唐揚げをカリッとさせるのテクニックと言えば 「二度揚げ」 です。一度揚げた唐揚げを再び高温の油で揚げることで、衣の水分をさらに飛ばしてしまいます。二度揚げをマスターすればべちゃっと唐揚げとはおさらばできますよ! 二度揚げを上手にこなすには、 一度目と二度目で油の温度を変える 必要があります。簡単に手順を書いておきますね(〃ゝ∇・)ゞ ① 【一度目】160℃の油でじっくり揚げる 唐揚げの表面にできる泡がおとなしくなってきたら取り出しの合図です。色は薄いきつね色くらいでOKです。 ② バットの上で5分程度休ませる(粗熱で火が通ります) 揚げる量にもよりますので、休ませ時間はそれほど神経質にならなくても大丈夫です。わたしもたくさん揚げる時はあまり気にしないようにしています。 ③ 【二度目】180℃の油でさっと揚げる 火の強さにもよりますが、大体 30秒~1分 くらいを目安に揚げます。表面がおいしそうなきつね色になれば頃合いです。揚げすぎるとお肉がかたくなってしまうので、揚げすぎには注意してくださいね(・ω・`〃) スポンサードリンク 片栗粉を使ったカリカリテクニック! 片栗粉で作った揚げ物がべちゃっとなる原因と対処法！. さて、油の温度の重要性をご理解いただけたところで、片栗粉を使ったカリカリ衣テクニックをご紹介しましょう。テレビなどでも放送されていたのでひょっとしたらご存じかもしれませんが、とっても手軽な方法なのでぜひ試してみてください! やり方は超簡単。片栗粉に水を混ぜて 「ダマ片栗粉」 にして使うだけ。 片栗粉100gに対し水50ml (2:1) を加えてよく混ぜ、2~3mmの小さなダマがたくさんできていればOKです。 あとはこのダマ片栗粉をお肉につけて揚げるだけで、おどろくほどサクサクな唐揚げが完成しちゃいます。ダマとダマの間に空洞ができるのがミソなんですね! まさに、お店で出てくるような見た目の唐揚げとなります(●´艸`) まとめ おつかれさまでした!これで片栗粉を使った揚げ物についてはばっちりですね。何度かためしてみて、カラッと揚げる感覚をつかんでしまえばこっちのものです。 最後に今回の要点をまとめておきますね! 衣がべちゃっとなるの片栗粉のせいではない 油の温度が低いと水分が抜けずべちゃっとなる 油の温度はしっかり測ることが超重要! 油が適正温度になるまではお肉を入れない 油の温度が下がるので一度にたくさん揚げない さらにカラッとさせるなら「2度揚げ」を導入 「ダマ片栗粉」を使えばカリカリ度はさらにアップ♪ 今回お伝えした内容は、唐揚げだけではなく他の揚げ物を作る時にも重要なことばかりです。特に油の温度は仕上がりを大きく左右するので、慣れるまではしっかり管理してあげましょう。 それでは、サクサクの唐揚げを思いっきり作ってくださいねヽ(*´∀`)ノ スポンサードリンク
揚げ物が超下手です。何を揚げてもべちゃべちゃになってしまいます。てんぷらの衣は冷水でといているし、材料は直前まで冷やしているし、油の量も多くしているし何がいけないのでしょう。教えてください。 油の温度が低いのでしょう。箸に天ぷら液つけて、油に落とし1/3沈んで上がってくれば、適温みたいです。 あと材料は冷やすと中に火が通るまで時間かかるので、水だけ冷やせばよいのではないでしょうか。 具財はたくさんいれずに、少量づつあげましょう。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます。皆様のご回答、大変納得できましたが、特に簡潔でわかりやすかったです。この通りがんばってみます! お礼日時: 2010/11/13 21:26 その他の回答(3件) ミヤネ屋ってご存知ですか? 今日はお休みでしたので、お料理コーナーで 天丼をやっていました。私の関心は丼つゆの作り方でしたが、 貴方は揚げ方にフォーカスしたほうが良いと思います。 油はねが恐いから低温で揚げていませんか?最低でも170℃は 必要です。菜箸を斜めに入れたら先端から間髪いれずに油面までフツフツと泡が立つと 180度です。