ワタクシ、2013年頃からコーヒーの手網焙煎にハマっていまして、 手網焙煎の方法をブログにまとめたり 、 コーヒー豆付きのZINE を販売したり、 名古屋パルコとMAISONETTEinc. の企画で コーヒースタンドTENTOに豆を出したり 、 といった活動をしていました。 で、ここにきて、新たな自家焙煎ブームが起こりまして、 「フライパン焙煎」という手法をただいま研究中です。 軽い気持ちでやってみたら思いのほか楽しかった! と言うわけで、本日は自宅でフライパンを使って、 コーヒー豆を焙煎する方法を記しておきたいと思います。 1:生豆を洗う まずは生豆をざるに入れて、熱湯で洗います。 汚れやホコリを取るのと、これをやるとチャフ(表皮)が剥がれるので、 焙煎中にチャフが飛び散らなくなるので楽チンです。 家庭焙煎は常に掃除との戦い。 さらに豆が濡れてるところから焙煎スタートするので、 熱が伝わりやすくなって、最初の水分抜きがうまくいくような気がします。 まぁ、気がするだけです。 ちなみに コーヒー生豆はネット通販で簡単に手に入ります 。 今回はフライパン焙煎ということでコーヒーセレモニー風に、 エチオピア・イルガチェフェにしてみました。 1回の分量は200g〜400g 豆の量は1回の焙煎で200gにしてみました。 フライパンの大きさと火力にもよるけど(我が家は28cmの深型)、 多すぎると火力が全体に満遍なく行き渡らずに焼きムラが出来やすいし、 少なすぎると焦げやすいしって感じで、200gくらいがいい気がします。 【追記】 いろいろ試した結果、200gよりも400gの方が美味しくできる気がしてきた!
コーヒーの味を決定づける要素の一つとして「焙煎」というものがあります。 「浅炒り」「深炒り」といった言葉を聞いたことがある方は多いかもしれませんが、その言葉の意味や、焙煎度合いによってコーヒーの味や風味が変わることはご存知でしょうか? 焙煎についての理解が深まると、自分の好み・飲み方にぴったりなコーヒー豆を選ぶことができるようになります。 ぜひ、コーヒーの焙煎度合いによる味わいの違いや特徴、自宅で煎る方法を知っておきましょう。 そもそも、コーヒー豆の「焙煎」とは?
焙煎直後のコーヒー豆の味わいが落ち着いていないとはいえ、逆に焙煎から時間が経ってしまうとコーヒー豆は劣化していきます。 また、焙煎直後のコーヒー豆はガスを多量に含んでいるということもあり、保存方法に気を配ることが大切です。 焙煎後はガス抜きをする 焙煎した直後の豆は、「ガス抜き」を行うためにしばらく放置しておきましょう。 なぜなら、焙煎直後の豆を容器などに保存すると、ガスが放出されて袋がパンパンになり時には破れてしまうことがあるからです。 お家で焙煎したコーヒー豆を保存する場合は、しばらくは完全にフタやチャックを閉めないようにしましょう。 だいたい24時間~48時間でガスが抜けるので、その後はしっかり封をして空気に触れないように保存してください。 焙煎後2~3日後が飲み頃 焙煎から日が経っていないので劣化も進んでおらず、ガスが抜けてきてドリップもしやすい状態になっています。 豆のままで保存してだいたい3週間は美味しく飲めますが、粉に挽いてしまうと1週間ももちません。 焙煎直後はベストではないとはいえやはり鮮度は大事なので、なるべく焙煎したての豆を用意するようにしましょう。 