【バレンタイン 】卵4つでふわふわ!チョコレートシフォンケーキの作り方-Egg Cooking-【友加里】 - YouTube
Bon・muのシフォンケーキ 美味しさの理由は? Bon・muのシフォンケーキはベーキングパウダー(膨張剤)を使いません。平飼い有精卵の卵白のちからで膨らませています。それがふわふわしっとりの理由です。卵黄のコクとそれぞれの味が感じられる工夫、それが美味しさの理由です。
Description 工程が多く見えますが慣れれば簡単!ふわふわ卵味のお店みたいなシフォンができるよ~こどものおやつに、おもたせににもどうぞ! 材料 (18㎝型(17㎝トール)) サラダ油(健康油NG) 40g 作り方 1 卵を卵白と卵黄に別けて、卵白だけ冷凍庫に入れる。(冷蔵庫でも大丈夫! )理想は周りがシャリシャリになるとかんじ。 2 それぞれを計量して、薄力粉は泡立て器でシャカシャカ混ぜる。( ふるう 代わりに混ぜてます。心配な人は ふるって ね。) 3 牛乳をレンジで 人肌 に温める。 600wで30秒くらい。 4 オーブンを170℃に 予熱 しておく。 5 卵黄にグラニュー糖(20g)を入れて、ほんのり 白っぽくなるまで混ぜ る。(ほんのりで十分。あまり神経質にならずに) 6 油を2回くらいに分けて手早く混ぜる。(マヨネーズみたいにとろとろにね。) 7 牛乳を入れてサッと混ぜる。 8 薄力粉を入れて練るように混ぜる。粉っぽさがなくなってからあと一息! ふわふわたまごのシフォンケーキ（山崎製パン）の口コミ・レビュー、評価点数 | ものログ. (写真くらいまでしっかり) 9 メレンゲ を作ります。 ハンドミキサー低速30秒~1分 (卵白のドロッとしたところがなくなって、泡が均一になるところまで) 10 ここから一気に高速に。写真くらいまで泡立ってからグラニュー糖を2、3回に分けて混ぜる。 だんだん艶々の メレンゲ になるよ。 12 ハンドミキサーの羽を外して、羽についた メレンゲ を卵黄に入れてそのままグリグリ混ぜる。気泡を潰しても気にしない~ 13 ゴムベラに持ち替えて。卵黄生地を メレンゲ に入れて混ぜていく。強い メレンゲ ができてるからびくびくしないで混ぜましょう。 14 下からすくって メレンゲ がもこっとしてたらまだまだ。左手でボウルを回しながら、下からすくって返すのを繰り返して。 15 これで生地が完成! 下からすくうとトロリと落ちればほぼ成功!! 16 型に流し込み、型を優しくゆする。(←空気抜き) ゴムベラで縁に伸ばすと焼いた時に膨らみやすくなるよ。 17 170℃で40分くらい焼く。 最初の20分は扉を開けないで! 30分を過ぎて焼き色が十分なら上にアルミホイルを乗せる。 18 焼き上がったら逆さまにして冷ます。 型を触れるくらいになったら乾燥しないように袋をかけるかラップをふんわりと。 19 完全に冷めたら型から外す。 シフォンナイフでも手外しでも。お好きな方法で。 多少がたついてもカットしてしまえば問題なし!