更にこのときにブツブツと音がしたら、200度近くなっていますからいったん火を消して 鍋やフライパンを濡れ布巾において冷ましましょうね。 クックパットも重宝していますが、基本は本職の方に学ぶのが大切だと思います。 NHKの今日の料理や3分クッキングや不定期なようですが、ミヤネ屋の林先生の作り方 とかを参考にされると、おいしい団欒になると思いますよ。私は関西ですので、 上沼恵美子さんの番組もよくチェックしていますが、関東で流れているのかはわかりません。 1人 がナイス!しています うーむ。それだけ手を尽くしていらっしゃるなら、 私的に思いつくのは、材料を油に入れるときの 油の温度ではないかと思います。 少し早く入れすぎではないでしょうか? もう少し油の温度が上がってから入れてみては? 衣をひとしずく入れてみて、底につかずに浮き上がって くるタイミングまで待つ、というのはご存知だったでしょうか? あるいは、材料の水切りが足りないのかも。 特に魚貝をあげる場合は、しっかり水切りをして ください。先の回答者さまのおっしゃるように、 クッキングペイパーを使うのもいいですし、とにかく 乾いた食材を衣につけることが大切です。 あと、衣の粉にも「超軽くあがる」とかと謳っているものが ありますし、油にも「超からっとあがる」というのがあります。 そういうのを選んでやってみるのもいいかと思います。 私も揚げ物苦手で、四苦八苦しました。 油と粉を、これと決めて、材料の水切りをしっかりするように なってからは、カラっとあがるようになりましたよ。 1人 がナイス!しています どんなものを揚げてるか わからないんですけど 僕がバイトしてるとこで 揚げ物するんですけど ゲソやえびなど 水分をクッキングペーパなどで 吸い込み打ち粉をつけてあげます (てんぷらなんで) 揚げるときにも 2、3回振ってから 揚げるといいようになると おもいます ぼくはそうゆうふうにならいました 知ったかぶりすいません 4人 がナイス!しています
ポイントを抑えてしっかりつけましょう。 (1)まぶすようにつけるのではなく、揚げるものをパン粉の上に置く (2)パン粉をまわりからたっぷりかぶせて、ギュッと強めに押す (3)余分なパン粉を落とす 温度が低い 上記にもありますが、ほとんどの場合フライの適温は170~190℃あたりになります。 中温~高温あたりといったところでしょうか。温度が低すぎると衣がはがれる原因になってしまいます。 揚げ物失敗例3・ベチャッとしてしまう 天ぷらなどで、カラッとせずにベチャッとなってしまうことってありませんか? このやっかいな犯人はなんと、 「 水分 」 「衣が油を吸ってしまうから」と誤解されがちなのですが、ベチャッとしてしまうのは、実は「食材の水分が抜けていない」ことが原因なんですね。 揚げる目的はそもそも「 水分を蒸発させること 」なので、それが達成されていないと「揚がった」という状態にはならないのでございます。はい。 では、どうしたらよいのかというと、やはり「 適温で揚げる 」ということ、そして 「 揚げ油はたっぷり 」 「 一度にたくさん揚げない 」 「水分が抜ける代わりに油が入り込む」のですが、揚げ油が少ないと十分に入れ替わりが出来なくなり、水分が残ってしまいます。 さらに、油が少ないと食材を入れたときに温度がすぐに下がってしまいます。一度にたくさん揚げないようにするのも温度低下を防ぐためなんですね。 スポンサーリンク 小ネタ・2度揚げについて 唐揚げなどで「2度揚げすると美味しい」というのを聞いたことがありませんか? これは、 「1度目は低温で中まで火を通し」、 「2度目は高温で肉から出た水分を飛ばし、カラッとさせる」 という上記の理屈からすると実に理にかなった方法なんです。 唐揚げを作る時はぜひ参考にしてみてください。 まとめ 揚げ物の際に一番大事なのはやはり「 温度 」だと思います。食材にあった適温で、ポイントも言い換えれば「その温度を保つ」ための手法なんですね。 これからは温度に注意して、今までよりもカラッと美味しく揚げ物を作ってみましょう!
