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今週のベイエフエム/ ザ・フリントストーンのゲストは、樹木図鑑作家・林 将之(はやし・まさゆき)さんです。 林さんは1976年、山口県熊毛郡(くまげぐん)生まれ。千葉大学・園芸学部を卒業し、出版社勤務を経てフリーランスへ。その後、葉っぱをスキャナで直接取り込む独自の撮影法を確立。全国の森で数万枚の葉っぱを収集、スキャンし、その画像データをもとに2004年、27歳で『葉で見わける樹木』を出版し、図鑑分野でベストセラーを記録します! そして先ごろ、講談社から初のエッセイ集『葉っぱはなぜこんな形なのか?〜植物の生きる戦略と森の生態系を考える』を出されました。 今回はそんな林さんをお迎えしての、葉っぱの不思議特集! どうしてギザギザがあるのか? なぜ同じ木でも葉っぱの形が違うのか? そして植物の、生き残るための巧みな戦略にも迫ります! 葉に"切れ込み"があるのは何故? 葉っぱのイラスト素材182 | 花、植物イラスト Flode illustration （フロデイラスト）. ※「葉っぱはなぜこんな形なのか?」改めて聞かれると、なんでこんな形なんだろうって思いますよね。そこで、まずはモミジが、なぜあの形なのか教えてもらいました。 「モミジが、切れ込みがなくてまん丸な葉っぱだった場合と、切れ込みがあった場合の違いを考えた時に、特に大きい葉っぱの場合、強い風が吹くと大きい葉っぱって風をモロに受けるんで、ちぎれるとか、枝ごとボキッと折れちゃったりしますよね。それで、じゃあ強い風が吹いても風が通り抜けるように、スリット(切れ込み)を入れて風を通すようにする、ということがまず考えられるんですね。 僕、沖縄に住んでいるんですけど、沖縄とか台風が多い場所を見ていると、台風の後は葉っぱが実際にビリビリちぎれていたりするんですよ。なので、風除けというのもあると思うんですね。 あとは、切れ込みがあったら空気の通りがよくなるので、植物って光合成をすることでエネルギーを得ていますよね。つまり、二酸化炭素を吸収したいんです。その時に、風が全くなくて通らない時よりも、切れ込みがあって風が通る方が二酸化炭素が吸収しやすくなる。酸素も排出するわけですけど、その交換がしやすくなって効率が上がるので、葉っぱに切れ込みがある(という説があって)、"なるほど、これかもな! "と、僕自身もそれは結構、納得できましたね」 ●通気性をよくしている、みたいな感じですよね? 「そういうことです! 通気性をよくして、空気の中の二酸化炭素を吸いたいと思っている葉っぱにとっては、風がいっぱい流れて来て欲しいわけですよ」 ●あと、例えば花の形でいうと、植物は虫との関係性というのがあると思うんですけど、葉っぱの形もその生き物との関係性で変わっていったものもあるんでしょうか?
