Description 寒くなると食べたくなるひっつみ。モチモチ、ハフハフおいしい~♪yacchi8家のニンニク味噌ver. も、ぜひどうぞ! 材料 (5人家族が3回くらいおかわりできる量) 小麦粉(ひっつみ専用粉) 900g ■ ☆おつゆver. (ご家庭の醤油味のおつゆでもOK)コツ・ポイント参照 本つゆ(めんつゆ) 80ml ☆ニンニク味噌ver. ダシ入り味噌 好きなだけ 作り方 1 まずはひっつみ作り☆大きいボウル(うちでは炊飯器の釜を使用)に、小麦小を入れ、分量の水を少しずつ入れながら箸でグルグル。 2 水を全部入れたら手で捏ねます。捏ねれば捏ねるほど、モチモチになるので頑張って捏ねて下さい(張りきりすぎると手首痛めます笑 3 10分くらい捏ねたら、3等分くらいにして小麦粉を表面に軽くつけ、ラップでくるみます。冷蔵庫で3時間以上 寝かせ ます。 5 こんにゃくは縦長に3等分したあと、5㎜幅くらいに切る。こんにゃくの臭みを取るため、 ゆがい ておく。 6 しめじ、まいたけは 石づき を取り、食べやすく裂いておく。ねぎは斜め切り。 7 鶏肉は脂身を少し取って(取りすぎないで!ダシが出ます! )小さめの 一口大 に切る。 8 でっっかい鍋に(笑)油をしき、鶏肉→こんにゃく→ごぼう、人参の順に炒める。 9 野菜に軽く火が通ったら水を入れ、沸騰したら 弱火 にしてあくをしっかりすくう。 10 しめじ、まいたけを入れ、火が通ったら(味付け)の調味料で味付けして、最後にねぎを入れておつゆは完成!! 11 ちなみに、使った白だしと本つゆはこちらです。 12 いよいよひっつみを入れます!! 大きい鍋の中に入れるとだんだん濁ってくるので、つゆは食べる量だけ小鍋に取るのがベスト! 13 寝かせて おいた生地を手で引っぱります。こんな感じ。そして 1口大 にちぎります。 14 伸ばし辛い場合は手に水をつけてやると伸ばしやすいです。厚いとモチモチ感もUP!ですが、中までしっかり茹でて下さい。 15 1つずつ、沸騰したつゆに投入。好きなだけ入れて下さい。厚さにもよりますが2、3分くらい茹でて浮いてきたら器に盛って完成☆ 16 アツアツを食べて下さい☆ひっつみがモッチモチ!! 岩手の郷土料理：東北農政局. 寒い日に食べると最高だね~(^^)♪ 17 ニンニク味噌バージョン☆大根はこのように切って茹でておく。 18 ニンニク味噌は、好きなだけの味噌とニンニクを混ぜて完成。 19 小鍋に、水を入れ沸騰させます。ひっつみをちぎって入れ、大根を入れてひっつみが浮き上がれば完成。お湯ごと盛って下さい☆ 20 ニンニク味噌をつけながら召し上がれ♪こっちもおいしい~\(^o^)/☆ 21 "井戸の魔物"さんがプーさん&ピグレットの形に作ってくれました!器用&可愛すぎ♡!