振られた時のショックで傷つくのが怖いから 男性と付き合う前から、別れたときのことを想像してしまう女性も多いはず。 「好きな人に振られたらどうしよう」「付き合ったとしても、振られて別れたら傷つくな」などと、 自分が傷つくシュチエーションを想像 しては、傷つくから辞めておこうという結論に至ります。 また、友人などの恋愛を見て、振られると傷つくんだなと感じてしまい、恋愛を遠ざけようとしています。 原因3. 付き合う場合、自分のコンプレックスも開示する必要があるから 好きな男性の前では、魅力的な女性でいたいもの。しかし、付き合い彼氏と彼女になると、自分の体や性格などコンプレックスに感じている部分も開示しなければならない時がやってきます。 それを考えると 「好きな人に本当の自分を見られたくない」 と感じてしまい、好きにならないよう距離感を保ってしまうところも原因の一つです。 原因4. 人を好きになるのが怖い…こんな私でも幸せは訪れる？占星術でわかるあなたの恋愛運 » Ring 占い» 無料占い. 警戒心が人に心を開くのに抵抗があるから 相手が男性女性関係なく他人に対して警戒心が強い性格である場合、そもそも心を開くことに抵抗があります。 警戒心が強く、誰かに 自分を深く知られることに恐怖心を抱く ので、一定の距離感を保ちたいと考えるところが特徴。 そのため、男性から好意を持たれたとしても、自分のテリトリーに入り込ませないようにして、恋愛に発展しないようにします。 原因5. 本気で好きになって裏切られるのが怖いから 彼氏のことしか見えないほど好きになってしまった時のことを考えて、好きになる前に気持ちをセーブしようとする女性も。好きな気持ちが強い分、失った時や裏切られたときの反動は大きくなります。 「もし、好きな人に裏切られたら傷つくな」「失恋したら嫌だな」などと、 傷つくことを恐れて傷つかないように行動してしまう ところも一つの原因です。 原因6. 今まで片思いばかりで実った経験がないから 今まで男性のことを好きになったことはあるものの、実らない片思いばかりをしてきた場合、 「これ以上恋愛で嫌な思いをしたくない」 と思ってしまいます。 また、ハッピーエンドになったことがないので、恋愛に対しトラウマとなるイメージしか持っておらず、積極的になれません。 その結果、どんどん恋愛が億劫になり恐怖心だけが残ってしまっています。 恋愛が怖いと思うのを克服する方法をレクチャー ここからは、恋愛への恐怖心を克服する方法をご紹介します。今までのイメージを払拭して、 恋愛にいいイメージが持てるようにすることが大切 です。 どのような方法があるのかチェックしながら、実践してみてください。 克服の仕方1.
恋愛も同じ、自分を好きになりましょう。 自分の事を好きになれと言いましたが、自分大好き!とまではならなくても良いのです。 自分を認めて、大事にしてあげること がポイントです。 人を好きになるのが怖いなら、自分が「良いな」と思う人を作ってみましょう。 たくさんの男性と関わって「好き」とまではいかなくても、「気になる」男性を作っておきます。 恋人をつくろう、好きになろうと意気込むのではありません。 まず異性として意識する人を作ることで、人を好きになる準備をする のです。 一人ではなく、たくさん作ることで難易度はかなり下がるでしょう。 些細なことで「良いな」と思ってしまって良いのです。 「相談したら親身になって聞いてくれた」「髪型を褒めてもらえた」そんなことでも「気になる」男性リストに追加してしまいましょう。 人を好きになるのが怖い理由とその克服方法、恋愛のリハビリ方法について綴ってきました。 あなたに当てはまる理由は、ありましたか? 人を好きになるのが怖いと思う原因は、 自分の自信の無さや過去の経験によるもの が多いでしょう。 克服するのは時間がかかるかもしれませんが、焦らず自分を信じて頑張りましょうね。 恋愛は女性を美しくします。 人を好きになって、恋をして美しくなりましょう。 勇気を出して踏み出せば、すぐに新しい出会いが待っているかもしれません。 記事の内容は、法的正確性を保証するものではありません。サイトの情報を利用し判断または行動する場合は、弁護士にご相談の上、ご自身の責任で行ってください。
恋愛というのは、楽しいイメージがありますが、実際にはつらいこともたくさんあります。悲しい経験をして恋愛が怖くなってしまった女性は、いったいどのくらいいるのでしょうか。また、その原因はなんだったのでしょうか。恋愛恐怖症になりやすい女性の特徴や克服する方法もあわせてご紹介します。 この記事を書いたライター 大山奏 スピリチュアルと運動が好きなアウトドア系ライター。整体師、カラーセラピスト、アロマテラピーインストラクター。