まとめ:焙煎直後から少し経った頃が飲み頃! 今回は、焙煎直後のコーヒー豆について、味わいや保存方法を説明しました。 本記事の要点は、以下の通りです。 ・焙煎直後のコーヒー豆は美味しいが味が薄くなったり、落ち着かない味になってしまいがち。 ・焙煎直後のコーヒー豆はガスを多量に含んでいるのでガス抜きをするためにしばらく置く。 ・コーヒー豆は焙煎から時間が経つと劣化してしまうので焙煎したての豆を用意するのが良い。 この記事を参考にして、焙煎直後のコーヒー豆について理解を深めて、より美味しくコーヒーを味わってくださいね。 今野直倫 放浪のバリスタ兼WEBライター。 JSFCAコーヒーソムリエ・食品衛生責任者・飲食営業許可取得。 全国各地でカフェを開催。 自家焙煎のコーヒーを焼きたて、挽きたて、淹れたてにこだわって、 お客さんの目の前で一杯一杯ハンドドリップ抽出。 コーヒーの知見を活かしてWEBライターとしても活動中。 自家焙煎やお家カフェの楽しみ方や、役に立つコーヒーの知識をお届けします。
⑤手網に生豆を入れる いよいよ火にかけるタイミングが近づいてきました。 火加減は中火の強火。 ▼写真のツマミを参照 ⑥蒸らしをはじめる(強火の遠火) まずは水抜きからはじめましょう。 火から10センチくらい離れたところでユッサユッサとリズミカルに振る。 速すぎず遅すぎず。1分間に120回ペースを心がけましょう。 豆の色が白っぽくなったら火に近づけて温度を上昇させる ⑦1ハゼが起こる(パチパチという音) パチパチ!という音が聞こえたら「1ハゼ」がきている証拠です。 ハゼがあるということは、正常に熱反応が起きて豆に含まれる炭酸ガスが放出されてい流証拠です。 ⑧2ハゼ(ピチピチという音) 1ハゼが終わった後も同じように手網を振っていると「ピチピチ」という音が聞こえます。 ⑨煎り止め(すぐに豆を冷ます) 今回はフルシティローストに焙煎する為、2ハゼがきたところで煎り止めして、すぐにざるに移して内輪で冷ましました。 ▼焙煎の後のお片付け ベランダでやりたくなる理由、わかりますよね(笑) ⑩ピッキングを済ませて完成! 余裕があれば、焙煎した後に煎りムラがないかどうかをチェックして、ピッキングを済ませて終了です。 飲みごろは焙煎して2日〜5日後 美味しく飲むなら、焙煎数日後(2〜5日後)が最適です。 焙煎した直後の豆が美味しいとおもいがちですが、直後は炭酸ガスが大量に放出されているので抽出してもおいしいコーヒーができません。 昨日焙煎した豆を淹れてみました。 やっぱり焙煎したてですからね! 飲んだら驚き。 …まずい🙄 ちゃんとローストできてると思ったのが誤算で、煎りすぎたかもしれません。 味も焦げた苦味しかしないし、大失敗すぎる… 一からやり直そう。 #焙煎 — トム@宅飲み珈琲 (@takunomi_coffee) February 12, 2020 数日たつと、香味がなじんで香りたっぷりの焙煎豆が完成します。 手網焙煎に興味があるなら、こちらの商品がおすすめ▼ 焙煎と聞くと、用意するものが面倒だったり効果な焙煎機をイメージしますが、オリジナル焙煎を使うだけで初めての焙煎でも美味しく焼くことができます。 本当に味にこだわるなら自家焙煎ではなくプロの豆を やっぱり自分で焙煎した豆が一番おいしい!