丸く形を整えた生地をボウルに入れ、乾燥しないようにラップをして1~2時間常温でおいておく。 4. ニンジン・長ネギ・シイタケは食べやすい大きさにスライスし、ゴボウはささがきにしておく。舞茸は適当に割き、鶏肉は一口大に切っておく。 5. 鍋に長ネギ以外の食材を入れ、中火で火を通す。時々表面に浮いてきたアクをとる。 6. だしの素・みりん・醤油で味を調え、寝かしておいた生地を親指と人差し指・中指で引っ張る用にちぎって汁に入れていく。 7. 岩手県の郷土料理「ひっつみ」のおいしいレシピ | 粋-iki-. 10分ほど煮込み、最後に長ネギを入れて軽く火を通し完成。 食べる時のポイント お好みで一味唐辛子や七味を振り掛け、熱々を召し上がれ。 岩手県では、「二日目のひっつみが美味しい!」と言われています。その理由は、ひっつみに味がしっかりしみて柔らかくなるからだそう。 確かに、おでんのちくわぶのような食感がクセになります。多めにひっつみを作っておき、2日間に分けて楽しむのも良いですよ!ぜひ、地元民おススメの「二日目のひっつみ」も味わってみてください。 個人的におすすめの食べあわせが、おはぎと一緒に楽しむこと。米がたくさん使われているけれど主食にはし難いおはぎですが、ひっつみと一緒に食べると、甘さとしょっぱさのハーモニーが絶妙にマッチするのです。野菜たっぷりでタンパク質も摂れ、炭水化物である小麦粉も入っているひっつみと合わせることで栄養価もGOOD! ひっつみアレンジ 岩手県では季節によってひっつみに様々な素材を混ぜ込むこともあります。春にはヨモギを練り込んだ香りの高い「よもぎひっつみ」、秋には黄色みが食欲をそそる「かぼちゃひっつみ」も作るそう。 また、練り込むだけでなく「小麦粉と水」だけで作るシンプルなひっつみだからこそガラッと他の料理に代えてしまうアイディアもあります。たとえば、パスタです。ニョッキのようなもっちりとした食感が洋風の味付けにも合うので、別鍋でゆで上げたひっつみをパスタソースで和えると何の違和感もなく洋食に大変身。 他にもゆでた後に水で冷やし、あんみつや冷やし汁粉の団子の代わりとして食べる「スイーツ」にもアレンジできるのです。多めに生地を作っておき、ひっつみとして楽しんだ後には、油で揚げて砂糖やシナモンシュガーをまぶしたムチムチとした食感が面白いドーナツとしてもおいしく召し上がれます。 家庭で語り継がれる郷土料理 岩手県民の「おふくろの味」でもあるひっつみは、岩手でもお店で食べられる確率が少ない家庭の味です。盛岡冷麺やじゃじゃ麺も有名で美味しいですが、古来から愛されている滋味たっぷりのひっつみをぜひ味わってみてください。 この記事が気に入ったら いいね!を押して最新情報を受け取ろう 関連するキーワードから探す
コツ・ポイント ひっつみのおつゆは、各ご家庭の味、具でOKです☆ただ、鶏肉、まいたけ、ごぼうはダシがいっぱい出るので入れた方がおいしいです! ひっつみを水をつけた手で伸ばす時、水をつけすぎるとおつゆが濁ります。 余ったひっつみは冷凍できます♪ このレシピの生い立ち 寒くなると、毎年おばあちゃんが作ってくれるひっつみ。岩手の郷土料理ですが、もしかして他の県では食べられてない…?こんなにおいしいのに!! (>_<)ということで、レシピアップです。たくさんのつくれぽあるといいな( ^^)☆ クックパッドへのご意見をお聞かせください
今回ご紹介するのは岩手の郷土料理ひっつみです。ひっつみは、小麦粉で作るすいとんの事です。手でちぎるって入れる、というのが方言でひっつまんで入れる、となり、ひっつみと呼ばれているそうです。少し寒くなってくると食べたくなる汁物ですね。 スポンサーリンク きのこたっぷり!天ぷら粉で作ったひっつみ いつもは市販のすいとんを使って簡単に作るんですが、今日行ったスーパーには売っていませんでした・・・。ふと思いついて、ひっつみを自分で作ってみる事にしました。 作り方を調べてみると薄力粉で作るみたいですが、戸棚を開けると強力粉しかありませんでした。隣あったのは天ぷら粉。先日天ぷら作った時に買った天ぷら粉ですが、そういえば薄力粉にしようか、天ぷら粉にしようか買うときに迷った事を思い出しました。 という事は・・・天ぷら粉で行けるのか? ?と思って調べてみました。 公式ホームページに何とありました!! 郷土料理データベースに２９品追加 せんべい汁やひっつみなど. 昭和産業株式会社[おすすめレシピ] 作ってみたら、すごく簡単に出来ました!分量は沢山作りたくなかったので、天ぷら粉を1/2カップ、水を25mlにして作りました。寝かせる時間は30分だけ。すぐ食べたくて時間短めでしたが大丈夫でした(笑) ひっつみの味付けですが、出汁は煮干しと昆布です。出し汁に鶏肉、ゴボウ、椎茸、えのき、しめじ、なめ茸を入れて鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。味付けは醤油とほんの少し(気持ち程度に)みりんを加えます。ほぼ醤油だけで美味しいです。 鶏肉は酒をふって少し置いておきました。仕上げにひっつみと長ネギを入れて、長ネギが柔らかく煮えたら出来上がりです。 ひっつみはその名の通り、ひっつまんで鍋に投げ入れます。すいとんよりも薄っぺらい感じにすると、ひっつみっぽいです。すぐ火が通って浮かんできますが、少し煮込んで味がしみたほうが個人的には好きです。 さて、肝心の天ぷら粉のひっつみの味ですが、うまいです!市販のすいとんより美味いかも。天ぷら粉なので卵が入っていますが、あまり違和感なく食べられました。こねるも楽しくてこれはまた作ってみたい! きのこたっぷりのひっつみ、秋らしくて美味しい汁なのでおすすめです! !