自分の感情に正直で素直な意見を口にできる 恋愛でストレスや不満を抱えて彼氏と良好な関係を築けない女性は、自分の気持ちを溜め込んでしまう傾向があります。また、自分の気持ちを抑えたまま男性と接すると、その状態の自分を好む人が集まってしまう傾向が。 恋愛が上手くいく女性は、 始めから自分を偽ることなく素の状態で接します 。そのため、素の自分を好きになってくれる男性に出会えて、良好な関係を築けるのです。 特徴2. 精神的に自立しており、恋人へ依存しない 彼氏に依存しすぎてしまうことで「失ったらどうしよう」「振られたらどうしよう」という怖い気持ちが拭えなくなるもの。自立した女性であれば、そのような不安はありません。万が一、彼氏がいなくなっても大丈夫だという強さがあるから。 相手を思い好きになることは素敵なことですが、 依存しすぎいないように自分をコントロールできている ところも特徴です。 特徴3. 感謝の気持ちをきちんと相手へ伝えられる 一人よがりな恋愛は、どちらかの負担となるので長続きさせることができません。彼氏や彼女になると傍にいることが当たり前になってしまいますが、それに感謝できる心を忘れないところも恋愛が上手くいく女性の特徴です。 彼氏に対して定期的に 「ありがとう」と言葉に出して伝える ことで、お互いの存在の大切さが確認できます。 特徴4. 恋愛が怖いのは自分に自信がないから？恋愛恐怖症を克服する方法まとめ | MENJOY. 恋人のことを信頼したり、尊敬したりしている 恋愛がうまくいっている女性は、彼氏を好きという気持ちと同時に、尊敬している気持ちも持っています。 「自分にはできないことができる」「夢に向かって努力している」など 尊敬できる部分がある と、お互いに信頼関係が築きやすくなります。 異性としての魅力と併せて人としての魅力を大切にすることも、恋愛をする上で重要なポイントです。 特徴5. 常に明るく笑顔で愛嬌がある 恋愛がうまくいっている女性は、男性が「傍にいて欲しい」と思える雰囲気を持っています。 例えば、笑顔を絶やさないところや明るくて元気なところがあると、 一緒にいるだけで癒されますよね 。ネガティブな雰囲気を持っておらず、女性らしいかわいらしさがあるところも特徴です。 そのため、いつまでも大切にしたいと思い、良好な関係を築くことができます。 恋愛が怖いと思ったら、自己分析して克服方法を試してみて。 今回は、恋愛に恐怖心を持ってしまう原因や心理、そして恋愛への怖さを克服して直す方法などをまとめてご紹介しました。 過去のイメージで作られた恋愛を壊すことで、また一から素敵な恋愛はできるはずです。 自分のペースでいいので、恋愛ができるようできることから始めてみましょう。きっと、 恋愛への恐怖心も柔らいでいくはず です。 【参考記事】はこちら▽
まずは異性の友達を作ってみる 男性が傍にいる環境に慣れてくると、 異性と一緒にいる自分がイメージしやすく なります。そこでまずは、男友達を作るところから始めてみましょう。 特に、今まで男性と関わることが少なかった女性の場合には、異性の友達ができるだけでも考え方や行動が理解できるように。 女友達に紹介してもらったり飲み会などに参加してみたりすることで、異性の友達も作りやすくなります。 克服の仕方2. 小さな成功体験を重ねて、自分に自信をつける 自分に自信がないと心を直すためには、 自分に自信が持てるようなことを始めてみる のも克服方法です。 例えば、ダイエットや運動を続けてみたり習い事に通ってみたりすることで「自分にもできる」という体験を重ねることができます。 その結果、以前より自分自身が好きになり、男性とも少しずつ関われるようになるはずです。 克服の仕方3. トラウマがある場合、誰かに相談したりして解消する 過去の恋愛の傷は、なかなか癒えないものです。しかし、いつまでも抱えたままでは恋愛にいいイメージを持って、次の恋に進むことができません。 そこで、少しずつでいいので、 どのようなことがトラウマになっているのか 整理し、解消していくように心がけてみましょう。 友達に相談したり書き出してみたりすることで、何が問題となっているのか明確にしてみてくださいね。 克服の仕方4. 彼氏が欲しいけど怖い場合は、身近な人に紹介を頼んでみる 「彼氏が欲しいという気持ちはある」という場合には、その気持ちを恋愛に繋げる行動に出てみましょう。 自分から飲み会などに出かけて男性と関わることに抵抗がある場合には、友達や同僚など身近な人に紹介してもらえないか、相談してみるのも一つの方法。 信頼できる人の紹介なら安心して出会うことができ 、恐怖心も和らぎます。 克服の仕方5. 恋愛がしたい理由を書き出してみる 恋愛に対して、知らず知らずのうちにマイナスイメージばかりを膨らませている可能性も。恋愛への恐怖心を絶つためにも、恋愛に対するいいイメージを書き出してみましょう。 恋愛をするメリットや 恋愛がしたい理由を具体的に描く ことで、前向きな気持ちになれます。「恋愛してみてもいいかも」と感じられるようになり、恐怖心を克服できます。 恋愛が怖い人はぜひ参考にしたい!恋愛が上手くいく人の特徴 最後は、恋愛が怖い人は参考にしたい!恋愛がうまくいっている人の特徴をまとめてご紹介します。 恋愛がうまくいっている人の特徴を掴めば、これからの 恋愛でつまづく恐怖も和らぎます よね。ぜひ、参考にしてみてください。 特徴1.