにち美味しい料理を作る為に必要なのは、良く手入れされた道具。 良い道具は、大事に末長く使って欲しい。そんな作り手の願いから、これから道具の手入れ方法を紹介していこうと企画しています。少しずつ更新していきますので、どうぞご参考になさってください。 まな板はやっぱり木が一番。 木のまな板 を大事に使いたいと思っているのに、どうしても黒くなってしまう…。そんな方はもう一度、「木のまな板のお手入れ方法」をおさらいしてみましょう! まな板を使う前、特に生ものを切る前は必ず、最初にまな板を濡らします。ちょっと水にくぐらして軽く拭けばOK。 まな板をまず水でぬらして拭いてから使うことで匂いがつきにくくなります。 1.タワシを用意します。 「まな板や包丁洗いにはやっぱりタワシ。タワシで木の目に沿ってゴシゴシ洗うとキレイになるの。」 ポイント! まな板はたわしで洗う、が基本です。タワシはシンクの必需品! 2.「まずは水だけでさっと洗い落とします。いきなりお湯で流しては絶対ダメよ!」 ポイント! お湯で流すと、お湯の熱で肉や魚のタンパク質が固まってしまい、汚れが取れにくくなってしまうので注意! 3.「たわしとまな板に水を流し、木の目に沿ってゴシゴシ洗っていきます。しっかり、丁寧に。側面や裏も忘れないで洗ってね。」 ポイント! お目にみえない木のみぞに入り込んだ汚れをかき出すイメージで、水で流しながらこすり洗いします。 4.「手のひらで触って、汚れが残っていないかチェック。匂いも取れているかどうか、嗅いでみてチェックして(これ、大事)。まだ油分が残っているようだったら洗剤を少し付けてゴシゴシ洗います。」 ポイント! ここでやっと洗剤が登場。 洗剤は必ずしも必要ではない、ということです。 ネギやニンニクなどのにおいの強いものを切るときは、使ったらすぐ水で洗う、を心がけると良いですよ。 5.「お湯を流していきます。洗剤が残らないようによくすすいでね。梅雨時など、気になるときは熱いお湯をさっと流しても良いわね。」 ポイント! 木のまな板を漂白剤に浸けるのはNG!? 材質別まな板の正しいお手入れ方法 - レタスクラブ. お湯を使うのなら、この段階で初めて使います。 6.「最後に布巾で拭いて、立ててよく乾かしてね。」 ポイント! 陰干しで風にあてて完全に乾かします。ラバーゼの水切りかごの上ならば、まな板を置いた部分も水が溜まることなく、すっきり乾きますよ。 使う前に濡らす、こまめに洗う、最後に洗った後は完全に乾かす。 これを徹底して心がけて、まな板を気持ち良くきれいにしましょう!
食材をカットした後に、水道の近くに立てかけておいた木のまな板。いつも綺麗に洗っているつもりだったのに、気が付いたら 黒カビ が発生! 食品を扱うものなので、ゾッとしますよね。処分した方が良いかも知れないけれど、もしも 自力でカビ取り する方法があれば、解決したいところ。 そこで、今回は 木製のまな板に生えた黒カビを除去する方法 を解説していきたいと思います。 まな板は雑菌の温床?!木製まな板にカビを生やす悪習慣とは?!
汚れが目立ってきたまな板。食材を切ったあとに洗ってはいても、衛生的に不安がありますよね。「除菌したほうがいいのかな?」と感じている人も多いと思います。 そこで今回は、まな板を除菌すべきか、除菌するとしたらどんな方法があるのかをまとめて説明します。 まな板は除菌したほうがいい? まな板は、 定期的に除菌する必要があります 。使ったあとに洗剤で洗っていたとしても、汚れは少しずつ蓄積し、それをエサにして雑菌が繁殖しているからです。 まな板を使うと食材の成分がまな板にうつり、それが雑菌のエサになります。洗剤とスポンジを使えば食材の成分のだいたいは洗い流せますが、まな板にできた細かな傷に入り込んだ汚れはなかなか落とせません。 そのためキレイになったと思っても 少しずつ汚れがたまって雑菌が繁殖 します。キッチンは温度と湿度が高い環境なので雑菌も繁殖しやすく、定期的な除菌が必要になります。 まな板を除菌する方法は?プラスチックや木でやり方が違う?