材料 白菜…1/4株(約600g) 食塩…大さじ1 A 赤唐辛子…小1本 昆布…5cm 秋冬野菜のおいしい季節! 「基本の白菜漬け」をマスターして「おうちごはん」を充実させてみませんか? 新鮮な白菜と 塩事業センターの国産塩「食塩」 でぜひトライしてみてください! 動画でよりわかりやすく! 作り方の動画をYoutubeで公開中! 作り方 ワンポイント 塩事業センターの「食塩」は日本のどこの海水からつくられているかご存知ですか?ぜひ コチラ のページで確認してみてください!
それぞれの野菜を切るときは、切り方を守ってください。今回のレシピでは、漬かり方が違う野菜を一度に漬けます。雑に切ってしまうと、白菜はしょっぱくて、きゅうりと大根は味がしない……という悲しいことになってしまいます。どの野菜もおいしく漬かるように厚さを調整していますので、必ず切り方を守ってください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
5kgと1kgの重し(白菜の1. 5倍の重さ1個と、同じ重さ1個) 平らな皿 ◎作り方 1.白菜は水で洗い、根元に包丁で切り込みを入れてそこから手で半分に裂きます。 2.白菜の切り口を上にしてザルに広げ、半日〜1日ほど天日干しにします。 3.葉を1、2枚ずつ開き、軸に近いところに塩をひとつまみこすりつけます。葉先には塩を振ります。 4.ボウルにポリ袋を広げ、白菜が交互になるように平らに詰めます。残りの塩を振りかけ、唐辛子、カットした昆布を散らします。 5.強く押して空気を抜きながら袋の口をねじって輪ゴムで留めます。 8.均一に重みがかかるように、平らな皿を乗せて1. 5kgの重しを乗せます。冷暗所に半日置くとかさが減ってくるので袋を結び直して空気を抜き、再び重しを乗せます。 9.2日ほどで水分が上がってきたら重しを1kgにします。5日後から食べられます。 ※漬け汁ごと清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。 ※空気に触れると痛みやすいので必ず水分が白菜にかぶっている状態を保ちましょう。 作るときのポイントは? 【農家のレシピ】即席☆白菜の浅漬け by FarmersK 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 白菜の漬物は、切る、干す、漬ける、というシンプルな手順で作れることがわかりました。ただし、おいしく仕上げるためにはいくつかポイントがあります。詳しく見ていきましょう。 ◎ポイント1…塩の量は白菜の重さの3% 慣れてくると目分量で作ることもできますが、最初のうちは野菜や塩の重さをきっちり量って作るのがよいでしょう。白菜に対して塩の量が多いと塩辛くて食べにくくなり、足りないと傷みやすくなります。塩の種類によって味が変わるので、できればミネラルの多い天然塩を選ぶのがおすすめです。 ◎ポイント2…天日干しして甘みを引き出す 白菜を切ってそのまま塩に漬けてもいいですが、一度干すのがおいしく作るコツです。天日干しすることで白菜から水分が適度に抜けて歯ごたえがよくなり、甘みもアップします。 ◎ポイント3…塩は上部や根元に多く 塩は下へ落ちていくので、容器の中では下部よりも上部のほうに多く振るように意識してみましょう。白菜の葉は軸に近い白い部分は厚く、水分も多いので、塩を多めに振ると水が早く上がります。水が上がると味が均一になりやすいです。 ◎ポイント4…重しは2段階に 漬物作りにおいて、重しの重さは大切。漬物は重しが重過ぎると食感が硬めに、重しが軽すぎると歯切れが悪くなってしまいます。今回ご紹介した基本の作り方では、最初は白菜の1.
Description たった2時間で出来るビニール袋を使った簡単即席お漬物。白菜のお漬物の酸味を「酢」を使って出しました。 昆布 5センチ程度 作り方 1 白菜は1センチ幅に切り、昆布は 細切り 、赤唐辛子は半分に切って種を取り除いておきます。 2 ビニール袋に①と塩、酢を入れ塩が全体につくように混ぜ、空気を抜いて1時間程度たったら軽く揉みます。 3 再度空気を抜きさらに1時間置いて完成です。 このレシピの生い立ち いつものビニール袋で作る浅漬けを白菜でも作っていたのですが、すこし酸味がものたらない感じだったので「酢」を入れてみたら、美味しい浅漬けになりました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
◎漬けもの屋さんみたいにできる☆とびきりの白菜漬け(ゆず使用) 【材料(4人分〜)】 白菜…8枚 昆布(細くて薄いもの)…12cm ゆずの皮(刻んだもの)…適量 塩…小さじ1.
白菜のシーチキン蒸し! 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