基本情報 科名属名:アオイ科トロロアオイ属 原産地:アフリカ大陸北東部 分類:一年草, 半耐寒性, 草本 栽培のスタート:タネ・苗 日照条件:日なた 生育適温:20 ~ 30℃ 水やり:やや乾かし気味 特徴:夏に次々と果実をつける暑さに強いその一方で、寒さには弱く、熱帯地方では多年草ですが、日本では一年草として扱われます。 樹高:低(100~200cm) 種まき期:4月中旬~5月 植えつけ期:5月~6月中旬 開花期 6月下旬~9月 収穫期 7月~10月上旬 植えつけから収穫までの期間 1. 5~4ヶ月 開花から収穫までの期間 約7~10日
6 g デンプン 正確性注意 1. 9 g 食物繊維 5. 0 g 脂肪 0. 2 g 飽和脂肪酸 (0. 03) g 一価不飽和 (0. 02) g 多価不飽和 (0. 03) g タンパク質 2. 1 g ビタミン ビタミンA 相当量 β-カロテン (7%) 56 µg (6%) 670 µg チアミン (B 1) (8%) 0. 09 mg リボフラビン (B 2) (8%) 0. 09 mg ナイアシン (B 3) (5%) 0. 8 mg パントテン酸 (B 5) (8%) 0. 42 mg ビタミンB 6 (8%) 0. 10 mg 葉酸 (B 9) (28%) 110 µg ビタミンC (13%) 11 mg ビタミンE (8%) 1. 2 mg ビタミンK (68%) 71 µg ミネラル ナトリウム (0%) 4 mg カリウム (6%) 260 mg カルシウム (9%) 92 mg マグネシウム (14%) 51 mg リン (8%) 58 mg 鉄分 (4%) 0. 5 mg 亜鉛 (6%) 0. 6 mg 銅 (7%) 0. 13 mg マンガン (23%) 0. 48 mg 他の成分 水分 90. 2 g 水溶性食物繊維 1. オクラ|住友化学園芸 eグリーンコミュニケーション. 4 g 不溶性食物繊維 3. 6 g ビオチン(B 7 ) 6. 0 µg 有機酸 0.
少量の塩でオクラをこすってうぶ毛を処理し、ガクの部分を切り落とさず剥くようにして取ります。 2. オクラ - Wikipedia. フリーザーバッグに入れて空気をよく抜いてから、冷凍庫に入れます。 カットして冷凍保存にしたい場合は、カットしたオクラをラップに包んで小分けにしてから、フリーザーバッグに入れ、冷凍庫に入れます。 小分けにしてから冷凍すると、あとで少しだけ使いたいときに便利です。 茹でてから冷凍保存する方法 2. 鍋にお湯を沸かして、沸騰したらオクラを15秒間さっと茹でます。 3. 粗熱が取れたらフリーザーバッグに入れて、空気をよく抜いてから、冷凍庫に入れます。 解凍方法と冷凍保存期間 冷凍オクラの解凍方法 オクラの解凍方法はとても簡単です。常温での自然解凍か、急ぎの場合はレンジで加熱して解凍します。 冷凍オクラの保存期間 オクラを冷凍保存にした場合、目安として1カ月程度の保存が可能です。 茹でたものはもう少し持ちます。 ただし、冷凍庫に食品をパンパンに詰め込んでいると冷気が十分に回らず、冷凍状態が悪くなって、霜が付いたり冷凍焼けしたりする原因になりますので注意しましょう。 そのほかの野菜の冷凍方法が気になる方はこちら >> 【冷凍で長持ち】野菜の保存方法で気をつけるべき3つのポイント 栄養士が解説! オクラの栄養について オクラの栄養 オクラは緑黄色野菜であり、 βカロテン が670μg/100gと豊富に含まれています。 また、 カリウム や カルシウム が多く、高血圧の予防や骨を丈夫にする働きがあります。 オクラのネバネバ成分 オクラを切ったときに糸を引きネバネバします。 ペクチンやガラクタン、アラバンなどが含まれています。 この成分は 水溶性食物繊維 で、整腸作用やコレステロールの排出効果、また便秘を防ぎ大腸がんの予防効果があります。 また、細かく刻んだ方が粘りは強くなります。 茹でる際は水に水溶性の成分が溶けだしてしまうため、丸ごと茹でてから細かく刻むとよいです。 オクラは生でも食べられる オクラはさっと茹でてから食べることが多いと思いますが、生でも食べられます。 生で食べる際は、オクラ表面の産毛が気になることがあると思います。 その場合は、オクラを水洗いした後、塩をつけてこするようにすると産毛がとれて、食感が気にならなくなります。 なお、大きなオクラは硬くなり、産毛のチクチク感が強くなるため小さいものをおすすめします。 オクラを選ぶポイント 1.
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