BBCニュース. (2017年3月8日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ " Kim Jong-nam death: Mystery video of son emerges " (英語). (2017年3月8日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ 金正男の長男ハンソル名乗る動画 身柄保全にオランダが関与か (ページ4/4) | ワールド | 最新記事 | ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト ^ "金正男氏息子の所在、依然確認されず". TBS News i. (2017年3月9日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ "キム・ハンソル氏支援「千里馬民間防衛」の謎 公式サイト、ドメイン登録地はパナマ". J-Castニュース. (2017年3月9日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ 田中靖人 (2017年3月10日). "台湾当局、息子ハンソル氏の滞在を否定". 産経ニュース 2017年3月11日 閲覧。 ^ "「金正男氏息子を狙った北偵察総局暗殺組…中国党大会期間中に北京で2人逮捕」". 中央日報. (2017年10月31日) 2017年11月13日 閲覧。 ^ " 金正男氏息子を救援した団体が「臨時政府」発足を発表 正恩政権の弾圧に対抗 ". yahoo (2019年3月1日). 2019年3月1日 閲覧。 ^ " 北朝鮮体制へ「対抗」表明 金正男氏息子の支援団体 ". 共同通信 (2019年3月1日). 2019年3月1日 閲覧。 ^ " 北朝鮮体制へ「対抗」表明 金正男氏息子の支援団体 ". 日本経済新聞 (2019年3月1日). 2019年3月1日 閲覧。 ^ ^ "正男氏息子、米国に滞在か=CIA介入と韓国紙". 時事通信. (2019年3月28日) 2019年3月28日 閲覧。 ^ 五味洋治 (2021年3月21日). " 金正恩氏がもっとも恐れる若者ハンソルは米国に? 息子とオリンピック観戦中にオレオレ詐欺「うちは男の子1人」 - ライブドアニュース. 米CIAが庇護か ". コリアワールドタイムズ. 2021年3月22日時点の オリジナル よりアーカイブ。 2021年3月22日 閲覧。 ^ " 正男氏息子CIAと同行か 反北朝鮮団体リーダー証言 ". 産経ニュース (2020年11月18日). 2020年11月19日 閲覧。 外部リンク [ 編集] 千里馬民間防衛 (朝鮮語) 千里馬民間防衛による金漢率の声明 - YouTube (英語) エリサベト・レーンによる金漢率のインタビュー - YouTube (英語) 『追跡 金正男暗殺』(岩波書店) [1]
最終更新日: 2021-07-26 7月25日、hitomiがInstagramを更新。三男が1歳の誕生日を迎えたことを報告した。 hitomiは、自身のInstagramアカウントにて、「昨日で1歳になりました~」「早いねー、陣痛の痛み、 大変だったけど…(人生で1番痛かった) 無事に産まれて、元気に育ってくれて良かった」と三男の誕生日を迎えたことについてコメント。 続けて、「うちは、寝返りや、ハイハイが わりと遅かったけど ここ1週間で、寝返りも 出来るようになって つかまり立ちも 楽しい様子で…ここから 伝い歩き、歩くように なるんだよね~」「2歳のバースデーは、 どんなふうに育っているか? 今から楽しみだわ」と成長を綴った。 そして、「12歳ムスメと一緒に 簡単ケーキキッドで ケーキ作りました(原文ママ)」として、長女と作ったというケーキを前にした王冠を被った三男の写真などを公開。この投稿に対して、コメント欄には祝福の声や、「子供の成長早いですね」「本当に可愛い」「娘さんと手作りケーキ素敵ですね」「ケーキ、おいしそう」といった声が寄せられていた。 そんなhitomiは、7月23日には自身のブログでは「今日は、久しぶりのテレビ バイキングMOREでした~」「久しぶりのテレビで 緊張したな~」と綴り、テレビ局で撮影した当日のコーディネートを披露。さらに「帰宅して、早速 抱っこ~」と三男を抱いて笑顔を見せる写真も掲載していた。 hitomiは1994年にCDデビューし、結婚・出産後も歌手活動のほか、タレント、モデル活動やアパレルブランドのプロデュースなども行っており、多方面で活躍の場を広げている。私生活では、長女、長男、次男、そして2020年7月に誕生した三男の4児の母で、44歳で三男を出産したことでも話題を呼んでいた。 画像出典:hitomiオフィシャルブログ・Instagramより