洋酒をふんだんに使ったケーキは香り高い。箱を開けた瞬間から、華やいだ気分になる。聖夜におすすめのケーキを専門家が選んだ。 ■1位 マロンドール (広島県福山市) 610ポイント 苦み・刺激 食べた後もしっかり 「ヘネシーブランデーケーキ〈V・S・O・P〉」 戦後に地元の商店街で開業した洋菓子店。現在はバラをかたどった焼き菓子やレモンケーキなど、地元の名産品をテーマとしたお菓子を親子2代で作っている。 地酒「保命酒(ほうめいしゅ)」を使ったケーキを開発した際、洋酒にも転用できると、2010年ごろに今のブランデーケーキのレシピを考案した。主に自分へのご褒美用として、正月や出世した際などに購入されるケースが多いという。 素材本来の味わいを生かすことを主眼に置き、注文を受けてから一つ一つ手作りしている。 ブランデーが練り込まれた生地の、味の秘訣は混ぜ加減。長年、培ってきた職人の勘を頼りに、日々の気候や湿度に合わせて「その都度、調整しながら混ぜ合わせる」(初代の徳永誠一さん)。 コニャック「ヘネシーV. ラム・ミックスパウンドケーキ｜葉山マーロウ通販サイト. S. O. P」を、焼き上がった後に表面へ丹念に塗り込む。そのため「お酒の存在感はあるが、辛みだけでなく奥ゆかしいフルーティーな味わい」(松本学さん)に仕上がっている。 「口に含むと、洋酒の香りが押し寄せる」(下井美奈子さん)、「ブランデーの苦みと刺激が食べた後までしっかり残ってとてもいい」(友田晶子さん)と、最初から最後までお酒を楽しめる一品だ。お酒、スイーツいずれの専門家からも支持された。 (1)3564円(2) (3)製造日から5日以上寝かせて ■2位 ロイヤル (山口県宇部市) 600ポイント お玉でムラなくしっとり 「ブランデーケーキエクセレントXO」 1973年創業の洋菓子店。創業者が修業時代から得意とするメニューを変わらぬ製法で作り続ける。「香り高くしっかりと洋酒を感じられる一品」(松尾民子さん)。生地の目をあえて粗くし、お酒の染み込みをよくしている。「生地がほどけてブランデーがじゅわっと広がる」(永井里果さん) 焼き上がり後に底の浅いお玉で、コニャック「ヘネシーX.
バタークリームがたっぷり詰まっているのですが、これがとってもふんわり軽やか。バタークリーム特有の臭さが無くて、甘さも控えめ。生クリームに負けない風味です。土台のスポンジはちょっと固めでさっくりした食感。クリームとよく馴染んでいます。コーティングのチョコレートのほろ苦さも良いアクセントになっていて、全部いっぺんに口に入れると幸せに浸れます。 出典: 『懐かしのタヌキケーキ』by 美尾根: ケーキハウス エーデル - 初石/ケーキ [食べログ] ケーキハウス エーデルの詳細情報 ケーキハウス エーデル 初石 / ケーキ 住所 千葉県流山市東初石3-135-101 営業時間 10:00~20:00 定休日 木曜日(祝日の場合は営業) 平均予算 ~¥999 データ提供 【東京都】コシジ洋菓子店本店 出典: やっぱりモツが好きさんの投稿 東京足立区にある「コシジ洋菓子店本店」でも、ショートケーキやモンブランなどに混じって「たぬきケーキ」が生息していますよ。地下鉄千代田線綾瀬駅から徒歩15分です。 出典: cha501さんの投稿 「タヌキ」とネーミングされた「たぬきケーキ」。ロールケーキ+生クリームの土台に、タヌキ部分の中身はコーヒークリームが詰まっています。ふわりとしたスポンジとクリームが、ベストマッチ!
出典: ひろまめ27さんの投稿 ウッディーな店内はオープンキッチンで、窓際カウンターとテーブル席でイートインできます。休日はいつも混み合い、人気の商品は昼過ぎには売り切れることもあるのでお早めに。 出典: 千本桜はんひちさんの投稿 美味しそうな焼菓子が多いので、選びきれず何個も買ってしまう人も♪包装もかわいいので、お土産にも最適ですね。ブランデーケーキ以外にもお好きな焼き菓子にも出会ってみてください。 出典: ひろまめ27さんの投稿 アクセスは東急世田谷線「松陰神社前駅」から徒歩約1分の場所にあります。最近、おしゃれスポットとして注目されているエリアにあり、お散歩にもおすすめ。街歩きのお供に一息のスイーツタイムも良いですね。 メルシーベイクの詳細情報 メルシーベイク 松陰神社前、世田谷、若林 / ケーキ、カフェ 住所 東京都世田谷区若林3-17-10 営業時間 9:30~19:00(売り切れ仕舞い) 定休日 木曜 平均予算 ~¥999 データ提供 7.