エネルギー たんぱく質 脂質 カルシウム 鉄 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛 ・・・・ 611kcal 26. 6g 11. 6g 289mg 1. 9mg 170μgRE 0. 41mg 0. 51mg 25mg 4. 6g 2. 8g 87mg 2. 8mg 昔から岩手の郷土料理として親しまれているものに「ひっつみ」があります。小麦粉を耳たぶくらいのやわらかさまで水でこね、2時間ほどおいたものをひっつまんで(ひきちぎっての方言)鍋に入れることから「ひっつみ」と名づけられました。材料で決まったものは特にありませんが、季節のきのこ・季節の野菜などを川魚や川蟹、地鶏などからとっただしの中に入れて、しょうゆ味やみそ味で仕上げます。たくさんの材料を使う「ひっつみ」は、赤・黄・緑の食品がすべて入っていて、とても栄養バランスが良いです。その他にも、ひっつみをゆでてあんこの中に入れたり、きなこをまぶしたり、山でたくさん採れるクルミを使ったたれに入れる食 べ方もあります。 昔は米を節約するために主食として、また農作業中の小昼として食べられました。 寒さの厳しい風土と戦いながら、作物の収穫や家族の健康を願い受け継がれてきた郷土の味、「ひっつみ」。給食でも人気の高いメニューのひとつです。 昔は凶作などで食糧がひどく不足することがあったことから、米を節約するために1日1食は必ず粉を使った料理を食べていたと言われている。朝は麦飯、あるいは大根かて飯、昼は残りご飯に湯をかけて湯漬けや雑炊にする。そして夜は ひっつみや団子を食べたと言われている。
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XEX ATAGO GREEN HILLS 360度広がる都心の眺望♪モダンな洗練空間で楽しむ<絶景&美食ウエディング> 御成門駅より徒歩4分、タワービル42階に位置するレストラン。完全貸切にできる360度ガラス張りのフロアで、東京タワーや東京スカイツリー(R)、お台場の風景を一望でき、まるで空に包まれるような非日常感を楽しめます。挙式は、自然光あふれる宴内挙式はもちろん、近隣神社での厳かな神前式も可能。パーティでは、カーテンアップと同時に現れる感動的な景色に加え、イタリアンの名匠サルヴァトーレ・クオモ氏監修による美食での上質なおもてなしがかないます。 東京都/赤坂・六本木・麻布(都営三田線「御成門駅」徒歩4分) レストラン・料亭
収容人数 立食 : 20名~400名 着席 : 20名~82名 平均利用金額 平均利用金額: 6, 500円~13, 000円 /名 最低保証金有り 結婚式二次会情報 【掲載プラン価格帯】 1名あたり: 6, 500円~ 【TheBAR】6, 500円スタンダードプラン 1名あたり(税込): 6, 500円 【8, 500円】〜東京タワースペースプラン〜 8, 500円 【利用可能なイベント】 【料理タイプ】 イタリアン・洋食 フレンチ 和食 創作・無国籍料理 アジア・エスニック 【設備・可能条件】 プロジェクター有り マイク・音響設備有り ステージ有り バンド演奏可 DJブース有り 控室有り クローク有り テラス有り 21時以降スタート可 【結婚式の二次会会場を探しのお客様へ】 ATAGO GREEN HILLSの最上階。地上180メートル! 摩天楼を見下ろす至極の空間。ゲストを魅了する美しい眺望と極上のおもてなしで特別な瞬間を演出します。前面ガラス張り、360度パノラマビュー。洗練された上質空間でワンランク上の特別な1日を経験豊富な専任プランナーが全力でサポートいたします。希望を叶える二次会なら『XEX ATAGO GREEN HILLS 』にお任せください!