オリンピックの放送をテレビで見ていた高齢の夫婦のもとに、息子を名乗る男から電話が入りました。しかし、家にはオリンピックの連休で帰省していた一人息子がたまたまいたため、詐欺が発覚しました。 被害に遭った男性(87):「息子がここにいましたしね。子ども1人しかいないんですよ、うち。皆でテレビ見て雑談してたんで、オリンピック」 24日、東京・品川区の高齢の夫婦の家に息子を名乗る男から「600万円用意してほしい」と電話がありました。 男性によりますと、その時、一人息子が連休で帰省していて、家族で一緒にオリンピックを見ていました。 そのためすぐに詐欺だと気付き、警察に通報しました。 その後、金を受け取りに来た男を警察官が追い掛けて、現行犯逮捕しました。 逮捕されたのは、職業不詳の前川孝幸容疑者(39)で取り調べに対して「詐欺の一端を担っていたことは理解できる」などと供述しています。 警視庁は共犯がいるとみて調べています。
新世代の留学組". 聯合ニュース. (2017年3月8日) 2017年3月11日 閲覧。 ^ 「率」は日本語では「りつ」または「そつ」と読む。しかし、朝鮮語の読み方「 솔 」(ソル)に対応させて、ここでは「そつ」と読むのが相当である。中国語でも「shuai」と読む。なお、「率」を「りつ」と読む時、朝鮮語では「 률 」(リュル)と読む。 ^ "金正恩侄子將入讀巴黎政治學院". 亞太日報. (2013年8月28日). オリジナル の2013年12月24日時点におけるアーカイブ。 2016年11月10日 閲覧。 ^ "金正日的长孙微博引起韩国各界关注". 自由亚洲电台(RFA)普通话. (2011年10月3日) 2016年11月10日 閲覧。 ^ 朝鮮語の솔には「松」という意味がある。 ^ "【金正男氏殺害事件】中韓が"悲劇のプリンス"争奪戦". エキサイトニュース. (2017年2月23日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ "金正男 元女優にCAも…"妻は4人"の知られざる逃亡生活". (2017年2月23日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ "金正男有三個女人 年生活費逾五十萬美元(圖)". 中國評論新聞. (2010年6月7日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ "Hong Kong snubs North Korea leader's 'lovely' grandson". The Telegraph. (2011年10月6日) 2016年11月10日 閲覧。 ^ "북 김정남 아들 한솔파리정치대학 입학". ハンギョレ新聞. (2013年8月26日) 2016年11月10日 閲覧。 ^ "故金正日氏の孫、叔父・正恩氏や父・正男氏について語る インタビュー". AFPBB News. (2012年10月19日) 2017年2月15日 閲覧。 ^ "김정일 손자 김한솔 TV 인터뷰 "인도주의활동하고 싶다"". 朝鮮日報. (2012年10月18日) 2016年11月10日 閲覧。 ^ "北の暗殺を警戒 正男氏の息子が留学断念". テレビ東京. (2017年2月20日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ "正男氏息子がユーチューブに動画 「父が殺害された」". (2017年3月8日) 2017年3月9日 閲覧。 ^ KHS Video - YouTube ^ "金正男氏の長男か 「父は殺された」ネットに動画投稿".
最終更新日: 2021-07-25 7月23日、hitomiがInstagramを更新した。 hitomiは、自身のInstagramアカウントにて、「今日は、バイキングMORE 観てくださった皆さん ありがとう~久しぶりで 緊張しましたわ~」と出演番組について報告。 続けて、「今日は、帰宅してから 親子コーデ」とコメントし、袖付きのオールインワンを着用した三男を抱いた笑顔の写真や、三男が座っている写真を公開した。 この投稿に対して、コメント欄には、「親子揃って可愛すぎる」「親子コーデいいね」「可愛いですね」「見ていて惚れ惚れ」といった反響が寄せられていた。 hitomiは1994年にCDデビューし、結婚・出産後も歌手活動のほか、タレント、モデル活動やアパレルブランドのプロデュースなども行っており、多方面で活躍の場を広げている。私生活では、中学生の長女、小学生の長男、幼稚園生の次男、そして三男という4児の母として子育てに奮闘している。 画像出典:hitomiオフィシャルInstagramより